อาหารตามแบบฉบับของ Guajira ลาถือเป็นหนึ่งในที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดของโคลอมเบียเพราะหลายจานปรุงด้วยส่วนผสมที่จะพบได้เฉพาะในพื้นที่ที่
อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ฟริชอีกัวน่าตุ๋นมะพร้าวหรือมะละกอหวาน สาเหตุของความคิดริเริ่มของสูตรอาหารของพวกเขาคือการปรากฏตัวของชุมชนพื้นเมืองจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นชุมชนที่ก่อตั้งขึ้นโดยWayúu
ชื่อแผนกมาจากภาษา Wayuunaiki อย่างแม่นยำมาจากคำว่า "wajiira"
La Guajira เป็นหนึ่งในแผนกที่เป็นส่วนหนึ่งของโคลอมเบีย ตั้งอยู่ในภูมิภาคแคริบเบียนและเมืองหลวงคือ Riohacha
ลักษณะสำคัญประการหนึ่งซึ่งมีอิทธิพลต่อการทำอาหารคือการปรากฏตัวของเขตภูมิอากาศต่างๆ
คุณอาจสนใจอาหารทั่วไปของโคลอมเบีย
อาหารหลัก 5 อย่างของ La Guajira
หนึ่ง-
Friche เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของวัฒนธรรมWayúuและได้กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนส่วนใหญ่ของแผนก La Guajira ทั้งหมด เป็นอาหารที่ทำจากแพะ
ในอดีตแพะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในการทำอาหารของคนพื้นเมืองเหล่านี้และมีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากสัตว์
วิธีดั้งเดิมในการเตรียม friche นั้นง่ายมาก ต้องใช้เนื้อเกลือและน้ำมันเท่านั้น นอกจากนี้Wayúuยังใช้ในการเติมเลือดของสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติ
หลังจากทอดชิ้นแพะบนฟืนโดยตรงแล้วจะเสิร์ฟพร้อมมันเทศหรือกับข้าวกับกุ้ง
สอง-
สัตว์เลื้อยคลานชนิดนี้มีมากในภูมิภาคนี้และได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรอาหารต่างๆ
ในจำนวนนี้อีกัวน่าตุ๋นมะพร้าวโดดเด่นที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในเขตเทศบาลของ La Guajira
เนื่องจากมีการบริโภคที่สูงจึงมีการสร้างฟาร์มที่เลี้ยงอิกัวนาเป็นอาหารโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้ประชากรในป่าได้รับผลกระทบด้วยวิธีนี้
ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คืออิกัวน่าและมะพร้าวโดยเฉพาะน้ำมันและนมที่สกัดจากผลไม้ชนิดนี้
ส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรนี้ ได้แก่ กระเทียมขิงหัวหอมและพริกหวาน
3-
ข้าวเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ชาวสเปนมีส่วนช่วยในการทำอาหารของโคลอมเบีย
ชาวโคลอมเบียใช้มันผสมกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเพื่อให้มีบุคลิกของตัวเอง
ข้าวที่เสิร์ฟพร้อมกุ้งใน La Guajira เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถพบได้ในประเทศ
พบจุดที่แตกต่างในขั้นตอนพิเศษที่ใช้กับกุ้งก่อนปรุงอาหาร
เหล่านี้เป็นข้าวนึ่งและแห้งจนขาดน้ำ กระบวนการนี้จะเน้นรสชาติและทำให้ข้าวมีรสชาติมากขึ้น
4-
ตำแหน่งของมันในฐานะกรมชายฝั่งทำให้ปลาใน La Guajira เป็นส่วนสำคัญของอาหารของประชากร
ปลากะพงแดงปลาคาเคียร่าหรือปลาสนุ๊ก วิธีปรุงแบบดั้งเดิมที่สุดคือการย่างโดยวางลงบนถ่านโดยตรง เสิร์ฟพร้อมข้าวสลัดหรือมันฝรั่ง
5-
ส่วนผสมของผลไม้เมืองร้อนกับอ้อยที่ชาวสเปนนำมาทำให้เกิดความละเอียดละออของขนมหวานที่มีลักษณะเฉพาะของการทำอาหารของ La Guajira
ลูกหลานของชาวแอฟริกันยังให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นอบเชย
ในกรณีนี้มะละกอถูกใช้เป็นองค์ประกอบหลักของความหวาน คุณต้องปรุงทีละน้อยในน้ำและเพิ่มน้ำตาลอบเชยและไบคาร์บอเนต
เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาเสิร์ฟและสนุกกับมัน
อ้างอิง
- EFE การทำอาหารWayúuช่วยเพิ่มคนพื้นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในโคลอมเบีย สืบค้นจาก eltiempo.com
- ระบบข้อมูลทางวัฒนธรรมแห่งชาติ. การทำอาหาร - La Guajira ได้รับจาก sinic.gov.co
- บล็อกท่องเที่ยวโคลอมเบีย La-Guajira-ทั่วไปอาหาร ดึงมาจาก seecolombia.travel
- ลากัวจิรา. ชาว Wayuu สืบค้นจาก guajiralinda.org
- บรรณาธิการ El Heraldo ส่วนผสมทางประวัติศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังขนมหวานทั่วไปของชายฝั่ง ได้รับจาก elheraldo.co