อาหารตามแบบฉบับของ Cartagena , โคลอมเบียรวมถึงอาหารเช่นข้าวมะพร้าวปลาทอดและขนมหวานเช่นเท้ามะพร้าว ในการทำอาหารนี้ได้รับการชื่นชมอิทธิพลของสเปนชนพื้นเมืองและแอฟริกัน
Cartagena de Indias เป็นเมืองในโคลอมเบียที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศบนชายฝั่งทะเลแคริบเบียน เป็นเมืองหลวงของแผนกBolívar
เนื่องจากเป็นเมืองชายฝั่งทะเลอาหารที่ทำจากปลาและอาหารทะเลจึงเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไป
การผสมผสานระหว่างส่วนผสมพื้นเมืองสูตรอาหารสเปนที่ปรับให้เข้ากับทวีปใหม่และการมีส่วนร่วมของแอฟริกาได้ก่อให้เกิดอาหารที่หลากหลายที่สุดในโคลอมเบีย
ในการนี้จะต้องเพิ่มความสะดวกในการหาปลาและอาหารทะเลซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมากในเมือง
คุณอาจสนใจอาหารทั่วไปของโคลอมเบีย
อาหารจานหลัก 5 เมนูของ Cartagena
หนึ่ง-
อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการ์ตาเฮนาและโดยการขยายจากชายฝั่งแคริบเบียนของโคลอมเบีย
เป็นอาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากและมักจะเสิร์ฟคู่กับปลาทอดหรืออาหารทะเลบางประเภท
ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้กะทิรวมทั้งเนื้อน้ำตาลเกลือและข้าวเท่านั้น มีสองพันธุ์ที่แตกต่างกันคือมะพร้าวขาวและมะพร้าวดำ
จะมาพร้อมกับ patacones หรือ panela เพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมและโอกาส
สอง-
เนื่องจากมีสถานะเป็นเมืองชายฝั่งและประเพณีการตกปลาของผู้อยู่อาศัยปลาทอดจึงเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่พบมากที่สุดใน Cartagena
มีการใช้ปลาประเภทต่างๆเช่นโมจาร์ราปลานิลและปลากะพงแดงซึ่งเป็นปลาแบบดั้งเดิมมากที่สุดชนิดหนึ่ง
การเตรียมการนั้นง่ายมากเนื่องจากไม่มีขั้นตอนมากเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องถูปลาให้สะอาดแล้วด้วยส่วนผสมของต้นหอมและน้ำมะนาว
พักไว้สักครู่จากนั้นก็เหลือเพียงแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับปาตาโคเน่และสลัด
3- สตูว์ปลา
Sancocho เป็นอาหารที่ผลิตขึ้นทั่วประเทศโคลอมเบียด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาค
มีต้นกำเนิดมาจากสูตรอาหารที่ดำเนินการโดยชาวสเปนซึ่งมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ ใน Cartagena ส่วนประกอบหลักคือปลา
เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและครบถ้วนมาก มักปรุงด้วยปลาโบคาชิโกและยังรวมถึงมันฝรั่งมันสำปะหลังมะเขือเทศกล้วยและผักอื่น ๆ และพืชตระกูลถั่ว
4- เศษชีส
แม้ว่าต้นกำเนิดของมันดูเหมือนจะอยู่ในดินแดนที่ชาวZenúesอาศัยอยู่ แต่ชื่อเล่นของชีสก็กลายเป็นซุปที่พบมากที่สุดใน Cartagena
ในสูตรอาหารที่ทำในเมืองนี้มีความแตกต่างเล็กน้อยกับสูตรที่ทำในส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาคแคริบเบียน
พื้นฐานของอาหารมื้อนี้คือมันเทศซึ่งเป็นพืชที่คล้ายกับมันเทศ ชีสชายฝั่งแข็งน้ำมะพร้าวหรือเซรั่ม atoyabuey ก็จำเป็นเช่นกัน สุดท้ายคุณต้องใส่มะนาวหัวหอมและกระเทียมลงไป
5- เท้ามะพร้าว
ของหวานยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำอาหารของ Cartagena หนึ่งในแบบดั้งเดิมที่สุดคือเท้ามะพร้าว พบได้ในร้านอาหารบ้านและแผงลอยริมถนนหลายแห่ง
สิ่งปกติในเมืองคือการปรุงมะพร้าวโดยใช้น้ำของตัวเองซึ่งจะต้องเติมน้ำตาล
หลังจากคาราเมลได้เล็กน้อยก็เติมไข่แดงและนมข้นลงไป ขั้นตอนสุดท้ายนำส่วนผสมไปอบจนเหลืองกรอบ
อ้างอิง
- มัคคุเทศก์ของโคลอมเบีย การทำอาหารของ Cartagena ได้รับจาก guiatodo.com.co
- ซาสซอน, แฮร์รี่ ของหวานที่เป็นพระเอก (17 ตุลาคม 2552). ได้รับจาก elespectador.com
- Cartagena Connetions อาหาร Cartagena: อาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่ต้องลอง สืบค้นจาก cartagenaconnections.com
- อาหารและไวน์. Cartagena ใน 10 แผ่น สืบค้นจาก foodandwine.com
- คอลลินส์เบ ธ อาหารที่ดีที่สุดใน Cartagena: ทัวร์จานต่อจาน ดึงมาจาก frommers.com