เมนูหลัก 8 อย่างของ MOQUEGUA - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025

ในอาหารทั่วไปของ Moqueguaแผนกของเปรูน้ำซุปผ้าขี้ริ้วคาชาร์ราดาและหนูตะเภารสเผ็ดโดดเด่น Moquegua เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม

ในเมืองมีขนมหวานมากกว่า 400 สูตร ตัวอย่างเช่นครอกแป้งทอดอาบน้ำผึ้งถั่วลิสงและมะพร้าว ถนนของ Moquegua เต็มไปด้วยธุรกิจที่ขายขนมหวาน

Pisco โดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งหลายคนคิดว่าดีที่สุดในเปรู ครีม Pisco เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

เหล้าทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ แอปริคอทปั่นและนมแม่ชีบรั่นดีสีขาวใส่ไข่และน้ำมะนาว

รายชื่ออาหารจานหลักทั่วไปของ Moquegua

1- Moqueguana patasca หรือน้ำซุปผ้าขี้ริ้ว

เป็นซุปที่ทำจากเครื่องในวัวข้าวโพดและสะระแหน่ นอกจากนี้ยังมีเบคอนโฮมินีมันฝรั่งเนื้อแกะอาคีโอเต้เนื้อบริสเก็ตซอสพริกแดงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในช่วงเวลาของการรับประทานปาตาก้าพริกขี้หนูจะถูกเพิ่มเพื่อให้เหมาะกับผู้รับประทาน

2- หนูตะเภาเผ็ด

มีการใช้ส่วนผสมของชาวเปรูสองอย่าง ได้แก่ ลูกตะเภาหรือหนูตะเภาและมันฝรั่ง หนูตะเภาทอดทั้งสองด้านก่อน

มันฝรั่งต้มจะถูกเพิ่มในน้ำมันเดียวกัน ทุกอย่างปรุงในน้ำซุปพร้อมซอสถั่วลิสงและají panca ซึ่งเป็นพริกขี้หนู

เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวเป็นเครื่องปรุง

3- คาชาร์ราดา

เป็นอาหารจานเด่นเนื่องจากเป็นอาหารเฉพาะของ Moquegua ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งปรุงสุกที่แตกต่างกัน

มีเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 7 ชนิดซึ่ง ได้แก่ เนื้อลูกวัวหัวใจชินชูลินหรือผ้าขี้ริ้วขนมปังหวานเส้นเลือดลำไส้และตับโดดเด่น

ทุกอย่างผัดแยกกันทำให้ต้องลงทุนเวลาทำอาหารจานนี้มาก

เสิร์ฟร้อนและแต่ละเนื้อแยกกันพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลังและพริกป่น

การเตรียมและการบริโภคเป็นพิธีกรรมเนื่องจากวัตถุประสงค์คือการรวมตัวของครอบครัว มาพร้อมกับไวน์แห้ง

4- ปลาทูม้าหรือเซวิเช่ผสม

Ceviche เป็นอาหารเปรูทั่วไปที่มีวันชาติซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 28 มิถุนายน

สำหรับสูตรนี้จะใช้ปลาดิบหรืออาหารทะเลหรือหมักในน้ำมะนาว Ceviche ทั่วไปของ Moquegua คือปลาทูม้า

เกลือกระเทียมสับและเลมอนจะถูกเติมลงในปลาที่ไม่มีผิวหนังหรือกระดูก นอกจากนี้ยังมีผักชีผักชีฝรั่งและหัวหอม

เสิร์ฟทันทีหลังการเตรียมพร้อมกับหัวหอมมันฝรั่งมันเทศข้าวโพดและผักกาดหอม

5- ปาริฮัวลา

ซุปยอดนิยมในเปรู อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสเหล็กและโปรตีน ประมาณว่ามีมาตั้งแต่สมัยก่อนสเปน

มันคือปลาหรืออาหารทะเล ควรทำด้วย Cabrilla, machete, corvina หรือ cojinova ซึ่งเมื่อผสมกับหอยจะทำให้ได้ซุปที่อร่อยที่สุดในอาหารเปรู

นอกจากนี้ยังประกอบด้วยพริกแดงหัวหอมมะเขือเทศและไวน์ ถือเป็นอาหารโป๊เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง

6- กุ้งดูด

Chupe เป็นซุปแบบดั้งเดิมของชาวเปรูและในรูปแบบนี้จะใช้กุ้งเป็นองค์ประกอบหลักมันฝรั่งสีเหลืองถั่วลันเตาและพริก

นอกจากนี้ยังอาจมีนมไข่และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่รวมกันระหว่างการปรุงอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรุงรสของผู้ปรุง แต่มักประกอบด้วยออริกาโนฮัวคาเตย์และกระเทียม บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับชีสสับ

7- เปลือกหมู

มันเกี่ยวกับการปรุงเนื้อและหนังของหมูด้วยไขมันของมันเองซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในหม้อหรือหม้อ น้ำมันธรรมชาตินี้สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกเพื่อถ่ายทอดรสชาติเหล่านี้ไปยังเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งข้าวโพดและมะเขือเทศแม้ว่าพ่อครัวที่กล้าหาญบางคนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเซวิเช่ได้

8- ขนมและเครื่องดื่ม

Pisco เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่น การกลั่นมีการกำหนดแหล่งกำเนิดและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ส่งออกหลักของ Moquegua และผลิตมาตั้งแต่สมัยอาณานิคม

ซึ่งแตกต่างจากไวน์ปิสโกเป็นเครื่องดื่มวิญญาณหรือบรั่นดีที่ทำจากการหมักองุ่นที่สุกในถังทองแดง ต้องใช้องุ่นประมาณเจ็ดกิโลกรัมในการผลิตเหล้าหนึ่งลิตร

ร้านขายขนมยังเป็นแบบฉบับของ Moquegua ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งและมีทั้งตังเมและอัลฟาโอเรเค้กที่มีไส้ต่างๆเช่นเดียวกับผลไม้หวานเค้กข้าวโพดและอาหารอันโอชะ

มีสูตรอาหารประมาณ 500 สูตรสำหรับทำขนมขนมปังและเค้กซึ่งทำให้ Moquegua เป็นเมืองเดียวในอเมริกาที่มีความหลากหลายเช่นนี้

อ้างอิง

1. บรรณาธิการ. (2002) อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค - Moquegua 23/10/2017 จากเว็บไซต์ A Recetas: arecetas.com
2. Lorraine Caputo (2012) สู่สวรรค์แห่งการทำอาหาร 23/10/2017 จากเว็บไซต์ Viva Travel Guide: vivatravelguides.com
3. นาตาชาเคลย์. (2015) Moquegua ห้าจานที่คุณควรลองในการเดินทางครั้งต่อไป 23/10/2017 จากเว็บไซต์ Living Peru: livinginperu.com
4. บรรณาธิการ. (2012) Moquegua 23/10/2017 จาก Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017) 10 เหตุผลที่เปรูเป็นหนึ่งในประเทศด้านการทำอาหารชั้นนำของโลก 23/10/2017 จากเว็บไซต์ The Culture Trip: theculturetrip.com