SOLUTE: ลักษณะและตัวอย่าง - เคมี - 2026

ตัวละลายในการแก้ปัญหาเป็นสารที่ละลายในตัวทำละลาย โดยทั่วไปตัวถูกละลายจะพบในสัดส่วนที่น้อยกว่าและอาจเป็นของแข็งของเหลวหรือก๊าซ ในทางตรงกันข้ามตัวทำละลายเป็นส่วนประกอบของสารละลายที่พบได้ในปริมาณมากที่สุด

ตัวอย่างเช่นในน้ำเกลือเกลือเป็นตัวทำละลายและน้ำเป็นตัวทำละลาย อย่างไรก็ตามตัวทำละลายบางชนิดไม่ได้เป็นของแข็งหรือเป็นตัวทำละลายของเหลว

ในแง่นี้มีตัวทำละลายและตัวทำละลายที่เป็นไปได้หลายอย่าง ได้แก่ ก๊าซในของเหลวก๊าซในของแข็งของเหลวในของเหลวของเหลวในของแข็งของแข็งในของเหลวหรือของแข็งในของแข็ง

ในการรับรู้ว่าตัวถูกละลายอยู่ในสารละลายต้องคำนึงถึงสองด้าน ประการแรกตัวถูกละลายคือสารที่อยู่ในสัดส่วนที่น้อยที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่เปลี่ยนสถานะทางกายภาพ (ของแข็งของเหลวหรือก๊าซ) เมื่อรวมเข้ากับสารละลาย

สารละลายตัวทำละลายและตัวถูกละลาย

ในทางเคมีมีสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีส่วนประกอบของมันถูกแบ่งออกเป็นสัดส่วนเท่า ๆ กันผ่านเนื้อหา ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่พบมากที่สุดประเภทหนึ่งคือสารละลายซึ่งเป็นสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสถียรของสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปโดยที่ตัวถูกละลายละลายในตัวทำละลาย

สารละลายตัวทำละลายและตัวถูกละลายมีให้เห็นในสถานการณ์ประจำวันและในสถานที่ต่างๆตั้งแต่อุตสาหกรรมจนถึงห้องปฏิบัติการ สารเหล่านี้ที่เกิดจากสารผสมเป็นเป้าหมายของการศึกษาเนื่องจากลักษณะที่ปรากฏและเนื่องจากแรงและ / หรือแรงดึงดูดที่เกิดขึ้นระหว่างสารเหล่านี้

ความหมายของตัวถูกละลาย

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นตัวถูกละลายคือสารที่ละลายในสารอื่นเรียกว่าตัวทำละลาย

โดยปกติตัวถูกละลายจะมีสัดส่วนที่ต่ำกว่าและสามารถเกิดขึ้นได้ในสถานะใด ๆ จากสามสถานะ เมื่อสารละลายเกิดขึ้นระหว่างสารสองชนิดที่อยู่ในเฟสเดียวกันจะใช้วิธีการเลือกหนึ่งในสัดส่วนที่ต่ำกว่าเพื่อกำหนดว่าตัวใดเป็นตัวถูกละลายและตัวทำละลายใด

ความสามารถในการละลายของตัวถูกละลายจะถูกควบคุมโดยความสามารถในการละลาย อุณหภูมิของตัวทำละลายยังแสดงถึงปัจจัยกำหนดเมื่อทราบถึงความเป็นไปได้ในการสร้างสารละลายหรือไม่เนื่องจากอุณหภูมิของตัวทำละลายสูงขึ้นปริมาณของตัวถูกละลายที่สามารถละลายได้ก็จะมากขึ้น

มีสารที่เรียกว่าสารลดแรงตึงผิวซึ่งละลายได้น้อยกว่าที่อุณหภูมิสูงขึ้น แต่เป็นข้อยกเว้นและมีบทบาทเฉพาะ

กระบวนการที่ตัวทำละลายทำปฏิกิริยากับตัวถูกละลายเพื่อสร้างสารละลายถูกกำหนดให้เป็นตัวทำละลายและเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของพันธะไฮโดรเจนและพันธะรวมทั้งแรงดึงดูดของ Van der Waals

ลักษณะเฉพาะ

ตัวทำละลายประกอบด้วยสารเคมีหลากหลายชนิดในสถานะต่างๆมีความสามารถในการละลายที่แตกต่างกันและมีลักษณะหลายประการที่มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสมบัติหลักบางประการของตัวถูกละลายมีดังต่อไปนี้:

การละลาย

ความสามารถในการละลายคือความสามารถของสารประกอบในการละลายในสารอื่น ความสามารถนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความสามารถในการผสมกันซึ่งเป็นความสามารถของของเหลวในการผสมกับของเหลวอื่น หากพวกเขาไม่สามารถเข้าร่วมได้ก็เป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้

ความเข้ากันได้มีช่วงมากกว่าจำนวนเฉพาะดังนั้นจึงสามารถกล่าวได้ว่าสารหนึ่งสมบูรณ์บางส่วนหรือไม่สามารถมองเห็นได้ในอีกสารหนึ่ง

คุณสมบัติที่ละลายได้ของตัวถูกละลายขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มหรือลดความจุนี้ได้เนื่องจากผลกระทบต่อสมดุลของแรงระหว่างโมเลกุลที่สร้างขึ้นระหว่างตัวถูกละลายและตัวทำละลาย

แม้แต่ลักษณะที่คาดหวังน้อยกว่าเช่นขนาดของตัวถูกละลายหรือลำดับโครงสร้างของผลึกก็อาจส่งผลต่อความสามารถในการละลายได้

อุณหภูมิ

อุณหภูมิของระบบที่ตัวถูกละลายละลายอาจส่งผลต่อความสามารถในการละลาย: สำหรับของแข็งและของเหลวส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มความสามารถในการละลายตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

ในทางกลับกันในก๊าซมีการสังเกตพฤติกรรมที่ซับซ้อนซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีความสามารถในการละลายได้ต่ำกว่าในน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า แต่มีค่าสูงกว่าในตัวทำละลายอินทรีย์

ความอิ่มตัวของสารละลาย

ระดับที่สารละลายละลายตัวถูกละลายเรียกว่าความอิ่มตัวของสารละลายและสารละลายที่ละลายตัวถูกละลายได้มากที่สุดเรียกว่าสารละลายอิ่มตัว จากจุดนี้ตัวถูกละลายที่เพิ่มเข้ามาจะตกตะกอนเป็นส่วนเกินที่ด้านล่างของภาชนะที่ใช้แล้ว ก่อนหน้านี้สารละลายเรียกว่าไม่อิ่มตัว

เป็นไปได้ที่จะผ่านจุดอิ่มตัวและละลายตัวถูกละลายต่อไป แต่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ สารละลายที่มีตัวถูกละลายมากเกินไปและได้รับความร้อนเรียกว่าสารละลายอิ่มตัว

ความดัน

การเปลี่ยนแปลงความดันมักไม่ส่งผลต่อความสามารถในการละลายของของแข็งและของเหลวนอกเหนือจากกรณีพิเศษบางกรณี (การสะสมของแคลเซียมซัลเฟตในท่อน้ำมัน) แต่ในก๊าซเป็นปัจจัยกำหนดความสามารถในการละลาย

ในความเป็นจริงความสามารถในการละลายของก๊าซในตัวทำละลายเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความดันบางส่วนของก๊าซนั้นในตัวทำละลายดังกล่าว

กระแสไฟฟ้า

ขั้วของตัวถูกละลายมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อวัดความสามารถในการละลาย ตัวถูกละลายจะละลายได้ดีกว่าในตัวทำละลายที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับตัวทำละลาย

ตัวอย่างเช่นสารที่มีขั้วสูงหรือชอบน้ำจะมีความสามารถในการละลายได้มากกว่าในตัวทำละลายที่มีขั้วสูงในขณะที่สารเหล่านี้จะไม่ละลายในสารที่ไม่มีขั้ว

ในทำนองเดียวกันแรงระหว่างโมเลกุลมีบทบาทสำคัญในการละลายและความสะดวกในการที่ตัวทำละลายสามารถละลายตัวถูกละลาย: ยิ่งแรงไดโพล - ไดโพลพันธะไฮโดรเจนและพันธะอื่น ๆ มีความสามารถในการละลายสารละลายมากขึ้น ละลายและสร้างสารละลาย

ความแตกต่างระหว่างตัวถูกละลายและตัวทำละลาย

- ตัวถูกละลายคือสารที่ละลาย ตัวทำละลายเป็นสื่อกลางในการละลายตัวถูกละลาย

- ตัวถูกละลายสามารถพบได้ในเฟสของแข็งของเหลวหรือก๊าซ ตัวทำละลายมักจะอยู่ในเฟสของเหลว แต่ก็มีอยู่ในรูปของแข็งและก๊าซ

- ความสามารถในการละลายของตัวถูกละลายขึ้นอยู่กับคุณสมบัติต่างๆเช่นพื้นผิว ความสามารถในการละลายขึ้นอยู่กับขั้วอุณหภูมิและความดันรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ

- ตัวถูกละลายมักเป็นส่วนประกอบที่ต้องการสกัดในกระบวนการทางอุตสาหกรรม ตัวทำละลายมักไม่ใช่ส่วนประกอบที่ต้องการและถูกกำจัดในกระบวนการทางอุตสาหกรรม

ตัวอย่างของตัวถูกละลาย

- น้ำตาลเป็นตัวอย่างของตัวถูกละลายเฟสของแข็งซึ่งโดยทั่วไปใช้ในการทำให้น้ำหวาน

- เฮกเซนสามารถพบได้ในขี้ผึ้งพาราฟินซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายของเหลวที่ทำให้ของแข็งนี้อ่อนตัวได้มากขึ้น

- คาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซที่เติมลงในเครื่องดื่มเพื่อทำให้เป็นฟอง

ละลายในสถานะก๊าซ

คาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำ (น้ำอัดลม)

น้ำอัดลมคือน้ำที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเกิดจากการส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้ความกดดันผ่านน้ำ

น้ำแร่อัดลมเกิดขึ้นตามธรรมชาติมาช้านาน น้ำฟู่เหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินในชั้นน้ำแข็งที่ละลายภายใต้ความกดดัน

หนึ่งในตัวอย่างที่รู้จักกันดีของตัวทำละลายคือน้ำอัดลมทางการค้าซึ่งรวมกับน้ำเชื่อม

การมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้น้ำและน้ำอัดลมเหล่านี้น่ารับประทานและดึงดูดสายตามากขึ้น

ออกซิเจนและก๊าซอื่น ๆ ในไนโตรเจน (อากาศ)

อากาศในบรรยากาศประกอบด้วยโมเลกุลของก๊าซที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปประกอบด้วยไนโตรเจน 78% และออกซิเจน (ตัวถูกละลาย) ประมาณ 21% นอกจากนี้ยังประกอบด้วยอาร์กอนและโมเลกุลอื่น ๆ เกือบ 1% แต่มีปริมาณน้อยมาก

โพรเพนในบิวเทน (แก๊สหุงต้ม)

การรวมกันนี้หรือที่เรียกว่าก๊าซปิโตรเลียมเหลว (LPG) เริ่มถูกนำมาใช้ในช่วงปี 1860 เพื่อเป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับใช้ในครัวเรือน

ตั้งแต่นั้นมาได้ขยายการผลิตและการบริโภคเพื่อใช้ในประเทศและอุตสาหกรรม เนื่องจากก๊าซทั้งสองไม่มีกลิ่นและเป็นอันตรายอย่างยิ่งจึงมีการเติมสารที่เรียกว่าเมอร์แคปตันเข้าไปทำให้สังเกตเห็นการรั่วไหลได้

ตัวละลายในสถานะของแข็ง

สังกะสีบนทองแดง (ทองเหลือง)

โลหะผสมเชิงพาณิชย์ที่เรียกว่าทองเหลืองประกอบด้วยสังกะสี (5 ถึง 40%) ที่ละลายในทองแดง สังกะสีช่วยเพิ่มความต้านทานแรงดึง องค์ประกอบอื่น ๆ เช่นดีบุกเหล็กอลูมิเนียมนิกเกิลและซิลิกอนสามารถเพิ่มลงในโลหะผสมนี้ได้

ไอโอดีนในแอลกอฮอล์ (ทิงเจอร์ไอโอดีน)

อีกตัวอย่างหนึ่งของตัวถูกละลายที่รู้จักกันดีคือทิงเจอร์ไอโอดีน สารละลายนี้มีไอโอดีนในเอทิลแอลกอฮอล์ (44 ถึง 50%) ทิงเจอร์ไอโอดีนใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ

เกลือในน้ำ (น้ำทะเล)

น้ำทะเลครอบคลุมมากกว่า 70% ของพื้นผิวโลก นี่คือส่วนผสมที่ซับซ้อนของน้ำ 96.5% เกลือ 2.5% และสารอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยกว่า ซึ่งรวมถึงวัสดุอนินทรีย์และอินทรีย์ที่ละลายน้ำอนุภาคและก๊าซในชั้นบรรยากาศบางชนิด

ละลายในสถานะของเหลว

แอลกอฮอล์ในน้ำ (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

เอทานอลหรือเอทิลแอลกอฮอล์ (ตัวถูกละลาย) จากการหมักน้ำตาลจะผสมกับน้ำในสัดส่วนที่คงที่เพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สารประกอบนี้ย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพ

น้ำในอากาศ (ความชื้นในอากาศ)

น้ำในอากาศเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าหมอก สาเหตุนี้เกิดจากหยดน้ำเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่ในอากาศและโดยพื้นฐานแล้วเกิดจากการที่โลกเย็นลงในเวลากลางคืน

ด้วยวิธีนี้ความเย็นนี้ทำให้อากาศโดยรอบอุณหภูมิลดลง จากนั้นปรากฏการณ์จะเกิดขึ้นเมื่อน้ำที่กักเก็บอยู่ในนั้นกลั่นตัว

กรดอะซิติกในน้ำ (น้ำส้มสายชู)

น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวที่มีรสแหลมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือถนอมอาหาร เตรียมโดยสารละลายกรดอะซิติกผสมกับน้ำ

ความเข้มข้นของกรดอะซิติกเป็นตัวแปร ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูกลั่นมีสัดส่วนตั้งแต่ 5 ถึง 8%

ปรอทเป็นเงิน (อะมัลกัมทางทันตกรรมหรือวัสดุอุดฟัน)

อะมัลกัมที่ใช้ในการอุดฟันประกอบด้วยปรอท 2% พร้อมโลหะผสมที่ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย โลหะผสมนี้ประกอบด้วยเงิน 70% นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มดีบุกทองแดงและสังกะสีได้

Solutes ที่สามารถใช้ที่บ้าน

น้ำตาลในน้ำ

น้ำตาลเป็นสารประกอบที่มีขั้วและโมเลกุลดังนั้นจึงมีความสามารถในการละลายในน้ำซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีขั้ว

วิธีที่มีโครงสร้างของน้ำตาลจะทำให้กระบวนการละลายแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นหากน้ำตาลอยู่ในก้อนจะใช้เวลาในการละลายนานกว่าในธัญพืช

ผู้เชี่ยวชาญบางคนถือว่าน้ำน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย ยังมีการศึกษาที่เปิดเผยถึงประสิทธิภาพของการแก้ปัญหานี้ในผู้ที่ออกกำลังกาย

น้ำตาลในแป้ง

เป็นเรื่องปกติที่การเตรียมเค้กจะต้องผสมส่วนผสมที่เป็นของแข็งก่อนแล้วจึงเติมของเหลวลงไป

น้ำตาลเป็นตัวละลายที่จับตัวกับแป้งทำให้ส่วนผสมเป็นฐานสำหรับเค้ก นอกจากส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในภายหลังเช่นไข่เนยหรือวานิลลา

ตัวถูกละลายประเภทนี้เป็นของแข็งและในกรณีนี้จะผสมกับตัวทำละลายที่เป็นของแข็งด้วย ฐานผลลัพธ์ยังสามารถใช้ในการทำขนมปังหวานคุกกี้เค้กเค้กคัพเค้กและอาหารหวานอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำผลไม้ผงในน้ำ

มีน้ำผลไม้ผงจำนวนมากที่เตรียมโดยการละลายองค์ประกอบนี้ในน้ำ ในกรณีนี้ตัวถูกละลายคือน้ำผลไม้ผงและตัวทำละลายคือน้ำ

ปริมาณของตัวทำละลายต้องมากกว่าตัวถูกละลายดังนั้นน้ำผลไม้ผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะมักละลายในน้ำหนึ่งแก้ว แม้จะมีผงบางชนิดที่มีความเข้มข้นสูงกว่าและควรใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า

มีผู้ทำลายน้ำผลไม้เหล่านี้เนื่องจากระบุว่าส่วนประกอบที่มีอยู่ (เช่นสารกันบูดสารให้ความคงตัวและสารให้ความหวานเป็นต้น) เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คลอรีนในน้ำ

วิธีหนึ่งในการทำให้น้ำดื่มได้คือการใช้คลอรีนเป็นตัวทำละลายที่ละลายในน้ำ สารฆ่าเชื้อนี้มีลักษณะเด่นด้วยการใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งในการกำจัดจุลินทรีย์และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเปลี่ยนน้ำที่ไม่สามารถดื่มให้เป็นน้ำดื่มได้ด้วยวิธีที่รวดเร็วราคาถูกและง่ายดาย

คลอรีนเป็นตัวทำละลายในสารละลายนี้ต้องรวมอยู่ในน้ำที่มีความเข้มข้นไม่เกิน 0.2 และ 0.5 มิลลิกรัมต่อลิตร

ปริมาณคลอรีนที่จะใช้ควรน้อยมากเนื่องจากสารนี้อาจเป็นพิษร้ายแรงเมื่อบริโภคหรือสัมผัสในปริมาณมาก

วิธีการกรองน้ำให้บริสุทธิ์นี้เรียกว่าคลอรีนและสามารถนำไปใช้ในระหว่างการท่องเที่ยวบนภูเขาหรือบำบัดน้ำในครัวเรือนเพื่อกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่อาจพบในท่อที่น้ำไหลผ่าน

ทาสีในน้ำ

น้ำเป็นตัวทำละลายสากลที่สุดที่มีและยังเป็นฐานที่ตัวถูกละลายเช่นสีสามารถละลายได้

โดยปกติแล้วสีจะละลายด้วยสาเหตุหลายประการ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดแปรงและเครื่องมืออื่น ๆ ที่ใช้สำหรับการทาสี

มีภาพวาดหลายประเภท สิ่งที่ละลายได้ดีที่สุดในน้ำคือน้ำยาง นอกจากจะช่วยให้ทำความสะอาดเครื่องมือได้ดีขึ้นแล้วข้อดีของการเจือจางสีในน้ำก่อนเริ่มทาสีก็คือการรับประกันว่าจะได้สีที่ดีกว่าบนพื้นผิวที่ทาสี

นมผงในน้ำ

นมผงเป็นตัวละลายที่เกิดขึ้นจากการคายน้ำของนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บรักษานมได้ดีขึ้นนานขึ้น

ตัวถูกละลายนี้จะละลายในน้ำและสร้างน้ำนมเหลวที่มักรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับกาแฟหรือในการเตรียมการต่างๆ

เช่นเดียวกับในกรณีของน้ำผลไม้ผงปริมาณนมที่จะเจือจางจะต้องน้อยกว่าปริมาณน้ำที่ต้องเตรียมสารละลาย

ผงซักฟอกในน้ำ

เมื่อซักผ้าควรใช้น้ำยาหรือผงซักฟอก สิ่งเหล่านี้ละลายในน้ำเพื่อสร้างสารละลายที่ทำหน้าที่เป็นสารฆ่าเชื้อและทำความสะอาดสำหรับผ้าสิ่งทอ

ปริมาณของตัวถูกละลายที่จะใช้ในการแก้ปัญหานี้เป็นตัวแปรซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของผงซักฟอกการนำเสนอและส่วนประกอบ

สารละลายที่ประกอบด้วยผงซักฟอกและน้ำอาจก่อให้เกิดมลพิษได้มากเมื่อสัมผัสกับถังน้ำดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผงซักฟอกที่ย่อยสลายได้ซึ่งสามารถย่อยสลายได้ในเวลาอันสั้นและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่ามาก

วุ้น

เจลาตินเป็นองค์ประกอบที่ประกอบด้วยเส้นเอ็นเอ็นและกระดูกของสัตว์ สารประกอบนี้สามารถนำเสนอเป็นผงหรือเป็นแผ่น

ในทั้งสองกรณีตัวถูกละลายนี้จะต้องละลายในน้ำร้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์คืออาหารหวานที่เหมาะสำหรับเป็นของหวานและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ประโยชน์ของสารประกอบนี้มีความโดดเด่นที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็วและเป็นอาหารต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากและมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การรับประทานเจลาตินในปริมาณเล็กน้อยต่อวันจะช่วยในการสร้างข้อต่อใหม่และป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ช็อกโกแลตในนม

ช็อกโกแลตเป็นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจากส่วนผสมของโกโก้และเนยโกโก้ อาหารนี้ทำงานเป็นตัวละลายเมื่อผสมกับนมเพื่อเตรียมสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าช็อกโกแลตร้อน

สำหรับการเตรียมนี้นมในปริมาณที่ต้องการจะถูกทำให้ร้อนและช็อกโกแลตจะถูกเพิ่มเป็นชิ้น ๆ ผงหรือของเหลวคนตลอดเวลา

เพื่อให้ตัวถูกละลายนี้ละลายในวิธีที่ดีที่สุดและหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนจำเป็นต้องตีส่วนผสมโดยไม่หยุดชั่วคราว

ผงโกโก้ในน้ำ

คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตร้อนโดยใช้ผงโกโก้ ตัวถูกละลายนี้เกิดจากมวลของผงโกโก้เท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลตโกโก้ไม่รวมเนยของผลไม้นี้

โกโก้สามารถละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อสร้างเครื่องดื่มรสช็อกโกแลต ในกรณีเหล่านี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้ส่วนผสมหวานด้วยน้ำตาลน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน มิฉะนั้นผลจะขมมาก

อ้างอิง

1. Lambert, N. และ Mohammed, M. (1993). เคมีสำหรับ CXC อ็อกซ์ฟอร์ด: Heinemann
2. สตีน, DP (2008). คาร์บอนไดออกไซด์คาร์บอเนตและหลักการของเทคโนโลยีการเติม ใน DP Steen, Philip และ PR Ashurst (บรรณาธิการ), เครื่องดื่มอัดลม: สูตรและการผลิต, pp. 112-143 Oxford: สำนักพิมพ์ Blackwell
3. มีอะไรอยู่ในอากาศ? (s / f) ศูนย์ UCAR เพื่อการศึกษาวิทยาศาสตร์ สืบค้นเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2017 จาก eo.ucar.edu
4. ก๊าซปิโตรเลียมเหลว. (2556, 12 กรกฎาคม). สารานุกรมบริแทนนิกา.
   สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2017 จาก britannica.com
5. Lytle, DA และ Schock, MR (1996) เวลาหยุดนิ่งองค์ประกอบ PH และผลของออร์โธฟอสเฟตต่อการชะโลหะจากทองเหลือง โอไฮโอ: สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ
6. ปูวี, TD; Pelletier, SJ และ Pruett, TL (2001). ยาฆ่าเชื้อผ่าตัด. ใน SS Block (บรรณาธิการ), Disinfection, Sterilization, and Preservation, pp. 919-934 ฟิลาเดลเฟีย: Lippincott Williams & Wilkins
7. Byrne, RH et al (2017, 7 มิถุนายน) น้ำทะเล. สารานุกรมบริแทนนิกา. สืบค้นเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2017 จาก britannica.com
8. Plutowska B. และ Wardencki, W. (2012). แก๊สโครมาโทกราฟี - olfactometry ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใน J. Piggott (บรรณาธิการ), เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การประเมินทางประสาทสัมผัสและการวิจัยผู้บริโภค, pp.101-122 ฟิลาเดลเฟีย: สำนักพิมพ์วูดเฮด
9. หมอกคืออะไร? (2560, 12 กรกฎาคม). พบสำนักงาน (สหราชอาณาจักร) metoffice.gov.uk
10. Helmenstine, AM. (2016, 16 กุมภาพันธ์). องค์ประกอบทางเคมีของน้ำส้มสายชูคืออะไร? สืบค้นเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2017 จาก thoughtco.com
11. Phinney, DJ และ Halstead, JH (2017). การช่วยเหลือทางทันตกรรม: แนวทางที่ครอบคลุม แมสซาชูเซตส์: Cengage Learning.
12. บริแทนนิกา, E. (nd). วิธีการแก้ปัญหาเคมี สืบค้นจาก britannica.com
13. วิกิพีเดีย (เอสเอฟ) การละลาย สืบค้นจาก en.wikipedia.org
14. Classzone (เอสเอฟ) solutes สืบค้นจาก frsd.k12.nj.us
15. ChemGuide (เอสเอฟ) สารละลายอิ่มตัวและความสามารถในการละลาย สืบค้นจาก chem.libretexts.org
16. Madhusha (เอสเอฟ) ความแตกต่างระหว่างตัวทำละลายและตัวถูกละลาย สืบค้นจาก pediaa.com.