อาหารโคลอมเบียยอดนิยม 10 รายการ - ประวัติศาสตร์ - 2026

อาหารทั่วไปของประเทศโคลัมเบียรวมถึงองค์ประกอบของพื้นเมืองสเปนและแอฟริกันวัฒนธรรมซึ่งเป็นสามกลุ่มชาติพันธุ์ที่เข้ามาติดต่อระหว่างชัยชนะและอาณานิคมในอเมริกา

การทำอาหารของโคลอมเบียมีความหลากหลายมากจนไม่สามารถพูดถึงอาหารที่แสดงถึงประเทศในรูปแบบประจำชาติได้ มีอาหารแบบดั้งเดิมหลายร้อยรายการซึ่งการจัดเตรียมจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

ตัวอย่างเช่น tamale และ arepa เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารโคลอมเบียและแต่ละแผนกจะเตรียมอาหารในลักษณะที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ความหลากหลายของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และธรรมชาติของประเทศก่อให้เกิดความหลากหลายทางอาหาร ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Andean จะมีการเตรียมอาหารที่มีเนื้อวัวเนื้อไก่และเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบ

ปลาและหอยชุกชุมในภูมิภาคแคริบเบียน ในทางกลับกันอาหารของภูมิภาคแปซิฟิกก็คล้ายกับของเอกวาดอร์เนื่องจากหนูตะเภาย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุด

รายชื่ออาหารทั่วไปที่โดดเด่นที่สุดของโคลอมเบีย

พื้นที่ทางธรรมชาติที่แตกต่างกันซึ่งโคลอมเบียถูกแบ่งออกทำให้ประเทศนี้มีส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งกลายเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารแต่ละจาน

ตัวอย่างเช่นในเทือกเขาแอนดีสของโคลอมเบียและที่ราบฝั่งตะวันออกมีการใช้เนื้อสัตว์มากมายโดยเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัว ในทางกลับกันในพื้นที่ชายฝั่ง (เช่นแคริบเบียน) ส่วนใหญ่จะใช้ปลา

1- อาจิอาโก

Ajiaco เป็นซุปโคลอมเบียแบบดั้งเดิมที่ทำในภูมิภาค Andean ของประเทศเป็นหลักและมีส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง

ในความเป็นจริงในการทำอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีหัวสามชนิดที่แตกต่างกัน: มันฝรั่งซาบาเนราสพาสซูซาและครีโอล่า

นอกจากนี้อาจิอาโกยังมีไก่ข้าวโพดเมล็ดถั่วสดแครอทและกัวสกา (สมุนไพรทั่วไปในพื้นที่ที่ให้รสชาติที่โดดเด่นของอาจิอาโก)

วิธีการเตรียมมีดังนี้มันฝรั่งต้มและทำเป็นน้ำซุปข้น ในหม้อแยกต่างหากให้ปรุงไก่กับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำซุป น้ำซุปข้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปนี้

ในบางพื้นที่จะมีการเติมนมหรือครีมหนักเพื่อให้ครีมเทียม

2- ทามาเล่

Tamales เป็นขนมปังยัดไส้ที่ทำจากแป้งข้าวโพด ในการทำอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ข้าวโพดทั้งสีเหลืองและสีขาว อย่างไรก็ตามข้าวโพดสีเหลืองมักเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีสีที่น่าดึงดูด

การเติมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ โดยทั่วไปแล้วสตูว์เนื้อจะทำ (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหมูหรือไก่) ที่มาพร้อมกับผัก (มันฝรั่งแครอทถั่วลันเตาและอื่น ๆ )

ในการปรุงอาหารนั้นจะห่อด้วยใบตองแล้วต้ม ใบไม้เหล่านี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่น สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือกลางวัน

3- Arepa ปอกเปลือก

อาเรปาที่ปอกเปลือกหรือ "pelao" ข้าวโพดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคแอนเดียน การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาเนื่องจากคุณต้องเริ่มด้วยการปอกเปลือกข้าวโพด จากนั้นเมล็ดเหล่านี้จะถูกปอกเปลือกด้วยน้ำขี้เถ้าและปูนขาว

เมื่อสิ่งสกปรกออกจากเมล็ดหมดแล้วให้นำมาบดและนวดเพื่อเตรียมอาเรปา ในเทือกเขาแอนดีสเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารบนกองไฟบนก้อนโคลน

เกี่ยวกับการบรรจุอาจมีความหลากหลายมาก: arepas เหล่านี้สามารถมาพร้อมกับธัญพืชเนื้อกับชีสและอื่น ๆ

4- เอมปานาดาส

จานนี้ปรุงด้วยแป้งข้าวโพดที่ยัดไส้และทอดในน้ำมันจำนวนมาก Empanadas เป็นเรื่องปกติของละตินอเมริกาทั้งหมด

อย่างไรก็ตามผู้ที่มาจากโคลอมเบียมีชื่อเสียงในเรื่องของแป้งที่ทอดได้กรอบมาก

5- หนูตะเภาย่าง

หนูตะเภาย่างเป็นอาหารทั่วไปจากแผนกNariñoซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคแปซิฟิกของโคลอมเบีย การปรากฏตัวของอาหารจานนี้ในการทำอาหารของโคลอมเบียแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของอาหารเอกวาดอร์ซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้าน

หนูตะเภาเป็นสัตว์ฟันแทะหรือที่เรียกว่าหนูตะเภา นี่คือการถลกหนังและทำความสะอาดโดยเอาอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นจะคั่วในถ่าน

6- ซันโคโช

"Sancocho" เป็นชื่อเรียกของซุปที่สามารถปรุงได้หลายแบบ ตามภูมิภาคที่ทำซุปนี้สามารถทำจากไก่เนื้อหมูเนื้อวัวปลาอาหารทะเลและอื่น ๆ ในบางพื้นที่จะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งชนิดด้วยซ้ำ

7- ถาดไพสา

Paisa ถาดเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสม อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อไส้กรอกไข่ถั่วกล้วยอะโวคาโดข้าวอาเรปาและขนมปัง

สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐาน อย่างไรก็ตามแต่ละภูมิภาคสามารถเพิ่มองค์ประกอบทั่วไปอื่น ๆ ของสถานที่ได้

8- หมูหัน

Lechona (หรือlechón) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยลูกหมูอายุไม่เกินสามเดือน เนื้อหมูยัดไส้ด้วยผักมันฝรั่งแครอทหั่นเต๋าถั่วหัวหอมและกระเทียม

ปรุงในเตาอบด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้งจนเกินไป ใน Tolima และBogotáมีการทำอาหารจานต่างๆในรูปแบบต่างๆซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายอย่างแท้จริง

9- ฉางกัว

นี่คือซุปทั่วไปจากเทือกเขาแอนดีสของโคลอมเบียโดยเฉพาะจากโบโกตาซึ่งปรุงโดยการต้มน้ำกับนม เมื่อส่วนผสมเดือดจะมีการเพิ่มไข่ที่ไม่มีเปลือกซึ่งจะทำให้สุกโดยความร้อนของของเหลว

ปรุงรสด้วยกุ้ยช่ายทอดและผักชีหยิกสมุนไพรพื้นบ้านสองชนิด โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

10- อาหารอันโอชะสีขาว

Manjar blanco เป็นหนึ่งในขนมที่มีสัญลักษณ์มากที่สุดในประเทศนี้ เตรียมด้วยแป้งข้าวโพดนมและน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำจนกว่าจะสังเกตได้ว่ามีความข้นขึ้น

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : เปลือกมะนาวอบแห้งสาระสำคัญของวานิลลาหรืออบเชย เสิร์ฟแบบเย็น

อ้างอิง

1. 10 เมนูดั้งเดิมที่ควรลองเมื่อมาเยือนโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก medellinliving.com
2. โคลอมเบีย - อาหารและสูตรอาหารละติน สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก thelatinkitchen.com
3. อาหารโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
4. วัฒนธรรมโคลอมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
5. อาหารโคลอมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก southamerica.cl
6. อาหารโคลอมเบีย - อาหารทั่วไปและอาหารดั้งเดิม สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก gobackpacking.com
7. อาหารประจำภูมิภาค สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2017 จาก thespruce.com