Coprinus comatusเป็นเชื้อราที่อยู่ในกลุ่มของ basidiomycetes หรือที่รู้จักกันดีในชื่อหมวกหรือเห็ด เป็นเห็ดที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากจากมุมมองด้านการกินและการแพทย์
มีการอธิบายครั้งแรกในปี 1780 โดย Otto Friedrich Müllerนักธรรมชาติวิทยาชาวเดนมาร์ก ชื่ออื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ apagador ปลาหมึกแห่งภูเขาหรือบาร์บูดา ทั้งหมดนี้เกิดจากลักษณะทางกายภาพของเชื้อราซึ่งมีหมวกรูปไข่โดยทั่วไปซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดหรือเกล็ดที่มีลักษณะเฉพาะของมัน
ตัวอย่าง Coprinus comatus ที่มา: I, Jörg Hempel
มีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยการมีกลิ่นอ่อน ๆ และรสชาติที่ถูกใจคุณสมบัติที่ทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารนานาชาติหลายชนิด
อนุกรมวิธาน
การจำแนกอนุกรมวิธานของ Coprinus comatus มีดังนี้:
โดเมน: Eukarya
- ราชอาณาจักร:เชื้อรา
- ไฟลัม: Basidiomycota
- คลาส: Agaricomycetes
- คำสั่ง: Agaricales
- วงศ์: Agaricaceae
- สกุล: Coprinus
- ชนิด: Coprinus comatus
ลักษณะทั่วไป
Coprinus comatus เป็นเชื้อราที่อยู่ในกลุ่มของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความในแง่หนึ่งว่าสารพันธุกรรมของพวกมันถูกปิดล้อมด้วยเมมเบรนที่เรียกว่าเยื่อหุ้มนิวเคลียสในนิวเคลียส
ในทำนองเดียวกันนี่เป็นสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันเนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์สารอาหารของตัวเองได้ แต่ได้รับจากสภาพแวดล้อมที่พบ
ในหลอดเลือดดำเดียวกัน Coprinus comatus เป็นเชื้อรา saprophytic ซึ่งหมายความว่ามันกินอินทรียวัตถุที่ตายแล้วรวมทั้งเศษซากที่ปล่อยออกมาจากสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ
เนื่องจากมันอยู่ในไฟลัม Basidiomycota Coprinus comatus จึงมีโครงสร้างทั่วไปของเห็ดหรือเชื้อราที่เรียกว่าตีน (stipe) ซึ่งสวมมงกุฎด้วยโครงสร้างที่เรียกว่าหมวกซึ่งสร้างสปอร์ เจริญพันธุ์.
ประเภทของการสืบพันธุ์ของ Coprinus comatus เป็นเรื่องเพศโดยใช้สปอร์โดยมีวงจรชีวิตคล้ายกับ basidiomycetes อื่น ๆ แม้ว่าจะมีตัวแปรบางอย่างก็ตาม
Coprinus comatus เป็นเชื้อราที่มีการกระจายพันธุ์ทั่วโลกซึ่งมักจะเติบโตในดินที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบอยู่มากเนื่องจากจำเป็นสำหรับการเผาผลาญ
สัณฐานวิทยา
Coprinus comatus เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ง่ายต่อการจดจำด้วยตาเปล่าเนื่องจากรูปทรงของหมวก สิ่งนี้มีรูปร่างเป็นรูปไข่เมื่อเชื้อราอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาและเมื่อมันโตเต็มที่จะมีรูปร่างคล้ายแคมป์
หมวกซึ่งเรียกว่าไพเลอร์มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 - 46 มม. และยาว 40 - 120 มม. มีลักษณะเป็นสีขาว มันปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่สามารถเป็นสีขาวถึงน้ำตาล
ส่วนที่อุดมสมบูรณ์ของ basidioma (ร่างกายของเชื้อรา) เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ hymenium และประกอบด้วยชุดของแผ่นที่อยู่ใกล้กันมากและมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา เมื่อมันยังเด็กแผ่นเปลือกโลกจะเป็นสีขาว ต่อมาเมื่อเชื้อราพัฒนาขึ้นสีจะแตกต่างกันไปจากโทนสีเทาไปจนถึงสีดำ
อาการโคม่า Coprinus สังเกตปลายสีดำที่สปอร์พร้อมที่จะปล่อยออกมา ที่มา: Bigredwine1
เชื้อราจะยึดติดกับวัสดุพิมพ์ผ่านทางเท้าหรือรอยต่อ มีความยาวประมาณ 5 ซม. แต่สามารถยาวได้ถึง 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ประมาณ 1.5 ซม.) พื้นผิวของก้านไม้เรียบและก่อนถึงพื้นจะมีวงแหวนขนาดเล็กชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นโพรง
เส้นใยที่ Coprinus comatus ยังคงยึดติดกับพื้นผิวนั้นรู้จักกันในชื่อของ rhizomorphs และคล้ายกับรากของพืช
เช่นเดียวกับเชื้อราหลายชนิด Coprinus comatus แพร่พันธุ์ผ่านสปอร์ในกรณีนี้คือ basidiospores เหล่านี้มักจะเป็นรูปไข่ นอกจากนี้ยังมีลักษณะสีดำ พวกเขาพัฒนาใน basidium ซึ่งเป็นโครงสร้างที่อยู่ในเยื่อพรหมจารี สปอร์สี่ตัวก่อตัวขึ้นในแต่ละเบสิเดียม
ที่อยู่อาศัย
Coprinus comatus เป็นชนิดของไนโตรฟิลิก ซึ่งหมายความว่าส่วนใหญ่จะพบในสถานที่ที่มีธาตุไนโตรเจนมาก สามารถพบได้ตามลำพังหรือกับตัวอย่างสปีชีส์อื่น ๆ
สถานที่โปรดของเชื้อราชนิดนี้แสดงด้วยเศษหินหรืออิฐริมถนนทุ่งหญ้าที่มีปุ๋ยหมักเพียงพอและที่ดินที่เพิ่งเปลี่ยนดิน ช่วงเวลาของปีที่มักเกิดขึ้นคือในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
การกระจาย
นี่คือประเภทของความเป็นสากลซึ่งหมายความว่ามีการกระจายอย่างกว้างขวางทั่วทั้งภูมิศาสตร์โลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบยุโรปของคาบสมุทรสแกนดิเนเวียและคาบสมุทรไอบีเรียรวมถึงชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ในทวีปอเมริกาพบในปริมาณมากในพื้นที่ของโคลอมเบียชิลีอาร์เจนตินาบราซิลและปารากวัย นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในบางประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศจีนปลูกเพื่อการค้า ในทำนองเดียวกันพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและในบางภูมิภาคทางตะวันออกสุดของออสเตรเลีย
การทำสำเนา
Coprinus comatus สืบพันธุ์แบบอาศัยเพศผ่านสปอร์ที่สร้างขึ้นใน basidia ซึ่งแตกต่างจาก basidiomycetes ที่เหลือ Coprinus comatus ไม่สามารถปล่อยสปอร์ของมันสู่สายลมได้ ทั้งนี้เนื่องจากแผ่นเยื่อพรหมจารีอยู่ใกล้กันมาก นี่คือสาเหตุที่เชื้อราชนิดนี้ใช้กลไกอื่นในการปล่อยสปอร์
Coprinus comatus จำลองปลาหมึกปล่อยของเหลวสีดำชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยสปอร์ เมื่อเชื้อราเจริญเต็มที่มันจะเริ่มสลายตัวทำให้ดูเหมือนว่ามันกำลังละลายจนเหลือ แต่ก้าน เมื่อสปอร์ถูกปล่อยลงในของเหลวสีดำแล้วพวกมันจะตกลงสู่พื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งพวกมันจะพัฒนาต่อไป
สปอร์เริ่มงอกสร้างไมซีเลียเดี่ยวและเจริญเติบโตต่อไป ต่อจากนั้นไมซีเลียมเดี่ยวจะเข้าร่วมอีกเงื่อนไขเดียวกันในกระบวนการที่เรียกว่าโซมาโตกามี อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ทำให้เกิดไดคาริโอตไมซีเลียมซึ่งสร้างเบสดิโอคาร์ปขึ้นซึ่งรู้จักกันดีในชื่อเห็ด
Coprinus comatus วงจรชีวิต ที่มา: M. Piepenbring
ภายในโครงสร้างนี้จะมีการสร้าง basidia ซึ่งจะก่อให้เกิดสปอร์ กระบวนการสร้างสปอร์มีดังนี้: basidium แต่ละตัวมีนิวเคลียส diploid ซึ่งผ่านไมโอซิสซึ่งเป็นกระบวนการแบ่งเซลล์แบบลดทอน
แต่ละเบสิเดียมจะมีนิวเคลียสฮาพลอยด์ 4 อันซึ่งเคลื่อนที่ไปยังส่วนที่ยื่นออกมาซึ่งอยู่ที่ส่วนท้ายของเบสซิเดีย ในที่สุดการกระแทกเหล่านี้จะกลายเป็นสปอร์ที่เชื้อราปล่อยออกมาเพื่อเริ่มวงจรใหม่อีกครั้ง
วัฒนธรรม
การปลูก Coprinus comatus นั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากวัสดุพิมพ์ที่ต้องการนั้นค่อนข้างง่าย ฐานที่ใช้มากที่สุดสำหรับพืชชนิดนี้มักเป็นฟางธัญพืช บางครั้งหากคุณต้องการปรับปรุงประสิทธิภาพสามารถเติมสารประกอบไนโตรเจนได้
ไมซีเลียมสำหรับการหว่านนั้นหาได้ยากดังนั้นคุณควรไปหาซัพพลายเออร์ที่เชี่ยวชาญ หลังจากหว่านแล้วควรเก็บระยะฟักตัวที่ครอบคลุมประมาณ 30 วันที่อุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 21-25 องศาเซลเซียส
ในที่สุดเมื่อสังเกตเห็นว่าไมซีเลียมพัฒนาจนถึงจุดที่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดกระบวนการเหนี่ยวนำการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้น
สิ่งที่ทำให้การเพาะเลี้ยงโคพรินัสโคม่าเป็นเรื่องยากก็คือในเวลาสั้น ๆ (เพียงไม่กี่ชั่วโมง) หลังจากที่เก็บมันจะเริ่มเป็นของเหลวและเปลี่ยนเป็นของเหลวสีดำซึ่งจะปล่อยสปอร์ออกมา
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ผู้ที่เพาะเลี้ยงเชื้อรานี้เลือกที่จะเก็บมันในขณะที่มันยังไม่โตเต็มที่เพื่อให้มันสามารถอยู่ได้นานประมาณ 3 วันโดยไม่ต้องเริ่มกระบวนการทำให้เป็นของเหลว
ประโยชน์
Coprinus comatus เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านคุณสมบัติในการทำอาหารและในด้านการแพทย์
ครัว
เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะของอาหารนานาชาติ อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับการปรุงอาหาร ก่อนอื่นควรใช้ตัวอย่างที่ยังไม่เริ่มมืดซึ่งเป็นขั้นตอนก่อนที่จะปล่อยของเหลวออกมาพร้อมกับสปอร์
โดยทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารเห็ดที่ยังคงปิดหมวกนั่นคือตัวอย่างที่อายุน้อยจะถูกเก็บรวบรวม
ในทำนองเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าเห็ดบางชนิดที่อยู่ในสกุล Coprinus เป็นพิษเช่น Coprinus atramentarius ซึ่งมีลักษณะทางฟีโนไทป์มากกับ Coprinus comatus นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องรู้วิธีจดจำพวกเขา
Coprinus comatus เป็นส่วนผสมที่หรูหราในอาหารหลายประเภทของการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดทั่วโลก
ยา
Coprinus comatus เป็นเชื้อราที่มีคุณสมบัติทางยาที่สำคัญหลายประการ เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากเช่นวิตามิน A, D และ E โพแทสเซียมวานาเดียมและกรดอะมิโนที่จำเป็น
ด้วยสารอาหารเหล่านี้ Coprinus comatus จึงช่วยบรรเทาปัญหาของระบบย่อยอาหารได้เป็นหลัก
ก่อนอื่นวานาเดียมที่มีอยู่ช่วยให้คุณสามารถแทรกแซงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานได้ ต้องขอบคุณความจริงที่ว่ามันช่วยกระตุ้นความไวของเซลล์ต่อการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินนอกเหนือจากการฟื้นฟูเบต้าเซลล์ของตับอ่อนซึ่งเป็นเซลล์ที่หลั่งอินซูลิน
ในทำนองเดียวกันเชื้อรานี้ช่วยในการควบคุมระดับเลือดของสารบางชนิดเช่นไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องป้องกันที่ได้รับการยอมรับของตับและหน้าที่ของมัน
ในกรณีอื่น ๆ การศึกษาต่างๆได้ระบุว่า Coprinus comatus เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ต้องขอบคุณวาเนเดียมมากมายในองค์ประกอบของมัน
อ้างอิง
- Bailey, C. , Turner, S. , Jakeman, K. และ Hayes, W. (1984). ผลของ Coprinus comatus ต่อความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาในหนู ชั้น med. 50 (6). 525-526
- Campi, M. , Miranda, B. และ Maubet, Y. (2016). Coprinus comatus (OF Müll.) (Agaricaceae - Basidiomycota) เชื้อราที่มีประโยชน์ทางยาและการทำอาหารการแต่งตั้งใหม่สำหรับปารากวัย Steviana 8 (2). 68-74
- García, J. และ Salcedo, I. (2009). "Coprinus comatus" (OF Müll .: Fr. ) Pers. Urbeltz galpardun Barbuda. นิตยสาร Agropesquera 89
- เชลลีย์, G. (2004). คู่มือท่องเที่ยว เห็ด. บทบรรณาธิการ Omega
- Tsai, S. , Tsai, H. และ Mau, J. (2009). คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ Coprinus comatus วารสารชีวเคมีอาหาร. 33 (3). 368-389
- ไรท์, A. (2002). Fungi คู่มือสู่ภูมิภาค Pampean เล่ม I. เชื้อรากับ lamellae กองบรรณาธิการ LOLA