- ประเพณีและประวัติของขนม 5 ชนิดของกวานาวาโต
- Tumbagones de San Miguel
- หิมะแห่งโดโลเรส
- Charamuscas
- คาราเมลเยลลี่
- Cajeta de Celaya
- อ้างอิง
ขนมทั่วไปของกวานาวาโตมีทั่วไปรุ่นของสูตรอาหารจากภูมิภาคอื่น ๆ ที่สัมผัสที่โดดเด่นจะถูกเพิ่ม ปรากฏการณ์นี้เป็นปัจจัยร่วมในการทำอาหารของกวานาวาโต
อาหารของพวกเขามีอิทธิพลอย่างมากจากรัฐใกล้เคียง แต่ในอดีตพวกเขารู้จักวิธีผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารและส่วนผสมของชาวสเปนเข้ากับผลิตภัณฑ์และเทคนิคในท้องถิ่น
Tumbagones
ในทางกลับกันแม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่อาหารทั่วไปของพวกเขาบางอย่างเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่หลายครอบครัวก็ปกป้องสูตรอาหารเก่า ๆ ของพวกเขาด้วยความสงสัย
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสิ่งนี้มีส่วนทำให้การทำอาหารของกวานาวาโตแพร่กระจายเพียงเล็กน้อย
ประเพณีและประวัติของขนม 5 ชนิดของกวานาวาโต
Tumbagones de San Miguel
ประวัติความเป็นมาของขนมกวานาวาโตนี้เริ่มต้นในปี 1542 ในเวลานั้นผู้ก่อตั้ง San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel และ Fray Bernardo de Cosínได้นำขนมที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสมาด้วย
ชื่อของมันเกิดจากความคล้ายคลึงกับ tumbagas สิ่งเหล่านี้เป็นแถบโลหะทองและทองแดงที่บอบบางมากซึ่งสวมใส่เป็นอัญมณีบนนิ้วมือ นักบวชและนักบวชใช้สิ่งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีต่อพระเจ้า
นี่กลายเป็นหนึ่งในขนมหวานทั่วไปของกวานาวาโต ในเวอร์ชันคลาสสิกส่วนผสมที่ใช้ ได้แก่ พาสต้าข้าวสาลีส้มเปรี้ยวโป๊ยกั๊กอบเชยและน้ำตาลไอซิ่ง
หิมะแห่งโดโลเรส
อีกหนึ่งขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของกวานาวาโตคือขนมโดโลเรส เชื่อกันว่าประวัติศาสตร์ของซอร์เบต์ในเม็กซิโกย้อนกลับไปในยุคก่อนฮิสแปนิก
ในแง่นี้การแนะนำนั้นมาจากวัฒนธรรมของ Teotihuacanos ด้วยเหตุนี้จึงมีการเก็บหิมะจากยอดภูเขาไฟและฝังไว้ในบ่อที่มีฉนวนกันความร้อน
ปัจจุบันการผลิตไอศกรีมและเชอร์เบทเป็นงานฝีมือที่ทำมาตลอดชีวิตเป็นหลักโดยมีการส่งต่อสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น
สำหรับซอร์เบตโดยเฉพาะเทศบาล Dolores Hidalgo ในกวานาวาโตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติแปลกใหม่ของสโนว์ (ซอร์เบต)
คุณสามารถลิ้มรสไอศกรีมค็อกเทลกุ้งชิชารอน (หนังหมูทอด) พริกยัดไส้หรือถั่วดำและอื่น ๆ
Charamuscas
Charamuscas เป็นอีกหนึ่งในขนมหวานทั่วไปของ Guanajuato ที่มีประวัติศาสตร์ ความหวานนี้ทำโดยใช้ Piloncillo (น้ำตาลทรายแดง) และเนยเป็นส่วนผสมหลัก
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันไม่เป็นที่รู้จักและมักจะเป็นเช่นนั้นกับอาหารอื่น ๆ หลายรัฐโต้แย้งการประพันธ์
อย่างไรก็ตามอยู่ในกวานาวาโตซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการสร้างแบบจำลองจากมัมมี่และกะโหลกศีรษะ สถานที่เหล่านี้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวโดยเฉพาะรอบ ๆ พิพิธภัณฑ์มัมมี่ในเมืองหลวง
คาราเมลเยลลี่
ความหวานนี้ปรุงด้วยคาเจต้านมเจลาตินไม่ปรุงแต่งและอบเชย (ไม่จำเป็น) โดยทั่วไปแล้วขนมเม็กซิกันหลายชนิดจะใช้คาเจต้าเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน
Cajeta เป็น dulce de leche ทั่วไปในประเทศนี้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เฉพาะในประเทศแอซเท็กเนื่องจากหลายประเทศในละตินอเมริกาก็ทำเช่นเดียวกัน
ตอนนี้แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นส่วนผสมเดียวกัน แต่ก็เป็นวิธีการเตรียม dulce de leche แต่ละอย่างที่สร้างความแตกต่าง
Cajeta de Celaya
ในเม็กซิโกชื่อ cajeta เกิดจากการที่ dulce de leche เคยบรรจุในกล่องไม้
สำหรับการเตรียมนมวัวและนมแพะจะรวมกัน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลและวานิลลา บางคนเติมเหล้าลงไปหรือคาราเมล
Cajeta จาก Celaya เป็นหนึ่งในขนมหวานทั่วไปของ Guanajuato ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในยุคอาณานิคม
ในภูมิภาคนี้นมถูกเตรียมโดยการเคี่ยวนมในหม้อทองแดงและเติมน้ำตาลและคาร์บอเนต
อ้างอิง
- เฮอร์นันเดซอกัวโด, J. (2002). กวานาวาโตตัวเอก เท็กซัส: มหาวิทยาลัยเท็กซัส
- Méndez, E. (s / f). กวานาวาโตมากกว่าสตรอเบอร์รี่และคาเจต้า ในรสชาติของเม็กซิโกและทั่วโลก สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón (2014, 10 ตุลาคม). ในเม็กซิโกอาหารและการเดินทาง สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก foodandtravel.mx.
- เกอร์สัน, F. (2017). ไอศกรีมเม็กซิกัน: สูตรอาหารและเรื่องราวที่รัก แคลิฟอร์เนีย: TenSpeed
- Chilián, J. (2016, 26 กุมภาพันธ์). charamuscas ขนมทั่วไปของ Guanajuato สืบค้น
เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก rutamxo.com - ความแตกต่างระหว่าง Cajeta และ Arequipe (s / f) ในครัวเพ้อ. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014) กวานาวาโต (เม็กซิโก): คู่มือการเดินทางของรัฐกวานาวาโต (เม็กซิโก) กวานาวาโต: Solaris Communication.