ในบรรดาอาหารทั่วไปของ Trujilloได้แก่ shambar ถั่ว trujillana และซุปตามหลักเทววิทยา การทำอาหารของเมืองนี้มีความหลากหลายและได้รับอิทธิพลจากคนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในพื้นที่และชาวสเปนที่มาถึงหลังการพิชิต
ในทำนองเดียวกันชาวแอฟริกันที่ถูกจับไปเป็นทาสมีส่วนช่วยเพิ่มคุณค่าให้อาหารทรูจิลโล
Trujillo เป็นเมืองหลวงของ La Libertad ซึ่งเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ประกอบขึ้นเป็นสาธารณรัฐเปรู มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคนและก่อตั้งขึ้นในปีค. ศ. 1535
ตั้งอยู่บนชายฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิกล้อมรอบด้วยแม่น้ำโมเช่ สถานที่และภูมิศาสตร์นี้ทำให้การทำอาหารได้รับประโยชน์จากส่วนผสมหลายประเภท
คุณอาจสนใจอาหารทั่วไปของชายฝั่งเปรู
อาหารหลัก 5 อย่างของ Trujillo
หนึ่ง-
แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารจานนี้เก่ากว่า แต่วันอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกที่รู้จักกันในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อปรากฏในหนังสือสูตรอาหารครีโอลที่ไม่ระบุชื่อ ในหนังสือเล่มนี้ระบุว่าแชมบาร์ทำจากหนังหมู
ทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดเกี่ยวกับที่มาของมันบ่งชี้ว่ามันเกิดขึ้นในหมู่ชาวนาบนภูเขาซึ่งปรุงมันในหม้อทั่วไปหลังจากกลับบ้านในวันจันทร์พร้อมกับซากของสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ขายในเมืองหลวง
ปัจจุบันประเพณีการเตรียมอาหารในวันจันทร์ยังคงถูกเก็บรักษาไว้และได้กลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปของ Trujillo
เป็นซุปที่ประกอบด้วยถั่วปากอ้าถั่วเขียวถั่วชิกพีและแคนชาข้าวโพดคั่วชนิดหนึ่ง
ต้องปรุงส่วนผสมในวันก่อนและเพิ่มหนังหมูและแฮมรมควัน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากจึงควรให้พลังงานตลอดทั้งสัปดาห์
2- ซุปเทววิทยา
ต้นกำเนิดของซุปนี้พบในสูตรอาหารสเปนในยุคกลางและถูกนำมาโดยพวกเขาหลังจากการพิชิต
ตามตำนานชื่อของมันมาจากนักเทววิทยาโดมินิกันซึ่งเป็นคนที่แนะนำสูตรอาหารนี้ในเปรู
ในอเมริกาสูตรนี้ผสมกับประเพณีการทำอาหารพื้นเมือง ตัวอย่างนี้คือการรวมไก่งวงที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค
วันนี้เป็นหนึ่งในมื้ออาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในแผนกทั้งหมดโดยเฉพาะในคืนที่อากาศหนาวเย็น
พื้นฐานของอาหารมื้อนี้คือเนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแช่เย็นพริกเหลืองมันฝรั่งและฮัวคาเทย์ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมหรือชีส
3-
เนื่องจากตั้งอยู่ติดชายฝั่ง Trujillo จึงมีอาหารที่ทำจากปลาและอาหารทะเล
ในบรรดาแบบดั้งเดิมที่สุดคือปลาทรูจิลลาน่าซึ่งโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงและซอสที่มาพร้อมกับมัน
สามารถเตรียมปลาประเภทต่างๆได้ แต่สิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือต้องนึ่งเพื่อให้คงรสชาติทั้งหมดไว้
ในส่วนของซอสนั้นจะใช้หัวหอมและไข่ซึ่งให้สีเหลืองตามแบบฉบับ
4-
หนึ่งในส่วนผสมทั่วไปในอาหารเปรูและในประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกาคือถั่ว
เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีการทำหลายสูตรโดยส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจานหลัก ถั่ว Trujillo เป็นที่รู้จักโดยเฉพาะใน Trujillo
ในการทำอาหารมื้อนี้จะใช้ถั่วดำซึ่งปรุงรสด้วยงาและอาจิมิราโซล ถั่วเหล่านี้มาพร้อมกับอาหารเช่น seco de cabrito หรืออื่น ๆ ที่ทำจากปลา
5-
ในบรรดาขนม Trujillo ทั่วไป alfajores โดดเด่นโดยเฉพาะขนมที่มีสามรสชาติ สูตรนี้มีต้นกำเนิดจากอาหรับชาวสเปนนำเข้ามาในเมืองในช่วงยุคอาณานิคม
การอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกปรากฏใน New Manual of Peruvian Cuisine ซึ่งเขียนในปีพ. ศ. 2438 ซึ่งพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารอัลฟาโฮเรสในทรูจิลโล
แม้ว่ามันจะมีรสชาติที่หลากหลาย แต่ก็มีแยมมะตูมสับปะรดหวานและมันสีขาวกลายเป็นตัวแทนของภูมิภาคนี้มากที่สุด
อ้างอิง
- เส้นทาง Moche การทำอาหารของ Trujillo ดึงมาจาก rutamoche.net
- ประวัติของ Trujillo แชมบาร์. ดึงมาจาก historyia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer การทำอาหารใน Trujillo ดึงมาจาก peru-explorer.com
- มหาวิทยาลัยวอชิงตัน. อาหารของโลก: เปรู ดึงมาจาก washington.edu
- การเดินทางชุมทางประเทศ. ทรูจิลโล. สืบค้นจาก countryjunction.com