- อาหารหลัก 5 หมู่ของเวรากรูซ
- 1- ข้าวกับคนโกหก
- 2- กุ้งมะพร้าว
- 3- สไตล์ Huachinango Veracruzana
- 4- ชิลีอาโตล
- 5- หม้อปรุงอาหารทะเล
- อ้างอิง
อาหารตามแบบฉบับของเวรากรูซเป็นที่รู้จักในระดับประเทศและระดับสากลเพื่อความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขา เรียกอีกอย่างว่าอาหาร Jarocha และเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารสเปนและอาหารชายฝั่ง
อาหาร Jarocha ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารเมืองร้อนและอาหารทะเลเข้าด้วยกันอย่างดี

ผลไม้เมืองร้อนและอิทธิพลที่แข็งแกร่งของข้าวโพดซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในสตูว์มีบทบาทสำคัญมากในอาหาร Jarocha
คุณอาจสนใจรายการอาหารเม็กซิกันยอดนิยมนี้
อาหารหลัก 5 หมู่ของเวรากรูซ
1- ข้าวกับคนโกหก
นี่เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของเวรากรูซ เป็นสตูว์ข้าวที่มีการปรุงรสโดยปรุงรสหัวหอมและหอยชนิดต่างๆเช่นปลาหมึกกุ้งหอยแมลงภู่หรือปลาหมึกเป็นต้น
ได้รับสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศและเสิร์ฟในหม้อหรือจานลึกเนื่องจากมันถึงเนื้อน้ำซุป มักมาพร้อมกับแป้งตอติญ่าและถั่วดำ
2- กุ้งมะพร้าว
เป็นหนึ่งในอาหารที่แสดงถึงลักษณะของรัฐเวรากรูซมากที่สุด รวมอาหารทะเลกับผลไม้เมืองร้อนในกรณีนี้คือมะพร้าวและซอสมะม่วง
มันคือเมนูกุ้งชุบเกล็ดขนมปังและมะพร้าวที่ทอดแล้ว กุ้งสอดไส้ครีมชีสมะพร้าวสดขูดเสิร์ฟกับซอสมะม่วง
3- สไตล์ Huachinango Veracruzana
อาหารจานนี้ได้รับการผสมผสานระหว่างส่วนผสมและเทคนิคที่กลมกลืนกันทั้งชาวสเปนและยุคก่อนอาณานิคมในเม็กซิโก
ปลากะพงแดงเป็นปลาที่ทาเนยและอาบด้วยซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกมะกอกและเคเปอร์
การใช้เครื่องเทศประเภทต่างๆทำให้ได้รสชาติที่ค่อนข้างโดดเด่น สามารถเสิร์ฟคู่กับสลัดหรือข้าวขาวธรรมดาได้เนื่องจากปลาเองมีรสชาติมากมาย
4- ชิลีอาโตล
ชิลีอาโตลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาก่อนสเปนและถูกบริโภคเป็นเครื่องดื่ม ตลอดหลายปีที่ผ่านมามีการนำเสนอรูปแบบต่างๆ แต่ฐานประกอบด้วยพริกข้าวโพดและ epazote
ในอดีตมีการเตรียมเครื่องดื่มชนิดนี้สำหรับเด็กโดยใช้น้ำผึ้งแทนพริก
วันนี้สตูว์นี้มีหมูและมาพร้อมกับผักอื่น ๆ เช่นสควอชและชาโยเต้
5- หม้อปรุงอาหารทะเล
หม้อปรุงอาหารทะเลรุ่น Jarocha มีส่วนผสมของวัตถุดิบทางทะเลเช่นปลากุ้งปลาหมึกปูหอยนางรมอะคามายาและหอยทาก
Epazote เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่สุดในอาหารและมะเขือเทศให้สี จานนี้ทำในหม้อดิน
อ้างอิง
- อาหารเม็กซิกันระดับภูมิภาค: โลกเก่าพบใหม่ในเวรากรูซที่ Serious Eats โดย serieuseats.com
- เวราครูซ - ศูนย์อาหารแห่งอเมริกาที่ The Culinary Institute of America จาก centerforfoodsoftheamericas.org
- อาหารในเวรากรูซที่ Lovely Planet จาก lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (ปลากะพงแดงสไตล์เวราครูซ) ใน Epicurious จาก epicurious.com
- ปลาสไตล์เวรากรูซบน Whats4Eats จาก whats4eats.com
