อาหารทั่วไป 15 เมนูของภูมิภาคแอมะซอนของโคลอมเบีย - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปของภูมิภาค Amazon ของโคลอมเบียจะแทรกซึมโดยโคลอมเบียเปรูและบราซิลวัฒนธรรมเนื่องจากความจริงที่ว่าพรมแดนของทั้งสามประเทศมาบรรจบกันในป่าอเมซอน

อาหารทั่วไปส่วนใหญ่ของภูมิภาคนี้มีรสชาติเข้มข้นโดยมีส่วนผสมพื้นเมืองและการเตรียมการหรือการผสมผสานของอาหารนานาชาติ ความรู้จากบรรพบุรุษของชุมชนพื้นเมืองของอเมซอนรวมถึงการผสมผสานของวัฒนธรรมระหว่างโคลอมเบียเปรูและบราซิลมีส่วนในการพัฒนาการทำอาหารที่หลากหลายในภูมิภาคอเมซอนของโคลอมเบีย

เลติเซียซึ่งเป็นเมืองอเมซอนที่ใหญ่ที่สุดในโคลอมเบียเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและการกินที่ได้รับจากสถานที่ตั้งที่ได้รับสิทธิพิเศษซึ่งอยู่ริมชายแดนสามชั้นและแม่น้ำอเมซอน (โคลอมเบีย, 2017)

อาหารทั่วไปของอเมซอนโคลอมเบียรวมถึงวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันและหลากหลายเช่น moqueado ย่างและห่อด้วยใบไม้

แต่ละเทคนิคเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่ได้รับจากการตกปลาและทุกสิ่งที่สกัดได้จากแม่น้ำ

ปลาพิรารูกูสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้และเช่นเดียวกับการเตรียมอเมซอนของโคลอมเบียโดยมีมันสำปะหลังผักกล้วยและอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นของป่า

โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารแบบดั้งเดิมของอเมซอนนั้นน่ารับประทานแปลกใหม่มีบรรพบุรุษและเป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างมากเนื่องจากได้มาจากมรดกทางวัฒนธรรมของกลุ่มชนพื้นเมืองต่างๆในภูมิภาคและความมั่งคั่งตามธรรมชาติที่สามารถพบได้ในพื้นที่ .

อาหารทั่วไป 15 อันดับแรกของภูมิภาค Amazon ของโคลอมเบีย

1- ปิรารูคู

รูปภาพผ่าน viztaz.com.co ผู้แต่ง: Oscar Botero Giraldo

อาหารของชาวอะเมซอนส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลา ปลาที่มีสัญลักษณ์มากที่สุดในภูมิภาคนี้คือPirarucúซึ่งได้รับการยอมรับว่ามีขนาดใหญ่ (ยาวถึงสามเมตร) และเกล็ดของมัน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นักท่องเที่ยวและผู้ที่มาเยี่ยมชมภูมิภาคอเมซอนของโคลอมเบียต้องการมากที่สุด

Pirarucúสามารถรับประทานได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือเปลือกหมู นี่คือวิธีการหั่นปลาเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปังและทอด

โดยทั่วไปมักมาพร้อมกับมะนาวน้ำองุ่นมันสำปะหลังกล้วยและผัก (Procolombia, Colombia, 2014)

2- ย่างย่าง

อาหารทั่วไปหลายอย่างของโคลอมเบียอเมซอนเป็นอาหารปิ้งย่าง นี่คือวิธีการยัดปลาและเนื้อด้วยเกลือด้วยผัก (ผักชีพริกหยวกและหัวหอม) ห่อด้วยใบตองหรือใบตองแล้ววางบนตะแกรง

เช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมส่วนใหญ่จากอเมซอนการย่างจะเสิร์ฟพร้อมมันสำปะหลังมาโนโกและพริกขี้หนู บาร์บีคิวที่ปรุงด้วยปลาทำจากปลาปิรันย่าทาร์พอนหรือโบคาชิโก

3- น้ำมูกไหล

รูปภาพผ่าน viztaz.com.co

Moqueado เป็นอาหารที่ได้มาจากประเพณีพื้นเมืองของภูมิภาค ในการเตรียมอาหารจานนี้ปลาจะถูกนำมาห่อด้วยใบตอง

หลังจากนั้นจะวางไว้บนกองไฟเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ปลาสุกหรือไหลโดยควันที่มาจากคุ

ผู้ที่ปรุงอาหารควรผิงไฟเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ที่ออกมาจากปลาไปคุ้ยเขี่ย

มักใช้ปลาดุกหรือ pintadillo สำหรับการเตรียมนี้ นอกจากนี้ยังมีการใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่ใช้วิธีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก (SAVAGE, 2013)

4- แผ่นห่อ

การห่อใบเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ใบ Bijao ใช้ในการห่ออาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อเตรียม

เป็นวิธีดั้งเดิมของชนพื้นเมืองดั้งเดิมที่แพร่กระจายอย่างมากในป่าอเมซอนของโคลอมเบีย

ห่อใบใช้ในการเตรียมมันสำปะหลังกับปลาและปาทาราสกาซึ่งเป็นจานปลาที่ปรุงรสด้วยเนื้อในใบบิเจา (Ñañez, 2012)

5- จุดมุ่งหมาย

ภาพโดย viajejet.com

Purtumute เป็นสตูว์ถั่วสีดำและสีขาวปรุงรสด้วยเศษผงและผักชี บางครั้งสตูว์นี้อาจรวมถึงข้าวโพดและถั่วไพน์ (FoodColombian, 2012)

6- รีด

ห่อมีลักษณะเป็นขนมยาวที่เต็มไปด้วยเนื้อวัวหมูและไก่ นอกจากนี้ยังมีไข่ต้มและลูกเกดอยู่ข้างใน

7- โมโจจอย

โมโจจอยเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่โดดเด่นที่สุดของอเมซอนโคลอมเบียเนื่องจากประกอบด้วยตัวอ่อนสีขาวย่างที่สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือไก่ได้

ตัวอ่อนนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชนเผ่าอเมซอนหลายเผ่าเนื่องจากมีสารอาหารสูง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบดิบย่างหรือทอดได้ (Procolombia, 2017)

8- Tacacho กับ Cecina

Tacacho เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากอเมซอนโคลอมเบียที่ปรุงด้วยกล้าทอดและน้ำมันหมู เจอร์กี้เป็นหมูอบแห้งและรมควันนั่นเอง มักใช้ร่วมกับทาโช

9- ฮิวมิทัส

ภาพโดย viajejet.com

Humitas เป็นแป้งที่ทำจากข้าวโพดที่เต็มไปด้วยชีสเนื้อชิ้นหนาและเครื่องปรุงรส อาหารนี้ห่อด้วยเปลือกข้าวโพดและปรุงด้วยไอน้ำหรือเบนมารี

10- ฮวนเดอยูกา

มันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลังเนื้อไก่ข้าวและมันสำปะหลัง ส่วนผสมของส่วนผสมทั้งหมดนี้ห่อด้วยใบเงินที่เรียกว่า achira แล้วนึ่ง

11- Inchicapi

Inchicapi เป็นซุปไก่ที่มีมันสำปะหลังข้าวโพดถั่วลิสงผักชีเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นยี่หร่า เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในอเมซอนของโคลอมเบียจะมาพร้อมกับกล้วยหรือข้าว

12- เล่นเกม

gamite เป็นปลาอเมซอนสายพันธุ์หนึ่งที่มีน้ำหนักได้ถึง 30 กิโลกรัม เตรียมไว้บนตะแกรงโมควาโดหรือห่อด้วยใบไม้เสิร์ฟพร้อมกล้วยและแป้งมันสำปะหลัง

13- คาซาเบะ

Casabe เป็นพิณหรือตอร์ตียาที่ทำจากมันสำปะหลัง ใช้ประกอบกับอาหารส่วนใหญ่ที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์

14- ฟาริญา

Fariñaเป็นแป้งมันสำปะหลังที่ทำจากมันสำปะหลังสุกและมันสำปะหลังลาย แป้งนี้ร่อนและเทลงในภาชนะที่สุกแล้วคนให้เข้ากันจนมันสำปะหลังขาดน้ำ

15- น้ำผลไม้Copoazú

Copoazúเป็นผลไม้อเมซอนที่มีรสชาติคล้ายกับเสาวรส ในอเมซอนของโคลอมเบียใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและน้ำผลไม้

อ้างอิง

1. โคลอมเบีย, สหรัฐ (2017). ค้นพบโคลอมเบีย สืบค้นจาก The Amazon, "ปอดของโลก": uncovercolombia.com
2. (20 กุมภาพันธ์ 2555). อาหารโคลอมเบีย. ได้รับจาก AMAZON REGION (AMAZON) - อาหารทั่วไปของโคลอมเบีย: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 ธันวาคม 2555). อาหารทั่วไปของโคลัมเบีย ดึงมาจาก COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar
4. (19 ธันวาคม 2557). โคลอมเบีย ได้รับจากอาหารโคลอมเบียทั่วไปที่คุณควรลองอย่างแน่นอนขณะเยี่ยมชมโคลอมเบีย: colombia.co
5. (2017) โคลอมเบีย ได้รับจากกินอะไรดีใน Amazonas: colombia.travel
6. SAVAGE, A. (22 กรกฎาคม 2556). ทางอ้อม สืบค้นจาก Tribal Cuisine: Exploring The Food Of The Amazon Rainforest: detourdestinations.com.