อาหารทั่วไปของMérida (เวเนซุเอลา) มีความโดดเด่นในเรื่องสูตรอาหารเช่น Andean pisca, arepas, Merida Pastries, ขนมขัดมัน, กัวราโปสับปะรดหรือไวน์แบล็กเบอร์รี่ การทำอาหารของ Merida มีอิทธิพลอย่างชัดเจนในยุโรปโดยเฉพาะภาษาสเปนและอิตาลีซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคม
อิทธิพลนี้ได้รับจากผู้พิชิตคนแรกที่มาถึง Merida จากสเปนและหลายศตวรรษต่อมาด้วยคลื่นผู้อพยพชาวโคลอมเบียและอิตาลีที่มาตั้งรกรากในรัฐแอนเดียนแห่งนี้
Andean Pisca
อาหารทั่วไปของMéridaโดดเด่นในอาหารเวเนซุเอลาสำหรับประเภทของส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยที่มีส่วนผสมของเนื้อวัวหมูไก่แกะกระต่ายและปลาเทราท์ซึ่งรวมถึงซุปและน้ำซุป , arepas, เค้ก, ขนมปังและชีส (รมควัน) รวมทั้งขนมหวานและเครื่องดื่มนานาชนิด
อาหารจานหลักของโต๊ะ Merida
Andean Pisca
น้ำซุปอันเป็นสัญลักษณ์ที่ปรุงด้วยเครื่องดื่มไก่ปรุงด้วยผักชีกระเทียมกุ้ยช่ายและหัวหอมสับละเอียดซึ่งมีการเติมมันฝรั่งและชีสชิ้นเล็ก ๆ ไข่และนมและเสิร์ฟตามรสนิยมของแต่ละครอบครัว
โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับข้าวโพดหรือข้าวสาลีและกาแฟหนึ่งถ้วย
Arepas
เป็นไส้ที่ปิดด้วยแป้งรีดบาง ๆ สองชั้น ทำด้วยแป้งสาลีที่ขึ้นเองซึ่งแป้งจะต้องนุ่มและแน่นเพื่อให้เมื่อทอดได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์
ขนมอบ Merida เต็มไปด้วยปลาเทราท์ไก่เนื้อกับข้าวชีสและชีสกับแซนวิชฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมกับ Masato หรือ Chicha ในร้านอาหารและร้านกาแฟหรือในแผงลอยริมถนน
ร้านขายขนม
อาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอาหาร Merida ได้แก่ ขนมทั่วไปที่หลากหลาย ขนมขัดเงาที่มีชื่อเสียงโดดเด่นซึ่งทำจากนมที่เคลือบด้วยน้ำตาลและตกแต่งด้วยสีสันที่โดดเด่น
ขนมเหล่านี้ทำขึ้นในบ้านเมริดาแต่ละหลังซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารและในเชิงพาณิชย์ด้วยเนื่องจากขายเป็นของที่ระลึกให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมรีดา
สตรอเบอร์รี่กับครีมยังเป็นขนมที่เป็นตัวแทนของเมรีดา ประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่สับอาบด้วยวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลซึ่งบางครั้งก็เติมนมข้น ขนมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ มะเดื่อยัดไส้และอัลฟอนโดเก้
เครื่องดื่ม
ตัวแทนส่วนใหญ่ ได้แก่ ข้าวโพด Andean และข้าว Chicha (Masato), ทุ่งหญ้า, กัวราโปสับปะรด, ไวน์แบล็กเบอร์รี่, Caspiroleta และ Mistela เป็นต้น
ขนมปัง
ในบรรดาขนมปังทั่วไป ได้แก่ almojábana - ม้วนขนมปังที่นำมาจาก Andalusia ที่ทำด้วยแป้งไข่และชีสและ Andean acema ซึ่งเป็นขนมปังกลมที่ทำจากแป้งข้าวโพดโป๊ยกั๊กและรำข้าวสาลี
อ้างอิง
- คาร์เทย์ราฟาเอล แนวทางประวัติศาสตร์การทำอาหารแอนเดียน เศรษฐศาสตร์, XXI, 11 (1996), pp. 35-43 IIES ULA
- คาร์เทย์ราฟาเอล (2531) ตารางของที่ราบสูง ประวัติศาสตร์การกินของเมรีดา บรรณาธิการเวเนซุเอลา เมริดา
- การทำอาหารของเวเนซุเอลา นำมาจาก es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas นำมาจาก venezuelatuya.com
- อาหารทั่วไป นำมาจาก siry-paseando.blogspot.com.