อาหารทั่วไปจากทางเหนือของ SANTANDER: อาหารแบบดั้งเดิม 5 รายการ - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารตามแบบฉบับของนอร์เตตานเดร์ (โคลัมเบีย) ได้รับในอดีตรูปโดยความสัมพันธ์ทางชีวภาพที่มีประชากรใกล้เคียง

Norte de Santander เป็นพื้นที่ชายแดน ในสมัยก่อนสเปนพื้นที่นี้อาศัยอยู่โดยสังคมชนเผ่าและหัวหน้าที่เพาะปลูกข้าวโพดมันฝรั่งหวานถั่วครีโอลขึ้นฉ่ายและมันสำปะหลัง พวกเขาโต้ตอบกับ Arawaks ในตอนนี้Táchiraประเทศเวเนซุเอลา

การเตรียม tamales ocareños

จากการโต้ตอบดังกล่าวทำให้อาหารทั่วไปหลากหลายรูปแบบ นอกเหนือจากพืชที่กล่าวไปแล้วระบบการกินของมันยังรวมถึงสควอชพริกมันฝรั่งกัววาสทุเรียนเทศน้ำนมสับปะรดและอื่น ๆ

ในการนี้จะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ส่วนผสมของการเข้าใจผิดเช่นเคเปอร์โชริโซและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งในปัจจุบันเป็นส่วนสำคัญของอาหารนี้

อาหารที่เป็นตัวแทน 5 อย่างของอาหารทั่วไปของ Norte de Santander

Mutiscua

หนึ่งในอาหารทั่วไปของ Norte de Santander ได้รับการตั้งชื่อตามเขตเทศบาลที่สร้างขึ้น: Mutiscua

ในเขตเทศบาลนี้กิจกรรมทางเศรษฐกิจหลักคือเกษตรกรรมโดยเป็นผู้ผลิตแครอทรายใหญ่ที่สุดในแผนกทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการฝึกเลี้ยงปลา ในความเป็นจริงปลาเทราต์จากพื้นที่นั้นมีมูลค่าสูง

สำหรับอาหารที่ไม่เหมือนใครเป็นสตูว์ชนิดหนึ่ง ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ได้แก่ เนื้อแดงหรือหมูถั่วลันเตามันฝรั่งข้าวโพดและเครื่องปรุงรส

แพะ pepitoria

Pepitoria เป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของแผนก Santander โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ส่วนผสมเดียวกับไส้กรอกเลือดสเปน แต่มีปริมาณต่างกันและไม่มีลำไส้ในลำไส้ ด้วยวิธีนี้สามารถสังเกตอิทธิพลของวัฒนธรรมสเปนในภูมิภาคนี้ได้

อย่างไรก็ตามใน Santander พวกเขาเตรียมมันด้วยเลือดและเนื้อแพะในขณะที่ใน Norte Santander ใช้เนื้อแพะ

และในเวอร์ชันดั้งเดิมที่สุดจะมีการปรุงอาหารและการหั่นส่วนหัวของสัตว์ชนิดนี้ในภายหลังด้วย

Ocañero Tamale

Tamales เป็นตัวอย่างของการสังเคราะห์ผลิตภัณฑ์วัฒนธรรมการทำอาหารแบบใหม่ของการมาถึงของชาวสเปน

ในบรรดาหัวปลียังมีข้าวโพดบดและปรุงรสรวมถึงส่วนผสมต่างๆตามรสชาติของแต่ละภูมิภาค

ใน Santander Norte มีocañero tamale: ข้าวโพดหมูหัวหอมมะเขือเทศและมันฝรั่งใช้ยี่หร่าออริกาโนและอาคีโอตเป็นเครื่องปรุงรส

arequipe

ขนมเป็นส่วนสำคัญของอาหารทั่วไปของ Norte de Santander และในหมู่พวกเขาคือ arequipe

นี่คือส่วนผสมยอดนิยมของโคลอมเบีย: นมและน้ำตาล ทั่วทั้งละตินอเมริกาชุดค่าผสมนี้มีหลายชื่อ: cajeta (เม็กซิโก), dulce de leche (อาร์เจนตินา) หรือ fanguito (คิวบา)

ตอนนี้แม้ว่าส่วนผสมหลักจะเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างในแง่ของการเตรียม

ใน Norte de Santander ใช้นมวัวที่มีรสหวานกับพาเนล (พิลอนซิลโล) และแป้งข้าวโพดข้น ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มหัวหอม (junca) แล้วนำออก

นมแพะหั่นบาง ๆ

นมแพะถูกนำมาใช้ในของหวานหลายชนิดของอาหารทั่วไปของ Norte de Santander ในส่วนของนมแพะนั้นมีชื่อเสียงมาก

นอกจากนมนี้แล้วยังต้องเตรียมพาเนลและน้ำมะนาวเท่านั้น แม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ แต่ North Santander ชอบปรุงอาหารเหล่านี้ในกระทะทองแดง

อ้างอิง

1. Castillo, O. (2015, 19 มิถุนายน). การทำอาหารชายแดน: Táchiraและ Norte de Santander สืบค้นเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2017 จาก elestimulo.com.
2. Martínez Velandia, LE (2016). อาหารโคลอมเบียประเพณีและวัฒนธรรม มาดริด: Bubok
3. Mutiscua Norte de Santander (s / f) สืบค้นเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2017 จาก cucutanuestra.com.
4. Montaña, A. และ Villegas, B. (2001). รสชาติของโคลอมเบีย Cundinamarca: Villegas Editores
5. Ceballos, L. (s / f). ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับลูกอมนมลาตินอเมริกา สืบค้นเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2017 จาก cocinadelirante.com.
6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). หนังสืออาหารโคลอมเบียยอดเยี่ยม โบโกตา: กระทรวงวัฒนธรรม.