วัฒนธรรมเปรู: ประเพณีขนบธรรมเนียมการทำอาหารศาสนา - คำศัพท์วัฒนธรรม

วัฒนธรรมของเปรูมีความหลากหลายมากและมีอิทธิพลจากหลายภูมิภาคของโลกเช่นยุโรปแอฟริกาและเอเชีย นอกจากนี้เนื่องจากประวัติศาสตร์อันยาวนานของอารยธรรมยุคก่อนโคลัมเบียทำให้เปรูยังคงรักษาประเพณีที่มีอายุหลายพันปีและยังสามารถสังเกตเห็นร่องรอยได้ภายในวัฒนธรรมของประเทศ

ปัจจุบันเปรูได้รับการยอมรับว่าเป็นจุดหมายปลายทางทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งในละตินอเมริกา เป็นสถานที่ที่เก็บรักษาซากปรักหักพังสิ่งปลูกสร้างและร่องรอยของสังคมอันยิ่งใหญ่ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ อาณาจักรอินคาเป็นหนึ่งในอาณาจักรที่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของละตินอเมริกาและถือเป็นบทบาทสำคัญในประเพณีของเปรู

Machu Picchu ซึ่งเป็นถิ่นฐานของชาวอินคาโบราณตั้งแต่ยุคก่อนโคลัมเบีย หนึ่งในภูมิประเทศที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของเปรู
ภาพโดย skeeze จาก Pixabay

อิทธิพลจากต่างประเทศยังสะท้อนให้เห็นในการทำอาหาร อาหารเปรูผสมผสานสูตรอาหารจากภูมิภาคแอนเดียนเข้ากับส่วนผสมและเทคนิคที่นำมาจากสเปนและแอฟริกา นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะพบกับประเพณีการกินของชาวเอเชีย

ในทางกลับกันประเพณีเช่นสิ่งทอเล่าถึงมรดกที่สำคัญที่ได้รับการดูแลรักษาภายในประเพณี องค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ได้แก่ ดนตรีและงานเฉลิมฉลองต่างๆที่อาจแตกต่างกันไปในแง่ของโทนสีและรูปแบบรวมถึงเทศกาลทางศาสนาคาทอลิกและงานรำลึกของวัฒนธรรมอินคา

ประเพณี

เทศกาล "มารีนรา"

เป็นการเฉลิมฉลองที่รวมถึงการแข่งขันเต้นรำปาร์ตี้ริมถนนและขบวนพาเหรดของม้าพาโซ มารีนราเป็นการเต้นรำแบบดั้งเดิมของเปรูที่มีการฝึกฝนกันทั่วประเทศและแม้แต่ในส่วนต่างๆของโลก

หนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการแข่งขันทางทะเลระดับชาติที่ยิ่งใหญ่ซึ่งก่อนหน้านี้คู่เต้นรำจากภูมิภาคต่างๆจะมาเลือกเป็นที่หนึ่ง อย่างไรก็ตามเสียงสะท้อนของการเต้นรำนี้และประเภทของงานที่เทศกาลมารีนราเป็นตัวแทนได้นำผู้เข้าร่วมจากประเทศอื่น ๆ ของโลกทำให้เป็นงานระดับนานาชาติ

เทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในช่วงเดือนมกราคมและจุดเริ่มต้นในช่วงปี 1960

เทศกาล Inti Raymi

เป็นการเฉลิมฉลองที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในเปรูและเป็นหนึ่งในงานเฉลิมฉลองหลักสำหรับวัฒนธรรมอินคา เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพแห่งดวงอาทิตย์ซึ่งเป็นเทพเจ้าสูงสุด งานนี้จัดขึ้นในช่วงเหมายันและมีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีทุกวันที่ 24 มิถุนายนในเมืองกุสโก

เพื่อเป็นการระลึกถึงเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์มีการจัดนิทรรศการการเต้นรำการแสดงละครเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิมและอื่น ๆ อีกมากมาย สถานที่ที่มักจะเพลิดเพลินไปกับวันแห่งวัฒนธรรมนี้คือ Temple of the Sun, Plaza de Armas ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของ Cusco และในป้อมปราการที่เรียกว่า Sacsayhuaman

การเฉลิมฉลองของเทพแห่งดวงอาทิตย์อินคา Inti เป็นไปตามพิธีก่อนยุคโคลัมเบียโบราณที่เรียกว่า Wawa Inti Raymi Inti Raymi สร้างขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1412 อย่างไรก็ตามในปี ค.ศ. 1535 คริสตจักรคาทอลิกได้สั่งห้าม ในตอนนั้นในปีพ. ศ. 2487 การเฉลิมฉลองได้กลับมาอีกครั้งเพื่อกู้คืนคุณค่าของประเพณีอินคา

Virgin of Candelaria

งานที่จัดขึ้นในเมืองปูโนในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งผสมผสานความเชื่อทางศาสนาโลกทัศน์ของชาวแอนเดียนและการแสดงออกทางวัฒนธรรมต่างๆเช่นการเต้นรำและดนตรี

มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาหลายวันโดยเริ่มจากพิธีมิสซาในตอนเช้าตรู่และพิธีชำระล้าง โดยปกติจะนำหน้าด้วยขบวนเพื่อเป็นเกียรติแก่ Virgen de la Candelaria ซึ่งเข้าร่วมด้วยดนตรีและการเต้นรำแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ในช่วงหลายวันนี้จะมีการแข่งขันตามประเพณีต่างๆซึ่งมีการแข่งขันกันเป็นกลุ่มจำนวนมากซึ่งบางครั้งสามารถเพิ่มนักเต้นได้ถึง 4,000 คน คนดั้งเดิมของปูโนหลายคนมักจะกลับไปที่เมืองเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเหล่านี้

ตั้งแต่ปี 2014 การเฉลิมฉลอง Virgen de la Candelaria เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโก พระแม่มารียังเป็นที่รู้จักกันในนาม "Mamacha Candelaria" และเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของเมือง

งานฉลองของซานฮวน

เป็นงานเฉลิมฉลองที่จัดขึ้นในเมืองที่เป็นของ Peruvian Amazon ในวันที่ 24 มิถุนายน จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การประสูติของนักบุญยอห์นผู้ให้บัพติศมานักบุญผู้ให้บัพติศมาพระเยซู นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลองจึงเข้าใกล้แม่น้ำเพื่อเป็นการแสดงสัญลักษณ์เพื่อระลึกถึงการล้างบาปที่เรียกว่า

ในทางกลับกันจะมีการจัดขบวนแห่และมวลชนนอกเหนือจากกิจกรรมตามท้องถนนด้วยดนตรีและการเต้นรำ เมืองหลักที่นำเสนองานนี้ ได้แก่ Tarapoto, Tingo Maria, Pucallpa, Puerto Maldonado และอื่น ๆ แม้ว่าการประสูติของนักบุญยอห์นผู้ให้บัพติศมาจะมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 24 มิถุนายนเท่านั้น แต่การเฉลิมฉลองยังคงดำเนินต่อไปอีกสองสามวัน

การแสดงความเคารพนักบุญยอห์นแสดงถึงการทำให้น้ำบริสุทธิ์และความสุขของผลไม้แห่งธรรมชาติ ต้นกำเนิดของเทศกาลนี้ในวัฒนธรรมเปรูมาจากชาวสเปนซึ่งแนะนำให้เป็นวิธีการปรับการเฉลิมฉลอง Inti Raymi ให้เข้ากับศาสนาคริสต์

พรหมจารีแห่งประตู

เป็นสัญลักษณ์ทางศาสนาที่เป็นตัวแทนมากที่สุดแห่งหนึ่งของเปรูและโดยเฉพาะของเมืองโอตูซโก ทุกปีในวันที่ 15 ธันวาคมจะมีการเฉลิมฉลองวันที่ระลึกถึงพระแม่มารีแห่งลาปูเอร์ตาซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามนักบุญอุปถัมภ์ของทรูจิลโล สมเด็จพระสันตะปาปาฟรานซิสได้รับการขนานนามจากพระมารดาแห่งความเมตตาและความหวัง

การเฉลิมฉลองของหญิงพรหมจารีนี้มาจากเรื่องราวที่ย้อนกลับไปในปี 1674 เมื่อกองเรือโจรสลัดปรากฏตัวใกล้น่านน้ำของ Huanchaco ซึ่งก่ออาชญากรรมหลายอย่างในที่อื่น ๆ เช่น Guayaquil และZaña ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากขาดทรัพยากรในการป้องกันเมือง Otuzco จึงตัดสินใจที่จะวางภาพของ Virgin of the Conception ไว้ที่ประตูเมือง

หลังจากเหตุการณ์นี้และหลังจากการสวดมนต์หลายวันเมืองก็กำจัดโจรสลัดที่ไม่ได้ขึ้นฝั่งในเมือง จากนี้ไปจะมีการเฉลิมฉลองเป็น La Virgen de La Puerta

เหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองของพระแม่มารีนั้นพัฒนาขึ้นระหว่างมวลชนการจัดโต๊ะหมู่บูชางานเทศกาลและกิจกรรมสำหรับสาธารณชนเช่นดนตรีและดอกไม้ไฟ

กำหนดเอง

Apachetas ของทาง

เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอินคา เหล่านี้เป็นเนินหินที่ตั้งอยู่บนเส้นทางที่ยากลำบากของถนน ผู้คนมักจะเพิ่มก้อนหินลงในเนินดินเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความกตัญญูกตเวทีต่อ Pachamama หรือ Mother Earth เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพิธีกรรมที่ให้ความคุ้มครองแก่ผู้เดินทาง

Apachetas มักจะอยู่บนถนนบนภูเขาทางลาดชันที่ยากลำบากและไม่บ่อยนักในพื้นที่ราบ

ดื่มชิชา

เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในประชากรเปรูและสามารถบริโภคได้ตลอดเวลา มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง อาจแตกต่างกันไปในแต่ละท้องที่อย่างไรก็ตามส่วนประกอบพื้นฐานคือข้าวโพด

สองรุ่นที่รู้จักกันดีคือ Chicha de jora ทำด้วยข้าวโพดสีเหลืองหมัก และชิชาโมราดาไม่หมักทำข้าวโพดสีม่วง ว่ากันว่าเครื่องดื่มนี้ถูกใช้ในงานพระราชพิธีในช่วงเวลาของอาณาจักรอินคา

ผ้า

ผ้าเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันและประวัติศาสตร์ของอารยธรรมเปรูตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ ประเพณีที่เปลี่ยนไปตามประเพณีนี้สามารถสืบย้อนไปถึงอายุมากกว่า 6,000 ปี เครื่องทอผ้าที่ทำด้วยมือบางรุ่นมีอายุย้อนไปถึง 4,000 ปีก่อนคริสตกาลและด้วยลักษณะเช่นนี้จึงทำให้เกิดเทคนิคการทอผ้าในเวลาต่อมา

การทอผ้าและเครื่องทอผ้าเป็นหนึ่งในประเพณีที่เก่าแก่และเป็นสัญลักษณ์มากที่สุดในเปรู
ภาพโดย LoggaWiggler จาก Pixabay

ในช่วงแรกผ้าที่ใช้ในการรวมตัวแทนของร่างมนุษย์และการรวมกันของสิ่งมีชีวิตกึ่งมนุษย์ที่มีองค์ประกอบของสัตว์อยู่ในนั้น ต่อมาได้เกิดรูปแบบและรูปทรงเรขาคณิต

จากที่นี่วัฒนธรรมอินคาจะใช้ผ้าเป็นองค์ประกอบของสถานะทางสังคมและการเมือง ปัจจุบันยังคงรักษาเทคนิคการทอผ้าแบบโบราณไว้มากมาย

เตรียมการเยียวยาที่บ้าน

เป็นเรื่องปกติในบ้านของชาวเปรูที่ต้องเตรียมการเยียวยาที่บ้านสำหรับความเจ็บป่วยที่พบบ่อยเช่นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ มักขึ้นอยู่กับเครื่องเทศหรือพืชที่มีหน้าที่เป็นยาตามประเพณี

กินหนูตะเภา

หนูตะเภาชาวเปรูหรือที่เรียกว่าหนูตะเภาเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่ในประเพณีการกินของชาวเปรู ปรากฏเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนของพื้นที่นี้ของโลก

วิธีทำอาหาร

อาหารเปรูเป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดแห่งหนึ่งในละตินอเมริกา เปรูเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและความหลากหลายของอาหารเกิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรมที่หลากหลายและส่วนผสมที่หลากหลายที่เกิดขึ้นในดินแดนของตนรวมถึงผักผลไม้และอื่น ๆ อาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก ได้แก่ :

เซวิเช่

ปัจจุบันเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเปรูและถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศเปรู ส่วนผสมพื้นฐานแบบดั้งเดิม ได้แก่ ปลาขาวหั่นเป็นชิ้นน้ำมะนาวหัวหอมพริกผักชีพริกไทยน้ำซุปปลาและเกลือ

ต้นกำเนิดของมันไม่ชัดเจนอย่างไรก็ตามบางคนเชื่อมโยงกับสมัยของอาณาจักรอินคา ว่ากันว่าก่อนหน้านี้ปลาถูกบดด้วยชิชาและบริโภคกับเกลือและพริกเท่านั้น หลังจากการเข้ามาของชาวยุโรปมะนาวและหัวหอมถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร

สาเหตุที่เต็มไป

ประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมที่มีมันฝรั่ง 2 ชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. สอดไส้เช่นแซนวิชกับสลัดไก่หรือซีฟู้ด จุดเริ่มต้นมาจากช่วงสงครามแปซิฟิกซึ่งเป็นความขัดแย้งทางอาวุธที่เปรูซึ่งเป็นพันธมิตรกับโบลิเวียเผชิญหน้ากับชิลีในเรื่องดินประสิว

เมื่อเผชิญกับความขัดแย้งทางอาวุธและเนื่องจากความขาดแคลนของบทบัญญัติผู้หญิงที่มากับทหารจึงคิดหา "สาเหตุที่เติมเต็ม" จากเงินบริจาคที่พวกเขาขอในหมู่บ้านรวมทั้งมันฝรั่งด้วย ชื่อนี้เกิดจากวลี "this is for the cause" ซึ่งผู้หญิงใช้บ่อยในสถานการณ์นี้

มันฝรั่งสไตล์ Huancaina

เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากเมืองลิมาประเทศเปรู โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็นและแบบเริ่มต้น มักจะกินในวันหยุด ส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่งสีเหลืองซึ่งเสิร์ฟในซอสครีมที่เรียกว่า“ ซอสhuancaína” ชื่อของซอสนี้หมายถึง Huancayo เมืองที่อยู่ติดกับพื้นที่นี้ของประเทศ

ซอสในสูตรนี้ทำด้วยชีสนมระเหยพริกเหลืองน้ำมันพืชและเกลือ ซอสนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ ของประเทศ

พริกขี้หนู

เป็นสตูว์ที่ทำจากอกไก่พริกไทยเหลืองวอลนัทขมิ้นเครื่องเทศและกระเทียม มักจะมาพร้อมกับข้าวมันฝรั่งและตกแต่งด้วยมะกอกดำ

กล่าวกันว่าเป็นสูตรดั้งเดิมจากวัฒนธรรมแอฟริกันซึ่งทาสนำเข้ามาในอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 16 เวอร์ชันอื่นยืนยันว่าเป็นอาหารจานเก่าที่มีรากเหง้าของยุโรปซึ่งได้รับการเปลี่ยนแปลงทีละเล็กทีละน้อยหลังจากมาถึงทวีปใหม่

บารบีคิว

พวกเขาเป็นประเภทของเนื้อเสียบไม้ปรุงด้วยเครื่องเทศและají panca แบบดั้งเดิม ส่วนผสมหลักคือหัวใจเนื้อวัว ควรสังเกตว่าají de panca เป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเปรูและมีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารมีสีแดง

ในช่วงก่อนยุคโคลัมเบียเนื้อลามาเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้มากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ด้วยการเข้ามาของชาวสเปนเนื้อวัวเริ่มเป็นที่นิยมในสูตรอาหาร

เพลง

ดนตรีเปรูแบบดั้งเดิมมีอิทธิพลจากแอฟริกันและยุโรป แต่ยังคงรักษามรดกของชาวพื้นเมืองในภูมิภาคไว้ตั้งแต่ยุคก่อนโคลัมเบีย อันเป็นผลมาจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมจึงทำให้เครื่องเป่าลมเครื่องสายและเครื่องเคาะยังคงเป็นข้อมูลอ้างอิงหลักของดนตรี

ในหมู่พวกเขาการปรากฏตัวของขลุ่ยกระทะกล่องกีตาร์แมนโดลินและชารังโกเป็นเรื่องธรรมดา ดนตรียังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการเต้นรำซึ่งมีอิทธิพลมาจากภูมิภาคอื่น ๆ เช่นฟลาเมงโกของสเปน

ศาสนา

ศาสนาที่โดดเด่นในดินแดนเปรูคือศาสนาคริสต์และชาวบ้านส่วนใหญ่นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกแม้ว่าจะมีกระแสอื่น ๆ เกี่ยวกับความเชื่อของคริสเตียนก็ตาม อย่างไรก็ตามตำนานอินคายังคงปรากฏอยู่ในวัฒนธรรมดังนั้นจึงมีพิธีหรืองานเฉลิมฉลองที่ไม่ใช่ศาสนาคริสต์มากมายที่ถือเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน

ภายในชุมชนพื้นเมืองเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นว่าพวกเขาผสมผสานประเพณีของพวกเขาเข้ากับศาสนาคาทอลิกได้อย่างไร

อ้างอิง

เทศกาล Marinera ใน Trujillo กู้คืนจาก deperu.com
เชวาราซี (2019). เทศกาล Marinera กู้คืนจาก inkanatura.com
Inti Raymi คืออะไรและมีการเฉลิมฉลองอย่างไรในเมืองกุสโกประเทศเปรู? ตั๋ว Machu Picchu. กู้คืนจาก boletomachupicchu.com
เทศกาล Virgen de la Candelaria ใน Puno องค์การการศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ กู้คืนจาก ich.unesco.org
Virgen de la Candelaria: เทศกาลที่ฟุ่มเฟือยที่สุดของชาวเปรู Andina สำนักข่าวเปรู กู้คืนจาก andina.pe
เทศกาลเซนต์จอห์น กู้คืนจาก cuscoperu.com
(2019) เรียนรู้ว่าชาวเปรูอเมซอนฉลอง Fiesta de San Juan อย่างไร Andina สำนักข่าวเปรู กู้คืนจาก andina.pe
Virgin of La Puerta Wikipedia สารานุกรมเสรี กู้คืนจาก en.wikipedia.org
ร่างPerú21 (2018). พบกับ Virgin of the Puerta de Otuzco หลังจากที่สมเด็จพระสันตะปาปาฟรานซิสสวมมงกุฎ Peru21 กู้คืนจาก peru21.pe
เทศกาลพระแม่มารีแห่ง La Puerta ใน La Libertad กู้คืนจาก turismoi.pe
Apachetas เมืองดั้งเดิม กำเนิดจักรวาล กู้คืนจาก pueblosoriginario.com
Chicha - เครื่องดื่ม Corny ของเปรูคืออะไร วิธีการเปรู. กู้คืนจาก howtoperu.com
(2017) เครื่องดื่มบรรพบุรุษชิชาของเปรู นิตยสารซอมเมอลิเยร์. กู้คืนจาก sommelier.com.pe
(2016) Advertorial: ประวัติศาสตร์มากกว่า 6 พันปีและความรู้ที่สั่งสม ข่าว RPP กู้คืนจาก rpp.pe
(2016) ประวัติเซวิเช: มรดกทางวัฒนธรรมของประเทศเปรู UNIVISION กู้คืนจาก univision.com
(2020) ต้นกำเนิดของ Causa Fillena อาหารเปรูเวียน กู้คืนจาก apec2016.pe
มันฝรั่งสไตล์ Huancaina Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นจาก en.wikipedia.org
Agois J. พริกขี้หนูประวัติและรสชาติมากมาย กู้คืนจาก diariocorreo.pe
ประวัติความเป็นมาของ anticucho อาหารที่ทำด้วยใจบริสุทธิ์ ลุงมาริโอ้ กู้คืนจาก anticucheriatiomario.com
(2018) สูตร Anticuchos เปรู
ดนตรีของเปรู กู้คืนจาก viajes.machupicchu.org

วัฒนธรรมเปรู: ประเพณีขนบธรรมเนียมการทำอาหารศาสนา - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025