แลคโตคอคคัสแลคทิสเป็นแบคทีเรียแกรมบวก, ไม่เคลื่อนไหว, catalase-negative, homofermentative อยู่ในกลุ่ม Lactic Acid Bacteria (LAB) การเผาผลาญของแบคทีเรียในกลุ่มนี้นำไปสู่การผลิตกรดแลคติก
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม L. lactis สามารถลด pH และศักยภาพในการรีดอกซ์ของอาหารเลี้ยงเชื้อได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก
แลคโตคอคคัสแลคทิส. การสแกนบอร์ดอิเล็กตรอนกำลังขยาย 20000X ดำเนินการโดย: Joseph A. Heintz, University of Wisconsin-Madison นำมาและแก้ไขจาก https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html
สายพันธุ์ Lactococcus lactis ประกอบด้วยสี่สายพันธุ์ย่อยและหนึ่งพันธุ์ทางชีวภาพ แม้จะมีการใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตอาหาร แต่ก็มีความสัมพันธ์กับโรคต่างๆ
ความโน้มเอียงของผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานานเป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อจากแบคทีเรียนี้
ลักษณะเฉพาะ
Lactococcus lactis เป็นแบคทีเรีย homofermentative ที่สร้างเฉพาะกรด L-lactic เมื่อหมักกลูโคส ไม่สร้างสปอร์ มันเติบโตที่ 10 ° C แต่ไม่อยู่ที่ 45 ° C
เติบโตในสื่อที่มี NaCl 4% (w / v) ยกเว้น L. lactis subsp Cremoris ซึ่งรองรับเฉพาะความเข้มข้นของเกลือ 2% (w / v)
บางสายพันธุ์สามารถขับสารโพลีแซ็กคาไรด์นอกเซลล์ได้ สายพันธุ์ย่อยทั้งหมดเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจนเชิงปัญญา, ไม่เป็นเม็ดเลือดแดง, คาตาเลสลบและมีฟอสฟาติดิลกลีเซอรอลและคาร์ดิโอลิพิน
อนุกรมวิธาน
Lactococcus lactis เป็นชนิดของสกุล ก่อนหน้านี้มีอยู่ใน Streptococcus (lactis) ของกลุ่ม N ของ Lancefield Classification มันเป็นของ Firmicutes ไฟลัมลำดับ Lactobacillales วงศ์ Streptococcaceae
ปัจจุบันมีสี่สายพันธุ์ย่อยและสัตว์ชีวภาพ 1 ชนิด L. lactis subsp lactis biovar diacetylactis biovar นี้แตกต่างจาก L. lactis subsp แลคทิสและเมอริสสำหรับความสามารถในการใช้ซิเตรตกับการผลิตไดอะซิทิล
อย่างไรก็ตามเนื่องจากความสามารถนี้เป็นสื่อกลางโดยพลาสมิดจึงเป็นลักษณะที่ไม่เสถียรซึ่งแบคทีเรียไม่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นชนิดย่อย
สัณฐานวิทยา
แลคโตคอคคัสแลคทิสเป็นเชื้อที่มีรูปร่างคล้ายลูกมะพร้าวหรือรูปไข่และสามารถเติบโตเดี่ยวเป็นคู่หรือเป็นโซ่ ในกรณีที่เป็นรูปโซ่เซลล์สามารถมีรูปร่างเป็นแท่งได้ ไม่มีแฟลเจลลัมหรือแฟมเบรีย พวกมันมีพลาสมิดจำนวนมากที่มีขนาดตั้งแต่ 1 กิโลไบต์ (Kilobase) จนถึงมากกว่า 100 กิโลไบต์
Lactococcus lactis มีลักษณะแตกต่างกันไปตามฟีโนไทป์หลายรูปแบบบางครั้งก็ยากที่จะรับรู้ถึงความแตกต่างที่มีอยู่ระหว่างชนิดย่อยที่ประกอบด้วยมัน
Lactococcus lactis subsp. ตัวอย่างเช่น lactis biovar diacetylactis ตามที่ผู้เขียนบางคนผลิตแอมโมเนียจากอาร์จินีน อย่างไรก็ตามผู้เขียนคนอื่นโต้แย้งในทางตรงกันข้ามโดยชี้ให้เห็นว่าลักษณะนี้สอดคล้องกับ Lactococcus lactis subsp cremoris
ที่อยู่อาศัย
แม้จะมีความสัมพันธ์ร่วมกันของ Lactococcus lactis กับผลิตภัณฑ์จากนม แต่เดิมแบคทีเรียนั้นแยกได้จากพืช ผู้เขียนบางคนเชื่อว่าในพืชอยู่ในสภาวะพักตัวและเปิดใช้งานเมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องหลังการกลืนกิน
ในพืชสามารถเจริญเติบโตเป็นเอพิไฟต์และเป็นเอนโดไฟต์ สามารถเจริญเติบโตได้ในส่วนต่างๆของพืช ได้แก่ ลำต้นยูคาลิปตัสข้าวโพดถั่วลันเตาและใบอ้อย
นอกจากนี้ยังแยกได้ในสัตว์และจากดินในฟาร์มวัว นอกจากนี้ยังพบได้ในพืชที่ผลิตชีสน้ำเสียจากอุตสาหกรรมป่าไม้และน้ำทะเลผิวน้ำและสระว่ายน้ำ
แลคโตคอคคัสแลคทิส. ชี้โคโลนีกึ่งโปร่งใส วัฒนธรรมที่บ่ม 48 ชั่วโมงในบรรยากาศไมโครแอโรบิค นำมาและแก้ไขจาก http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
ประโยชน์ที่ได้รับ
Lactococcus lactis ใช้ในการหมักผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสและโยเกิร์ตและผักเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองและอื่น ๆ แบคทีเรียให้รสชาติอาหารและผลิตกรดที่ช่วยถนอมอาหาร
นอกจากนี้ยังผลิตโปรไบโอติกและแบคเทอริโอซิน หลังเป็นเปปไทด์ที่ใช้งานทางชีวภาพหรือโปรตีนเชิงซ้อน
ในบรรดาแบคทีเรียที่ผลิตโดยแบคทีเรียนี้ ได้แก่ นิซินซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกสปอร์ของแบคทีเรียคลอสตริเดียและบาซิลลัสสเตรปโตคอกคัสที่ทำให้เกิดโรคและสตาฟิโลคอคซิ
Lactoccocus lactis ยังได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิตสารประกอบอื่น ๆ ของประโยชน์ทางการแพทย์และอุตสาหกรรม
โรค
Lactococcus lactis ถือเป็นเชื้อโรคฉวยโอกาสที่มีความรุนแรงต่ำ อย่างไรก็ตามอุบัติการณ์ในมนุษย์และสัตว์เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ในกรณีของมนุษย์ระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลงและการสัมผัสกับหรือการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นปัจจัยเสี่ยง
ในมนุษย์
Lactococcus lactis subsp. มีรายงานว่า Cremoris เป็นสาเหตุของภาวะแบคทีเรีย, ท้องร่วงเฉียบพลัน, เยื่อบุหัวใจอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย, ภาวะโลหิตเป็นพิษ, ฝีในตับและสมอง, โรคปอดอักเสบที่ทำให้เนื้อตาย, ปอดอักเสบเป็นหนอง, โรคข้ออักเสบติดเชื้อในคอลึก, การติดเชื้อในกระแสเลือดสายสวน, เยื่อบุช่องท้องอักเสบ, ถุงน้ำดี, ถุงน้ำดีอักเสบ จากน้อยไปมากและ canaliculitis
Lactococcus lactis subsp. แลคทิสยังถูกแยกออกจากตัวอย่างทางคลินิกของเลือดแผลที่ผิวหนังและปัสสาวะ มีบางรายงานว่า Lactococcus lactis subsp แลคทิสในสถานการณ์ฉุกเฉินเช่นโรคข้ออักเสบเยื่อบุช่องท้องอักเสบและกระดูกอักเสบ
การรักษา
ไม่มีการรักษามาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับ Lactococcus lactis subsp cremoris การทดสอบความอ่อนไหวเป็นพื้นฐานในการกำหนดการรักษาในแต่ละกรณี
Penicillin, cephalosporin รุ่นที่สาม, cefotaxime และ coamoxiclav ถูกนำมาใช้ตามเกณฑ์เหล่านี้ Cefotaxime ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีในการรักษาฝีในตับซึ่งอาจเกิดจากภาวะแทรกซ้อนจากภาวะอวัยวะ
ตราบใดที่ไม่มีคำแนะนำเฉพาะการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพจะต้องสอดคล้องกับความอ่อนแอของเชื้อโรคที่แยกได้จากวัฒนธรรม Vancomycin ได้ผลดีในกรณีส่วนใหญ่
การรักษาด้วยยาต้านจุลชีพทางเลือกที่ประสบความสำเร็จเช่น ceftriaxone และ gentamicin เป็นเวลา 10 วันตามด้วย ceftriaxone ทางหลอดเลือดดำเป็นเวลา 6 สัปดาห์
ในสัตว์
Lactococcus lactis subsp. แลคติสเชื่อมโยงกับกรณีการตายของนกน้ำจำนวนมากในสเปน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี 1998 ส่งผลกระทบต่อนกมากกว่า 3,000 ตัว (0.6% ของประชากรนกน้ำทั้งหมดในพื้นที่)
สายพันธุ์ที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดคือโค, พลั่วและเป็ดป่า อาการคือปีกหลบตาช้าและหายใจลำบาก การตรวจชันสูตรพลิกศพพบว่ามีเลือดคั่งในปอดเล็กน้อย
สายพันธุ์ย่อยนี้ทำให้เกิดการตายระหว่าง 70 ถึง 100% ในปลาสเตอร์เจียนลูกผสมภายใต้เงื่อนไขการเพาะปลูก ปลาที่ป่วยมีอาการเบื่ออาหารสีตัวซีดและมีรอยแดงที่หน้าท้อง
การตรวจทางจุลพยาธิวิทยาพบว่ามีเนื้อตายจำนวนมากเลือดออกหรือแข็งตัวในตับและม้าม Macrobrachium rosenbergii มีความเกี่ยวข้องกับโรคกล้ามเนื้อขาวในกุ้งมาเลเซีย
อ้างอิง
- S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). การติดเชื้อแลคโตคอคคัสแลคทิสเมอริส: ไม่หายากอีกต่อไป?. รายงานกรณี BMJ
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). อนุกรมวิธานสรีรวิทยาและการเจริญเติบโตของ Lactococcus lactis: บทวิจารณ์ Mljekarstvo
- J. Goyache, AI Vela, A.Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. การติดเชื้อแลคทิสในนกน้ำ: การยืนยันครั้งแรกในสัตว์ โรคติดต่ออุบัติใหม่
- MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016) วัฒนธรรมโปรไบโอติกใหม่ของ Lactococcus lactis ssp. lactis: โอกาสและอนาคตที่มีประสิทธิผล วารสารเทคโนโลยีจุลินทรีย์และชีวเคมี.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M.Kolosaka, N.Vlassopoulou, A. Lekkou (2018) เยื่อบุหัวใจอักเสบติดเชื้อในวัยหนุ่มสาวเนื่องจาก Lactococcus lactis: รายงานผู้ป่วยและการทบทวนวรรณกรรม รายงานกรณีทางการแพทย์
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010) ฝีในตับและถุงลมโป่งพองเนื่องจาก Lactococcus lactis Cremoris วารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์เกาหลี.