phosphoproteinsเป็นโปรตีนที่จะเข้าร่วมด้วยพันธะโควาเลนไปยังกลุ่มฟอสเฟต การรวมกันนี้เกิดขึ้นโดยการดัดแปลงที่เกิดขึ้นหลังจากการแปลดีเอ็นเอ
มีฟอสโฟโปรตีนที่มีพันธะกับกลุ่มฟอสเฟตเป็นเรื่องปกติเช่นเดียวกับในกรณีของเคซีนและวาเลติน
โครงสร้าง 3 มิติของเคซีนซึ่งเป็นฟอสโฟโปรตีน
อย่างไรก็ตามมีโปรตีนอื่น ๆ อีกมากมายที่ในระหว่างกระบวนการของเซลล์จะถูกฟอสโฟรีเลสชั่วคราวโดยกลไกการควบคุมและกลายเป็นฟอสโฟโปรตีน
โดยปกติฟอสฟอรัสจะยึดติดกับหมู่ฟอสเฟตที่กรดอะมิโนเฉพาะตามลำดับ กรดอะมิโนที่มักเกี่ยวข้องกับกลุ่มฟอสเฟต ได้แก่ ซีรีน ธ รีโอนีนไทโรซีนฮิสทิดีนและกรดแอสปาร์ติก
ฟอสโฟโปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่สำคัญของกระบวนการเซลล์ ในหมู่พวกเขา ได้แก่ การปกป้องโครงสร้างของเซลล์และสิ่งมีชีวิตการควบคุมกระบวนการของเซลล์การส่งสัญญาณและการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่
ความสำคัญของฟอสโฟโปรตีน
กระบวนการปรับตัวในสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ โดยเฉพาะแบคทีเรียมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับฟอสโฟโปรตีน
ในหลาย ๆ กรณีกลไกของเซลล์ที่อนุญาตให้เซลล์ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมจะถูกควบคุมโดยการสร้างฟอสโฟโปรตีน
การเพิ่มหมู่ฟอสเฟตในโปรตีนที่สร้างฟอสโฟโปรตีนสามารถยับยั้งการจับตัวของลิแกนด์และตัวรับ ด้วยวิธีนี้ฟอสโฟโปรตีนจึงมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการทำงานของเซลล์
ฟอสฟอรัสถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่สำคัญในการระบุมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
นอกจากนี้เคซีนซึ่งเป็นฟอสโฟโปรตีนที่ได้รับการศึกษาอย่างดียังมีความสำคัญในอุตสาหกรรมนม
กระบวนการฟอสโฟรีเลชันของโปรตีนในการควบคุมเซลล์
ในกระบวนการควบคุมการทำงานของเซลล์ฟอสโฟรีเลชันส่วนใหญ่เกิดจากการกระทำของส่วนประกอบของเอนไซม์ 2 ชนิด
หนึ่งคือไคเนสของโปรตีนฮิสทิดีนที่เรียกว่า HPK และอีกตัวคือตัวควบคุมการตอบสนองซึ่งเป็นโปรตีนที่ควบคุมผ่านฟอสโฟรีเลชัน
ในระหว่างการควบคุมและในบางกรณีของการส่งสัญญาณของเซลล์มีการถ่ายโอนกลุ่มฟอสเฟตจากโมเลกุล ATP (อะดีโนซีนไตรฟอสเฟต) ไปยังส่วนที่เหลือของฮิสติดีนของ HPK
จากนั้นกลุ่มฟอสเฟตนี้จะผ่านไปยังสารตกค้างของกรดแอสปาร์ติกในสารควบคุมการตอบสนองและในที่สุดก็จะถูกปล่อยลงสู่น้ำ
เคซีนและไข่แดง
แม้ว่าโปรตีนหลายชนิดสามารถถูกฟอสโฟรีเลตได้ชั่วคราวโดยระบบการกำกับดูแลของเซลล์ แต่การสร้างฟอสโฟโปรตีนเคซีนและวิเทลลินจำนวนมากเป็นกรณีเฉพาะของฟอสโฟโปรตีนที่ติดอยู่กับกลุ่มฟอสเฟตอย่างต่อเนื่อง
เคซีนเป็นโปรตีนที่พบมากในผลิตภัณฑ์เช่นนม ฟอสโฟโปรตีนนี้เรียกว่าโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำในนม
เคซีนมีหลายชนิดที่มีลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติสามารถให้ลักษณะที่แตกต่างกันกับผลิตภัณฑ์นม
ไวเทลลินเป็นโปรตีนหลักในไข่แดง โปรตีนนี้จะแยกสีขาวออกจากไข่แดงและป้องกันไม่ให้เกิดการแตกหัก
ฟอสโฟโปรตีนนี้มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับไลโปโปรตีนในไข่แดง ไลโปโปรตีนเหล่านี้ ได้แก่ ไลโปวิเทลีนและไลโปวิเทลลิน
อ้างอิง
- ย้อนกลับ JF et al. โปรตีนชั้นนอกของเยื่อไวเทลลีนของไข่ไก่ Biochimica et biophysica acta. พ.ศ. 2525; 705 (1): 12-19
- Blom N. Gammeltoft S. Brunak S. ลำดับและการทำนายตามโครงสร้างของไซต์ฟอสโฟรีเลชันโปรตีนยูคาริโอต วารสารอณูชีววิทยา. พ.ศ. 2542; 294 (5): 1351-1362
- Ptacek J. Mah AS การวิเคราะห์ระดับโลกของโปรตีนฟอสโฟรีเลชันในยีสต์ ธรรมชาติ. 2005 438 (7068): 679-684
- สต็อก J. Nymph A. Stock A. โปรตีนฟอสโฟรีเลชันและการควบคุมการตอบสนองแบบปรับตัวในแบคทีเรีย ความคิดเห็นทางจุลชีววิทยาและอณูชีววิทยา. พ.ศ. 2532; 53 (4): 450-490
- เวลเลอร์ M. (1979). ฟอสฟอรัสของโปรตีน Pion Ltd. ลอนดอนสหราชอาณาจักร
- Zittle C. Custer J. การทำให้บริสุทธิ์และคุณสมบัติบางประการของα s -Casein และκ -Casein วารสารวิทยาศาสตร์นม. พ.ศ. 2506; 46 (11): 1183-1188