อาหารพื้นบ้านยอดนิยม 5 เมนูของ PIURA - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปของ Piuraในเปรูได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมลูกครึ่งของภูมิภาค การผสมผสานนี้รวมถึงชาวสเปนชาวแอฟริกัน (ทาสจากมาดากัสการ์หรือมาลากาซี) และแรงงานชาวจีนที่อพยพเข้ามาทำงานในทุ่งนา

Piura เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดทางตอนเหนือของเปรูและเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของประเทศนี้ ก่อตั้งขึ้นในปี 1532 เป็นเมืองแรกที่ก่อตั้งโดยชาวสเปนในอเมริกาใต้

ความเข้าใจผิดที่เกิดขึ้นในภูมิภาคนี้ทำให้เกิดการทำอาหารที่มีความมั่งคั่งมากมาย

ในบรรดาของหวานที่รู้จักกันดีคือคัสตาร์ดที่ทำจากนมแพะแชนคากา (น้ำเชื่อม) และแป้งข้าวเจ้าชั้นดี

เครื่องดื่มทั่วไปคือ chicha de jora ซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยอินคา ประกอบด้วยข้าวโพดต้มและหมักในถังดินเผา

อาหารจานหลัก 5 เมนูของ Piura

1- ทามาเลสีเขียว

คล้ายกับของภูมิภาคอื่น ๆ ของเปรู แต่ปรุงด้วยผักชีซึ่งให้สีที่มีลักษณะเฉพาะ

มันสดและกินง่ายมาก ปรุงด้วยข้าวโพดผักชีหัวหอมชีสและซอสปรุงด้วยพริกเหลือง

Tamales ปรุงในใบตองและเสิร์ฟโดยไม่ใช้ใบ มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหวานของข้าวโพดและความเผ็ดของพริก

2- มันสำปะหลังบด

อาหารจานหลักและอาหารจานโปรดของเปรูตอนเหนือ ปรุงด้วยมันสำปะหลังคั่วและหมูสับผสมกับต้นหอมและกระเทียม

เสิร์ฟพร้อมกับชิฟเฟิลซึ่งเป็นกล้วยทอด ยูก้ามีรสชาติอ่อน ๆ ในขณะที่เนื้อหมูจะเพิ่มสัมผัสที่มีควัน

เป็นอาหารจานแห้งดังนั้นควรมีเครื่องดื่มที่ดีควบคู่ไปด้วย

3- Seco de cabrito กับถั่ว

สตูว์ทำจากเนื้อแพะเนื้อนุ่มหมักในชิชาเดอโจร่าเสิร์ฟพร้อมถั่วปากอ้าปรุงรสด้วยหัวหอมและกระเทียมเจียว อาบด้วยซอสผักชี

เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก แต่อร่อย โดยปกติแล้วอาหารในร้านอาหารจะมีขนาดใหญ่มากดังนั้นอย่างน้อยสองคนจึงรับประทานอาหารจานเดียว

4- Chavelo แห้ง

มาจาก Piura ที่ต่ำกว่าถูกคิดค้นขึ้นเมื่อกว่า 100 ปีก่อนโดยชายชื่อ Chavelo

ส่วนผสมหลักคือกล้วยย่างและชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ยังมีพริกเขียวหัวหอมมะเขือเทศและชิชา (เครื่องดื่มข้าวโพดหมัก)

จานนี้เป็นตัวอย่างของการผสมผสานรสชาติของชาวสเปนแอฟริกันและชนพื้นเมือง แม้จะเรียกว่า "แห้ง" แต่ก็มักจะค่อนข้างนุ่มและเปียก

5- Piuran Ceviche

เป็นเนื้อปลาดิบหั่นเป็นชิ้นและหมักด้วยน้ำมะนาวจากเมือง Chulucanas

เลมอนนี้ปรุงชิ้นปลาด้วยวิธีพิเศษซึ่งให้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ว่ากันว่าเซวิเช่อาจเป็นอาหารทะเลหอยนางรมและเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่จริงๆแล้วเซวิเช่ที่แท้จริงคือปลาปิอูราโนมีเพียงปลา: แคชม่าปลาแมคเคอเรลหรือผสม

เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมเกลือพริกไทยพริกขี้หนูและมันสำปะหลังหรือมันเทศ

อ้างอิง

1. บรรณาธิการ. (2002) อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค - Piura 10/25/2017 จากเว็บไซต์ A Recetas: arecetas.com
2. แคลร์และโรสแมรี่ (2017) ตกหลุมรักอาหารเหนือของเปรู 10/25/2017 จากเว็บไซต์อาหารแท้: authenticfoodquest.com
3. บรรณาธิการ. (2017) อาหารของ Northern Coast 25/10/2017 จากเว็บไซต์ท่องเที่ยวเปรู: peru.travel
4. บรรณาธิการ. (2013) การท่องเที่ยวการเดินทางและข้อมูลแนะนำเมืองภูมิภาคและจังหวัด Piura ประเทศเปรู 10/25/2017 จากเว็บไซต์ Piura.com: piura.com
5. บรรณาธิการ. (2017) Cebiche Piurano 25/10/2017 โดย Peruvian Cook Website: cocinaperuano.com