LEUCONOSTOC: ลักษณะสัณฐานวิทยาโรค - ชีววิทยา - 2025

Leuconostocเป็นแบคทีเรียประเภทแกรมบวกที่พบมากในพืชและผลิตภัณฑ์จากนม ประกอบด้วยกลุ่มแบคทีเรียที่สามารถทำการหมักได้โดยได้รับกรดแลคติกเป็นผลิตภัณฑ์

สกุลนี้ได้รับการอธิบายเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2421 โดย Philippe Van Thieghem นักเนื้องอกวิทยาชาวฝรั่งเศส ปัจจุบันสกุลนี้มีประมาณ 16 ชนิดซึ่งเป็นที่รู้จักและศึกษามากที่สุดคือ Leuconostoc mesentedamientos

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc ถูกใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ ที่มา: Pixabay.com

แบคทีเรียในสกุลนี้ถือว่าไม่ก่อให้เกิดโรคสำหรับผู้ชายแม้ว่าจะมีรายงานการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับพวกมันน้อยมาก

แบคทีเรียเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมบางประเภทเช่นการผลิตไวน์ซึ่งแบคทีเรีย Leuconostoc oenos ใช้ในกระบวนการหมัก ในทำนองเดียวกันพวกเขาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตชีสโยเกิร์ตผักดองและไส้กรอกและอื่น ๆ

อนุกรมวิธาน

การจำแนกอนุกรมวิธานของสกุล Leuconostoc มีดังนี้:

โดเมน:แบคทีเรีย

ไฟลัม: Firmicutes

คลาส: Bacilli

คำสั่ง: Lactobacillales

วงศ์: Leuconostocaceae

สกุล: Leuconostoc

สัณฐานวิทยา

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc อยู่ในกลุ่มของ cocci ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีรูปร่างเป็นทรงกลมแม้ว่าบางครั้งพวกมันสามารถใช้รูปร่างแม่และเด็กได้ มีขนาดโดยประมาณ 0.7-0.5 ไมครอนคูณ 0.7-1.2 ไมครอน

เซลล์แบคทีเรียเหล่านี้ไม่ได้ถูกปิดทับด้วยแคปซูลและไม่สร้างสปอร์

เซลล์แบคทีเรียล้อมรอบด้วยผนังเซลล์ซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือเพปทิโดไกลแคน นี่คือพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วย N-acetyl-glucosamine และ acetylmuranic acid มีความต้านทานสูงและให้รูปร่างลักษณะของแบคทีเรียนี้

ดีเอ็นเอของมันบรรจุอยู่ในโครโมโซมทรงกลมเดียว มีนิวคลีโอไทด์มากกว่าสองล้านชิ้นอยู่ในนั้น สิ่งเหล่านี้เป็นรหัสสำหรับโปรตีนที่แตกต่างกันประมาณปี 2548 DNA ประมาณ 39% ประกอบด้วย guanine และ cytosine nucleotides

ในวัฒนธรรมพวกมันสร้างอาณานิคมขนาดเล็กวัดได้น้อยกว่า 1 มม. มีความหนืดเรียบกลมและมีสีเทา พวกมันเติบโตอย่างน่าพอใจในอาหารเลี้ยงเชื้อที่อุดมด้วยซูโครส

ลักษณะทั่วไป

เป็นกรัมบวก

แบคทีเรียในสกุลนี้เป็นแกรมบวกซึ่งหมายความว่าเมื่อพวกมันอยู่ภายใต้กระบวนการย้อมสีแกรมพวกมันจะได้สีม่วงที่มีลักษณะเฉพาะ

เนื่องจากมี pepetidoglycan อยู่ในผนังเซลล์ซึ่งโครงสร้างของอนุภาคสีย้อมยังคงอยู่ เป็นคุณสมบัติสำคัญที่ใช้ในการจำแนกแบคทีเรีย

ที่อยู่อาศัย

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของแบคทีเรียเหล่านี้คือพืชเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมและนม มีบางชนิดที่ส่วนใหญ่พบในหัวบีทและอ้อยเช่นเดียวกับมีอีกหนึ่งสายพันธุ์ (L. oenos) ที่พบในไวน์

พวกเขาเป็นคนไม่ใช้ออกซิเจนทางปัญญา

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc เป็นแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน นี่หมายความว่าพวกมันสามารถเติบโตได้ทั้งในที่ที่มีและไม่มีออกซิเจน สิ่งนี้สำคัญเพราะหมายความว่าพวกมันได้รับพลังงานจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่ออกซิเจนและไม่เป็นพิษต่อพวกมัน

การเผาผลาญอาหาร

แบคทีเรียเหล่านี้ดำเนินกระบวนการหมักโดยน้ำตาลกลูโคสจะถูกหมักเป็นกรดแลคติกคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอล

ในบรรดาสารประกอบที่แบคทีเรียเหล่านี้ต้องการในการเจริญเติบโต ได้แก่ กรดนิโคตินกรดแพนโทธีนิกเช่นเดียวกับอิทามีนและไบโอติน

พวกเขาเป็น mesophiles

Leuconostoc เป็นแบคทีเรียที่เจริญเติบโตได้ดีที่สุดต้องอยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 30 ° C อุณหภูมิที่สูงกว่าหรือต่ำกว่านี้โปรตีนและเอนไซม์ที่ประกอบขึ้นเป็นแบคทีเรียจะถูกทำลายดังนั้นจึงตาย

มันคือ catalase negative

ไม่สังเคราะห์เอนไซม์คาตาเลสดังนั้นจึงไม่สามารถสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ลงในน้ำและออกซิเจนได้

ไม่ลดไนเตรต

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc ไม่สังเคราะห์เอนไซม์ไนเตรตรีดักเตส ดังนั้นจึงไม่สามารถลดไนเตรตเป็นไนไตรต์ได้

มันเป็นลบอินโดล

เมื่อถูกทดสอบอินโดลจะให้ผลลบ นี่หมายความว่าแบคทีเรียไม่สามารถสลายอินโดลของกรดอะมิโนทริปโตเฟนได้ซึ่งเป็นเพราะแบคทีเรียไม่สังเคราะห์เอนไซม์ทริปโตเฟนเนส

มันคือ Gamma hemolytic

แบคทีเรียเหล่านี้ไม่ทำลายเม็ดเลือดแดง เมื่อพบในการเพาะเลี้ยงวุ้นในเลือดลักษณะของมันยังคงเหมือนเดิมซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่มีกระบวนการแตกของเม็ดเลือดแดง

ความต้านทานยาปฏิชีวนะ

แบคทีเรียที่อยู่ในสกุลนี้ได้รับการทดลองแล้วว่าสามารถต้านทานยาปฏิชีวนะ Vancomycin ได้สูง เหตุผลนี้ยังไม่ได้รับการอธิบายอย่างถูกต้อง เชื่อว่าเกิดจากกลไกของโครโมโซมบางส่วนยังไม่สมบูรณ์

ในทำนองเดียวกันการศึกษาหลายชิ้นได้อธิบายถึงสายพันธุ์ Leuconostoc ที่ทนต่อ sulfonamides, cotrimoxasol, fosfomycin และ fusidic acid

โรค

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc โดยทั่วไปไม่เรียกว่าเชื้อโรค อย่างไรก็ตามในบางสถานการณ์อาจกลายเป็นสาเหตุของการติดเชื้อ

สถานการณ์เหล่านี้ใช้เฉพาะกับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันซึมเศร้าเช่นผู้ที่ติดเชื้อ HIV หรือเป็นมะเร็ง

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังมีการอธิบายกรณีของผู้ที่มี Leuconostoc bacteremia ที่แยกได้มากไม่ว่าพวกเขาจะมีระบบภูมิคุ้มกันที่ทำงานอย่างถูกต้องหรือไม่

ในบรรดาพยาธิสภาพที่อาจเกิดจากแบคทีเรียเหล่านี้สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือเยื่อบุหัวใจอักเสบ ในทำนองเดียวกันแบคทีเรียในสกุล Leuconostoc ยังเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อเช่นเยื่อหุ้มสมองอักเสบและกระดูกอักเสบ

เยื่อบุหัวใจอักเสบ

หมายถึงการอักเสบของชั้นในสุดของหัวใจ (endocardium) เช่นเดียวกับโครงสร้างภายในของหัวใจโดยเฉพาะลิ้นหัวใจห้องบน

อาการ

ในบรรดาอาการที่สามารถพบได้เมื่อคนป่วยเป็นโรคเยื่อบุหัวใจอักเสบสามารถกล่าวได้ดังต่อไปนี้:

• ไข้สูง
• เหงื่อออกมากเกินไปโดยเฉพาะในเวลากลางคืน
• ปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ
• ความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
• เพิ่มขึ้นของภาวะหัวใจล้มเหลว

อาการไขสันหลังอักเสบ

เป็นการอักเสบของเยื่อหุ้มสมอง เหล่านี้เป็นชุดของเยื่อหุ้มสามชิ้นที่ปิดอวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง เยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียเป็นโรคที่ต้องระวังให้มากและโดยส่วนใหญ่จะเป็นอันตรายถึงชีวิต

อาการ

• ไข้สูง
• ปวดหัวอย่างรุนแรง
• ชัก
• อาการง่วงนอน
• ยากที่จะโฟกัส
• ความไวต่อแสง
• คลื่นไส้หรืออาเจียน
• คอตึง

osteomyelitis

มันคือการติดเชื้อที่เกิดขึ้นในกระดูก เกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียเข้าถึงกระดูกผ่านทางเลือดหรือเนื้อเยื่อรอบ ๆ ในผู้ใหญ่มักมีผลต่อกระดูกสันหลังส่วนในเด็กจะมีผลต่อกระดูกที่ขาและแขนยาว

อาการ

• ไข้สูง
• การเปลี่ยนแปลงของอารมณ์: อาจมีความง่วงและหงุดหงิด
• ปวดท้องที่
• อาการบวมน้ำร้อนและแดงในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

การรักษา

การรักษาที่ต้องปฏิบัติตามในการเผชิญกับโรคที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียคือการใช้ยาปฏิชีวนะเสมอ แน่นอนแพทย์ต้องทำการทดสอบที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบว่าแบคทีเรียชนิดใดเป็นสาเหตุของการติดเชื้อ

เมื่อเสร็จแล้วจะต้องทำการศึกษาความอ่อนแอและความต้านทานต่อเชื้อแบคทีเรียเพื่อสร้างยาปฏิชีวนะที่ดีที่สุดในการรักษาพยาธิวิทยา มักให้ยาปฏิชีวนะทางหลอดเลือดดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการติดเชื้อเป็นอันตรายถึงชีวิต

อ้างอิง

1. Dworkin, M. , Falkow, S. , Rosenberg, E. , Heinz, K. และ Stackebrandt, E. Prokaryotes: คู่มือเกี่ยวกับแบคทีเรียชีววิทยา
2. Goenaga, M. , Alberdi, F. , Carrera, J. , Millet, M. และ Garde C. (2003) Bacteremia โดย Leuconostoc spp. ในผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้หลอก พงศาวดารอายุรศาสตร์. 20 (1).
3. Goldman, E. และ Lorrence, H. คู่มือปฏิบัติทางจุลชีววิทยา กลุ่ม Taylor & Francis
4. Hemme, D. และ Foucaud, C. (2004). Leuconostoc ลักษณะการใช้ในเทคโนโลยีนมและโอกาสในอาหารเพื่อสุขภาพ นำมาจาก: agris.fao.org