- การศึกษาที่เกี่ยวข้อง
- คุณสมบัติของกรดคลอโรเจนิก
- อาหารที่มีกรดคลอโรเจนิก
- กาแฟสีเขียว
- ชา
- ดอกไม้จาไมก้า
- ผลข้างเคียง
- ข้อห้าม
- อ้างอิง
กรด chlorogenic (CGA) เป็นสารพฤกษเคมีที่พบในอาหารเช่นถั่วกาแฟเครื่องดื่มชากาแฟคู่ แม้ว่าคำนี้มักใช้เพื่ออธิบายสารประกอบเดี่ยว แต่ก็มีไอโซเมอร์ของสารนี้หลายสิบชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน
ชื่อของมันทำให้เกิดคลอรีน แต่ไม่เกี่ยวข้องกัน เกิดขึ้นจากการสังเกตครั้งแรกสำหรับลักษณะเฉพาะ: มีการเพิ่มเฟอร์ริกคลอไรด์ลงในสารสกัดจากกาแฟเขียว กรดคลอโรเจนิกในกาแฟเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลิกซึ่งเกิดจากการเอสเทอริฟิเคชันของกรดซินนามิกเช่นกรดคาเฟอิกเฟอรูลิกและพีคูมาริกกับกรดควินิก
การปรากฏตัวของ CGA มีความเกี่ยวข้องกับรสชาติที่ขมและเป็นโลหะในกาแฟบางชนิด ข้อมูลที่ได้จากการทดลองในร่างกายและในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า CGA ส่วนใหญ่แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง ศักยภาพในการต้านการอักเสบยาแก้ปวดและลดไข้อยู่ระหว่างการประเมิน
การศึกษาที่เกี่ยวข้อง
สารประกอบโพลีฟีนอลิกมีอยู่มากมายในอาณาจักรพืชและมักมีอยู่ในอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ การศึกษาทางระบาดวิทยารายงานว่าการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลช่วยลดการเกิดมะเร็งโรคหลอดเลือดหัวใจและการอักเสบ
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะค้นพบ AGCs ในช่วงทศวรรษที่ 1930 แต่งานวิจัยนี้ยังค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ นี่เป็นหลักฐานจากการตรวจสอบว่าในหลาย ๆ แง่มุมยังไม่มีคำตอบที่แม่นยำและเป็นวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกิจกรรมการเผาผลาญของสารเหล่านี้
CGA เป็นหนึ่งในสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่มีอยู่มากที่สุดในอาหารของมนุษย์ การผลิตในพืชตอบสนองต่อปัจจัยหลายประการรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมเช่นความเครียดและการปรากฏตัวของศัตรูพืช
สิ่งนี้อาจอธิบายได้ว่าทำไมความเข้มข้นของ CGA ถึงเกือบสองเท่าในกาแฟที่แข็งแกร่งซึ่งเติบโตขึ้นภายใต้สภาวะที่ยากขึ้นเมื่อเทียบกับปริมาณ CGA ในกาแฟอาราบิก้า
คุณสมบัติของกรดคลอโรเจนิก
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเกี่ยวข้องกับการบริโภค CGA ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- การปรับการเผาผลาญกลูโคสในมนุษย์ ดังนั้น CGAs จะมีผลในการต้านโรคเบาหวานในโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีผลดีต่อหนูเช่นการเพิ่มการทำงานของอินซูลิน แต่ปริมาณในอาหารไม่เพียงพอที่จะรับประกันผล ในการดูแลและป้องกันโรคเบาหวาน
- การป้องกันการเกิดต้อกระจกอันเป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานที่อาจเกิดขึ้น ด้านนี้ได้รับการชี้ให้เห็นจากผลการศึกษาในสัตว์ทดลอง
- บทบาทในการต่อต้านโรคอ้วนเนื่องจากความสามารถในการยับยั้งการสะสมของไขมันและน้ำหนักตัว สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
- ลดความเสี่ยงสัมพัทธ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มการขยายตัวของหลอดเลือดของมนุษย์
- ฤทธิ์ลดความดันโลหิตในหนูและมนุษย์
- ลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่ว
- อุบัติการณ์ของโรคอัลไซเมอร์ลดลง
- ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น
ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่ากรดคลอโรเจนิกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นไปได้ป้องกันความเสียหายของเซลล์ อย่างไรก็ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรังยังคงอ่อนแอเนื่องจาก AGCs สลายตัวเร็วมากในร่างกาย
โดยทั่วไปมีรายงานการเผาผลาญกลูโคสที่ดีขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลางการควบคุมน้ำหนักสุขภาพหัวใจและสุขภาพจิตเมื่อได้รับ CGA ที่กินเข้าไปมากขึ้น
อาหารที่มีกรดคลอโรเจนิก
กาแฟสีเขียว
แม้จะมีการกระจายตัวของ AGC บางส่วนในอาณาจักรพืช แต่กาแฟสีเขียวยังคงเป็นแหล่งที่มาหลักที่ได้รับการยอมรับจนถึงปัจจุบัน เนื้อหาตรงกับและบางครั้งก็ถูกแซงด้วยใบไม้สีเขียวของเพื่อน (Illex paraguayensis)
โดยปกติเมล็ดกาแฟสีเขียวจะมี CGA อยู่ระหว่าง 6 ถึง 7% และในเมล็ดกาแฟคั่วค่านี้จะลดลงเนื่องจากการคั่วจะเปลี่ยนกรดคลอโรเจนิกไปเป็นโมเลกุลอื่น
ข้อหลังนี้สามารถอธิบายได้ว่าทำไมการดื่มกาแฟสักถ้วยจึงไม่ให้ผลการลดน้ำหนักเหมือนกับการทานอาหารเสริมกาแฟเขียว
ชา
ชา (Camellia sinensis) เป็นอีกแหล่งสำคัญของ CGA; อย่างไรก็ตามปริมาณชาเขียวที่ต้องบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ที่ประมาณ 10 ถ้วยต่อวัน
ดอกไม้จาไมก้า
นอกจากนี้ยังพบกรดคลอโรเจนิกในใบของ Hibiscus sabdariffa (พืชที่รู้จักกันในชื่อดอกไม้จาไมก้า) เช่นเดียวกับในเนื้อของมะเขือยาวลูกพีชและพลัม
พบบางไอโซเมอร์ของ CGA ในมันฝรั่ง แอปเปิ้ลมีโพลีฟีนอลหลายชนิดซึ่งรวมถึง CGA ด้วย
ผลข้างเคียง
มีรายงานว่า CGA มีฤทธิ์เป็นยาระบายและอาจทำให้ปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง ผู้ที่แพ้ง่ายบางคนมีอาการแพ้เมล็ดกาแฟสีเขียว
CGA มีปฏิกิริยาคล้ายกันกับคาเฟอีน แต่มีฤทธิ์น้อยกว่า สิ่งเหล่านี้รวมถึงผลกระตุ้นความวิตกกังวลความกังวลใจอัตราการเต้นของหัวใจและการหายใจเร็วและปวดศีรษะเป็นต้น ถ้าคนไวต่อคาเฟอีนควรใช้สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวด้วยความระมัดระวัง
CGA สามารถช่วยลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปทางอาหาร
ข้อห้าม
AGCs โต้ตอบกับยาปรับอารมณ์และยาแก้ซึมเศร้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์หากคุณกำลังใช้ยาต้านความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าหรือหากคุณรู้สึกปวดศีรษะหงุดหงิดนอนไม่หลับคลื่นไส้อาเจียน
เพื่อไม่ให้คุณภาพของการนอนหลับลดลงขอแนะนำว่าอย่ากินอาหารหรืออาหารเสริมที่มี AGC ในช่วงบ่ายหรือเย็น สารบางอย่างที่ AGC ทำปฏิกิริยาด้วย ได้แก่ แอลกอฮอล์อะดีโนซีนยาต้านการแข็งตัวของเลือดแอเลนโดรเนตและยาปฏิชีวนะที่ใช้ควิโนโลน
นอกจากนี้ยังทำปฏิกิริยากับ clozapine, dipyridamole, disulfiram, ยากระตุ้น, อีเฟดรีน, เอสโตรเจน, fluvoxamine, ลิเธียม, ยารักษาโรคหอบหืด, pentobarbital, phenylpropanolamine, riluzole, theophylline และ verapamil
อ้างอิง
- “ กรดคลอโรเจนิก” ได้ที่: Coffeechemistry.com. สืบค้นเมื่อ: 11 มีนาคม 2561
- กรดคลอโรเจนิก: ประโยชน์ต่อสุขภาพผลข้างเคียงและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น สืบค้นเมื่อ: 10 มีนาคม 2018 จาก consumerhealthdigest.com
- กรดคลอโรเจนิก สืบค้นเมื่อ 9 มีนาคม 2561 จาก: exam.com
- dos Santos, M. , Almeida, M. , Lopes, N. และ de Souza, G. (2006). การประเมินฤทธิ์ต้านการอักเสบยาแก้ปวดและลดไข้ของกรดคลอโรเจนิกโพลีฟีนอลธรรมชาติ Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), หน้า 2236-2240
- Farah, A. , Donangelo CM; สารประกอบฟีนอลิกในกาแฟ Braz J. Plant Physiol 2549, เล่ม 18, น. 1 สืบค้นเมื่อ 11 มีนาคม 2561 หน้า 23-36. มีจำหน่ายที่: scielo.br
- Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; กรดคลอโรเจนิกจากสารสกัดกาแฟเขียวเป็นสารชีวภาพที่มีอยู่ในมนุษย์, วารสารโภชนาการ, เล่มที่ 138, ฉบับที่ 12, 1 ธันวาคม 2551, หน้า 2309–2315
- John, D. (2018). กรดคลอโรเจนิกในกาแฟ บน Livestrong.com มีจำหน่ายที่: livestrong.com สืบค้นเมื่อ 10 มีนาคม 2561