6 ผลข้างเคียงที่ร้ายแรงของเมล็ดพันธุ์บราซิล - อาหารการกิน - 2024

ผลรองของเมล็ดบราซิลผลิตโดยการกลืนกินของมันได้รับการโต้เถียงมากในหมู่นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอื่น ๆ เมล็ดพันธุ์ของบราซิลถูกวางขายในตลาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไว้เพื่อลดน้ำหนักแม้ว่าจะบริโภคในปริมาณมากก็อาจเป็นพิษได้ ในความเป็นจริงตามคำรับรองหลายประการถือว่าไม่ดีและก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทราบข้อห้ามความเสี่ยงและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ใส่ใจกับอาการที่เป็นไปได้ที่บ่งชี้ว่าคุณกำลังมีผลเสียต่อร่างกาย

เมล็ดพันธุ์ของบราซิลคืออะไร?

เมล็ดของบราซิลหรือที่เรียกว่า Bertholletia excelsa เป็นของต้นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ที่เรียกว่า Lecythidaceae ต้นไม้เป็นส่วนหนึ่งของคำสั่งซื้อของ Ericales ซึ่งภายในมีพืชอื่น ๆ เช่นบลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่กัตตาเพอร์ชาลูกเกดชาเป็นต้น

มันแตกต่างจากต้นไม้อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีความสูงประมาณห้าสิบเมตรและมีลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เมตรทำให้เป็นต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในอเมซอน

เมล็ดเหล่านี้ถือว่าเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนซีลีเนียมวิตามินอีและบีซึ่งคาดว่าจะช่วยลดน้ำหนักได้หากรับประทานตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลข้างเคียง ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าพวกเขาคืออะไรและทำไม

เป็นพิษหรือไม่?

ก่อนที่จะไปถึงผลข้างเคียงฉันขอตอบคำถามนี้ให้ชัดเจนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาหลังการบริโภค:

เมล็ดพันธุ์บราซิลอาจเป็นพิษหากบริโภคมากเกินไปเนื่องจากอาจนำไปสู่การสะสมของเรเดียมและซีลีเนียมในร่างกาย ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและป้องกันควรบริโภคทุก ๆ ครั้งไม่ใช่ทุกวัน

ในทางกลับกันไม่จำเป็นต้องเสี่ยงเนื่องจากมีอาหารและถั่วอื่น ๆ ที่ไม่มีความเสี่ยงและมีประโยชน์อื่น ๆ

ผลข้างเคียงของการทานเมล็ดบราซิล

1- ความเสียหายจากกัมมันตภาพรังสี

ตามสารานุกรมอาหารปลอดภัยระดับรังสีในเมล็ดพืชจากบราซิลอาจสูงกว่าที่พบในอาหารอื่น ๆ ถึง 1,000 เท่า "สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากการปนเปื้อนหรือระดับเรเดียมในดินที่สูงขึ้น แต่เกิดจากระบบรากที่ซับซ้อนมากของต้นเมล็ดบราซิล"

มันมีเครือข่ายที่ใหญ่และกว้างขวางมากโดยมีรากจากเครื่องกรองน้ำและสารอาหารในดินที่ใหญ่กว่าต้นไม้ทั่วไป” จดหมายฉบับนี้ระบุ

ตามข้อมูลที่จัดทำโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ในเยอรมนีมีการบริโภคเมล็ดพืชจากบราซิลเฉลี่ย 0.1 กรัมต่อคนต่อวันในเยอรมนี จากค่าเฉลี่ยนี้ระดับการบริโภคไม่ได้แสดงถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่แสดงถึงการบริโภคมากกว่าสองเมล็ดต่อวัน

2- สามารถทำลาย DNA ได้

การฉายรังสีในปริมาณต่ำสามารถซ่อมแซมได้ แต่ปริมาณที่สูงขึ้นสามารถเปลี่ยนแปลงเซลล์ในร่างกายของเราได้ ในกรณีเหล่านี้มะเร็งสามารถพัฒนาได้

รังสีปริมาณมากฆ่าเซลล์

ตัวอย่างเช่นการรักษาด้วยรังสีจะใช้รังสีเพื่อโจมตีและทำลายเซลล์เนื้องอกในขณะเดียวกันก็พยายามลดความเสียหายให้กับเนื้อเยื่อปกติ

2- พิษของซีลีเนียม

ซีลีเนียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ มีประโยชน์สำคัญในการทำงานของต่อมไทรอยด์การสังเคราะห์ดีเอ็นเอและระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่าสามารถช่วยป้องกันมะเร็งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและลดความเสี่ยงของการอักเสบของข้อต่อ

เมล็ดบราซิล 30 กรัมมีซีลีเนียม 544 ไมโครกรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 777% ของอาหารที่คุณแนะนำ ซึ่งหมายความว่าเมล็ดเดียวสามารถมีซีลีเนียมได้ถึง 91 ไมโครกรัมซึ่งตรงกับ 165% ของปริมาณที่แนะนำในผู้ใหญ่

สถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่บริโภคอาหารในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันโดยเฉลี่ย 108.5 ไมโครกรัมดังนั้นเมล็ดเดียวจึงมีแนวโน้มที่จะทำให้พวกเขาลดลงมากเกินไป

“ ความเป็นพิษเฉียบพลันของซีลีเนียมเป็นผลมาจากการกินผลิตภัณฑ์ที่มีมันในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่นในปี 2008 ผู้คน 201 คนพบอาการไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงจากการรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหลวที่มีปริมาณที่ระบุไว้ 200 เท่า พูดง่ายๆก็คือซีลีเนียมส่วนเกินอาจเป็นพิษได้

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2008 American Journal of Clinical Nutrition ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่น่าสนใจมาก การทดลอง 12 สัปดาห์ดำเนินการกับอาสาสมัคร 60 คนพบว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคถั่วบราซิลวันละ 2 เม็ดมีระดับซีลีเนียมสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารเสริม 100 ไมโครกรัมหรือได้รับยาหลอก

3- เสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ของระดับซีลีเนียมในเลือดสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 คอเลสเตอรอลสูงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิจัยจาก Warwick School of Medicine ในเมืองโคเวนทรีประเทศอังกฤษได้ทำการศึกษาเชิงสังเกตในคน 1,042 คนที่มีอายุระหว่าง 19 ถึง 64 ปีตั้งแต่ปี 2000 ถึง 2001 เพื่อวัดระดับซีลีเนียมในเลือดเทียบกับ ระดับคอเลสเตอรอล

ผลการวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีซีลีเนียมในเลือด 1.20 ไมโครกรัม (ประมาณ 94 ไมโครกรัม) พบว่าคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 8% และ LDL คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น 10% ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่เกี่ยวข้องกับ โรคหัวใจ.

ผู้เขียนศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้ทำให้เกิดความกังวล แต่ก็ไม่สามารถแสดงให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมในเลือดที่เพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุของระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นหรือเกิดจากปัจจัยอื่น ๆ ผู้ที่มีระดับซีลีเนียมในเลือดสูงขึ้นเปิดเผยว่าพวกเขารับประทานอาหารเสริมซีลีเนียมเป็นประจำ

อย่างไรก็ตามดร. Saverio Strange ผู้เขียนนำการศึกษาสรุป:

'การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่เราระบุอาจมีผลสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน ในความเป็นจริงความแตกต่างดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากโรคหลอดเลือดหัวใจจำนวนมาก เราเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซีลีเนียมอย่างแพร่หลายหรือกลยุทธ์อื่นใดที่เพิ่มระดับซีลีเนียมให้สูงเกินกว่าระดับที่กำหนดนั้นไม่เป็นธรรมในปัจจุบัน

4- ผมร่วง

ก่อนอื่นผมจะแห้งและเปราะทำให้ปลายแตกง่ายขึ้น หลังจากนั้นไม่นานมันจะหลุดออกจากหนังศีรษะหากผู้คนไม่ใส่ใจกับผมร่วงทีละน้อยและยังคงกินเมล็ดพืชมากเกินไป

ในทางกลับกันผมอาจเริ่มจางลงจากขนตาหน้าอกต้นขาคิ้วและที่อื่น ๆ ที่มีขน

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผมร่วงจะเกิดขึ้นภายในสองสามสัปดาห์หลังการบริโภคในรูปแบบของเมล็ดที่เป็นพิษหรือมากเกินไป เมื่อหยุดการบริโภคผลจะคงอยู่อีกประมาณสองสัปดาห์

5- ภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหาร

แม้ว่าจะพบได้น้อยกว่า แต่การบริโภคเมล็ดพืชส่วนเกินของบราซิลรวมถึงปัญหาระบบย่อยอาหาร อาการเริ่มต้นด้วยกลิ่นกระเทียมในลมหายใจมีรสโลหะในปากท้องร่วงฟันเปื้อนหรือมีผื่นที่ผิวหนัง

6- อาการทางระบบประสาท

พิษของซีลีเนียมอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเส้นประสาทและเนื้อเยื่อสมอง มีอาการ: หงุดหงิด, กระสับกระส่าย, อ่อนเพลีย, รู้สึกวิงเวียน, ความไม่มั่นคงทางอารมณ์, การรู้สึกเสียวซ่าหรือการสูญเสียความรู้สึกที่แขนและขา, การสั่นสะเทือนที่มือ, ความดันโลหิตลดลงและในบางกรณีที่เป็นไปได้ยากคือหมดสติและเสียชีวิต

ผลข้างเคียงอื่น ๆ ของซีลีเนียมส่วนเกินตาม NIH คือความเปราะบางหรือการสูญเสียของเล็บปวดกล้ามเนื้อหน้าแดงอาการหายใจลำบากเฉียบพลันหรือไตวาย

คำถามและคำตอบ

เป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณที่จะได้ยินว่ามีอาหารที่มีกัมมันตภาพรังสีและคำถามเริ่มเกิดขึ้นในหัวของคุณว่าทำไมฉันจะบริโภคอะไรอย่างไรและอาจมีรังสีและสิ่งนี้ปลอดภัยในระดับใด ด้านล่างนี้ฉันจะตอบคำถามเหล่านี้โดยอ้างอิงจากแหล่งข้อมูลเช่น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา)

มีอาหารที่มีกัมมันตภาพรังสีตามธรรมชาติหรือไม่?

ใช่ในทางเทคนิคแล้วอาหารทุกชนิดมีกัมมันตภาพรังสีในธรรมชาติเนื่องจากทั้งหมดมีคาร์บอน อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ปล่อยรังสีมากกว่าชนิดอื่น ๆ เช่นเมล็ดพืชดังกล่าวจากบราซิลกล้วยแครอทมันฝรั่งเนื้อแดงเบียร์เนยถั่วและแม้แต่น้ำดื่ม

ในทางตรงกันข้ามมีอาหารที่ไม่ใช่กัมมันตภาพรังสีที่ต้องปฏิบัติตามนี้เนื่องจากการฉายรังสีสามารถตอบสนองวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• ป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร
• กำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคจากอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเชื้อซัลโมเนลลาและเอสเชอริเชียโคไล (อีโคไล)
• ป้องกันทำลายหรือปิดใช้งานจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและการสลายตัวรวมทั้งยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
• ทำลายแมลงภายในผลไม้ที่นำเข้า การฉายรังสียังช่วยลดความจำเป็นในการควบคุมศัตรูพืชอื่น ๆ ที่สามารถทำลายผลไม้ได้
• ชะลอการงอกและการเจริญเติบโต
• ยับยั้งการงอก (เช่นมันฝรั่ง) เพื่อชะลอการสุกของผลไม้และทำให้อายุยืนยาวขึ้น
• การฉายรังสีสามารถใช้ในการฆ่าเชื้ออาหารซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็น อาหารฆ่าเชื้อมีประโยชน์ในโรงพยาบาลสำหรับผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องอย่างรุนแรงเช่นผู้ป่วยโรคเอดส์หรือผู้ที่ได้รับเคมีบำบัด

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารของฉันได้รับการฉายรังสี?

แต่ละประเทศมีข้อบังคับของตนเองเช่น FDA ในสหรัฐอเมริกากำหนดให้อาหารฉายรังสีมีสัญลักษณ์สากลของการฉายรังสี บุคคลควรมองหาสัญลักษณ์ Radura พร้อมกับข้อความ "รับการรักษาด้วยรังสี" หรือ "รักษาโดยการฉายรังสี" บนฉลากอาหาร

สัญลักษณ์ Radura

ในบางประเทศอาหารจำนวนมากเช่นผักและผลไม้จำเป็นต้องได้รับการทำเครื่องหมายทีละรายการหรือมีฉลากข้างภาชนะบรรจุ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการฉายรังสีไม่ได้ทดแทนแนวทางการจัดการสุขอนามัยอาหารของผู้ผลิตผู้แปรรูปและผู้บริโภค

อาหารที่ผ่านการฉายรังสีจำเป็นต้องจัดเก็บจัดการและปรุงในลักษณะเดียวกับอาหารที่ไม่ผ่านการฉายรังสีเนื่องจากยังคงปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน

อาหารเหล่านี้กินแล้วปลอดภัยจริงหรือ?

มีองค์กรต่างๆเช่นองค์การอนามัยโลก (WHO) ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ซึ่งได้ทำการศึกษาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถึงความปลอดภัยของ อาหารฉายรังสีและพบว่ากระบวนการนี้ปลอดภัย

อย่างไรก็ตามการสัมผัสกับกัมมันตภาพรังสีเป็นแบบสะสมดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับรังสีที่ไม่จำเป็นหรือมากเกินไปเช่นเดียวกับในกรณีของบทความนี้

ประสบการณ์ของผู้ที่ได้บริโภคเมล็ดพันธุ์

เมื่อค้นหาในอินเทอร์เน็ตฉันพบฟอรัมที่ผู้บริโภคบางคนพูดถึงประสบการณ์ของตนเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เกิดจากเมล็ดพันธุ์จากบราซิล นี่คือความคิดเห็นบางส่วน:

Billy:“ ฉันอายุ 61 ปีและฉันกินถั่วบราซิลสิบห้าเปลือกในหนึ่งคืน…ฉันไม่เคยแพ้ถั่วเลยและฉันมีอาการท้องร่วงด้วยเหล็กจึงไม่มีปัญหาใช่ไหม ! ที่ไม่ถูกต้อง ตลอดวันถัดมาฉันรู้สึกแย่มาก … หนาวปวดเมื่อยและเข้าห้องน้ำบ่อยมาก หลังจาก 4 วันคือเวลาที่ฉันกลับสู่สภาวะปกติ ปรากฎว่ามีหลายสิ่งมากมายในเน็ตเกี่ยวกับเรื่องนี้ นอกจากนี้ความเป็นพิษนี้ยังปรากฏในตอนหนึ่งของซีรีส์ทางโทรทัศน์เรื่อง House ฉันได้สัมผัสมันโดยตรงและไม่ใช่นิยาย”

Diana:“ ฉันเริ่มกินเมล็ดบราซิลวันละ 3-4 เมล็ดเป็นเวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ทันใดนั้นวันหนึ่งหลังจากผ่านไป 20 นาทีหลังจากที่ฉันกินเมล็ดสุดท้ายฉันก็อยู่บนชักโครกเพื่อรอทิ้ง ท้องของฉันรู้สึกเหมือนเต็มไปด้วยก้อนหินและมันก็ส่งเสียง ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงกว่าความรู้สึกไม่สบายจะผ่านไป”

ผู้ไม่ประสงค์ออกนาม: "เมื่อวานฉันกินเมล็ดพืชจากบราซิลจำนวนมากและไม่นานหลังจากที่ฉันเริ่มมีอาการปวดท้องและปวดเมื่อยตามร่างกายคลื่นไส้และท้องร่วง … ฉันสงสัยว่าอาหารเป็นพิษ"

คาร์ลคอนเวนทรี:“ หลังจากเคี้ยวเมล็ดบราซิลครึ่งซองในช่วงสองสามวันที่ผ่านมาและกินมากขึ้นอีกหน่อยในวันนี้ฉันเพิ่งรู้ตัวว่าฉันรู้สึกไม่ค่อยสบาย…อาการของฉันคือคลื่นไส้ แต่สิ่งที่น่ากังวลกว่าคือ ที่ฉันรู้สึกขาดการเชื่อมต่อกับความเป็นจริงและรู้สึกเวียนหัวแปลก ๆ ”

สรุปผลการวิจัย

จากข้อมูลทั้งหมดที่รวบรวมและเปิดเผยข้อสรุปก็คือเราสามารถตัดสินใจได้ว่าจะรับประทานเมล็ดพันธุ์บราซิลให้ได้มากที่สุดวันละสองเมล็ดหรือเพียงแค่มองหาทางเลือกอื่น ๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่เมล็ดพันธุ์นี้มอบให้ แต่ไม่มีความเสี่ยงหรือผลข้างเคียงที่เกิดขึ้น