อาหารพาสโกยอดนิยม 5 รายการ - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

ในบรรดาอาหารทั่วไปของ Pasco , Charquicán, Caldo de Cabeza, Strukala, หนูตะเภารสเผ็ดและ Pachamanca ที่โดดเด่น การทำอาหารของปาสโกมีความหลากหลายมากเนื่องจากอิทธิพลของสเปนและชนพื้นเมืองผสมกัน

ในพื้นที่ต่างๆเช่นหุบเขา Oaxapampa คุณสามารถลิ้มรสอาหารเยอรมันและอาหารออสเตรียทั่วไปได้เนื่องจากการอพยพที่เกิดขึ้นจากประเทศเหล่านั้นในศตวรรษที่ 19 และ 20

พัสโกเป็นหนึ่งในยี่สิบสี่แผนกของเปรูและตั้งอยู่ใจกลางประเทศในภูมิภาคแอนเดียน

อาหารจานหลัก 5 เมนูของ Pasco

1- Charquicánเปรู

เป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปในพัสโกแม้ว่าจะมีการคาดกันว่าต้นกำเนิดมาจากชิลี ชื่อของมันมาจาก Quechua และแปลว่าสับสน

ได้รับการลิ้มรสในภูมิภาคนี้มาอย่างน้อย 300 ปี ในบันทึกทางประวัติศาสตร์มีการเล่าว่าเป็นสิ่งที่ผู้ปลดปล่อยซานมาร์ตินและทหารของเขาบริโภคในระหว่างที่พวกเขาเดินผ่านแผนกนั้นในยุคเอกราช

ส่วนผสมของมันคือเนื้อหนูตะเภา, ชาร์กี (เนื้ออบแห้ง), ข้าวโพด, มันสำปะหลัง, มาคา (พืชเปรู) และพืชเฉพาะถิ่นอย่างน้อยสามชนิดจากเทือกเขาแอนดีส

ในบรรดาหัวเหล่านี้แมชัวออลลูโคและห่านก็โดดเด่นซึ่งคล้ายกับมันฝรั่งมาก ในที่สุดก็เพิ่มají panca และ chicha de jora

2- หัวน้ำซุป

ซุปนี้ทำจากหัวลูกแกะซึ่งสับและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อมีการเพิ่มมันฝรั่งข้าวหรือเมล็ดข้าวโพดและสมุนไพรที่แข็งแรงเช่นพริกและสะระแหน่จะถูกเพิ่มเข้าไป

เป็นเรื่องปกติที่จะพบได้ในตลาดยอดนิยมเกือบทุกแห่งใน Pasco และขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางหรือขาดวิตามิน

3- โครงสร้าง

เป็นขนมทั่วไปของภูมิภาค Oxapampa ในพัสโกและมีรากฐานมาจากผู้อพยพชาวไทโรลีน

อาหารจานนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนให้มีองค์ประกอบตามแบบฉบับของภูมิภาคเช่นกล้วย

ส่วนผสมของแป้งสาลีไข่นมน้ำตาลและแยมกล้วย ลักษณะของมันคล้ายกับขนมพายหรือครัวซองต์

4- หนูตะเภาเผ็ด

มันเป็นอาหารของหนูตะเภาที่ย่างแล้วตุ๋นในซอสพริกแดงและถั่วลิสง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งนึ่งและไข่ต้ม หนูตะเภาเป็นหนึ่งในโปรตีนจากสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในแผนก

5- Pachamanca

ชื่อของมันมีความหมายว่า "pot on the ground" ในภาษาเคชัว อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดในพัสโกและในหลายภูมิภาคของเปรูและเทือกเขาแอนดีส

ต้นกำเนิดของมันสามารถบันทึกได้เมื่อประมาณแปดพันปีก่อนในช่วงปลายยุคโบราณ Pachamanca ได้รับการประกาศให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของเปรู

การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้หินร้อนที่อยู่ในหลุมที่ขุดในโลกจำลองเตาอบชนิดหนึ่ง

เนื้อหาของ pachamanca คือเนื้อวัวเนื้อไก่หมูหนูตะเภาผักหัวแอนเดียนเช่นโอก้าหรือมาชัวถั่วในฝักและมันสำปะหลัง ปรุงรสด้วย chincho และ huacatay ซึ่งเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู

อ้างอิง

1. L, Berríos (2014) พัฒนาการทางประวัติศาสตร์ของการทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2560 จาก: uns.edu.pe
2. L, ฟลอเรส; เจเอสตราด้า (2010) การทำอาหารในเปรูตั้งแต่อาณานิคม สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2560 จาก: minam.gob.pe
3. Matta, R. (2554). ความเป็นไปได้และขีด จำกัด ของการพัฒนามรดกที่จับต้องไม่ได้ กรณีของอาหารเปรู สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2560 จาก: scielo.org.co
4. L, Guinocchio (2012) การเกษตรขนาดเล็กและการทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2560 จาก: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Gastronomic Republic และประเทศของเชฟ: อาหารการเมืองสื่อและแนวคิดใหม่ของประเทศสำหรับเปรู สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2560 จาก: redayc.org