การทำอาหารของภูมิภาคแอนเดียนของโคลอมเบีย - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

การทำอาหารในภูมิภาคแอนเดียนของโคลอมเบียซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองสเปนและแอฟริกันประกอบด้วยส่วนผสมที่แสนอร่อยที่หัวผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และแป้งเป็นส่วนผสมหลัก

ภูมิภาคแอนเดียนตั้งอยู่ในพื้นที่ตอนกลางของประเทศซึ่งเป็นภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในโคลอมเบียทั้งหมด อาหารแบบดั้งเดิมทั่วไปของภูมิภาคนี้มาจากแผนกของ Antioquia, Tolima, Huila และ Santander ซึ่งผสมผสานพืชตระกูลถั่วชีสและเนื้อสัตว์ต่างๆเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับทุกคนที่มาเยือนภูมิภาคที่หนาวเย็นนี้

ถาด Paisa

การเตรียมซุปและอาหารจานหลักโดยเริ่มจากเมนูที่เป็นแบบฉบับที่สุด "ปาอิซาถาด" ควบคู่ไปกับวัฒนธรรมกาแฟที่หลากหลายและหลากหลายเป็นสิ่งที่ทำให้การทำอาหารของภูมิภาคนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่พิเศษที่สุด

อาหารที่ดีที่สุดของภูมิภาคแอนเดียนของโคลอมเบีย

1- ถาด Paisa

ได้รับการระบุว่าเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของโคลอมเบียซึ่งมีชีวิตรอดมาหลายชั่วอายุคนจนเป็นที่นิยมมากที่สุดในแผนก Antioquia

จากต้นกำเนิดของชาวนาและชนพื้นเมืองถาดปาอิซามีความหมายเหมือนกันกับความอุดมสมบูรณ์นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักเสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่และประกอบด้วยส่วนผสมหลักสิบอย่าง ได้แก่ ถั่วข้าวขาวเนื้อบดเปลือกหมูโชริโซไส้กรอกเลือดไข่ดาวกล้วยฝาน สุก arepa และอะโวคาโด

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟให้กับคนหลาย ๆ คนโดยเป็นอาหารที่นิยมนำมาแบ่งปันกับคนในครอบครัว

2- Sancocho antioqueño

อาหารจานเด็ดของอาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยซุปข้นที่มีรสชาติดีและเหมาะที่จะแบ่งปันกับครอบครัว

ซานโกโชโคลอมเบียมักเป็น "เนื้อสัตว์สามอย่าง" ซึ่งเป็นซุปที่ประกอบด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูและไก่หรือไก่ น้ำซุปมักปรุงด้วยหัวต่างๆข้าวโพดและกล้วยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวอะโวคาโดและกระเทียมสับ มีลักษณะเหมือนสตูว์เนื่องจากน้ำซุปจะข้นเมื่อใช้มันฝรั่งโคลอมเบียหลายชนิด

3- Lechona ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของ Tolima

ทุกวันที่ 29 มิถุนายน Tolima จะเฉลิมฉลอง "วันชาติของ Lechona" ซึ่งเป็นอาหารโคลอมเบียที่มาพร้อมกับผู้พิชิตชาวสเปน

ประกอบด้วยเนื้อหมูเสิร์ฟพร้อมกับข้าวโพดสีขาวและคัสตาร์ด“ insulso” ที่เป็นที่นิยม ครีมที่ทำจากพานาและแป้งข้าวโพดที่มักจะปล่อยให้ร้อนจนกลายเป็นนมเปรี้ยวแสนอร่อย

เนื้อหมูหมักด้วยหัวหอมและกระเทียมเป็นหลักแม้ว่าในบางพื้นที่มักจะแต่งด้วยสตูว์ถั่ว

หมูหันต้องปรุงในเตาดินเผาและเตาฟืนเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบชั่วโมงและในการปรุงอาหารนี้ก็มีเสน่ห์ของรสชาติอยู่

4- Tamales อาหารอันโอชะของ Tolima

ทามาเล่ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปในยุคก่อนสเปนประกอบด้วยแป้งข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วห่อด้วยข้าวโพดหรือใบตอง

ชื่อของมันมาจากภาษา Nahuatl ซึ่ง "tamalli" หมายถึงห่อและนั่นคือที่มาของการเตรียมการ

ทามาเลสมักจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ผักผลไม้หรือซอสที่แตกต่างกันและสามารถเตรียมหวานหรือคาวได้

อย่างไรก็ตาม Tolima tamale เป็นหนึ่งในเรือที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ทำจากไก่เบคอนหมูซี่โครงหมูไข่แครอทถั่วมันฝรั่งข้าวและเครื่องปรุงต่างๆห่อด้วยใบตอง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน

5- Ajiaco ซุปของ chibchas

อาหารจานนี้มาจากยุคอาณานิคมซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากการผสมผสานระหว่างครีโอลและประเพณีการทำอาหารของสเปน

ประวัติศาสตร์เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม Chibcha ที่ใช้ในการปรุงอาหารในสมัยโบราณดังนั้นจึงถูกจัดให้เป็นสัญลักษณ์ของโคลอมเบีย

เป็นซุปหรือซันโคโชที่ได้รับความนิยมมากซึ่งมักจะเสิร์ฟบนจานเซรามิกหรือในหม้อตุ๋นแบบดั้งเดิม เป็นซุปไก่แสนอร่อยที่มีมันฝรั่งหลายชนิดและปรุงรสด้วยกระเทียมจึงขึ้นชื่อ

ว่ากันว่าอาหารจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจผิดของภูมิภาคนี้เนื่องจากมีส่วนผสมของครีโอลเช่นมันฝรั่งใบโหระพาและซัง และในทางกลับกันส่วนผสมของยุโรปหลังจากใส่ไก่ครีมเคเปอร์และหัวหอม

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมข้าวอะโวคาโดกล้วยผักหรือสลัด

6- Changua อาหารเช้าแบบดั้งเดิม

เป็นอาหาร Cundiboyense ทั่วไปของภูมิภาค Andean ซึ่งมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ประกอบด้วยซุปครีมที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง tostadas หรือ arepas

น้ำซุปทำจากนมไข่หัวหอมและผักชี ในฉางกัวปาซามักจะไม่มีมันฝรั่งและมักจะเติมขนมปังปิ้งลงไปในน้ำซุปรวมทั้งซุปไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

7- อาเรปาข้าวโพดทั่วไป

Arepas ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในอเมริกายุคก่อนสเปนมักทำหน้าที่ร่วมกับอาหารจานหลักของภูมิภาค Andean

โดยทั่วไปแล้ว arepas คือchócoloซึ่งเตรียมจากข้าวโพดนวดข้าวที่ได้รับอนุญาตให้แช่เป็นเวลาสามวัน

อะเรปาสไพซาเตรียมโดยไม่ใส่เกลือและไม่ต้องเติมเท่านั้น อย่างไรก็ตามในภูมิภาคแอนเดียนเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมพวกมันโดยใช้ข้าวโพดบดและเปลือกหมูจากนั้นนำไปเป็นสีน้ำตาลแล้วเติมด้วยไก่เนื้อสัตว์ชีสหรือนมเปรี้ยว

อาเรปาเป็นอาหารหลักทั่วไปเมื่อมาพร้อมกับอาหารจานใด ๆ ในโคลอมเบีย โดยปกติจะอบหรือทอดเป็นรูปทรงกลมเล็ก ๆ

ของหวานที่สวยงามที่สุดสามอย่างของภูมิภาคแอนเดียนโคลอมเบีย

8- Brevas กับ arequipe

เป็นขนมทั่วไปที่ปรุงด้วยมะเดื่อลูกเล็กสอดไส้ arequipe หรือ dulce de leche

9- พิโอโนโน

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "แขนยิปซีหรือแขนนางพญา" ประกอบด้วยแป้งหวานกลมรีดสอดไส้ผลไม้สตรอเบอร์รี่พร้อมครีม แบบดั้งเดิมมักจะเต็มไปด้วย arequipe และมีน้ำตาลโรยอยู่ด้านบน

10- ปาร์วาส

ในโคลอมเบียแป้งพัฟสีทองหรือแป้งพัฟชนิดต่าง ๆ เรียกว่า "พาร์วาส" ซึ่งมักจะเต็มไปด้วยผลไม้ครีมเมอแรงค์หรือช็อกโกแลตและใช้ร่วมกับเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยโดยทั่วไปคือช็อกโกแลตหรือกาแฟที่ใส่นม

อ้างอิง

1. เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเช้าแบบฉบับโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก cromos.elespectador.com.
2. ถาด Paisa. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก http://www.gastronomistico.com
3. ความหลากหลายในการทำอาหารของโคลอมเบีย - งานเลี้ยงเพื่อความรู้สึกของคุณ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก flightandtrip.com.
4. อาหารทั่วไปของโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก sites.google.com
5. อาร์พาสแสนอร่อย 5 ชนิดในโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก xdviral.com.
6. Tamale และต้นกำเนิด สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก tamales.com.mx.
7. นี่คือประวัติความเป็นมาของขนมดั้งเดิมของโบโกตา สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก bogota.gov.co.
8. อาหารโคลอมเบีย: ลูกครึ่งหลากหลายและไม่อาจต้านทานได้ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก colombia.co.
9. La Parva: Paisa bakery. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก elmundo.com.
10. มาร์ติน่า. (2015) หมูหันเรื่องอร่อย. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก elcampesino.co.
11. โมเรโน, C. (2014). 23 เหตุผลด้านอาหารชาวโคลอมเบียรู้ว่าอะไรดี สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก huffingtonpost.com.
12. ทัวร์อาหารโคลอมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก colombia.travel.
13. Rojas, J. และ Huertas, C. (2014). หลังจากจาน Ajiaco ในBogotá สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก eltiempo.com.
14. อาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิม 5 รายการที่คุณไม่ควรพลาด สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก uncovercolombia.com.
15. อาหารโคลอมเบียทั่วไป สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก southamerica.cl.