LACTOBACILLUS CASEI: ลักษณะสัณฐานวิทยาประโยชน์ - ชีววิทยา - 2025

แลคโตบาซิลลัสเคซีเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่เรียกว่าแบคทีเรียแลคติก Eli Metchnikoff ค้นพบในปี 1900 ซึ่งอธิบายถึงบทบาทของจุลินทรีย์นี้ในการย่อยอาหารในลำไส้ซึ่งเปิดทางให้แบคทีเรียชนิดนี้ถือว่าเป็นโปรไบโอติก นั่นคือสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากโภชนาการพื้นฐานที่มีมา แต่กำเนิด

แลคโตบาซิลลัสเคซีอยู่ในกลุ่มของแบคทีเรียแลคติกเนื่องจากมีประโยชน์ในการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีนมเช่นโยเกิร์ตคีเฟอร์ล้างเซียร์และชีสหลายชนิดเช่น Parmesan และ Manchego เป็นต้น

ดังนั้นในปีพ. ศ. 2462 จึงได้รับการกำหนดชื่อ "casei" ซึ่งมีศัพท์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับคำว่าชีสนั่นคือคำภาษาละติน "caseus" ซึ่งแปลว่าชีสและเคซีนซึ่งเป็น โปรตีนหลักของนม

ด้วยเทคนิคของอณูชีววิทยาทำให้สามารถสรุปได้ว่าจุลินทรีย์นี้เป็นกลุ่มของสิ่งมีชีวิตจริงๆซึ่งสามารถแบ่งย่อยออกเป็นชนิดย่อยได้

สายพันธุ์เหล่านี้แม้ว่าจะมีลักษณะทางพันธุกรรมที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีลักษณะที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นความสามารถในการหมักคาร์โบไฮเดรตมีความหลากหลายและการเจริญเติบโตในอุณหภูมิที่เหมาะสม

Lactobacillus casei สามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับแบคทีเรียอื่น ๆ จากกลุ่มเดียวกันเพื่อให้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันไปในอาหารที่รวมอยู่ด้วย

ลักษณะเฉพาะ

แลคโตบาซิลลัสเคซีอาศัยอยู่ในเยื่อบุช่องปากและลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังกระจายอยู่ทั่วไปในสิ่งแวดล้อมในผักหมักเนื้อสัตว์และนม

โดยทั่วไปแล้วพวกมันมีความแตกต่างกันซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่เพียง แต่ผลิตกรดแลคติกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง C0 ₂เอทานอลในปริมาณเล็กน้อยและสารอะโรมาติกอื่น ๆ ด้วย

เมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่เหมาะสมของการเจริญเติบโตอยู่ที่ 37 ° C ดังนั้นพวกมันจึงเป็นชนิด mesophiles แม้ว่าพันธุ์ย่อยบางชนิดสามารถต้านทานอุณหภูมิสูงได้ในช่วงเวลาหนึ่ง

พวกมันถือว่าเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจนในอากาศนั่นคือพวกมันเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน (โดยไม่ใช้ออกซิเจน) แต่พวกมันสามารถเติบโตต่อหน้ามันได้ ในทำนองเดียวกันพวกเขาจะได้รับ ATP จากการหมักคาร์โบไฮเดรต

ความสามารถในการต้านทานออกซิเจนจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการกำจัดหรือย่อยสลายผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษสูงทั้งสองชนิดที่ได้จากการใช้ออกซิเจนเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และซูเปอร์ออกไซด์ไอออน สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยการผลิตเอนไซม์เช่น catalase และ superoxide dismutase

พวกมันต้านทานกรดและเกลือของน้ำดีสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ pH 3 ถึง pH7 ลักษณะเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้สามารถอาศัยอยู่ในลำไส้ได้ สิ่งที่สำคัญคือการที่จะใช้โปรไบโอติกในลำไส้ต้องมีปริมาณที่เพียงพอและทำงานได้เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่ต้องการ

ในบรรดาลักษณะทางชีวเคมีหลักของสายพันธุ์ย่อย L. casei เรามี:

Lactobacillus casei sub-esp casei

เติบโตที่อุณหภูมิ10-40ºCและหมัก Ribose, Sucrose และ D-turanose

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

เติบโตที่อุณหภูมิ10-40ºCและหมักคาร์โบไฮเดรตได้หลายชนิด

Lactobacillus casei พิกัดย่อยพิเศษ

การเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดที่10-37ºC แต่สามารถต้านทานอุณหภูมิ70ºCได้นาน 40 นาที หมักคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก

Lactobacillus casei ย่อย esp D-Rhamnosus

เติบโตที่อุณหภูมิ15-45ºCและหมัก rhamnosa

สมาชิกของกลุ่มนี้ขาดพอร์ไฟรินและไซโตโครเมสไม่ทำฟอสโฟรีเลชันออกซิเดชั่นและพลังงานที่พวกเขาต้องการจะได้รับจากฟอสโฟรีเลชันที่ระดับสารตั้งต้น

แบคทีเรียกรดแลคติกส่วนใหญ่สามารถได้รับพลังงานจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและสารประกอบที่เกี่ยวข้องเท่านั้นด้วยเหตุนี้ที่อยู่อาศัยของพวกมันจึงต้องมีอยู่

ความสามารถในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของ Lactobacillus casei มี จำกัด มาก ความต้องการทางโภชนาการของพวกเขามีความซับซ้อนเนื่องจากในการเติบโตพวกเขาต้องการวิตามินพิวรีนและไพริมิดีน

พวกเขายังต้องการกรดไลโปอิคเพื่อการเจริญเติบโตเนื่องจากใช้ในการสร้าง Acetyl Coenzyme A จากไพรูเวต

ในโอกาสที่หายากมาก L. casei มีส่วนเกี่ยวข้องกับสาเหตุของโรคใด ๆ

มีรายงานผู้ป่วยเพียงไม่กี่รายที่มีสาเหตุมาจากเยื่อบุหัวใจอักเสบ แต่แหล่งที่มาไม่เคยเป็นอาหาร

อนุกรมวิธาน

โดเมน: แบคทีเรีย

ไฟลัม: Firmicutes

คลาส: Bacilli

คำสั่ง: Lactobacillales

วงศ์: Lactobacillaceae

สกุล: แลคโตบาซิลลัส

สายพันธุ์: casei.

สัณฐานวิทยา

แลคโตบาซิลลัสเคซีมีลักษณะเป็นแท่งแกรมบวกไม่สามารถเคลื่อนที่ได้และไม่สร้างสปอร์

มีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ เช่น L. bulgarícus, L. acidophilus และ L. helveticus แม้ว่าผู้เขียนบางคนจะอธิบายว่าพวกมันเป็นบาซิลลัสที่มีความแปรปรวนในรูปร่างขนาดและการจัดกลุ่มที่มีแนวโน้มที่ดีในการสร้างโซ่

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แลคโตบาซิลลัสเคซีให้ประโยชน์มากมายที่จะกล่าวถึงด้านล่าง:

การฟื้นฟู microbiota ในลำไส้ในกระบวนการอุจจาระร่วง

การมีอยู่ในลำไส้นั้นดีต่อสุขภาพเนื่องจากในคนที่มีสุขภาพดีจะสามารถรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้

ในผู้ป่วยที่มีอาการท้องร่วงจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเป็นเวลานานหรือการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารโดยแบคทีเรีย enteropathogenic พวกเขาสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และต่อสู้กับการติดเชื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการเห็นว่ามีประโยชน์อย่างมากในการติดเชื้อ Clostridium difficile ในลำไส้และจากไวรัสโรตา

ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการป้องกันมะเร็งลำไส้โดยการลดเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับมะเร็งชนิดนี้

เอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ glucuronidase, nitroreductase และ glycocholic acidhydrolase เอนไซม์เหล่านี้ในความเข้มข้นสูงจะเพิ่มอัตราการเปลี่ยนสารก่อมะเร็งไปเป็นเซลล์ก่อมะเร็งในลำไส้เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่

ช่วยผู้ป่วยที่แพ้แลคโตส

แนะนำให้บริโภคโยเกิร์ตและนมที่หมักด้วยแอลเคซีสำหรับผู้ที่ไม่มีแลคเตสในร่างกายเนื่องจากในอาหารเหล่านี้จะย่อยแลคโตสได้มากกว่าและง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะทนต่อมัน

การกระตุ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ช่วยเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติซึ่งส่งเสริมความสามารถในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันที่ไม่เฉพาะเจาะจงรวมทั้งมาโครฟาจ

เพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ได้รับโดยการเพิ่ม B lymphocytes การผลิตของ tumor necrosis factor แกมมา interferon และ interleukin 12 และ cytokines ควบคุม (IL-4, IL-10)

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทั้งระบบและเยื่อเมือก ในระยะหลังจะเพิ่มอิมมูโนโกลบูลินที่เป็นสารคัดหลั่งเอ

นี่คือวิธีที่ L. casei รักษาสภาวะสมดุลในเยื่อเมือกกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในกลไกการเฝ้าระวังที่ถาวรและมีประสิทธิภาพต่างๆ หนึ่งในกลไกเหล่านี้คือการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสารคัดหลั่งผ่านแอนติบอดี IgA

ในทำนองเดียวกัน L. casei ร่วมกับส่วนที่เหลือของ microbiota ป้องกันป้องกันการบุกรุกและการตั้งรกรากของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการแย่งตัวรับและ / หรือสารตั้งต้นในการเผาผลาญ

ลดคอเลสเตอรอลในพลาสมา

ไม่ทราบกลไกนี้ แต่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี L. casei จะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในพลาสมา

ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหลอดเลือด

เสริมในการรักษากับ

การบริโภคอาหารที่หมักด้วย L. casei ช่วยเพิ่มความทนทานต่อการรักษาร่วมกันของยาปฏิชีวนะในพยาธิวิทยานี้เนื่องจากช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่เสียสมดุลและหลีกเลี่ยงอาการท้องร่วงที่เกิดจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ

อ้างอิง

1. Galdeano CM, Perdigón G. โปรไบโอติก Bacterium Lactobacillus casei กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในกระเพาะอาหารผ่านภูมิคุ้มกันโดยกำเนิด ภูมิคุ้มกันวิทยาคลินิกและวัคซีน. 2549; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME ผลของการเสริมแลคโตบาซิลลัสเคซีต่อประสิทธิผลและความทนทานของการบำบัดแบบสี่เท่า 10 วันบรรทัดที่สองใหม่หลังจากความล้มเหลวของความพยายามครั้งแรกในการรักษาการติดเชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร Med วิทย์มนิตย์. 2004; 10 (12): 662-666
3. Figueroa-González, I. et al. ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ Lactobacillus casei สายพันธุ์ Shirota ที่ปลูกร่วมกับ Escherichia coli Rev. Mex อิง. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. ผู้ร่วมให้ข้อมูล Wikipedia แลคโตบาซิลลัส casei. Wikipedia สารานุกรมเสรี 6 กันยายน 2018, 04:03 UTC. ดูได้ที่: en.wikipedia.org
5. Alonso F และ Isay Saad แบคทีเรียของกลุ่ม Lactobacillus casei: ลักษณะเฉพาะความมีชีวิตเป็นโปรไบโอติกในอาหารและความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ โค้ง Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9