อาหารทั่วไปของ Ucayaliจะแตกต่างกันเช่นระบบนิเวศ Ucayali ตั้งอยู่กลางป่าเปรูและมีมากกว่า 14,000 สายพันธุ์ Ucayali โดดเด่นด้วยเมนูอาหารป่าทั่วไปซึ่งรวมถึงปลาเช่น dorado หรือ paiche
เนื้อห่านมีความเข้มข้นมากกว่าในพื้นที่อื่น ๆ ของเปรูซึ่งเนื้อวัวและเนื้อแพะมีความโดดเด่น นอกจากนี้ยังมีข้าวโพด (ข้าวโพด) เช่นเดียวกับในพื้นที่ส่วนใหญ่ แต่การรวมกล้วยปาล์มและมันสำปะหลังจะขยายข้อเสนอด้านการทำอาหาร
อาหารจานหลัก 5 เมนูของ Ucayali
1- ฮวน
นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับอาหารที่เสิร์ฟซึ่งประกอบด้วยเหยื่อไก่มะกอกและไข่ชิ้นที่ปรุงพร้อมกับข้าว
จานนี้นำเสนอด้วยกล้วยสุกเป็นเครื่องเคียง ในเวอร์ชันดั้งเดิมจะมีเนื้อสัตว์และมันสำปะหลัง แต่ในยุคปัจจุบันข้าวและไก่ยังคงเป็นมาตรฐาน ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นอาหารทั่วไปจากป่าเปรู
2- ชลตา
chonta หรือ "heart of palm" คือส่วนที่อยู่ด้านในของฝ่ามือซึ่งนำมาฝานหรือหั่นบาง ๆ แล้วพักไว้ในน้ำเกลือพร้อมกับมะนาวและน้ำมัน
หรือที่เรียกว่า "palmito" มีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์กลางของสลัด chonta นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับหัวหอมมะเขือเทศและอะโวคาโดสำหรับสลัดที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติของพื้นที่ป่าและสินค้าส่งออก
3- Patarashca
ด้วยชื่ออัตโนมัตินี้จึงเรียกอาหารที่ทำจากปลาย่าง
Patarashca ใช้ปลาจากพื้นที่ซึ่งปรุงสุกทั้งตัวหรือเนื้อห่อด้วยใบตองหรือใบตอง
ตามเนื้อผ้าการปรุงอาหารจะทำด้วยถ่านหรือไม้กลางแจ้ง แต่บางรุ่นก็อบข้าวนึ่งหรือย่าง
Cartoccio นี้มีเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและพริกไทยพร้อมด้วยหัวหอมและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4- Inchicapi
เป็นซุปครีมที่ทำจากไก่และถั่วลิสง เนื้อสัมผัสได้จากการปรุงถั่วลิสงและมันสำปะหลังที่ปล่อยกลูเตนซึ่งทำหน้าที่โดยการทำให้น้ำซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ
น้ำซุปเตรียมโดยการต้มไก่ในน้ำให้เพียงพอพร้อมกับกระเทียมเกลือใบกระวานและหัวหอม จากนั้นใส่ถั่วลิสงปั่นหรือสับชิ้นมันสำปะหลังและข้าวโพด
ตามเนื้อผ้าจะมาพร้อมกับกล้วยหอมสุกและข้าวขาวแม้ว่าด้านนั้นจะไม่รวมอยู่ด้วยก็ตาม
5- ทามาเลส
นำเสนอในข้อเสนอด้านอาหารของชาวเปรูทามาเลป่าที่ทำจากข้าวโพดไก่มะกอกและเครื่องเทศ
เมื่อเตรียมแล้วจะห่อด้วยใบตองและนึ่งในลักษณะเดียวกับเวเนซุเอลาฮัลลาส
น้ำซุปไก่หรือแม่ไก่ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำแป้งนี้ไปผสมกับถั่วลิสงหัวหอมสับและมะกอกเพื่อทำ "ซาลาเปา" ที่ปรุงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในภูมิภาคอื่น ๆ ของเปรูจะใช้ใบข้าวโพดแทนใบตอง
อ้างอิง
- เกี่ยวกับเปรู - การทำอาหารของ Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - อาหารทั่วไปของป่า: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - อาหารทั่วไปของ Ucayali: turismoinkaiko.net
- การทำอาหารของ Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- เกี่ยวกับภาษาสเปน - อาหารทั่วไปของ Ucayali: aboutespanol.com