ตัวทำละลายสากลเป็นสารที่มีความสามารถในการละลายความหลากหลายของตัวถูกละลายหรือสารเคมี สารที่ถือว่าเป็นตัวทำละลายสากลคือน้ำและเหตุผลที่อธิบายไว้ด้านล่างตามคุณสมบัติของมัน
ถ้าเรานึกถึงน้ำมะนาวจำเป็นต้องมีส่วนผสม 3 อย่างคือน้ำมะนาวและน้ำตาล การเติมน้ำตาลจะละลายได้ง่ายในน้ำมะนาวซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ใช้น้ำเป็นฐาน
ตัวอย่างง่ายๆอย่างน้ำมะนาวที่แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติของน้ำในการทำงาน น้ำเป็นที่รู้จักกันในนาม "ตัวทำละลายสากล" ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามแม้ว่าน้ำจะเป็นตัวทำละลายที่รู้จักกันดีและเป็นหนึ่งในตัวทำละลายที่สำคัญที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ตัวทำละลายเดียวที่ใช้ในอุตสาหกรรมเคมี
ตัวทำละลายคืออะไร?
ตัวทำละลายเป็นเพียงสารที่สามารถละลายโมเลกุลและสารประกอบอื่น ๆ ซึ่งเรียกว่าตัวถูกละลาย ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของตัวทำละลายกับตัวถูกเรียกว่าสารละลาย
ตัวทำละลายอยู่ในสถานะของเหลวเสมอในขณะที่ตัวถูกละลายสามารถอยู่ในสถานะของแข็งของเหลวหรือก๊าซ
ตัวอย่างของตัวทำละลาย ได้แก่ น้ำทินเนอร์แอลกอฮอล์นม ตัวอย่างของตัวถูกละลาย ได้แก่ น้ำตาลเกลือกรดอะซิติก ตัวอย่างของสารละลายคือน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำและเกลือ
ตัวทำละลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้งานที่หลากหลายเช่นยาวัสดุสังเคราะห์การผลิตสีและกาว
เหตุใดน้ำจึงถือว่าเป็นตัวทำละลายสากล
ร่างกายของเราทำงานผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ ในทำนองเดียวกันพืชและสัตว์ได้รับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสิ่งมีชีวิต การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นในสารละลายหรือสารละลายในน้ำซึ่งน้ำเป็นตัวทำละลายหลัก
เนื่องจากน้ำมีคุณสมบัติเป็นขั้ว (ประจุลบและบวก) และความสามารถในการสร้างพันธะไฮโดรเจนจึงถือว่าเป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยม
ความสามารถของน้ำในการละลายโมเลกุลที่หลากหลายเป็นกุญแจสำคัญสำหรับปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้ที่จะเกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต ดังนั้นความสำคัญที่น้ำมีต่อชีวิตบนโลกใบนี้
ด้วยความสามารถในการละลายตัวถูกละลายจำนวนมากได้มากกว่าของเหลวอื่น ๆ น้ำจึงเรียกว่า "ตัวทำละลายสากล" สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าไม่ใช่ทุกสารที่ละลายได้ดีในน้ำตัวอย่างเช่นน้ำมัน
โมเลกุลของน้ำมันไม่มีทั้งบริเวณที่เป็นประจุบวกหรือลบนั่นคือสาเหตุที่พวกมันไม่ดึงดูดโมเลกุลของน้ำ
โมเลกุลของน้ำประกอบด้วยอะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจน ไฮโดรเจนมีประจุบวกและออกซิเจนมีประจุลบทำให้โมเลกุลของน้ำถูกดึงดูดไปยังโมเลกุลประเภทต่างๆมากมายจึงสามารถละลายได้
มีคุณสมบัติอื่น ๆ ของน้ำเช่นความตึงผิวความหนาแน่นและอุณหภูมิที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้น้ำเป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยม
น้ำมีอยู่ในรูปแบบที่เป็นไปได้สามรูปแบบ ได้แก่ ก๊าซของเหลวหรือของแข็งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ไม่พบในตัวทำละลายอื่น
อ้างอิง
- ตัวทำละลายสากล คำจำกัดความของตัวทำละลายสากลโดย The Free Dictionary นำมาจาก thefreedictionary.com
- น้ำตัวทำละลายสากล USGS Water Science School water.usgs.gov
- คุณสมบัติตัวทำละลายของน้ำ - Khan Academy นำมาจาก khanacademy.org
- Universal Solvent - ความหมายและลักษณะเฉพาะ พจนานุกรมชีววิทยา นำมาจากชีววิทยาdictionary.net.