โซเดียมไนไตรต์ (NANO2): โครงสร้างคุณสมบัติการใช้ความเสี่ยง - เคมี - 2026

โซเดียมไนไตรท์เป็นผลึกอนินทรีประกอบด้วยของแข็งโซเดียมไอออน Na ⁺และไนไตรท์ไอออน NO ₂ - สูตรทางเคมีของมันคือ Nano 2 เป็นของแข็งผลึกสีขาวซึ่งมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำจากสิ่งแวดล้อมนั่นคือมันดูดความชื้นได้

ในที่ที่มีอากาศมันช้า oxidizes โซเดียมไนเตรต Nano 3 มีคุณสมบัติออกซิไดซ์ (ออกซิไดซ์สารประกอบอื่น ๆ ) และยังมีคุณสมบัติในการลด (มันถูกออกซิไดซ์โดยสารประกอบอื่น ๆ )

โซเดียมไนไตรต์ NaNO ₂ . Aleksander Sobolewski ผ่าน Wikimedia Commons ที่มา: Wikimedia Commons

มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ตามธรรมชาติและใช้เป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและปลารมควันเนื่องจากป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

มีการใช้งานที่สำคัญในการรักษาพิษไซยาไนด์ในกรณีฉุกเฉินเนื่องจากจะช่วยลดพิษและผลร้ายแรงของสารประกอบนี้ อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งและไม่ได้ผลในทุกกรณี

พบว่าสามารถป้องกันการติดเชื้อที่ดวงตาที่เกิดจากการปนเปื้อนของคอนแทคเลนส์โดยจุลินทรีย์ การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคพร้อมอาหารอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ แต่คาดว่าสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการรับประทานวิตามินซีร่วมกับอาหารดังกล่าว

โครงสร้าง

โซเดียมไนไตรท์ถูกสร้างขึ้นจากโซเดียมไอออน Na ⁺และไนไตรท์ไอออน NO ₂ -

ในไนไตรต์แอนไอออน NO ₂ ^-ไนโตรเจนมีความจุ +3 และออกซิเจนเท่ากับ -2 ด้วยเหตุนี้แอนไอออนจึงมีประจุลบโลกเดียว

ไนไตรต์แอนไอออน NO ₂ ^-มีโครงสร้างเชิงมุมนั่นคือพันธะของไนโตรเจน (N) กับออกซิเจนอะตอม (O) เป็นมุม

โครงสร้างของโซเดียมไนไตรท์ Nano ₂ที่รูปร่างเชิงมุมของไนไตรท์ไอออน NO ₂ ^-สามารถสังเกตได้ Eschenmoser. ที่มา: Wikimedia Commons

ศัพท์เฉพาะ

- โซเดียมไนไตรท์

- โซเดียมไนไตรท์

- เกลือโซเดียมของกรดไนตรัส

คุณสมบัติ

สภาพร่างกาย

ของแข็งผลึกสีขาวอมเหลือง Orthorhombic Crystals

น้ำหนักโมเลกุล

68.995 ก. / โมล

จุดหลอมเหลว

271 ºC

จุดเดือด

ไม่เดือด สลายตัวสูงกว่า 320 ºC

ความหนาแน่น

2.17 g / cm ³ที่ 20 ºC

การละลาย

ละลายในน้ำ: 84.8 g / 100 g ของน้ำที่ 25 ºC ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ละลายได้ปานกลางในเมทานอล ละลายได้น้อยในไดเอทิลอีเธอร์

พีเอช

สารละลายของมันเป็นด่างมีค่า pH ประมาณ 9 นี้เป็นเพราะกรดไนตรัสเป็นกรดอ่อนที่มีแนวโน้มที่จะไม่แยกตัวออกดังนั้น NO ₂ไอออน^-พยายามที่จะใช้โปรตอน H ⁺จากน้ำในรูปแบบ HNO ₂ , ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของไอออน OH ^-ซึ่งก่อให้เกิดความเป็นด่าง

ไม่₂ ^- + H ₂ O → HNO ₂ + OH ^-

คุณสมบัติอื่น ๆ

โซเดียมไนไตรท์ Nano ₂ในการปรากฏตัวของอากาศช้า oxidizes โซเดียมไนเตรต Nano 3 เป็นของแข็งดูดความชื้นเนื่องจากดูดซับน้ำจากสิ่งแวดล้อม

มีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์ (สามารถออกซิไดซ์สารประกอบอื่น ๆ ได้) และยังช่วยลดคุณสมบัติ (สามารถออกซิไดซ์โดยสารประกอบอื่น ๆ )

หากสัมผัสกับวัสดุเช่นไม้กระดาษหรือสิ่งทออาจทำให้ติดไฟได้อย่างอันตราย

ด้วยกรดจะเกิดการสลายตัวทำให้เกิดส่วนผสมของก๊าซพิษสีน้ำตาลของไนโตรเจนออกไซด์ (NO _x )

การได้รับ

สามารถหาได้โดยการให้ความร้อนโซเดียมไนเตรต NaNO ₃ด้วยตะกั่ว Pb:

NaNO ₃ + Pb → NaNO ₂ + PbO

การมีอยู่ในร่างกาย

ไนไตรต์แอนไอออนมีอยู่ตามธรรมชาติในเลือดและเนื้อเยื่อเนื่องจากเกิดจากการไม่มีออกซิเดชั่น

การประยุกต์ใช้งาน

ในอุตสาหกรรมอาหาร

ใช้หมักเนื้อสัตว์เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกักเก็บสีและรสชาติและเป็นสารกันบูดเนื่องจากควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งป้องกันการพัฒนาของ Clostridium botulinum ที่เป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม

โซเดียมไนไตรท์ในเนื้อสัตว์ทำปฏิกิริยากับฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงหรือเม็ดเลือดแดงในอาหารนี้ นอกจากนี้ยังใช้ในปลารมควันที่ผ่านการบ่ม

ปลารมควัน. ผู้แต่ง: Reinhard Thrainer ที่มา: Pixabay

เป็นการรักษาฉุกเฉินสำหรับพิษไซยาไนด์

โซเดียมไนไตรต์ใช้รักษาพิษไซยาไนด์เฉียบพลัน มันเป็นยาแก้ปัญหาร้ายแรงนี้

การกระทำของมันเกิดจากการที่มันชอบการสร้างเมทฮีโมโกลบิน (ฮีโมโกลบินชนิดหนึ่ง) ในเลือดซึ่งจะดักจับไอออนไซยาไนด์และไม่ปล่อยออกมาและป้องกันไม่ให้ปล่อยเข้าสู่เซลล์ทำให้มีพิษน้อยลง

ในกรณีที่เป็นพิษของไซยาไนด์โซเดียมไนไตรต์จะถูกฉีดเข้าเส้นเลือดโดยใช้เวลาประมาณ 12 นาทีในการสร้างเมทฮีโมโกลบิน แม้จะมีความล่าช้า แต่ก็ยังให้การป้องกันเนื่องจากผลของยาขยายหลอดเลือด

การรักษาทางหลอดเลือดดำ Michaelberry ที่ English Wikipedia ที่มา: Wikimedia Commons

สำหรับการขยายหลอดเลือด

ใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงในปอดเนื่องจากทำงานโดยการขยายหลอดเลือดจึงช่วยลดความดันโลหิต คาดว่าผลกระทบนี้เกิดจากการที่มันถูกเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ NO ซึ่งออกฤทธิ์โดยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อที่อ่อนนุ่ม

อย่างไรก็ตามสาเหตุของประสิทธิภาพยังอยู่ในระหว่างการศึกษา

ต่อต้านปรสิตบาง

นักวิจัยพบว่าโซเดียมไนไตรต์ยับยั้งการเจริญเติบโตและการเพิ่มจำนวนของปรสิตในลำไส้ Blastocystis hominis แม้ว่ามันจะดื้อต่อยาอื่น ๆ

พบว่า NaNO ₂ทำให้ปรสิตชนิดนี้ตายโดย apoptosis ซึ่งเป็นการฆ่าตัวตายของเซลล์ปรสิตชนิดหนึ่ง โซเดียมไนไตรท์ทำให้เซลล์ในลำไส้ผลิต NO ซึ่งดูเหมือนจะมีความสำคัญในกระบวนการนี้

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของอวัยวะ

จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าไนไตรต์เป็นตัวยับยั้งความเสียหายต่อหัวใจและตับในกระบวนการขาดเลือด (การไหลเวียนของเลือดลดลงในส่วนหนึ่งของร่างกาย) เชื่อว่าเป็นเพราะเป็นแหล่งกักเก็บทางชีวภาพของ NO

สรุปได้ว่าสามารถใช้เพื่อป้องกันความเสียหายของอวัยวะหลังจากฟื้นฟูการไหลเวียนของเลือดที่ถูกขัดขวางโดยหัวใจวายการผ่าตัดช่องท้องที่มีความเสี่ยงสูงหรือการปลูกถ่ายอวัยวะ

เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากการใส่คอนแทคเลนส์

พบว่า NaNO ₂สามารถป้องกันการสร้างฟิล์มของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค Staphylococcus aureus และ Pseudomonas aeruginosa บนคอนแทคเลนส์

คอนแทคเลนส์อาจปนเปื้อนแบคทีเรียหรือเชื้อราได้ คอนแทคเลนส์ถ่ายเมื่อ 7 มกราคม 2549 ที่มา: ถ่ายภาพโดย Bpw. ที่มา: Wikimedia Commons

ในการใช้งานต่างๆ

โซเดียมไนไตรต์ใช้ทำสีย้อมยาและสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารยับยั้งการกัดกร่อนในจาระบีอเนกประสงค์

ความเสี่ยงหรือความไม่สะดวก

ปัญหาอย่างหนึ่งในการใช้โซเดียมไนไตรต์ในการเป็นพิษของไซยาไนด์คือทำให้เกิดความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดในเด็กอย่างรุนแรง

ไม่แนะนำสำหรับผู้ประสบอัคคีภัยที่มีการสัมผัสทั้งไซยาไนด์และคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) พร้อมกัน CO ช่วยลดความสามารถของเลือดในการนำออกซิเจนดังนั้นการให้ NaNO ₂จะทำให้ภาวะออกซิเจนต่ำในเลือดของผู้ป่วยแย่ลง

โซเดียมไนไตรท์ที่สูดดมเข้าไปจะระคายเคืองและเป็นพิษสามารถทำลายระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลางได้ นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

โซเดียมไนไตรต์ที่รับประทานกับอาหารอาจเป็นอันตรายได้ ไนไตรต์เมื่อไปถึงกระเพาะอาหารจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบบางชนิดที่สร้างไนโตรซามีนซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้

ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อมีวิตามินซี

จากแหล่งข้อมูลบางแห่งที่ให้คำปรึกษาความเสี่ยงในการบริโภคไนไตรต์กับเนื้อสัตว์หรือปลาที่ผ่านการบ่มมีน้อยเนื่องจากไนไตรท์มีอยู่ในน้ำลายตามธรรมชาติ

แหล่งข้อมูลระบุว่าความเสี่ยงนี้ยังน้อยมากเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ดีของการบริโภคอาหารที่ปราศจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

อ้างอิง

1. Bhattacharya, R. และ Flora, SJS (2015). ความเป็นพิษของไซยาไนด์และการรักษา ในคู่มือพิษวิทยาของตัวแทนสงครามเคมี (ฉบับพิมพ์ครั้งที่สอง) กู้คืนจาก sciencedirect.com.
2. หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา (2019). โซเดียมไนไตรท์ สืบค้นจาก: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
3. Kim, DJ et al. (2017) ประสิทธิภาพของ Antibiofilm ของไนตริกออกไซด์ต่อคอนแทคเลนส์ชนิดนิ่ม BMC Ophthalmol 17, 206 (2560). กู้คืนจาก bmcophthalmol.biomedcentral.com.
4. รามิส - รามอส, G. (2003). สารต้านอนุมูลอิสระ. สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ในสารานุกรมวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (พิมพ์ครั้งที่สอง). กู้คืนจาก sciencedirect
5. Barozzi Seabra, A. และDurán, N. (2017). ผู้บริจาคไนตริกออกไซด์เพื่อรักษาโรคที่ถูกละเลย ในผู้บริจาคไนตริกออกไซด์ กู้คืนจาก sciencedirect.com.
6. Duranski, MR และคณะ (2005) Cytoprotective ผลของไนไตรต์ในระหว่างการขาดเลือดในร่างกาย - reperfusion ของหัวใจและตับ เจคลินลงทุน 2548; 115 (5): 1232-1240 กู้คืนจาก ncbi.nlm.nih.gov
7. ฝ้ายเอฟอัลเบิร์ตและวิลคินสันจอฟฟรีย์ (1980) เคมีอนินทรีย์ขั้นสูง. พิมพ์ครั้งที่สี่. John Wiley & Sons