อาหารทั่วไปของมอนเตร์เรย์ (เม็กซิโก): อาหารทั่วไป 7 อย่าง - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025

ที่สุดตัวแทนอาหารตามแบบฉบับของมอนเตอร์จะทำขึ้นจากอาหารเช่นเด็กย่างหรือเด็กเลี้ยงแกะบดหรือบดสเต็กปีก capirotada, บาร์บีคิว, ถั่วที่มีพิษและ cuajitos การทำอาหารของมอนเตร์เรย์ได้รับอิทธิพลจากชาวยิวเซฟาร์ดิก แต่ยังมาจากบรรพบุรุษของพวกเขาด้วย

ดังนั้นจึงมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดที่มีอยู่ในการทำอาหารของมอนเตร์เรย์เช่นเด็กเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่โดยไม่ลืมตอติญ่าและข้าวโพดแบบดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไป

การทำอาหารของรัฐมอนเตร์เรย์ประกอบด้วยอาหารจานหลักที่มีรสเค็มและอาหารหวานซึ่งมักจะเป็นของหวานในภายหลัง ตามปกติคือต้องทานคู่กับฮอร์ชาตาหรือเบียร์เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวและข้าวบาร์เลย์ตามลำดับ

รายการอาหารทั่วไปของอาหารมอนเตร์เรย์

1- เด็กย่างหรือเด็กเลี้ยงแกะ

เป็นอาหารที่เป็นแก่นสารของมอนเตร์เรย์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติของชาวต่างชาติและชาวต่างชาติ เป็นเนื้อจากแพะหนุ่มอายุ 40 หรือ 45 วันที่ปรุงบนตะแกรงอาบด้วยซอสปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อ

น้ำผลไม้หรือซอสที่เติมลงไปในเนื้อสัตว์มีหลายพันธุ์ แต่แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะทำด้วยหัวหอมกระเทียมสับน้ำมะนาวพริกไทยเกลือและน้ำตาล

เนื้อสัตว์มักเป็นถั่วและแป้งตอติญ่า

มันเป็นมรดกที่สำคัญที่สุดของชาวยิว Sephardic ในการทำอาหารของมอนเตร์เรย์เนื่องจากแพะเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพวกเขาและเป็นเครื่องบูชาสำหรับพระเยโฮวาห์

2- บดหรือบด

ไม่มีความแน่นอนแน่นอนเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ แต่นักวิจัยชี้ไปที่ระยะก่อนฮิสแปนิกนั่นคือชาวพื้นเมืองเฉพาะถิ่นของภูมิภาคนี้เพราะพวกเขาไม่รู้จักระบบการถนอมเนื้อสัตว์นอกจากการหมักเกลือและปล่อยให้แห้งในแสงแดด

นี่คือเนื้อวัวแห้งหั่นฝอย (อีกรูปแบบคือเนื้อกวาง) กับไข่คน เสิร์ฟพร้อมแป้งตอติญ่าแป้งสาลี (โดยทั่วไปทางตอนเหนือของเม็กซิโก) และซอสร้อน มักรับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าหรือกลางวัน

3- Arrachera

อีกจานที่ยืนยันว่าเนื้อวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในการทำอาหารเม็กซิกัน ในกรณีนี้อาหารขึ้นชื่อตามประเภทของเนื้อวัวที่ตัดมาจากกะบังลมของวัว

การปรุงจะทำบนตะแกรงและมีสองกระบวนการเพื่อทำให้เนื้อส่วนนี้นุ่มซึ่งจะมีความเหนียวเมื่อดิบ

อย่างแรกคือต้องตัดเอ็นและเส้นประสาทก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นุ่มขึ้น อย่างที่สองคือการหมักเนื้อด้วยน้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

อีกครั้งตอร์ตียาและซอสร้อนที่นักชิมเลือกมาเป็นส่วนเสริมสำหรับอาหารจานนี้แม้ว่าจะมีรูปแบบที่หลากหลายเช่นถั่วผักหรือมันฝรั่ง (มันฝรั่ง)

4- บาร์บีคิว

ไม่ได้เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของมอนเตร์เรย์ซึ่งแตกต่างจากบาทหลวง cabrito al แต่ก็ยังคงเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของรัฐนี้

บาร์บีคิวไม่ใช่ประเภทหรือเนื้อสัตว์ แต่เป็นวิธีการเตรียมจากแหล่งกำเนิดก่อนโคลัมเบีย เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อวัวหมูแพะแกะเนื้อกวางและแม้แต่ไก่หรือปลา

ในกรณีของมอนเตร์เรย์โดยเฉพาะพวกเขาชอบเนื้อวัวและปรุงด้วยน้ำผลไม้พร้อมกับเกลือกระเทียมและหัวหอม (เป็นเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติขั้นพื้นฐาน)

ทางเลือกของน้ำผลไม้บางอย่างเพิ่มพริกเพื่อให้ได้รสเผ็ดที่ชาวเม็กซิกันชอบมาก

เนื่องจากเป็นวิธีการปรุงอาหารจึงสามารถรับประทานคนเดียวกับตอร์ตียา (เพื่อทำทากีโต) และถั่วหรือเครื่องปรุงที่ต้องการ ในทำนองเดียวกันเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน

5- ถั่วมีพิษ

ชื่ออาจฟังดูน่ากลัวสำหรับการบริโภค แต่เป็นเพราะมีพริกสองชนิดที่ในปริมาณมากทำให้อาหารค่อนข้างเผ็ดและอาจ "เป็นพิษ" สำหรับภาษาที่ไม่มีประสบการณ์ในการทนต่อเครื่องเทศ

ทำด้วยเนื้อหมูโดยเฉพาะส่วนที่ไม่มีกระดูกและไขมันเล็กน้อยและน้ำดองทำด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หัวหอมพริกแองโชพริกกัวจิลโลเกลือยี่หร่าและเครื่องเทศ (ออริกาโนใบกระวานพริกไทยและโหระพา) ถั่วเป็นผลเบอร์รี่ที่มีการนำเสนอของถั่ว refried นั่นคือแห้งและบริสุทธิ์

สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้แม้ว่าเนื้อหาต่อจานจะไม่ต้องใช้เครื่องปรุงใด ๆ บริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือเป็นซุป

6- Cuajitos

เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวหรือแพะที่นุ่มและฉ่ำ ปัจจุบันต้องขอบคุณหม้อหุงช้าหรือสารทำให้นุ่มบางอย่างทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตามในวิธีดั้งเดิมน้ำจะถูกเคี่ยวด้วยหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศตามที่กล่าวในเม็กซิโก) ยี่หร่าออริกาโนพริกไทยเกลือและเนื้อวัวหรือแพะที่มีไขมันเป็นเวลาหกชั่วโมง

สามารถทานคู่กับแป้งตอติญ่าเพื่อลิ้มรสเป็นทากีโตพร้อมถั่วหรือกับข้าว

7- คาปิโรทาดา

เป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานรองจากอาหารจานหลักที่กล่าวมา คาปิโรทาดาเป็นขนมแบบดั้งเดิมที่บริโภคส่วนใหญ่ในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

ประกอบด้วยขนมปังปิ้งที่หั่นเป็นชิ้นปกคลุมด้วยน้ำผึ้ง Piloncillo ที่อบแล้วต่อมาลูกเกดชีสมะพร้าวขูดกล้วยหั่นบาง ๆ หรือกล้าถั่วลิสงอบเชยและวอลนัท

การเพิ่มหรือสกัดส่วนผสมจากขนมปังปิ้งจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของแต่ละครอบครัว

คาปิโรทาดาไม่ได้เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของมอนเตร์เรย์ แต่การปรุงด้วยส่วนผสมดังกล่าวทำให้เป็นของตัวเอง

อ้างอิง

1. แบ็กซ์เตอร์ (26 จาก 7 ของ 2017). 24 เมนูอร่อยที่หาทานได้ในมอนเตร์เรย์เท่านั้น ดึงมาจาก BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. วันที่ดีที่สุด. (26 จาก 7 ของ 2017). Monterrey Cuisine. กินอะไรดีในมอนเตร์เรย์ ได้รับจาก Best Day วันที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณ: bestday.com
3. Cárdenas, Juan Ramón (26 จาก 7 ของ 2017). Kid al Pastor หรือถ่านย่าง ดึงมาจากมากิน: venacomer.com.mx.
4. เคนเนดี, D. (2010). โออาซากาเพื่อลิ้มรส การทำอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด,. ออสติน: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเท็กซัส
5. Martínez Leal, B. , & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12 เม็กซิโก ในB.Martínez Leal และ R. Rojo Gl สถานที่ท่องเที่ยว คู่มือท่องเที่ยวข้อมูลและความช่วยเหลือ (หน้า 273-275) มาดริด: รุ่นโนเบล
6. Mendoza Hernández, ME (26 จาก 7 ของ 2017) อาหารจานเดียวที่ดีที่สุดของ Monterrey ดึงมาจากนิตยสาร Polaris: revista.volaris.com.
7. ไม่รู้จักเม็กซิโก (26 จาก 7 ของ 2017). มอนเตร์เรย์: สิ่งที่คุณไม่ควรพลาดเกี่ยวกับเมืองหลวง สืบค้นจาก Unknown Mexico: mexicodesconocido.com.mx.
8. การทำอาหารของเม็กซิโก (26 จาก 7 ของ 2017). อาหารทั่วไปของ Monterrey ได้รับจากการทำอาหารเม็กซิโก: mexico.gastronomia.com.