XOCONOSTLE: คุณสมบัติผลกระทบและข้อห้าม - อีโคโนมี - 2026

xoconostleเป็นชื่อที่กำหนดให้คะแนนของสายพันธุ์ของ cacti ที่ผลิตผลไม้ที่เป็นกรดหรือหวานอมขมกลืน ในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้ตามแบบฉบับของเม็กซิโกมีความโดดเด่นของ Opuntia matudae และ Opuntia xoconostle xoconostle มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "กรดทูน่า" ซึ่งเป็นการแปลตามตัวอักษรของ nahualt xoco ซึ่งแปลว่า "กรด"; และ nochtli ซึ่งหมายถึงปลาทูน่า

พันธุ์เหล่านี้ผลิตในพื้นที่แห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในรัฐโคฮาฮิลา, ซากาเตกัส, ฮาลิสโก, ซานหลุยส์โปโตซี, กวานาวาโต, เกเรตาโร, รัฐเม็กซิโกและอีดัลโกในเม็กซิโก จาก xoconostle แทบจะใช้ทุกอย่าง

จากมุมมองของวนเกษตรจะใช้พืช ทางเดินอาหารและทางยาใช้ผลไม้เมล็ดกาบ (ก้าน) และดอกไม้ด้วย ผลไม้ได้รับการยอมรับในทางการแพทย์แผนโบราณว่าใช้รักษาโรคเบาหวานไขมันในเลือดสูงโรคอ้วนและโรคระบบทางเดินหายใจ

cladode มักใช้สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะอาการจุกเสียดและแผล กระบองเพชรเหล่านี้มีความแตกต่างอย่างชัดเจนกับ nopal ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีในวงศ์ ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีผนังบาง เมื่อพวกมันโตเต็มที่พวกมันสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 3 หรือ 4 เดือนต่อมา

ในทางกลับกันผลสุกของ xoconostle มีฤทธิ์เป็นกรดและคงอยู่ได้นานถึง 3 ปีใน cladodes โดยไม่ทำให้เสื่อมสภาพ ผลไม้มีผนังหนาซึ่งครอบครองประมาณ 75% ของปริมาตรของผลไม้ mesocarp นี้เป็นส่วนที่มักกินได้เมื่อเปลือกบาง ๆ ที่ปกป้องมันถูกเอาออก

เมล็ดจะถูกจัดกลุ่มในเนื้อเยื่อในโครงสร้างที่เป็นเมือก (endocarp) และมักจะถูกทิ้งไป

คุณสมบัติ

ผลไม้มีโปรตีน 2.2 ถึง 3.4 กรัมต่อเมโซคาร์ปแห้ง 100 กรัมและไขมัน 2.2 ถึง 3.4 กรัมเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีโซเดียมระหว่าง 4.8 ถึง 12.1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมและโพแทสเซียม 1.74 ถึง 3.33 กรัมต่อ 100 กรัม

เมล็ดมีเส้นใยและสารประกอบฟีนอลิกในหมู่นี้ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโทโคฟีรอล (โดยเฉพาะγ-tocopherol) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมัน (ระหว่าง 17 ถึง 19%) และคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 73%)

ทั้งสัณฐานวิทยาและขนาดของเม็ดแป้งของเมล็ดมีความคล้ายคลึงกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวโพดและข้าว ศักยภาพทางอาหารของเมล็ด xoconostle นี้ยังไม่ถูกนำไปใช้ประโยชน์

อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินซี

ส่วนที่กินได้ของ xoconostle นั้นอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และกรดแอสคอร์บิก ประกอบด้วยเส้นใยดิบประมาณ 11.6 ถึง 16.7 กรัมเปอร์เซ็นต์ ค่านี้สูงกว่ามะม่วง (ร้อยละ 10.8 กรัม) และองุ่น (ร้อยละ 4.2 กรัม)

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณวิตามินซีจะอยู่ที่ประมาณ 31.8 มิลลิกรัมของกรดแอสคอร์บิกต่อ 100 กรัมสูงกว่าส้มแมนดาริน (25 มก. / 100) แอปเปิ้ลและกล้วยซึ่งมี 10 มก.

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้วยังมีโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเม็ดสีเช่นแคโรทีนอยด์และเบต้า

สารประกอบฟีนอลิกเป็นโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พวกมันเป็นการป้องกันเซลล์จากการเกิดออกซิเดชั่นที่สามารถกระตุ้นเมื่อเริ่มมีอาการของโรคเสื่อม

ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีอยู่มากที่สุดในธรรมชาติ มีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ประกอบด้วย betacyanins

สีของ xoconostle ส่วนใหญ่เกิดจากการมี betacyanins Betacyanins เป็นเม็ดสีชนิดหนึ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของ betalains นี่คือสารประกอบที่ทำให้หัวบีทมีสีลักษณะเฉพาะ

ใช้ในการรักษา

Betacyanins ป้องกันมะเร็งผิวหนังและปอดรวมทั้งความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเสื่อมสภาพของเซลล์เนื่องจากการผลิตออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาเช่นอนุมูลอิสระและเปอร์ออกไซด์

โรคเหล่านี้รวมถึงการเสื่อมสภาพของเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลางและโรคหัวใจและหลอดเลือด

Betacyanin ทำให้เกิดการตายของเซลล์ในเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวชนิดไมอีลอยด์เรื้อรังของมนุษย์ Xoconostle ถือว่ามีฤทธิ์ป้องกันระบบประสาทและมีศักยภาพในการป้องกันทางเคมี

ตามเนื้อผ้าในบางส่วนของเม็กซิโกพืชถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 คิดว่าการใช้นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไฟเบอร์และเพคตินที่สูงซึ่งสามารถลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ แต่ก็มีการแสดง การปรากฏตัวของสารประกอบใน cladode ซึ่งจะต้องรับผิดชอบต่อผลกระทบนี้

ตำรับอาหาร

- ปลาทูน่าที่เป็นกรดสามารถเตรียมสดในสมูทตี้และน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายมันยังสามารถแปรรูปและเป็นฐานสำหรับเยลลี่แยมขนมหวานและเหล้าได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเตรียมผงและทำซอสร้อน

- สำหรับอาหารจานหลัก xoconostles ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแผ่น เคี่ยวในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนพร้อมเสิร์ฟ

- การแช่เย็นของพืชจะดำเนินการตลอดทั้งวันเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- ในการควบคุมระบบย่อยอาหารคุณสามารถดื่มน้ำเกรพฟรุตสมูทตี้นูปาลผักโขมผักชีฝรั่ง xoconostle แตงกวาขึ้นฉ่ายสับปะรดเป็นชิ้นน้ำและขิงเพื่อลิ้มรสในตอนเช้า

ซอส Xoconostles สำหรับ tortillas

สำหรับ xoconostles ประมาณ 8 ชิ้นคุณต้องมีหัวหอมสีขาว¼กระเทียม 2 กลีบพริก 2 ถึง 5 เม็ดโดยไม่มีก้านเกลือทะเลเล็กน้อยและน้ำเดือด

ต้มน้ำเล็กน้อยเพื่อใช้พริกชี้ฟ้า นอกจากนี้ตะแกรงสำหรับทำอาหารแบบไม่ติด (หรือ comal) จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง

เมื่อได้รับความร้อนความเข้มของไฟจะลดลงและวาง xoconostles กระเทียมพร้อมผิวหนังและหัวหอมไว้ด้านบน ผัดกระเทียมเมื่อคั่วแล้วให้กลิ่นเฉพาะตัว

เมื่อเย็นแล้วให้ลอกผิวออกจากกระเทียม หัวหอมผ่านกระบวนการเดียวกันใช้เวลาปิ้งนานขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเย็นแล้วจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่ม chiles ลงใน comal และปิ้งขนมปังเพียง 15 ถึง 30 วินาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาที เมื่อระบายและตัดพวกเขาจะสงวนไว้

ในขณะเดียวกัน xoconostles ยังคงอยู่บนตะแกรงจนกว่าจะปิ้งจนหมด พวกเขาจะถูกลบออกจากแผ่นเหล็กและทิ้งไว้ให้เย็น พวกเขาถูกตัดครึ่งเมล็ดจะถูกนำออกและแยกเยื่อออกโดยพยายามปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใน molcajete (ครกหิน) พริกต้มกระเทียมและเกลือทะเลจะถูกบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มหัวหอมแล้วจึงนำเนื้อของ xoconostles ซอสค่อนข้างข้นและสามารถใช้ทาโก้หรือมันฝรั่งทอดได้ แนะนำให้ใช้พริกที่ระบุไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมทีละนิดเพื่อลิ้มรส

ซอส Xoconostles กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศ, xoconostles, jalapeños, กระเทียมและหัวหอมถูกคั่ว ผิวของมะเขือเทศและ xoconostle จะถูกกำจัดออก

ทุกอย่างถูกบดในโมลคาเจเตหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนได้เนื้อซอส เกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟพร้อม tortillas

โมลเดอออลลา

เป็นซุปทั่วไปของอาหารเม็กซิกัน เนื้อสุกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้กรอกเนื้อหรือไส้กรอกลงในหม้อพร้อมกับกระดูกไขกระดูก epazote หัวหอม xoconostles กระเทียมและเนื้อวัว

ในหม้ออื่นให้ปรุงแครอทสควอชถั่วเขียวและข้าวโพดอ่อนบนซังในน้ำและเกลือ ในภาชนะอื่นแช่พริก หลังจากแช่แล้วให้ผสมกับหัวหอมเล็กน้อยโดยใช้น้ำแช่เดียวกัน

กรองและเทลงในหม้อที่เนื้อสุกปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที สุดท้ายใส่ผักและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 5 นาที

Xoconostles ในน้ำเชื่อม

สำหรับ 6 xoconostles ใช้น้ำ 3 ถ้วยน้ำตาล 3 ถ้วยและไม้อบเชย xoconostles ถูกตัดครึ่งปอกเปลือกและเมล็ดออก

ปรุงในหม้อด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำลดเหลือถ้วย หลังจากปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีให้ใส่อบเชย คุณต้องตรวจสอบความเป็นกรดและความแน่นของผลไม้

หากสารเตรียมยังคงมีความเป็นกรดมากให้เติมน้ำตาลเพิ่มเติม เนื้อสุดท้ายควรแน่นและควรหลีกเลี่ยงการสุกเกินไป

ผลข้างเคียง

ในปริมาณที่ใช้ในอาหารการใช้ xoconostle ไม่มีความเสี่ยงที่สำคัญ

ควรใช้ความระมัดระวังเฉพาะในผู้ที่มีความผิดปกติของน้ำตาลในเลือด (เบาหวานและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ) หรือผู้ที่ทานยาที่ออกฤทธิ์กับภาวะนี้ ผลของ xoconostle อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ความดันโลหิตลดลง ดังนั้นการดูแลจึงจำเป็นในผู้ที่รับประทานยาหรือผู้ที่รับการรักษาทางเลือกอื่นซึ่งมีแนวโน้มที่จะลดความดันโลหิต

ความเสี่ยงของการตกเลือดอาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นการบริโภคควรระมัดระวังหากรับประทานยาที่เมื่อรวมกับ xoconostle สามารถกระตุ้นให้มีเลือดออกได้

ข้อห้าม

ไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการบริโภคถูกกีดกันยกเว้นข้อควรระวังที่กล่าวไปแล้ว ไม่ทราบผลของอาหารนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

อ้างอิง

1. Andrade Cetto A. , Wiedenfeld H. ฤทธิ์ต้านน้ำตาลในเลือดสูงของ Opuntia streptacantha Lem. วารสารชาติพันธุ์วิทยา. 2554, 133, 940–943
2. Camacho I. , Ramos R. ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของกระบองเพชร Opuntia Arch Invest Med (เม็กซ์) 2522; 10 (4): 223-30.
3. สลัดกระบองเพชรกับทับทิมและขนม xoconostle (2011) สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2018 ที่ mexicoinmykitchen.com.
4. วิธีทำโมลเดอออลลา (sf) สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2018 ที่ cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) วิธีรับประทาน Xoconostle. สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2561 ที่ ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S. , Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C. , Herrera-Hernández G. , Guevara- Lara F. , Reynoso Camacho R. , Physicochemical, Nutritional, and Functional Characterization of Fruits Xoconostle (Opuntia matudae) Pears from Central - ภูมิภาคเม็กซิโก วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร. พ.ศ. 2553; 75 (6), C485-C492
7. Leong, H. , Show, P. , Lim, M. , Ooi, C. และ Ling, T. (2017). เม็ดสีแดงธรรมชาติจากพืชและประโยชน์ต่อสุขภาพ: บทวิจารณ์ Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ใน Wikipedia.
9. โนปาล (Opuntia) (2554). สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ใน Wikipedia.
11. Osorio-Esquivel O. , Ortiz Moreno A. , Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L. , Giusti M. Phenolics, betacyanins และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ Opuntia joconostle การวิจัยอาหารนานาชาติ. 2554, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E. , González H. , Pérez H. การศึกษาเปรียบเทียบการมีส่วนร่วมของเส้นใยอาหารในผลไม้ 4 ชนิดที่นิยมบริโภคในเวเนซุเอลา อินเตอร์เซียนเซีย. 2553 35 (12), 939-944.
13. สารพฤกษเคมีในอาหาร ประโยชน์ต่อสุขภาพ 8 ประการของ betacyanins (2012) สืบค้นเมื่อ 8 มิถุนายน 2018 ที่ kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F. , Filardo-Kerstup S. , Pérez-Cruz, E. , Beltrán-Hernández R. , Román-Gutiérrez A. , Méndez-Marzo M. (2006) ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของเมล็ดโอพันเทีย (Opuntia spp.) ปลูกในรัฐอีดัลโกประเทศเม็กซิโก ไบโออาโกร, 18 (3), 163-169. สืบค้นเมื่อ 20 มิถุนายน 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S. , Barba de la Rosa, A. , Héliès-Toussaint, C. , Guéraud, F. และNègre-Salvayre, A. (2017) Opuntia spp.: ลักษณะและประโยชน์ในโรคเรื้อรัง. ยาออกซิเดทีฟและอายุยืนของเซลล์ 2560, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). สถานะความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม (Opuntia spp.) ที่ผลิต Xoconostles ในป่าและที่ปลูก รายงานขั้นสุดท้ายของโครงการ Conabio อูนัม.
17. Xoconostle Cactus Fruit (nd). สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ที่ specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2018 ที่ thymeandlove.com.
19. Xoconostle ผลไม้แห่งทะเลทรายเม็กซิกัน (2013) สืบค้นเมื่อ 19 มิถุนายน 2561 ที่ nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ใน mexicocampoadentro.org.