Grimod de La Reynièreมีชื่อเต็มว่า Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynièreเป็นขุนนางนักกฎหมายนักข่าวคอลัมนิสต์และนักเขียนชาวฝรั่งเศส กลายเป็นที่รู้จักภายใต้นโปเลียนที่ 1 ในเรื่องคำวิจารณ์ทางสังคมที่ขมขื่นบางครั้งความลึกลับและความรักในการทำอาหาร
คนรุ่นหลังจำเขาได้เป็นหลักในแง่มุมสุดท้ายของบุคลิกภาพของเขาและคิดว่าเขาพร้อมกับ Brillat-Savarin ซึ่งเป็นหนึ่งในบรรพบุรุษผู้ก่อตั้งการทำอาหารตะวันตกสมัยใหม่ งานเขียนเกี่ยวกับการทำอาหารของเขาได้รับการชื่นชมอย่างมากในสมัยของเขาซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากชนชั้นร่ำรวยของฝรั่งเศส
ชีวประวัติ
Grimod de La Reynièreเกิดในปารีสเมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน ค.ศ. 1758 ลอเรนต์พ่อของเขาเป็นนายธนาคารที่มีต้นกำเนิดจากชนชั้นกลาง; แม่ของเขา Suzanne de Jarente de Senar เป็นขุนนาง ปู่ของเขาอยู่ฝั่งพ่อของเขา Antoine Gaspard Grimod de la Reynièreเป็นคนเก็บภาษี
Grimod เกิดมาพร้อมกับมือที่พิการเขาจึงต้องใส่ขาเทียม ดังนั้นงานเขียนของเขาจึงล่อแหลมไปตลอดชีวิต
พ่อแม่ของเขาอาศัยอยู่ในบ้านที่หรูหราบนถนนช็องเซลีเซ มันเป็นครอบครัวสังคมชั้นสูง พวกเขาถูกมองอย่างกว้างขวางในแวดวงปัญญาชนและกล่าวกันว่ามีตำแหน่งทางเศรษฐกิจที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในปารีส อย่างไรก็ตามพวกเขากัน Grimod ออกจากชีวิตทางสังคมเนื่องจากความผิดปกติของมือของเขา
Young Grimod เติบโตในปารีสและไปเรียนที่วิทยาลัย เขาได้รับปริญญาทางกฎหมายจากนั้นเริ่มอาชีพของเขาในฐานะทนายความ การโจมตีครั้งแรกของเขาคือการเขียนบทวิจารณ์ละครโดยมีบทความชื่อ "Le Censeur Dramatique"
วัยหนุ่มของเขาค่อนข้างสบายดีเขาไม่เคยประสบปัญหาทางการเงินและรู้สึกสบายใจที่ถูกห้อมล้อมไปด้วยของฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตามเขามักจะรู้สึกถึงความผิดปกติของมือแม้กระทั่งครอบครัวของเขาเอง เมื่อเขาอายุมากขึ้นเขาก็พัฒนาบุคลิกภาพที่ไม่เป็นทางการ
Grimod de la Reynièreเสียชีวิตในคืนวันคริสต์มาสที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2380 ขณะอายุ 80 ปีในเมือง Villiers-sur-Orge
สหภาพแรงงานต่างๆ
Grimod เป็นคนรักละครเวทีและศิลปะคลาสสิก ถือว่าทั้งสองพื้นที่เป็นเสาหลักของวัฒนธรรมฝรั่งเศส ในทำนองเดียวกันเขาเป็นนักเรียนที่อุทิศตนเป็นแฟนของวิทยาศาสตร์ธรรมชาตินักอ่านประจำผู้ชื่นชอบดนตรีที่ดีและเป็นคนสุภาพมีมารยาทและขนบธรรมเนียมที่ดี
ครอบครัวของเขาแม้จะอับอายที่มือที่ผิดรูปร่าง แต่ก็ไม่เคยรังเกียจความรักในศิลปะของ Grimod มันกระตุ้นการศึกษาของเขาและสนับสนุนความต้องการความรู้ของหนุ่มสาวชาวปารีส
ต่อมาเมื่อเขามีชื่อเสียงระดับหนึ่งในโลกของการสื่อสารมวลชนแล้วเขาเริ่มด้วยการตีพิมพ์ Almanac Gourmands; สิ่งนี้มีทุกสิ่งที่ควรรู้ในเวลานั้นในแง่ของการทำอาหาร ด้วยหนังสือเล่มนี้เขาประสบความสำเร็จอย่างมาก สิ่งพิมพ์นี้ถือเป็นบรรพบุรุษของคู่มือการทำอาหารในปัจจุบัน
มีการประกาศการเสียชีวิตของ Grimod de La Reynièreเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ.
สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้โอกาสนี้กลายเป็นงานปาร์ตี้ที่มีมิติงดงามและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่แปลกประหลาดนี้เป็นหนึ่งในนักวิจารณ์การทำอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด
มรดก
Grimod de La Reynièreเป็นผู้ที่ทำให้ทราบถึงสิ่งที่จะรู้จักกันในภายหลังว่าเป็นวารสารศาสตร์การกิน เขาเป็นที่รู้จักในเรื่องการจัดร้านอาหารต่างๆบ่อยๆและจัดงานเลี้ยงขนาดใหญ่ เขาเป็นนักชิมซึ่งเขาอุทิศส่วนใหญ่ในคอลัมน์นักข่าวของเขา
สไตล์ของเขาถูกเลียนแบบโดยนักวิจารณ์อาหารที่ติดตามเขา เขาสามารถสร้างนักเขียนคลื่นลูกใหม่ที่ทุ่มเทให้กับการวิเคราะห์บางสิ่งที่ถูกมองข้ามไปก่อนหน้านี้นั่นคืออาหาร การวิเคราะห์นี้ไม่ได้เป็นสิ่งจำเป็นธรรมดา ๆ แต่เป็นงานศิลปะที่น่าทึ่ง
งานของ Grimod ยังขยายการทำอาหารฝรั่งเศสไปทั่วยุโรป เขาพยายามทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในเวลานั้นและต่อมาเป็นหนึ่งในบุคคลที่มีชื่อเสียงและเลียนแบบมากที่สุดในโลก
เขาเป็นคนที่เปิดใจกว้างภักดีต่อประเพณีดั้งเดิมเป็นคนรักประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสและวัฒนธรรมของสถานที่ที่เขาไปเยือน เขาเชื่อในบทบาทของโรงละครที่มีศีลธรรมซึ่งมีรสนิยมแบบคลาสสิกมาก
เขามองว่าวอลแตร์เป็นนักเขียนบทละครที่มีกลิ่นอายโรแมนติก ต้องขอบคุณความรอบคอบและนิสัยที่เป็นที่นิยมทำให้เขาก้าวข้ามอันตรายจากการปฏิวัติโดยไม่ต้องเสี่ยง
ในปีพ. ศ. 2336 ในคอลัมน์หนึ่งของเขาเขาวิพากษ์วิจารณ์โรงละครและอธิบายว่าเป็นเครื่องมือทางการเมือง ต่อมาเขาอุทิศตนเพื่อประณามการละเมิดครั้งแรกของสาธารณรัฐ หนังสือพิมพ์ของเขาถูกดำเนินคดีในข้อหาเป็นนักสัจนิยมและต่อต้านการปฏิวัติแม้ว่า Grimod จะเป็นบุคคลภายนอกในแวดวงการเมืองก็ตาม
เปลี่ยนงาน
หลังจากเหตุการณ์นั้นเขาทุ่มเทให้กับการพาณิชย์ เขาเขียนถึงพ่อค้าในบทความต่างๆเกี่ยวกับกิจกรรมของเขา เขาประสบความสำเร็จในหัวข้อนี้เนื่องจากเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากครอบครัวนายธนาคารและคนเก็บภาษีของเขา
ผลงานที่เป็นที่รู้จักกันดีของเขาชื่อว่า The Handbook of the Hosts เป็นหนังสือเล่มเล็ก ๆ ที่ใช้ประโยชน์ได้จริงสำหรับสังคมชนชั้นกลางที่เกิดจากการปฏิวัติฝรั่งเศส คู่มือนี้นำเสนอเป็นการผจญภัยที่เต็มไปด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจ
ด้วยหนังสือเล่มนี้เขาแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักศิลปะที่ละเอียดอ่อนในการเพลิดเพลินกับการอยู่ที่โต๊ะ นอกจากนี้ยังให้บริการฟรีและเมนูในฝันสำหรับของหวานและขนมหวาน
แม้จะมีอาชีพการงานที่มีประสิทธิผล Grimod ก็ไม่ได้รับบาดเจ็บจากการวิพากษ์วิจารณ์ ผู้ว่าหลักของเขาอ้างว่างานเขียนของเขาเป็นเรื่องไร้สาระอย่างแท้จริงและพวกเขาไม่ได้มีส่วนช่วยอะไรกับประชากรฝรั่งเศสส่วนใหญ่ในเวลานั้นยังคงไม่รู้หนังสืออยู่มาก
นักวิจารณ์ทางด้านซ้ายยังอ้างว่าผลงานของ Grimod ขัดต่อค่านิยมของการปฏิวัติฝรั่งเศสและไม่เห็นด้วยกับแหล่งกำเนิดของชนชั้นกลางของเขา
แม้จะมีคำวิจารณ์ทั้งหมด แต่งานของ Grimod ก็สามารถยืนยงได้ทันเวลา: Manual of the Good Host ของเขายังคงอ่านได้ในปัจจุบัน นอกจากนี้เขายังมีสิทธิพิเศษอย่างยิ่งในการเป็นนักข่าวด้านอาหารคนแรกที่เป็นที่รู้จักในประวัติศาสตร์สมัยใหม่
อ้างอิง
- ซานเชซ, F. (2010). ฟังก์ชั่นการสอนของวารสารศาสตร์ Gastronomic มหาวิทยาลัยบาสก์ประเทศ สืบค้นใน: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). โฮสต์คู่มือและคู่มือฟันหวาน บรรณาธิการ Tusquets
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynièreเจ้าแห่งความตะกละ ประเทศชาติ. กู้คืนใน: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002) ความรู้สึกของรสชาติ: อาหารสุนทรียภาพและปรัชญา Iberian Paidós
- Francesc FustéFornéและ Pere Masip (2013) วารสารศาสตร์เฉพาะทางและอนาคตของวารสารศาสตร์: การวิเคราะห์คอลัมน์การทำอาหาร สืบค้นที่: researchgate.net