อาหารของมายันส่วนใหญ่ประกอบด้วยธาตุทั้งสี่: ธัญพืช, ข้าวโพด, สควอชและพริก เนื่องจากชาวมายันเป็นนักล่าพวกเขาจึงใช้ผักเหล่านี้เสริมด้วยนกกวางหรือลิงที่พวกเขาล่าและปลา
อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยตอร์ตีญ่าข้าวโพดกับธัญพืชหรืออาหารเสริมอื่น ๆ ที่มีติดตัวมาด้วย ธัญพืชข้าวโพดและสควอชเรียกว่า 'สามพี่น้อง' เนื่องจากให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อรับประทานร่วมกัน
วัฒนธรรมของชาวมายันมักล่าสัตว์รวบรวมและปลูกอาหารของตนเอง เนื้อสัตว์บางชนิดที่ล่ากันทั่วไป ได้แก่ ลิงกวางอีกัวน่าตัวนิ่มพะยูนเต่าหนูตะเภาสมเสร็จหอกและนกประเภทต่างๆ พวกเขายังบริโภคอาหารจากทะเลเช่นกุ้งก้ามกรามกุ้งหอยหอยและปลาประเภทต่างๆ
ชาวมายันได้คิดค้นอาหารมากมายที่รับประทานเป็นประจำในปัจจุบัน พวกเขาเป็นอารยธรรมแรกที่ทำตอร์ตียาข้าวโพดและใช้พืชอะโวคาโดในการทำกัวคาโมล
พวกเขายังประดิษฐ์ tamales ซึ่งเป็นหลอดข้าวโพดที่เต็มไปด้วยไก่หมูและผัก นอกจากนี้เชื่อกันว่าชาวมายันเป็นคนกลุ่มแรกที่คั่วเมล็ดโกโก้เพื่อทำช็อคโกแลตแม้ว่าเวอร์ชันของพวกเขาจะไม่หวานก็ตาม
อาหารของชาวมายัน
อาหารของชาวมายันเติบโตขึ้นเป็นจำนวนมากและพืชผลทั่วไปบางชนิด ได้แก่ พริกอะโวคาโดมะเขือเทศฝรั่งสับปะรดมะละกอสควอชมันเทศถั่วดำแดงและดำ
ชาวมายันเคยกินอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยไข่กวนถั่วดำและกล้วย เพื่อให้ได้โปรตีนพวกเขาเตรียมข้าวโพดด้วยวิธีต่างๆมากมาย รูปแบบเหล่านี้รวมถึง:
- atol โจ๊กที่ทำจากข้าวโพดบดที่พวกเขาบริโภคกับพริก
- Posol ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำและแป้งที่ทนต่อการทำงานหนักในสนาม
- ทามาเล่มักผสมกับพริกขี้หนูเนื้อสัตว์และผักโขมของชาวมายันซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีโปรตีนสูงซึ่งมีถิ่นกำเนิดในกัวเตมาลา
อาหารพื้นฐานทำจากสตูว์เนื้อและผักที่มีเมล็ดฟักทองสควอชและพริก นอกจากนี้ยังมีการกินกวางตัวนิ่มกระต่ายปลาหนูหอยทากและตัวอ่อนตัวต่อ
จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้มีส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารของชาวมายันก่อนที่ชาวสเปนจะแนะนำวัวไก่งวงหมูและไก่
มันสำปะหลัง
Manihot esculenta (มันสำปะหลัง) ที่มา: pixabay.com
มันสำปะหลังปลูกมาตั้งแต่ 600 ปีก่อนคริสตกาลหรือที่เรียกว่ามันสำปะหลังผลิตหัวขนาดใหญ่ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต หัวนี้อำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาอารยธรรมที่ยิ่งใหญ่เช่นเดียวกับชาวมายัน
ก่อนยุคก่อนคลาสสิกเชื่อกันว่าอาหารของชาวมายันให้ความสำคัญกับมันสำปะหลังและมันสำปะหลังมากกว่าข้าวโพด
ข้าวโพด
ข้าวโพดเป็นส่วนหนึ่งของการเกษตรขั้นต้นของชาวมายันซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของพวกเขา
ข้าวโพดถูกนำไปใช้และบริโภคในหลายวิธี แต่ก็มักจะไม่ถูกทำลาย นั่นหมายความว่าข้าวโพดถูกแช่และปรุงในสารละลายด่าง
เมื่อข้าวโพดได้รับการบดละเอียดแล้วโดยทั่วไปจะถูกบดเป็นเนื้อเดียวกันและเตรียมได้หลายวิธี
ตอติญ่าปรุงสุกบนเตาถ่านและใช้ห่ออาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์หรือถั่ว
Tortillas อนุญาตให้มีโอกาสมากมายในการสร้างอาหารและอนุญาตให้ผู้คนจากทุกชั้นทางสังคมสามารถรับประทานอาหารได้อย่างอิสระ
ตอติลญ่า
แป้งตอติญ่าของชาวมายันประกอบด้วยแป้งขนาดประมาณสามหรือสี่นิ้วที่ค่อนข้างหนาซึ่งให้ฐานที่แข็งแกร่งสำหรับจานที่จะเสิร์ฟในนั้น
อาหารเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์บางประเภทและยังรวมถึงอะโวคาโดหรือเพื่อนร่วมงานในการประชุมหรือพิธีกรรม
Tamales
ทามาเลสถูกเตรียมด้วยแป้งข้าวโพดซึ่งมักมีไส้ซึ่งห่อและในเปลือกของข้าวโพดที่จะนึ่ง เชื่อกันว่าสร้างขึ้นเพราะง่ายต่อการขนย้าย
เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ในวัฒนธรรมของชาวมายันทามาเล่รวมถึงการใช้เปลือกข้าวโพดหรือเปลือกกล้วยในการหมักและเสริมสร้างกระบวนการปรุงอาหาร
หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหารทามาเล่ถูกแกะออกและราดด้วยซอส tamales สามารถเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองเทศกาลของชาวมายัน
แม้ว่าอาหารเหล่านี้สามารถบริโภคได้ตามที่เป็นอยู่ แต่ก็มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เครื่องปรุงเหล่านี้ ได้แก่ พริกชี้ฟ้าโกโก้หัวหอมป่าและเกลือ
ช็อคโกแลต
โกโก้เป็นพืชเฉพาะถิ่นในดินแดนที่ชาวมายันยึดครองซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่นำเมล็ดของผลไม้ไปย่างเพื่อทำช็อกโกแลตร้อน
ไม่เหมือนกับอารยธรรมสมัยใหม่ชาวมายันไม่ได้ทำช็อกโกแลตแท่งหรือเติมน้ำตาลหรือนมลงในโกโก้ ชาวมายันใช้ช็อกโกแลตเป็นยาอายุวัฒนะในพิธีการและเป็นสารเพิ่มรสชาติ
ส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดโกโก้ในการทำช็อคโกแลตร้อนในรูปแบบที่พวกเขาคั่วถั่วในน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มที่ใช้เป็นยากระตุ้นอารมณ์
เครื่องดื่มนี้ยังดื่มในพิธีเพราะสำหรับวัฒนธรรมนี้โกโก้เป็นของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์จากเทพเจ้า เนื่องจากไม่มีน้ำตาลและนมช็อกโกแลตร้อนของ Maya จึงมีรสขมและเป็นฟอง
ต้นโกโก้ซึ่งแปลตามตัวอักษรเป็นอาหารของเทพเจ้าได้รับความนิยมจากทุกชนชั้นทางสังคมของชาวมายัน ค
เนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นและยาโป๊คู่รักในวัฒนธรรมนี้จึงดื่มเครื่องดื่มร้อนนี้ในระหว่างพิธีหมั้นและแต่งงาน
อะโวคาโดและกัวคาโมเล่
อะโวคาโดมีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของเม็กซิโกและกัวเตมาลาได้รับความชื่นชอบจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในด้านรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อครีม มันเป็นสมบัติที่ได้รับการปลูกฝังของชาวมายัน
อะโวคาโดถูกบดและรวมกับพริกหรือหัวหอมทำให้กัวคาโมเล่สมัยเก่า
ธีมที่น่าสนใจ
การมีส่วนร่วมทางวัฒนธรรม 10 ประการของชาวมายันที่สำคัญที่สุด
อ้างอิง
- อาหารมายา. สืบค้นจาก wikipedia.org.
- อาหารของชาวมายัน (2015) กู้คืนจาก livestrong.com.
- 10 อันดับอาหารของโลกมายา. กู้คืนจาก nationalgeographic.com.
- ชาวมายันกินอะไร กู้คืนจาก reference.com.
- ข้าวโพด Tortilla สืบค้นจาก wikipedia.org.