การทำอาหารของการากัสมีความหลากหลายมากเนื่องจากผสมผสานองค์ประกอบของชาวอะบอริจินยุโรปและแอฟริกันเข้าด้วยกัน ในทำนองเดียวกันในฐานะเมืองหลวงของเวเนซุเอลาเมืองนี้ได้นำเข้าอาหารทั่วไปจากพื้นที่อื่น ๆ ของประเทศซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการทำอาหาร
ในการากัสคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานหลักขนมหวานและเครื่องดื่มที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมต่างๆของประเทศ
อาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีบางอย่าง ได้แก่ ครีโอลพาวิลเลียนซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศซาก้าและขนมปังแฮมโกลลีโดสขนมขัดเงาและฉันรู้ดีว่าเป็นของหวาน
รายการอาหารทั่วไปของ Caracas
Creole Pavilion
ศาลาครีโอลเป็นอาหารทั่วไปไม่เพียง แต่ของการากัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวเนซุเอลาด้วย ที่มาของอาหารจานนี้ไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่ามันเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามันก็เป็นส่วนสำคัญในการทำอาหารของประเทศ
ศาลาครีโอลประกอบด้วยข้าวขาวถั่วดำเนื้อหั่นฝอยและชิ้น (กล้าทอด) อย่างไรก็ตาม "ชิ้น" ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการนี้เสมอไป จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 20 ที่มีการนำองค์ประกอบนี้มาใช้
ปัจจุบันอาหารได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและได้รับการยอมรับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นอะโวคาโดไข่ดาวชีสเป็นต้น
Sofrito
Sofrito เป็นชื่อที่ใช้ในการเตรียมหัวหอมกระเทียมพริกหยวกกุ้ยช่ายมะเขือเทศและกระเทียม
ทั้งหมดนี้ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันและไวน์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส Sofrito เป็นฐานของการเตรียมอาหารอื่น ๆ
แป้งเค้ก
เค้กโพลโวโรซาเป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของชาวสเปนในส่วนผสมที่ใช้
เค้กนี้ทำจากแป้งสาลีไขมันหมูไข่และเกลือ อย่างไรก็ตามปัจจุบันน้ำมันหมูถูกนำมาทดแทนน้ำมันหมู
ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเปราะ
เค้กนี้เต็มไปด้วยสตูว์ไก่ ก่อนอื่นคุณต้องทำ "sofrito" ด้วยหัวหอมกุ้ยช่ายเคเปอร์มะกอกแครอทสับออริกาโนพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไวน์แดงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต่อมาไก่จะถูกเพิ่มและเหลือไว้ให้ปรุงอาหาร แป้งโดว์แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งรีดออกในแม่พิมพ์
ต้องมั่นใจว่าส่วนผสมนี้ครอบคลุมด้านข้างของภาชนะด้วย จากนั้นเพิ่มสตูว์ไก่
ด้วยส่วนที่สองของแป้งการเตรียมจะครอบคลุม จากนั้นนำเข้าเตาอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
ตี
Golfeado เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลีปาเปลอนโป๊ยกั๊กและชีส แป้งสาลีจัดเรียงเป็นเส้นและปิดด้วยกระดาษขูด
จากนั้นรีดให้เป็นขนมปังที่ใส่ชีสและโป๊ยกั๊ก ต่อมาเป็นอบ
ขนมปังแฮม
ขนมปังแฮมเป็นอาหารคริสต์มาสทั่วไป สอดไส้แฮมครีมชีสลูกเกดมะกอกและเคเปอร์
อ้างอิง
- คู่มืออาหารสำหรับการากัส สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก republica-de-venezuela.com
- การากัส สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก wikipedia.org
- Caracas Creole Pavilion สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก globalholidays.net
- การทำอาหารในการากัส สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก traveltourismvenezuela.wordpress.com
- อาหารเวเนซุเอลา Tipican สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก southamerica.cl
- ประเพณีในการากัสเวเนซุเอลา สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก traveltips.usatoday.com
- อาหารเวเนซุเอลา สืบค้นเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2017 จาก wikipedia.org