การทำอาหารของภูมิภาคแคริบเบียนของโคลอมเบียเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมและรสชาติที่หลอมรวมประเพณีการทำอาหารของวัฒนธรรมยุโรปพื้นเมืองพื้นเมืองแอฟริกันและลูกครึ่งรวมถึงอาหารเครื่องดื่มและขนมหวานทั่วไป
ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของภูมิภาคนี้ ได้แก่ แซนโคชอสจากปลาและอาหารทะเลเนื้อวัวและไก่เต่าและแพะและผ้าขี้ริ้วที่มาพร้อมกับปาตาโกเน่ขนมปังข้าวโพดกล้วยมันสำปะหลังและชีสชายฝั่ง
ซุปธัญพืชเช่นถั่วลันเตาถั่วนกพิราบอาหารบกและอาหารทะเลหลากหลายชนิดก็โดดเด่นเช่นกัน
อาหารแคริบเบียนยังรวมถึงอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากเกมป่าซึ่งมีอยู่มากมายในส่วนนี้ของประเทศ
อาหารทั่วไป
sancocho
เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคซึ่งแตกต่างกันไปในแง่ของส่วนผสมและวิธีการปรุงตามแต่ละพื้นที่
พวกเขาเตรียมแซนโคชอสซี่โครงและหางถั่วพิราบกับเนื้อเค็มไก่และแพะ ผ้าขี้ริ้วเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของซานโคโชจากภูมิภาคนี้
ปลาหอยและเต่าแซนโคโชซุปถั่วและเศษชีสก็โดดเด่นเช่นกัน
เนื้อปลาและข้าว
โพสต์ท่าเตรียมเนื้อตุ๋นคั่วและปูญาดา นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เนื้อหมู
ในภูมิภาคนี้อาหารประเภทแพะและเนื้อแกะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ป่าที่มีสัตว์เช่นเต่าลิงไอโคเทียกัวตินาจาñequeตัวนิ่มปิซิงโกเนื้อกวางสมเสร็จและไซโน
มีเมนูข้าวหลากหลายประเภทที่มาพร้อมกับกุ้ง, ชิปปิ, ปู, เนื้อเนียนและโบคาชิโกและอื่น ๆ
อาหารเหล่านี้สามารถทานคู่กับพาตาโทน, ขนมปังข้าวโพด, มันสำปะหลัง, กล้า, ชีสชายฝั่งและเซรั่มอะทอลลาบืย
ในอาหารทั่วไปของภูมิภาคแคริบเบียน Empanadas, corn arepas (พร้อมไข่), carimañolas, friche และ quibbes, ถั่วดำชุบแป้งทอด, ซังและชีสก็โดดเด่นเช่นกัน นอกจากนี้บิวทิฟาร์ราสเคย์อายและเค้ก
ปลาและหอยมีความโดดเด่นในการเตรียมต่างๆเช่นโมจาร์ราโบคาชิโกทาร์พอนปลากะพงเลบรันช์และเซียร่า นอกจากนี้ยังมีหม้อปรุงอาหารทะเลกุ้งมังกรและค็อกเทลหอยนางรม
เครื่องดื่ม
มีเครื่องดื่มที่ใช้เหล้ารัมแบบดั้งเดิมหลากหลายรายการ น้ำผลไม้สดก็เป็นที่นิยมเช่นทุเรียนเทศโคโรโซมะขามละมุดน้ำตาลแอปเปิ้ลมะม่วงมะม่วงหิมพานต์และฝรั่ง
ในทำนองเดียวกันคุณดื่มน้ำพาแนลด้วยมะนาวน้ำข้าวและน้ำข้าวโพดเป็นจำนวนมาก
ร้านขายขนม
ขนมและขนมหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ได้แก่ โคคาดาชายฝั่งข้าวมะพร้าวความปิติเอนูกาโดและคาบาลิโต
นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมาก ได้แก่ ไอคาคอสมะม่วงมันเทศฝรั่งหรือขนมมะตูมและ Mongo Mongo ที่มีชื่อเสียง
ขนม“ rasguñaos” ที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและผลไม้เป็นอาหารจานเด็ดอื่น ๆ ของอาหารแคริบเบียน ขนมทั่วไปเหล่านี้มักนิยมรับประทานในเทศกาลอีสเตอร์
อ้างอิง
- Morón, Carlos และGalván, Cristina อาหารครีโอล สูตรอาหารจากกอร์โดบาและภูมิภาคของชายฝั่งทะเลแคริบเบียน Domus Libri: 1996
- ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาจาก es.wikipedia.org
- Sancocho หรือGuandú Soup ปรึกษาจาก mycolombianrecipes.com
- ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาจาก colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita Cartagena de Indias ใน La Olla Gamma 2006 ฉบับโบโกตา
- ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาจาก colombia.travel
- ปาติโญ, เอ็นริเก้ รสชาติหอมหวานของแคริบเบียน: ต้นกำเนิดของขนมหวานชายฝั่ง กู้คืนจาก revistadiners.com.co