อาหารตามแบบฉบับของซานตามาร์รวมถึงอาหารเช่น cayeye, Arroz นักโทษ chipichipi หรือสูตรปลาต่างๆ การทำอาหารได้รับอิทธิพลจากปัจจัยพื้นฐานสองประการ
ประการแรกคือที่ตั้งทางภูมิศาสตร์บนชายฝั่งทะเลแคริบเบียนและมีแม่น้ำซานตามาร์ตาและเซียร์ราเนวาดาอยู่ด้านหนึ่ง
ปัจจัยที่สองคือการผสมผสานระหว่างมรดกทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ในแง่หนึ่งวัฒนธรรมพื้นเมืองมีส่วนร่วมโดยคนในพื้นที่
ในอีกด้านหนึ่งวัฒนธรรมที่ดำเนินการโดยชาวอาณานิคมสเปน ในที่สุดคนที่ถูกทิ้งโดยชาวแอฟริกันที่ถูกจับไปเป็นทาสก็โดดเด่น
ซานตามาร์ตาเป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในโคลอมเบียก่อตั้งขึ้นในปี 1525 ปัจจุบันเป็นเมืองหลวงของกรมมักดาเลนาซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคแคริบเบียน
คุณอาจสนใจอาหารทั่วไปของโคลอมเบีย
อาหารหลัก 5 หมู่ของซานตามาร์ตา
หนึ่ง-
Cayeye เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของ Santa Marta และพื้นที่กล้วยอื่น ๆ ของภูมิภาคแคริบเบียน
ต้นกำเนิดของมันดูเหมือนจะเป็นชนพื้นเมือง ทฤษฎีหนึ่งระบุว่าชื่อนี้มาจาก "cayey" ซึ่งเป็นคำ Taino ที่แปลว่า "สถานที่แห่งน้ำ"
สูตรขึ้นอยู่กับกล้วยสุกเขียว หลังจากปรุงอาหารมันจะถูกบดและเพิ่มชีสชายฝั่งกลายเป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มเนยหัวหอมและเวย์อะทอลลาบวย สามารถทำได้ด้วยซอสมะเขือเทศและซอสอะชิโอเตะ ในซานตามาร์ตามักรับประทานในเวลาอาหารเช้า
สอง-
อาหารทะเลเป็นองค์ประกอบที่มีอยู่มากในอาหารหลายชนิดในซานตามาร์ตาเนื่องจากตั้งอยู่บริเวณชายฝั่ง
ในบรรดาหอยเหล่านี้สิ่งที่เรียกว่าชิปิชิปิโดดเด่นเป็นหอยที่ฝังอยู่ในทรายใกล้ชายหาด
การใช้หอยชนิดนี้โดยทั่วไปมากที่สุดคือในสตูว์ข้าว ก่อนอื่นคุณต้องปรุงและกรองน้ำซุปเพื่อขจัดทรายที่อาจมีอยู่ จากนั้นแกะเปลือกออกและเตรียมสูตรไว้
เตรียมซอสและใส่ข้าวและน้ำซุปด้วยชิปิชิปิจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
จานนี้ทำจากข้าวแห้งดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณให้ดีเพื่อไม่ให้มันเหลว
3-
ไม่ว่าจะเป็นจากทะเลเช่นปลากะพงแดงและปลากะพง; หรือแม่น้ำเช่น tarpon และ lebranche วิธีการเตรียมปลานี้เป็นวิธีที่พบได้ทั่วไปและดั้งเดิมที่สุดในเมืองและทั่วทั้งแผนก
การมีแม่น้ำหลายสายและทะเลแคริบเบียนหมายความว่ามีปลาหลากหลายชนิดให้ลิ้มลอง
การเตรียมการนั้นง่ายมาก คุณต้องทำความสะอาดปลาให้ดีชุบแป้งและทอดด้วยน้ำมัน
โดยปกติจะมีการเติมเลมอนสองสามหยดเพื่อปรุงรสให้เสร็จ พวกเขามาพร้อมกับpatacónเพื่อให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4- ซันโคโช
ทั่วประเทศโคลอมเบียเป็นเรื่องปกติที่จะพบแซนโคโชในร้านอาหารหรือบ้านใด ๆ เนื่องจากเป็นอาหารที่พบมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ
ในแต่ละพื้นที่จะมีการจัดเตรียมโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในกรณีของซานตามาร์ตาเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยปลา
แม้ว่าจะสามารถใช้ได้หลายประเภท แต่ปลาดุกและสนุ๊กก็เป็นสองชนิดที่ใช้กันมากที่สุด น้ำมะพร้าวใช้ในการตุ๋นเพื่อให้มีรสชาติเฉพาะ
พร้อมกับปลาคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งและมันสำปะหลัง ในซานตามาร์ตาคุณไม่ควรพลาดมันเทศเป็นองค์ประกอบที่โดดเด่น รับประทานพร้อมกับอาเรปาหรือกล้วย
5- คาริมาโนลา
การทำอาหารของซานตามาร์ตารวมถึงอาหารบางอย่างที่ใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารและพบได้ในร้านกาแฟหรือแผงลอยริมถนนทุกแห่ง
ในบรรดาจานที่พบมากที่สุดคือcarimañolaซึ่งรับประทานโดยเฉพาะในเวลาอาหารเช้า
เป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากมันสำปะหลัง แป้งนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมต่างๆ ในซานตามาร์ตาคุณไม่ควรพลาดชีสชายฝั่ง
นอกจากนี้ยังสามารถพบกับเนื้อบด ทอดจนสุกเหลืองเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้หรือช็อกโกแลต
อ้างอิง
- Colreservas อาหารทั่วไปของ Santa Marta สืบค้นจาก santamartacolombia.com.co
- ความคิดเห็นของแคริบเบียน ความสง่างามของเขาคือ 'Cayeye' (29 มีนาคม 2560). ดึงมาจาก commentscaribe.com
- De Klerk, Jacqueline บูมระบบทางเดินอาหารซานตามาร์ตา (26 กรกฎาคม 2556). ดึงมาจาก thecitypaperbogota.com
- กินโลกของคุณ Cayeye สืบค้นจาก eatyourworld.com
- เร่ร่อนเร่งรีบ คู่มือการท่องเที่ยว Santa Marta สำหรับ Digital Nomads สืบค้นจาก nomadichustle.com