โครงสร้าง ISOAMYL ACETATE คุณสมบัติการสังเคราะห์และการใช้งาน - เคมี - 2026

acetate isoamylเป็นเอสเตอร์ที่มีสูตรโมเลกุลคือ CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) 2 ที่อุณหภูมิห้องประกอบด้วยของเหลวที่มีน้ำมันใสไม่มีสีไวไฟและระเหยง่าย ในความเป็นจริงมันระเหยง่ายเกินไปและมีกลิ่นหอมของเอสเทอร์

ลักษณะสำคัญคือให้กลิ่นที่ก่อให้เกิดกลิ่นหอมของผลไม้หลายชนิดโดยเฉพาะกล้วยหรือกล้า ในทำนองเดียวกันผลไม้ชนิดสุดท้ายนี้ถือเป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

กล้วยซึ่งมีกลิ่นหอมเป็นผลมาจาก isoamyl acetate ที่มา: Pixabay

ดังนั้นชื่อของน้ำมันกล้วยที่ให้สารละลายไอโซอะมิลอะซิเตทหรือไอโซมิลอะซิเตตกับไนโตรเซลลูโลส สารประกอบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงแต่งอาหารไอศกรีมและขนม

นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำหอมที่มีการใช้งานที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังเป็นตัวทำละลายที่ใช้ในการสกัดโลหะและสารประกอบอินทรีย์เช่นกรดอะซิติก

Isoamyl acetate เป็นผลมาจากการเอสเทอริฟิเคชันของไอโซอะมิลแอลกอฮอล์ด้วยกรดอะซิติก ในห้องปฏิบัติการสอนเคมีอินทรีย์การสังเคราะห์นี้แสดงถึงประสบการณ์ที่น่าสนใจในการนำเอสเทอริฟิเคชันไปใช้ในขณะที่ทำให้ห้องปฏิบัติการมีกลิ่นหอมของกล้วยท่วมไปด้วย

โครงสร้างของ isoamyl acetate

โครงสร้างของ isoamyl acetate ที่มา: Ben Mills

ภาพบนแสดงโครงสร้างโมเลกุลของ isoamyl acetate โดยใช้แบบจำลองทรงกลมและแท่ง ทรงกลมสีแดงสอดคล้องกับอะตอมของออกซิเจนโดยเฉพาะที่ระบุสารประกอบนี้ว่าเป็นเอสเทอร์ ส่วนอีเธอร์ ROR และหมู่คาร์บอนิล C = O จากนั้นมีสูตรโครงสร้าง R ^' COOR

ทางด้านซ้าย R ^'คือ isopentyl alkyl radical (CH ₃ ) ₂ CHCH ₂ CH ₂ ; และทางขวา R ไปยังหมู่เมธิลซึ่งมี 'อะซิเตท' ของชื่อเอสเทอร์นี้ เป็นเอสเทอร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กมีความสามารถในการโต้ตอบกับตัวรับทางเคมีของกลิ่นในจมูกของเราทำให้เกิดสัญญาณที่สมองแปลว่ากลิ่นหอม

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล

โมเลกุลของ isoamyl acetate นั้นมีความยืดหยุ่น อย่างไรก็ตาม isopentyl radical ไม่เป็นประโยชน์ต่อปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลเนื่องจากเป็นแบบแยกส่วนป้องกันไม่ให้อะตอมออกซิเจนมีปฏิสัมพันธ์อย่างมีประสิทธิภาพผ่านแรงไดโพล - ไดโพล

ออกซิเจนทั้งสองนี้ไม่สามารถรับพันธะไฮโดรเจนได้ โครงสร้างโมเลกุลไม่มีทางบริจาคได้ เมื่อเทียบกับไดโพลที่ถูกขัดจังหวะไอโซอะมิลอะซิเตตสามารถโต้ตอบระหว่างโมเลกุลโดยใช้แรงกระจายของลอนดอน ซึ่งเป็นสัดส่วนโดยตรงกับมวลโมเลกุลของมัน

ในกรณีนี้มันคือมวลโมเลกุลของเอสเทอร์ที่รับผิดชอบต่อโมเลกุลของมันให้กลายเป็นของเหลวที่มีจุดเดือดสูง (141 ° C) ในทำนองเดียวกันมันมีหน้าที่ในการละลายของแข็งที่อุณหภูมิ -78 ° C

กลิ่นกล้วย

แรงระหว่างโมเลกุลของมันอ่อนแอมากจนของเหลวระเหยได้มากพอที่จะซึมเข้าสู่สภาพแวดล้อมด้วยกลิ่นกล้วย ที่น่าสนใจคือกลิ่นหอมของเอสเทอร์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากจำนวนคาร์บอนลดลงหรือเพิ่มขึ้น

กล่าวคือถ้าแทนที่จะมีคาร์บอนอะลิฟาติกหกตัวมันมีห้า (ที่มีไอโซบิวทิลหัวรุนแรง) กลิ่นของมันจะคล้ายกับราสเบอร์รี่ ถ้าอนุมูลเป็น secbutyl กลิ่นจะเต็มไปด้วยร่องรอยของตัวทำละลายอินทรีย์ และถ้ามันมีคาร์บอนมากกว่าหกตัวกลิ่นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสบู่และโลหะ

คุณสมบัติ

ชื่อทางเคมี

- ไอโซอะมิลอะซิเตต

- ไอโซเพนทิลเอทาโนเอต

-3-methylbutyl acetate

- ไอโซเพนทิลอะซิเตต

- กล้วยหรือน้ำมันกล้า

สูตรโมเลกุล

C ₇ H ₁₄ O ₂หรือ CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂

น้ำหนักโมเลกุล

130.187 ก. / โมล.

รายละเอียดทางกายภาพ

เป็นของเหลวใสและไม่มีสี

กลิ่น

ที่อุณหภูมิห้องจะมีกลิ่นกล้วยที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์

ลิ้มรส

มีรสชาติคล้ายกับลูกแพร์และแอปเปิ้ล

จุดเดือด

124.5 องศาเซลเซียส

จุดหลอมเหลว

-78.5 องศาเซลเซียส

จุดระเบิด

ถ้วยปิด92ºF (33ºC); เปิดถ้วย100ºF (38ºC)

ความสามารถในการละลายน้ำ

2,000 mg / L ที่ 25 ° C

การละลายในตัวทำละลายอินทรีย์

ผสมกับแอลกอฮอล์อีเธอร์เอทิลอะซิเตทและอะมิลแอลกอฮอล์ได้

ความหนาแน่น

0.876 ก. / ซม. ³ .

ความหนาแน่นของไอ

4.49 (สัมพันธ์กับอากาศ = 1)

ความดันไอ

5.6 mmHg ที่ 25 ° C

อุณหภูมิจุดระเบิดอัตโนมัติ

680 ° F (360 ° C)

ความเหนียว

-1.03 cPoise ที่ 8.97 ºC

-0.872 cPoise ที่ 19.91 ° ​​C

ความร้อนจากการเผาไหม้

8,000 แคล / ก.

เกณฑ์กลิ่น

อากาศ = 0.025 µL / L

น้ำ = 0.017 มก. / ล.

ดัชนีหักเห

1,400 ที่ 20 ° C

อัตราการระเหยสัมพัทธ์

0.42 (เทียบกับบิวทิลอะซิเตต = 1)

ค่าคงที่ของอิเล็กทริก

4.72 ที่ 20 ° C

การเก็บรักษา

Isoamyl Acetate เป็นสารประกอบที่ไวไฟและระเหยง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเย็นสนิทห่างจากสารที่ติดไฟได้

สังเคราะห์

ผลิตโดยการเอสเทอริฟิเคชันของไอโซอะมิลแอลกอฮอล์กับกรดอะซิติกน้ำแข็งในกระบวนการที่เรียกว่าเอสเทอริฟิเคชันของฟิชเชอร์ กรดซัลฟิวริกมักใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา แต่กรด p-toluenesulfonic จะกระตุ้นปฏิกิริยาด้วย:

(CH ₃ ) ₂ CH-CH ₂ -CH ₂ CH ₂ OH + CH ₃ COOH => CH ₃ COOCH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH (CH ₃ ) ₂

การประยุกต์ใช้งาน

เครื่องปรุงอาหารและเครื่องดื่ม

ใช้เพื่อให้รสลูกแพร์ในน้ำและในน้ำเชื่อม ใช้ในประเทศจีนเพื่อปรุงรสผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่ผลไม้ชนิดหนึ่งสับปะรดลูกแพร์แอปเปิ้ลองุ่นและกล้วย ปริมาณที่ใช้คือ 190 มก. / กก. ในขนม 120 มก. / กก. ในขนม 56 มก. / กก. ในไอศกรีม และน้ำอัดลม 28 มก. / กก.

ตัวทำละลายและทินเนอร์

เป็นตัวทำละลายสำหรับ:

-Nitrocellulose และ celluloid

- วาร์นิชกันน้ำ

- เหงือกเอสเตอร์

- เรซินไวนิล

-Coumarone เรซินและน้ำมันละหุ่ง

ใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับการตรวจวัดโครเมียมและใช้เป็นสารสกัดเหล็กโคบอลต์และนิกเกิล นอกจากนี้ยังใช้เป็นทินเนอร์สำหรับสีน้ำมันและแลคเกอร์เก่า นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยาทาเล็บ

เอสเทอร์นี้ใช้เป็นตัวเจือจางในการผลิตกรดอะซิติก ปิโตรเลียมถูกใช้เป็นวัตถุดิบในกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งก่อให้เกิดสารละลายกรดอะซิติกและสารประกอบอื่น ๆ เช่นกรดฟอร์มิกและกรดโพรพิโอนิก

ในฐานะที่เป็นตัวทำละลายและตัวพาสำหรับสารอื่น ๆ มันถูกใช้ในยุคแรก ๆ ของอุตสาหกรรมการบินเพื่อปกป้องเนื้อผ้าของปีกเครื่องบิน

หอม

- ใช้เป็นน้ำหอมปรับอากาศเพื่อปกปิดกลิ่นเหม็น

- ใช้เป็นน้ำหอมในการเคลือบรองเท้า

- เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของหน้ากากป้องกันแก๊สพิษเนื่องจากไอโซอะมิลอะซิเตตมีระดับกลิ่นต่ำมากและไม่เป็นพิษมาก

- ใช้ในการปรุงแต่งน้ำหอมเช่นไซปรัส ออสแมนทัสหอมนุ่ม ผักตบชวา; และรสชาติแบบตะวันออกที่เข้มข้นใช้ในปริมาณต่ำน้อยกว่า 1%

คนอื่น ๆ

ใช้ในการผลิตผ้าไหมและไข่มุกเทียมฟิล์มถ่ายภาพวาร์นิชกันน้ำและบรอนเซอร์ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอในการย้อมสีและการตกแต่ง ใช้ในการซักแห้งเสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์ผ้า

นอกจากนี้ไอโซอะมิลอะซิเตตยังใช้ในการผลิตเรยอนซึ่งเป็นผ้าสังเคราะห์ ในการสกัดเพนิซิลลินและเป็นสารมาตรฐานในโครมาโทกราฟี

ความเสี่ยง

Isoamyl Acetate อาจทำให้ผิวหนังและดวงตาระคายเคืองเมื่อสัมผัสทางกายภาพ การหายใจเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อจมูกคอและปอด ในขณะเดียวกันการสัมผัสกับความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะง่วงนอนวิงเวียนเวียนศีรษะอ่อนเพลียและเป็นลม

การสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวแห้งและแตกได้

อ้างอิง

1. Bilbrey Jenna (30 กรกฎาคม 2557). ไอโซอะมิลอะซิเตต Chemistry World โดย The Royal Society of Chemistry ดึงมาจาก: chemistryworld.com
2. ศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (2019) ไอโซอะมิลอะซิเตต ฐานข้อมูล PubChem สืบค้นจาก: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
3. วิกิพีเดีย (2019) ไอโซอะมิลอะซิเตต สืบค้นจาก: en.wikipedia.org
4. ราชสมาคมเคมี. (2015) ไอโซอะมิลอะซิเตต เคมสไปเดอร์ สืบค้นจาก: chemspider.com
5. กรมอนามัยและบริการอาวุโสของรัฐนิวเจอร์ซีย์ (2005) ไอโซอะมิลอะซิเตต . กู้คืนจาก: nj.gov
6. หนังสือเคมี. (2017) ไอโซอะมิลอะซิเตต สืบค้นจาก: chemicalbook.com