เห็ดหอม: คุณสมบัติลักษณะที่อยู่อาศัยการสืบพันธุ์ - อาหารการกิน - 2026

เห็ดหอม (Lentinula หอม) เป็นเชื้อราโคตา lignolytic ของ Agaricales คำสั่งซื้อที่โดดเด่นด้วยหมวกกลมประมาณ 12 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางและสีน้ำตาลกับสีขาวหูด นอกจากนี้ยังมีลาเมลเลียที่เกาะและสีขาวในสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยเช่นเดียวกับสีน้ำตาลแดงและแยกในสิ่งมีชีวิตที่มีอายุมาก

มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกซึ่งเจริญเติบโตได้จากลำต้นของต้นไม้ที่ผุพังเช่นโอ๊คเมเปิ้ลแบล็กเบอร์รี่เป็นต้น ปัจจุบันได้รับการแนะนำในหลายประเทศเพื่อวัตถุประสงค์ในการเพาะปลูก

เห็ดหอม. ถ่ายและเรียบเรียงจาก: frankenstoen จาก Portland, Oregon

ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและยาจึงได้รับการปลูกฝังมากว่าพันปีและปัจจุบันเป็นเห็ดที่บริโภคกันมากเป็นอันดับสามของโลก การเพาะปลูกแบบดั้งเดิมดำเนินการโดยการฉีดวัคซีนลำต้นของต้นชิอิ แต่ในปัจจุบันเทคโนโลยีการเพาะปลูกใหม่ได้รับการพัฒนาซึ่งรวมถึงพื้นผิวเทียม

ตามยาแผนโบราณเชื้อรามีคุณสมบัติทางยาหลายประการในหมู่พวกเขาเราสามารถพูดถึงว่ามันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันคือเชื้อราต้านเชื้อแบคทีเรียฆ่าเชื้อทำหน้าที่ป้องกันฟันผุปกป้องผิวหนังตับและไตรวมทั้งมีการแนะนำด้วยว่า มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

แม้จะมีคุณสมบัติทางยา แต่การบริโภค Lentinula edodes ก็อาจมีผลข้างเคียงเช่นโรคผิวหนังจากเห็ดหอมซึ่งเป็นอาการแพ้ที่เกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังการกลืนกินและมีลักษณะเป็นผื่นแดงเป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีผื่นคันตลอดทั้ง ร่างกายและอยู่ระหว่าง 3 วันถึง 3 สัปดาห์

ลักษณะเฉพาะ

โดยทั่วไปหมวก (เม็ดมะยม) จะมีขนาดระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. แม้ว่าจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีพื้นผิวนูนที่เกือบจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป หนังกำพร้ามีสีอ่อนไปทางขอบและเป็นสีน้ำตาลเข้มตรงกลางเรียบ แต่แรกแตกเป็นเกล็ดรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกัน

ภายใน (บริบท) มีขนาดกะทัดรัดมีเนื้อหนังสีอ่อนหรือน้ำตาลใกล้หนังกำพร้าเนื้อแน่น รสเปรี้ยวและมีกลิ่นเล็กน้อย

ใบมีดมีสีขาวหรือน้ำตาลเล็กน้อยและมักจะคล้ำหรือมีจุดสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป มีความกว้างปานกลางมีขอบเรียบหรือไม่สม่ำเสมอโดยไม่หยักสนิท

เหล็กเส้นหรือตีนผีมีความยาวระหว่าง 3 ถึง 5 ซม. และกว้างไม่เกิน 13 มม. มีความสม่ำเสมอหรือกว้างขึ้นเล็กน้อยไปทางฐาน ความสม่ำเสมอของมันคือของแข็งและเป็นเส้น ๆ และพื้นผิวของมันบางโดยมีวงแหวนชั่วคราวอยู่ที่ส่วนปลายสุดที่สามและเกิดจากส่วนที่เหลือของผ้าคลุม การระบายสีจะคล้ายกับหมวก

สปอร์มีสีขาวยาว 5.5 ถึง 6.5 มม. กว้าง 3 ถึง 3.5 มม. มีรูปทรงกระบอกย่อยไม่มีอะไมลอยด์และเรียบและมีผนังบาง ในทางกลับกัน basidia เป็น tetraporates เยื่อพรหมจารีไม่มีเยื่อหุ้มปอด

คุณสมบัติด้านสุขภาพ

คุณสมบัติของเห็ดชิตาเกะมีมากมาย: นอกเหนือจากการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันแล้วยังเป็นแหล่งแร่ธาตุวิตามินและเอนไซม์ที่อุดมไปด้วยซึ่งทำให้เป็นสารต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ

การใช้เห็ดหอมในการแพทย์แผนจีนมีอายุมากกว่า 500 ปีมีบันทึกตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิงซึ่งแนะนำให้ใช้เพื่อรักษาโรคทางเดินหายใจตับระบบไหลเวียนโลหิตและแม้แต่ความอ่อนแอของร่างกายทั่วไป .

เลนติแนนเป็นเบต้ากลูแคนที่สังเคราะห์โดยเห็ดหอมมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและใช้เป็นยาในผู้ป่วยมะเร็ง การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบนี้ช่วยลดลักษณะของหูดที่อวัยวะเพศเพิ่มจำนวน CD4 ในผู้ป่วยที่ติดเชื้อเอชไอวีและทำหน้าที่เกี่ยวกับมะเร็งหลายชนิดในการรักษาแบบผสมผสาน

การมีวิตามินและแร่ธาตุในเห็ดช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอลในขณะที่ซีลีเนียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมากและเพิ่มการเผาผลาญ

ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา นอกจากนี้ยังต่อสู้กับโรคบางชนิดโดยมีวิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ช่วยลดเซลล์มะเร็งในร่างกาย

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าเห็ดหอมต่อสู้กับเซลล์มะเร็งในร่างกาย ช่วยรักษาความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากเคมีบำบัดหรือการรักษามะเร็งอื่น ๆ ดังนั้นเชื้อรานี้จะเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่มีศักยภาพสำหรับโรคนี้

ปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ในบรรดาสารประกอบในเห็ดหอมมีสเตอรอลซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขัดขวางการผลิตคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในตับ

เห็ดนี้ยังมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยให้เซลล์ยึดติดกับผนังหลอดเลือดรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรงและเพิ่มการไหลเวียน

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำให้เซลล์กลายพันธุ์และก่อให้เกิดมะเร็งได้ ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าเห็ดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ: L-ergothioneine

พัฒนาวิตามินบี

เห็ดชนิดนี้ให้วิตามินบีรวมซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเราช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน วิตามินเหล่านี้ยังขับเคลื่อนร่างกายให้ผลิตเม็ดเลือดแดงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

แหล่งแร่ธาตุที่ดี

เห็ดชนิดนี้ 100 กรัมให้แมกนีเซียมและโพแทสเซียมหนึ่งในยี่สิบที่ร่างกายต้องการทุกวันและฟอสฟอรัส 10% ควรสังเกตว่าการปรุงเห็ดเหล่านี้จะทำให้ปริมาณฟอสฟอรัสลดลง 3 ใน 4 และ 2 ใน 3 ของปริมาณโพแทสเซียม แต่การบริโภคแบบแห้งหรือดิบจะไม่สูญเสียสารอาหารเหล่านี้ไป

ต่อสู้กับการเกิดลิ่มเลือด

เชื้อราชนิดนี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการต่อสู้กับการเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นเงื่อนไขทางการแพทย์ที่มีลิ่มเลือดไปอุดตันเส้นเลือดซึ่งขัดขวางการไหลเวียนที่เหมาะสม สภาพส่วนใหญ่ส่งผลต่อขาและมาพร้อมกับอาการปวดอย่างรุนแรง

การใช้เห็ดเหล่านี้ในรูปของน้ำมันสามารถช่วยบรรเทาโรคนี้ได้ เมื่อใช้เป็นประจำเห็ดหอมอาจขัดขวางการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน การมีเลนไทโอนินในปริมาณที่สำคัญในเห็ดนี้ช่วยให้ร่างกายสามารถควบคุมการรวมตัวของเกล็ดเลือดได้

เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี (ใน 100 กรัมมีไฟเบอร์ 2.5 ซึ่งเทียบเท่ากับ 10% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน) จึงเป็นสารประกอบที่ช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกันเส้นใยจะจับตัวกับอุจจาระและทำให้อุจจาระนิ่มลงและยังมีส่วนช่วยในการระงับอาการท้องผูก

ต่อสู้กับความชรา

การใช้สารสกัดจากเห็ดหอมกับผิวหนังมีศักยภาพในการปรับปรุงและเพิ่มลักษณะทำให้ผิวเนียนนุ่มและอ่อนเยาว์

เนื่องจากเชื้อรามีกรดโคจิกจึงช่วยปรับสีผิวให้สว่างขึ้นช่วยลบจุดด่างดำและรอยแผลเป็น ดังนั้นจึงชะลอวัยทำให้ผิวอ่อนเยาว์

เป็นสารต้านการอักเสบที่ดี

เห็ดหอมยังมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับการอักเสบที่มีผลต่อผิวหนัง มันยังสามารถบรรเทาอาการต้านการอักเสบต่างๆเช่นโรซาเซียกลากและสิว

เนื่องจากมีวิตามินดีและซีลีเนียมพร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากสภาวะแวดล้อม

ชดเชยการขาดธาตุเหล็ก

เห็ดหอมเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและแร่ธาตุที่ดี

สตรีมีครรภ์สามารถใช้เห็ดที่ปรุงอย่างถูกต้องเหล่านี้เพื่อตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กได้ในที่สุด อย่างไรก็ตามคุณควรปรึกษาแพทย์เนื่องจากคุณอาจแพ้หรือไม่ทนต่อเชื้อราเหล่านี้

ควบคุมน้ำหนัก

เห็ดชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำและลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและยังช่วยขับไล่อาการท้องผูกเนื่องจากช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารซึ่งจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในอุจจาระ

คุณค่าทางโภชนาการ

การเก็บเกี่ยวเห็ดหอม (Lentinula edodes) ถ่ายและแก้ไขจาก: Rob Hille

นอกจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแล้วเห็ดหอมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าผักถึงสองเท่ารวมถึงคุณค่าทางชีวภาพที่สูงเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เป็นแหล่งของวิตามิน B-complex และมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในระดับต่ำ

เห็ดหอมหนึ่งร้อยกรัมให้แคลอรี่เพียง 34 แคลอรี่นอกจากโปรตีนและวิตามินแล้วยังให้แร่ธาตุในอาหารเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมและแม้แต่ซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีเลนติแนนซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและต่อต้านการติดเชื้อ

ในเว็บไซต์ของ Dr.Mercola คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดจะถูกส่งใน 100 กรัม:

* มูลค่ารายวันขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่ ค่ารายวันอาจสูงขึ้นหรือต่ำลงขึ้นอยู่กับการบริโภคแคลอรี่

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบบางส่วนของเห็ดนี้:

• Hypolipidemic eritadenine
• C-1-2 (โพลีแซคคาไรด์) Immunoactive
• เลคตินภูมิคุ้มกัน
• เลนติแนน (โพลีแซ็กคาไรด์)
• Emitanine (โพลีแซคคาไรด์)
• EP3 (ลิกนิน) ยาต้านไวรัสภูมิคุ้มกันบกพร่อง
• KS-2, KS-2-B Antiviral, immunoactive (peptide) antibacterial
• โพลีไรโบนิวคลีโอไทด์ที่ไม่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• Ac2p (polysaccharide) ยาต้านไวรัส
• FBP (โปรตีน) ต้านไวรัส
• Thioproline (TCA) Nitrite scavenger (กรดอะมิโน)

ผลเสีย

ผลเสียของเห็ดหอมส่วนใหญ่เกิดจากเลนติแนน แม้ว่าจะหายากมาก แต่การบริโภคเห็ดหอมแบบดิบจนถึงสุกเพียงเล็กน้อยสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ที่เรียกว่าโรคผิวหนังจากเห็ดหอมซึ่งมีลักษณะเป็นผื่นคันไมโครปาปูลาร์และผื่นแดง

ผลกระทบเหล่านี้อาจอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ การปรุงเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนรับประทานจะช่วยป้องกันการเกิดโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไวต่อแสงแดด

การให้เลนติแนนเป็นยาในผู้ป่วยมะเร็งมีผลข้างเคียงหลายอย่างเป็นครั้งคราว ในจำนวนนี้ ได้แก่ อาการซึมเศร้าความตึงไข้ปวดท้อง eosinophilia ปวดหลังคอแห้งช่องท้องอุดตันเป็นต้น

นักวิจัยยังรายงานปัญหาของโรคปอดอักเสบที่แพ้ง่ายเนื่องจากการสูดดมสปอร์และโรคผิวหนังอักเสบจากการแพ้ในบุคลากรที่ทำงานในวัฒนธรรมของเชื้อรา

แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์

เห็ดหอมเป็นเชื้อราที่เติบโตและพัฒนาบนลำต้นของต้นไม้ที่ผุพังโดยส่วนใหญ่อยู่บนต้นไม้ของสายพันธุ์ Castanopsis cuspidata เช่นเดียวกับสกุล Lithocarpus แม้ว่าพวกมันจะสามารถพัฒนาได้ในพืชชนิดอื่น ๆ เช่นเมเปิ้ลแบล็กเบอร์รี่บีชต้นป็อปลาร์ ท่ามกลางคนอื่น ๆ. การเจริญเติบโตของมันเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกซึ่งมีการเพาะปลูกแบบดั้งเดิมในประเทศต่างๆเช่นจีนเกาหลีญี่ปุ่นสิงคโปร์ไทยและอื่น ๆ ปัจจุบันการเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปทั่วโลกส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มประเทศในยุโรปและอเมริกา

อนุกรมวิธาน

Lentinula เป็นสกุลของเชื้อรา Basidiomycota ที่อยู่ในคลาส Agaromycetes ลำดับ Agaricales และวงศ์ Omphalotaceae สกุลนี้สร้างขึ้นโดยนักวิทยาวิทยาชาวอเมริกาเหนือ Franklin Sumner Earle ในปีพ. ศ. 2452 โดยมีพันธุ์ไม้เขตร้อนเป็นหลักและปัจจุบันประกอบด้วยแปดชนิด

เดิมทีเห็ดหอมถูกอธิบายว่า Agaricus edodes ในปี พ.ศ. 2420 โดย Miles Joseph Berkeley นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษบิดาแห่งโรคพืช ต่อมาได้ถูกย้ายไปยังประเภทต่างๆ ได้แก่ Armillaria, Mastoleucomyces และ Cortinellus หรือได้รับชื่ออื่นที่มีความหมายเหมือนกันอย่างกว้างขวาง

ตำแหน่งของสายพันธุ์ในสกุล Lentinula ถูกสร้างขึ้นโดย David Pegler นักเนื้องอกวิทยาชาวอังกฤษในปี 1976

การสืบพันธุ์และวงจรชีวิต

การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของ Lentinula edodes เป็นชนิด tetrapolar heterothalic ในการผสมพันธุ์ประเภทนี้ความเข้ากันได้ทางเพศของ hyphae ถูกควบคุมโดยโครโมโซมสองคู่ที่แตกต่างกันแทนที่จะเป็นคู่เดียวเหมือนที่เกิดขึ้นในสองขั้ว heterothallic crosses

การผสมข้ามกันระหว่าง hyphae homokaryon haploid ทำให้เกิด hypha ใหม่ที่มีนิวเคลียสสองอันที่แตกต่างกัน (dicariont) ก็ต่อเมื่อโฮโมคาริออนทั้งสองเป็นเฮเทอโร - อัลลิลิกสำหรับปัจจัยที่เข้ากันไม่ได้สองอย่าง เชื้อราชนิดใหม่จะเจริญเติบโตเป็นไดคาริโอตและการหลอมรวมของนิวเคลียสจะเกิดขึ้นในเบสซิเดียเพื่อสร้างเบสิดิโอสปอร์

วงจรชีวิต

วงจรชีวิตของเห็ดหอมเริ่มต้นด้วยการงอกของสปอร์ซึ่งจะพัฒนาเพื่อสร้างไมซีเลียมที่ไม่ได้นิวเคลียส เมื่อพันธุ์ที่เข้ากันได้สองสายพันธุ์ผสมกันพวกมันจะสร้างไดคาริออนที่จะนำเสนอเซลล์ที่มีนิวเคลียสที่มีการเชื่อมต่อหลัก

ไดคาริโอตจะเติบโตในสารตั้งต้นและหลังจากนั้นไม่นานผลก็จะออกมา การหลอมรวมของนิวเคลียสของเซลล์ binucleated จะเกิดขึ้นใน basidia ก่อตัวเป็นไซโกตที่มีอายุสั้นซึ่งจะผ่านการแบ่งตัวแบบไมโอติกเพื่อสร้างแอสเพอริโอสปอร์แบบเดี่ยว

เมื่อสร้าง basidiospores แล้วพวกมันจะถูกปล่อยออกจากเส้นใยที่ยึดติดกับ basidia (sterigmas) เพื่อแพร่กระจายโดยลมและแมลงงอกและเริ่มวงจรใหม่

อาหารการกิน

Lentinula edodes เป็นสิ่งมีชีวิตประเภท saprophytic นั่นคือสิ่งมีชีวิตที่กินอินทรียวัตถุที่ไม่มีชีวิตดูดซับสารประกอบอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้จากมัน มันกินอาหารโดยการสลายลิกนินและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่น ๆ จากลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วโดยการหลั่งเอนไซม์จากปลายส่วนปลายของเส้นใย

การย่อยสลายของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหล่านี้นำไปสู่การปลดปล่อยกลูโคสและน้ำตาลธรรมดาอื่น ๆ ที่เป็นส่วนประกอบซึ่งเชื้อราจะดูดซับในภายหลัง

วัฒนธรรม

- ประวัติศาสตร์

การปลูกเห็ดหอมเริ่มขึ้นในประเทศจีนเมื่อกว่าพันปีก่อน ตามที่ผู้เขียนบางคนระบุข้อบ่งชี้แรกของการเพาะปลูกนี้สามารถพบได้ในหนังสือ Longquan County Records ซึ่งรวบรวมโดย He Zhan ในปี 1209 อย่างไรก็ตามผู้เขียนคนอื่น ๆ ยืนยันว่า Wu Sang Kwuang ก่อนหน้านี้ (ระหว่าง 960 ถึง 1127) ได้บันทึกกิจกรรมดังกล่าว .

หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับการเพาะเห็ดชนิดนี้เขียนขึ้นในประเทศญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2339 โดยSatōChūryōนักพืชสวน ตามเนื้อผ้าการเพาะปลูกจะดำเนินการเฉพาะบนลำต้นของต้นไม้ที่เรียกว่า shii การตัดลำต้นที่มีเชื้อราหรือสปอร์อยู่แล้ว

จนถึงปีพ. ศ. 2525 เป็นวิธีการใหม่ในการเพาะเลี้ยงเชื้อราที่พัฒนาขึ้นซึ่งเปิดประตูสู่การเพาะปลูกและการนวดเพื่อการค้าปัจจุบันเป็นเชื้อราที่เพาะปลูกที่สำคัญอันดับสองรองจากเห็ด (Agaricus bisporus)

การปลูกเห็ดหอมแบบดั้งเดิมในPradejón ถ่ายและตัดต่อจาก: Pradejoniensis.

- ระบบการเพาะปลูก

การเพาะปลูกบนไม้

เป็นวิธีการเพาะปลูกแบบดั้งเดิม ในการนี้จะได้ท่อนไม้ที่มีความยาวประมาณ 1 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 15 ซม. แต่เดิมใช้เฉพาะต้นชิอิ แต่ปัจจุบันมีการใช้พันธุ์อื่นเช่นโอ๊คบีชหรือยูคาลิปตัส

ในลำต้นนี้มีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้นที่เปลือกไม้ซึ่งจะมีการวางไมซีเลียของเชื้อราไว้เพื่อการเจริญเติบโต

วัฒนธรรมบนบล็อกสังเคราะห์

การเพาะปลูกประเภทนี้ได้รับการพัฒนาในประเทศจีนในปี 1986 และมีพื้นฐานมาจากการเพาะเชื้อราบนพื้นผิวเทียมที่ทำจากซากพืชและวัสดุอื่น ๆ วัสดุปลูกที่ใช้ทำบล็อกเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานและต้นทุน

ในบรรดาซากพืชที่ใช้ ได้แก่ ขี้กบและขี้เลื่อยจากต้นไม้ต่าง ๆ เช่นโอ๊กปาโลมูลาโตและเศษพืชผลทางการเกษตรเช่นข้าวโพดอ้อยข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการเสริมโภชนาการเช่นแคลเซียม

ข้อดีที่โดดเด่นที่สุดของการเพาะปลูกประเภทนี้คือต้นทุนต่ำเนื่องจากการใช้วัสดุเหลือใช้ซึ่งช่วยให้เชื้อราสามารถพัฒนาได้เร็วขึ้นและลดเวลาในการเพาะปลูกทั้งหมด ข้อดีทั้งหมดนี้ทำให้สามารถขยายการเพาะปลูก Lentinula edodes ได้และปัจจุบันมีการดำเนินการในหลายประเทศทั่วโลก

เพาะเลี้ยงโดยการหมักในสภาพของเหลว

เทคนิคที่ได้รับการสำรวจเพื่อให้ได้ผลกำไรมากขึ้นจากวัฒนธรรมคือการใช้ของเหลวหมัก (FEL) การศึกษาที่แตกต่างกันได้ดำเนินการโดย L. edodes เพื่อประเมินค่า pH อาหารเลี้ยงเชื้อแหล่งคาร์บอนอุณหภูมิและตัวแปรอื่น ๆ

การเพาะปลูกประเภทนี้ดำเนินการโดยใช้เห็ดหอมเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆเช่นการผลิตเม็ดสารเอ็กโซโปรตีนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อราเป็นต้น

- ความสำคัญของการปลูกพืช

เห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดชนิดที่สองที่เพาะปลูกเพื่อเป็นอาหารทั่วโลกโดยมีเห็ด (Agaricus bisporus) เท่านั้น หลังจากการพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงบล็อกสังเคราะห์การผลิตเห็ดหอมได้เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเทคนิคการเพาะปลูกได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น

โดยทั่วไปการเติบโตต่อปีของตลาดเห็ดกินได้เกิน 4% ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่นในละตินอเมริกาการผลิตเพิ่มขึ้นจากน้อยกว่า 50,000 ตันในปี 1995 เป็นมากกว่า 65,000 ตันในปี 2544

- ประเทศผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก

การผลิตเห็ดหอมทั่วโลกส่วนใหญ่ถูกครอบงำโดยประเทศในเอเชียตะวันออกโดยจีนญี่ปุ่นไต้หวันและเกาหลีมีส่วนร่วมมากกว่า 98% ของการผลิตเห็ดหอมทั้งหมดของโลก ในละตินอเมริกาผู้ผลิตหลักคือเม็กซิโกและชิลีตามมาด้วยอันดับสามโดยบราซิล

ในแง่ของผู้บริโภคประเทศในเอเชียทั้งสี่นี้รวมถึงฮ่องกงสิงคโปร์และมาเลเซียอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ จีนยังเป็นประเทศที่มีอัตราการบริโภคต่อหัวเพิ่มขึ้นสูงสุดโดยเพิ่มการบริโภคเป็น 2 เท่าในช่วงระหว่างปี 1990 ถึง 2006

เห็ดขายสดเป็นหลักแม้ว่าส่วนหนึ่งของการผลิตจะขายในรูปแบบที่ขาดน้ำ สหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในผู้บริโภคหลักของเห็ดหอมในการนำเสนอครั้งล่าสุดนั้น

อ้างอิง

1. เห็ดหอม. ใน Wikipedia สืบค้นจาก en.wikipedia.org
2. เลนตินัน. ใน Wikipedia สืบค้นจาก en.wikipedia.org
3. Lentinula edodes ในแคตตาล็อกเชื้อราและเห็ด สมาคมเชื้อรา Fungipedia สืบค้นจาก: fungipedia.org.
4. DS Hibbett, K. Hansen & MJ Donoghue (1998). Phylogeny และชีวภูมิศาสตร์ของ Lentinula สรุปได้จากชุดข้อมูล rDNA ที่ขยายตัว การวิจัยทางจุลชีววิทยา
5. ไมล์ PG & S.-T. ช้าง (2547). เห็ด: การเพาะปลูกคุณค่าทางโภชนาการผลทางยาและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม CRC Press.
6. PS Bisen, RK Baghel, BS Sanodiya, GS Thakur & GB Prasad (2010) Lentinus edodes: macrofungus ที่มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เคมียาในปัจจุบัน.
7. Lentinula edodes ในโลกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมภายใต้ธรรมชาติที่ปรารถนา ดึงมาจาก: antropocene.it.