อาหารทั่วไปของ BARRANQUILLA: อาหารยอดนิยม 11 รายการ - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารตามแบบฉบับของบาร์รันกียาโคลัมเบียยืนออกสำหรับสูตรเช่น Arroz เดอลิซ่าหรือ sancocho เดอวน การทำอาหารของเมืองนี้โดดเด่นด้วยอิทธิพลของวัฒนธรรมพื้นเมืองฮิสแปนิกและแอฟริกัน

เมือง Barranquilla ของโคลอมเบียตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศติดกับทะเลแคริบเบียน

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของเมืองหมายความว่าปลามีอยู่มากในอาหารของผู้อยู่อาศัย

ในทำนองเดียวกันมีการใช้หัวหลายชนิดเช่นมันสำปะหลังหรือมันฝรั่งซึ่งเป็นของใช้ที่สืบทอดมาจากชนพื้นเมืองพื้นเมือง

ส่วนผสมอีกอย่างที่มีอยู่ในอาหารทั่วไปคือข้าวซึ่งเป็นอิทธิพลของวัฒนธรรมสเปน

คุณอาจสนใจอาหารทั่วไปของโคลอมเบียแคริบเบียน

อาหารทั่วไปที่สำคัญที่สุดของ Barranquilla

หนึ่ง-

ข้าวสวยเป็นอาหารทั่วไปที่สามารถลิ้มรสได้ใน Barranquilla ส่วนประกอบหลักนอกเหนือจากข้าวคือปลาทะเลที่เรียกว่าลิซ่าซึ่งพบมากในบริเวณปากแม่น้ำมักดาเลนา

ก่อนปรุงอาหารต้องทำให้แห้งและเค็ม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสตูว์ข้าวและผักและเพิ่มยี่หร่าลงไป

เป็นเรื่องปกติมากที่จะซื้อข้าวนี้ตามแผงขายข้างทางพร้อมกับเซรุ่มและมันสำปะหลังปรุงสุก

สอง-

การใช้มันสำปะหลังในการทำอาหารของ Barranquilla เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองอย่างชัดเจน พวกเขาใช้หัวมันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

ปัจจุบันเป็นส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรอาหารมากมายรวมถึงขนมปังยูก้า

เป็นอาหารที่ง่ายมากในการเตรียมและมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ต้องใช้มันสำปะหลังปรุงสุกเกลือและเปลือกข้าวโพดเท่านั้น

หลังจากบดมันสำปะหลังแล้วคุณต้องห่อผลที่ได้ด้วยเปลือกข้าวโพด โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ เช่นข้าวลิซ่า

3-

แซนโคโชนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานนี้หลายรูปแบบที่มีอยู่ในภูมิภาคและในส่วนที่เหลือของโคลอมเบีย

นอกจากปลาแล้วปลาซานโคโชเดอกันดูที่มีเนื้อเค็มยังเป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่บาร์รังกียาและมักจะได้ลิ้มรสในงานเฉลิมฉลองและเทศกาลสำคัญ ๆ ทั้งหมด

ตัวชูโรงของสูตรนี้คือถั่วพิราบซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วทั่วไปในพื้นที่แม้ว่าต้นกำเนิดของมันดูเหมือนจะเป็นแอฟริกัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเนื้อเค็มมันแกวและมันสำปะหลัง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือกล้วยสุกเนื่องจากมีรสหวาน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นผักชีหรือครีโอลกระเทียม

4-

อาหารนี้ขึ้นอยู่กับปลา ในกรณีนี้คือปลาโบคาชิโกซึ่งเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและหนองน้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาโดยเอาอวัยวะภายในออกและเปิดไว้ที่หน้าท้อง

จากนั้นจึงนำผักผัดซึ่งส่วนใหญ่เป็นหัวหอมมะเขือเทศและพริกหวาน สุดท้ายนำไปย่างด้วยเตาถ่าน

5-

ขนมนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของส่วนผสมที่มีอยู่ระหว่างวัฒนธรรมพื้นเมืองและแอฟริกาเนื่องจากมีส่วนผสมจากทั้งสองอย่าง

ใน Barranquilla และส่วนที่เหลือของภูมิภาคแคริบเบียนเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยง่ายมากในการเตรียม

ฐานเป็นส่วนผสมของมันสำปะหลังและมะพร้าวขูดทั้งคู่ สำหรับส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มน้ำตาลเนยโป๊ยกั๊กและชีสชายฝั่ง หลังเป็นองค์ประกอบสำคัญบนชายฝั่งทะเลแคริบเบียน

ทุกอย่างใส่เตาอบจนสุกและได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ สามารถพบได้ในแผงลอยริมถนนหลายแห่ง

6- บูติฟาร์ราส

เป็นไส้กรอกหรือไส้กรอกประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีเครื่องเทศเช่นเกลือและพริกไทย ทำโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้มแล้ว

การเตรียมนี้จะอยู่ในลำไส้และมัดเป็นหลาย ๆ ส่วนที่ปรุงในน้ำเดือด

มักมีขาย Butifarras ที่ร้านขายอาหารข้างทาง ผู้ขายเสนอโดยตะโกนว่า "buti, buti, buti" ในขณะที่พวกเขาทุบโกดังโลหะที่พวกเขาอยู่ เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวคั้นสด

7- คาริบาโนลา

เป็นแป้งมันสำปะหลังทอดที่มีเนื้อปลาไก่หรือชีส โดยปกติโปรตีนเหล่านี้จะถูกเตรียมในการผัดก่อนที่จะเติมยูก้าแพตตี้

Carimañolasเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคแคริบเบียนตั้งแต่โคลัมเบียถึงปานามา จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

8- ไข่ Arepa

อาหาร Barranquilla นี้มีต้นกำเนิดที่ชายฝั่งทะเลแคริบเบียน ทำโดยการทอดเกี๊ยวในน้ำมันร้อนจนพอง

ต้องทำแผลเล็ก ๆ ให้เป็นกระเป๋าแบบหนึ่งใน arepa ภายในกระเป๋านี้จะมีไข่ทั้งใบวางอยู่และจากนั้นปิดรอยบาก

จากนั้นนำไปทอดจนอาเรปาเป็นสีทอง ผลที่ได้คือจานที่กรอบและเค็มที่มีไข่ดาวอยู่ข้างใน

9- ข้าวราดชิปปี้

Chipi Chipi เป็นหอยขนาดเล็กที่พบเห็นได้ทั่วไปในชายฝั่งโคลอมเบียคล้ายกับหอยขนาดเล็ก

จานทั่วไปนี้ประกอบด้วยข้าวสุกผสมกับหอยขนาดเล็กเหล่านี้ อาจกล่าวได้ว่าคล้ายกับ Paella เนื่องจากเป็นข้าวกับอาหารทะเล

10- ปลาทอด

อาหารจานนี้ประกอบด้วยปลาทอด (โดยทั่วไปจะใช้ปลาดุก) พร้อมกับกล้าทอดข้าวมะพร้าวและสลัดมะเขือเทศ ปลาทอดเป็นที่นิยมมากในบริเวณชายฝั่ง

บางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดและหลาย ๆ ครั้งจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวเพื่อจุ่มปลาในน้ำคั้นสด

11- ข้าวคลุกมะพร้าว

อาหารจานนี้เป็นแบบฉบับของแคริบเบียน เป็นข้าวที่มีรสหวานซึ่งมักใช้เป็นคู่หูกับปลาทอดกับปาตาโคเน่และสลัดผักสด

ในการทำคุณต้องตัดเนื้อมะพร้าวทำให้เป็นของเหลวแล้วกรอง เติมน้ำตาลลงในนมนี้ปล่อยให้เดือดและเติมเนื้อส่วนเกิน

จากนั้นข้าวจะสุกในของเหลวนี้ด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ

อ้างอิง

1. Yidi, Odette ซานโคโชชายฝั่ง (2012) ได้รับจาก rcientificas.uninorte.edu.co
2. คาร์โบโรซี่ ค้นพบ Barranquilla, Colombia (15 มกราคม 2559). สืบค้นจาก thedailymeal.com
3. Morelo, แคโรไลนา อาหารทั่วไปของ Barranquilla ได้รับจาก platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. วูลริดจ์แอนนี่ 23 อาหารโคลอมเบียที่คนทั้งโลกควรรู้จักและชื่นชอบ สืบค้นจาก matadornetwork.com
5. อาหารโคลอมเบียของฉัน Enyucado ดึงมาจาก mycolombiancocina.com