สูตรกรดบิวทิริกคุณสมบัติความเสี่ยงและการใช้ประโยชน์ - เคมี - 2026

butyric กรดที่เรียกว่าเป็นกรด n-butanoic (ในระบบ IUPAC) เป็นกรดคาร์บอกซิมีสูตรโครงสร้าง CH3CH2CH2-COOH จัดเป็นกรดไขมันสายสั้น มีกลิ่นไม่พึงประสงค์รสฉุนและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหวาน (คล้ายกับอีเธอร์) โครงสร้างของมันแสดงในรูปที่ 1

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบในเนยเหม็นเปรี้ยวพาเมซานชีสนมดิบไขมันสัตว์น้ำมันพืชและอาเจียน ชื่อนี้มาจากคำภาษากรีกβουτυροςซึ่งแปลว่า "เนย" (ผู้ให้ข้อมูล, 2016)

รูปที่ 1: โครงสร้างของกรดบิวทิริก

กรดบิวทิริกถูกสร้างขึ้นในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์โดยการหมักคาร์โบไฮเดรตของแบคทีเรีย (รวมทั้งเส้นใยอาหาร) และควรจะยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

กรดบิวทิริกเป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นในรูปของเอสเทอร์ในไขมันสัตว์และน้ำมันพืช ที่น่าสนใจคือเอสเทอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกรดบิวทิริกเช่นเมธิลบิวทิเรตมีกลิ่นหรือรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นส่วนใหญ่ (ศูนย์นวัตกรรมการเผาผลาญ SF)

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของกรดบิวทิริก

กรดบิวทิริกเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นเนยเหม็นหืน นอกจากนี้ยังมีรสชาติเนย

มีน้ำหนักโมเลกุล 88.11 g / mol และความหนาแน่น 0.9528 g / ml ที่อุณหภูมิห้อง จุดหลอมเหลวอยู่ที่ -5.1 ° C และจุดเดือดคือ 163.75 ° C

สารประกอบนี้ละลายได้ในน้ำเอทานอลและอีเธอร์ ละลายได้เล็กน้อยในคาร์บอนเตตระคลอไรด์ เป็นกรดอ่อนซึ่งหมายความว่าไม่แยกตัวออกจากกันอย่างสมบูรณ์ pKa คือ 4.82 (National Center for Biotechnology Information, SF)

หนึ่งไอโซเมอร์กรด 2-methylpropanoic (isobutyric) (CH3) 2CHCO2H พบได้ทั้งในสถานะอิสระและในเอทิลเอสเทอร์ในน้ำมันพืชบางชนิด แม้ว่าจะมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์น้อยกว่ากรดบิวทิริก (Brown, 2011)

กรดบิวทิริกสามารถทำปฏิกิริยากับตัวออกซิไดซ์ ปฏิกิริยาของหลอดไส้เกิดขึ้นกับโครเมียมไตรออกไซด์ที่สูงกว่า 100 ° C นอกจากนี้ยังเข้ากันไม่ได้กับเบสและตัวรีดิวซ์ สามารถโจมตีอลูมิเนียมและโลหะเบาอื่น ๆ ได้ (BUTYRIC ACID, 2016)

ปฏิกิริยาและอันตราย

กรดบิวทิริกถือเป็นสารประกอบไวไฟ เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรงอลูมิเนียมและโลหะทั่วไปอื่น ๆ ด่างสารรีดิวซ์ (Royal Society of Chemistry, 2015)

สารประกอบนี้เป็นอันตรายอย่างมากในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนัง (อาจทำให้เกิดแผลไหม้) ในกรณีที่กินเข้าไปสัมผัสกับดวงตา (ระคายเคือง) และการสูดดม (อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อทางเดินหายใจ)

ของเหลวหรือละอองจากละอองลอยสามารถสร้างความเสียหายต่อเนื้อเยื่อโดยเฉพาะในเยื่อเมือกของตาปากและทางเดินหายใจ

สารนี้เป็นพิษต่อปอดระบบประสาทเยื่อเมือก การได้รับสารนี้ซ้ำ ๆ หรือเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะเหล่านี้รวมทั้งการระคายเคืองของทางเดินหายใจที่นำไปสู่การติดเชื้อในหลอดลมบ่อยๆ (เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุกรดบิวไทริก, 2013)

ในกรณีที่เข้าตาให้ตรวจสอบว่าผู้ป่วยมีคอนแทคเลนส์หรือไม่และถอดออก ควรล้างตาของเหยื่อด้วยน้ำหรือน้ำเกลือปกติเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีในขณะที่โทรไปโรงพยาบาลพร้อมกัน

ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังบริเวณที่ได้รับผลกระทบควรจมอยู่ใต้น้ำในขณะที่ถอดและแยกเสื้อผ้าที่เปื้อนออกทั้งหมด บริเวณผิวที่ได้รับผลกระทบทั้งหมดให้ล้างด้วยสบู่และน้ำเบา ๆ ต้องได้รับการรักษาพยาบาล

ในกรณีที่สูดดมให้ทิ้งบริเวณที่ปนเปื้อนไปยังที่เย็น หากมีอาการ (เช่นหายใจไม่ออกไอหายใจลำบากหรือแสบร้อนในปากคอหรือหน้าอก) ให้โทรปรึกษาแพทย์

ในกรณีที่กลืนกินไม่ควรทำให้อาเจียน หากผู้ป่วยรู้สึกตัวและไม่มีอาการชักควรให้น้ำ 1 หรือ 2 แก้วเพื่อเจือจางสารเคมีและควรเรียกโรงพยาบาลหรือศูนย์ควบคุมสารพิษ

หากผู้ป่วยชักหรือหมดสติอย่าให้อะไรทางปากตรวจสอบให้แน่ใจว่าทางเดินหายใจของผู้ป่วยเปิดอยู่และวางผู้ป่วยไว้ด้านข้างโดยให้ศีรษะอยู่ต่ำกว่าลำตัว ควรไปพบแพทย์ทันที

การใช้ประโยชน์และประโยชน์ต่อสุขภาพ

เอสเทอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกรดบิวทิริกเช่นเมทิลบิวทิเรตมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจโดยทั่วไป ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารและน้ำหอม

Butyrate ซึ่งเป็นเบสคอนจูเกตของกรดบิวทิริกสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเป็นอาหารเสริมหรือสารแต่งกลิ่นอื่น ๆ

กรดบิวทิริกเอสเทอร์หรือบิวทิเรตใช้ในการทำรสชาติเทียมและสาระสำคัญของน้ำมันพืช Amyl butyrate เป็นส่วนประกอบหลักในน้ำมันแอปริคอทในขณะที่ methyl butyrate สามารถพบได้ในน้ำมันสับปะรด

นอกเหนือจากการใช้เป็นสารแต่งกลิ่นแล้วน้ำมันสับปะรดยังใช้เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกรักษาการผ่าตัดทางทันตกรรมและรักษาโรคหวัดเจ็บคอและไซนัสอักเสบเฉียบพลันตามผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015)

แบคทีเรียที่พบในระบบทางเดินอาหารสามารถผลิตบิวทิเรตหมักใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ในปริมาณมาก การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตข้าวกล้องและรำเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการรับบิวเทรตเข้าสู่ร่างกายของคุณ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Nutrition" ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2010 ระบุว่าอาหารธัญพืชตอนเย็นที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของบิวเทอร์ในพลาสมาในเช้าวันรุ่งขึ้น

เขาเสริมว่านี่อาจเป็นกลไกที่โฮลเกรนช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

กรดบิวทิริกซึ่งเป็นบิวทิเรตเกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์โดยเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักเส้นใยและนี่เป็นปัจจัยที่อธิบายว่าทำไมอาหารที่มีเส้นใยสูงจึงป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

มีการตรวจสอบสมมติฐานหลายประการเกี่ยวกับกลไกที่เป็นไปได้ของความสัมพันธ์นี้รวมถึงว่าบิวเทรตมีความสำคัญต่อการรักษาการแสดงออกทางฟีโนไทป์ของเซลล์เยื่อบุผิวตามปกติหรือเพื่อเพิ่มการกวาดล้างเซลล์ที่เสียหายผ่านการตายของเซลล์

ประโยชน์อื่น ๆ ของกรดบิวทิริกหรือบิวทิเรต ได้แก่

• ช่วยลดน้ำหนัก
• บรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน (Andrzej Załęski, 2013)
• การรักษาโรค Crohn (Ax, SF)
• ต่อสู้กับภาวะดื้ออินซูลิน
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

อ้างอิง

1. Andrzej Załęski, AB (2013). กรดบิวทิริกในโรคลำไส้แปรปรวน Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353 กู้คืนจาก ncbi.nlm.nih.gov
2. ขวาน, J. (SF). กรดบิวทิริกคืออะไร? 6 ประโยชน์ของกรดบิวทิริกที่คุณต้องรู้ กู้คืนจาก draxe: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, 2 ธันวาคม). กรดบิวทิริก (CH3CH2CH2CO2H) สืบค้นจากสารานุกรม britannica: กู้คืนจาก britannica.com.
4. กรดบิวทิริก (2016) สืบค้นจาก Cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. ผู้มีส่วนร่วม, NW (2016, 22 ธันวาคม) กรดบิวทิริก สืบค้นจาก New World Encyclopedia: สืบค้นจาก newworldencyclopedia.org.
6. เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุกรดบิวทิริก (2556, 21 พ.ค. ). กู้คืนจาก sciencelab: sciencelab.com.
7. ศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (SF) PubChem ฐานข้อมูลแบบผสม; CID = 264. ดึงมาจาก PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 มิถุนายน). อาหารอะไรบ้างที่มี Butyrate สูง? กู้คืนจาก livestrong: livestrong.com.
9. ราชสมาคมเคมี. (2015) กรดบิวทาโนอิก กู้คืนจาก chemspider: chemspider.com.
10. ศูนย์การกระตุ้นการเผาผลาญ (SF) ฐานข้อมูลการเผาผลาญของมนุษย์แสดง metabocard สำหรับกรด Butyric ดึงมาจาก hmdb.ca: hmdb.ca.