อาหารทั่วไปของมอเรเลียมีความโดดเด่นในเรื่องของสูตรอาหารและอาหารเช่น michoacan carnitas, corundas, uchepos หรือ chongos zamoranos การทำอาหารของมอเรเลียเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในเม็กซิโกอาหารทั่วไปส่วนใหญ่ในภูมิภาคนั้นเป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างอาหารเพียวเพชากับอาหารยุโรป
ตัวเลือกที่พบในรัฐนี้มีตั้งแต่ทามาเลเนื้อสัตว์ไปจนถึงขนมหวานและเครื่องดื่ม มีเมืองในมิโชอากังที่เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนตัว
ถนนในเมืองมอเรเลีย
ตัวอย่างเช่นQueréndaroมีชื่อเสียงในเรื่องพริก, Cotija สำหรับชีส, Zamora สำหรับขนมหวาน, Uruapan สำหรับขนมปังและอะโวคาโด, Jiquilpan สำหรับบิโรเตะและอื่น ๆ
ในปี 2010 UNESCO ได้รวมอาหารของMichoacánซึ่งเป็นเมืองหลวงของมอเรเลียไว้ในรายชื่อตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
อาหารทั่วไปของมอเรเลีย
Michoacan carnitas
คาร์นิทัสเป็นหมูชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันหมู ในการเสิร์ฟพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับให้ละเอียดเพื่อเติมแป้งตอติญ่าและทำทาโก้
เทศบาลบางแห่งที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในการผลิตคาร์นิทัส ได้แก่ Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan และZitácuaro แม้ว่าชื่อเสียงที่สุดจะมาจาก Quiroga และ Huandacareo
ในเดือนมีนาคม 2017 สำนักเลขาธิการแห่งรัฐเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจได้เรียกร้องให้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแบบรวมของคาร์นิตาสไตล์มิโชอากังกับสถาบันทรัพย์สินทางอุตสาหกรรมของเม็กซิโก
Corundas
ชื่อของมันมาจาก k'urhaunda ซึ่งเป็นคำpurépechaที่แปลว่า tamale แป้งทำด้วยข้าวโพดที่ปรุงด้วยน้ำเปล่าและมะนาว
นอกจากนี้พวกเขามักจะกินกับชีสครีมซอสร้อนหรือเนื้อหมู ซึ่งแตกต่างจาก Tamale พันธุ์อื่น ๆ Corundas ห่อด้วยเปลือกข้าวโพดไม่ใช่ข้าวโพดและเป็นรูปสามเหลี่ยม
มีเทศกาล Enchilada และ Corunda ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในช่วงเดือนตุลาคมในมอเรเลีย
Uchepos
uchepos เป็น tamale อีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเรื่องปกติของพื้นที่ที่มีอากาศร้อน เมื่อเทียบกับคอรันดัมพวกเขาทำด้วยข้าวโพดอ่อนและสามารถเป็นอาหารหวานหรือเผ็ดได้
โดยปกติแล้วพวกเขาจะมาพร้อมกับนม atole และคนที่มีรสเค็มสามารถมีซอสได้
Chongos zamoranos
ต้นกำเนิดของขนมนี้อยู่ที่เมือง Zamora de Hidalgo ทางตอนเหนือของMichoacán การเกิดขึ้นมีหลายรุ่น
หนึ่งในนั้นชี้ให้เห็นว่าสร้างขึ้นในช่วงการปฏิวัติเม็กซิโกเพื่อต้อนรับอดีตประธานาธิบดีของเม็กซิโกÁlvaroObregón กล่าวอีกนัยหนึ่งชาวนาคนหนึ่งได้เติมน้ำตาลลงในนมที่ทำให้นมเปรี้ยวที่บ้านเนื่องจากมีการผลิตมากเกินไปจึงทำให้เกิดความหวานนี้
ตามเนื้อผ้าสูตรประกอบด้วยนมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการสร้างรูปแบบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือชีสได้ในลักษณะเดียวกันบางอย่างผสมกับวานิลลาและอบเชย
อ้างอิง
- Excelsior,“ Traditions: And for dessert … some chongos from Zamorano” (2017)
- ยูเนสโก“ ประเพณีการกินของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมของมิโชอากังชุมชนวัฒนธรรมบรรพบุรุษและการดำรงชีวิต - กระบวนทัศน์ของมิโชอากัง” (2010)
- Aristegui Noticias,“ Corundas, อาหารที่นำเสนอโดยจุดหมายปลายทางของ Michoacan” (2016)
- วัฒนธรรมการกินของP'urhépechaในฐานะแหล่งท่องเที่ยวที่ยอดเยี่ยมในMichoacán, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (2011)