อาหารพื้นบ้านที่โดดเด่นที่สุด 5 เมนูของลอเรโต - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารจานหลักของ Loretoซึ่งเป็นแผนกที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค Peruvian Amazon ได้แก่ tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane และ ceviche สีทอง

นอกเหนือจากความหลากหลายแล้วอาหารในภูมิภาคนี้ของประเทศยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของป่าเปรูเช่นปลาแม่น้ำเนื้อวัวและเนื้อหมูเกมป่ากล้วยมันสำปะหลังและข้าวโพด

มันเป็นวิธีการทำอาหารแบบอัตโนมัติที่มาจากบรรพบุรุษเกือบทั้งหมด อาหารของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

อาหารหลัก 5 อย่างของ Loreto

1- Tacacho กระตุก

จานทั่วไปนี้ปรุงด้วยหมูหรือเนื้อแห้งซึ่งใส่เกลือปาปริก้ามะเขือเทศน้ำมันกระเทียมและแป้งที่ทำจากกล้วยหอมเขียวย่างถ่าน

แต่ละพื้นที่ของป่าเปรูเตรียมไว้ด้วยรูปแบบต่างๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อม chorizo ​​และเครื่องดื่มทั่วไปเช่น masato, chicha de jora หรือ aguaje

Tacacho มาจาก "taka chu" ซึ่งในภาษา Quechua แปลว่า "ผู้ถูกตี"

2- Patarashca

เป็นอาหารที่ทำจากปลาทั้งตัวห่อด้วยใบปิจาว มีต้นกำเนิดจากอาหารป่าของผู้ตั้งถิ่นฐานในสมัยโบราณ

เตรียมไว้บนตะแกรงย่างหรืออบและเสิร์ฟพร้อมกับกล้าคั่วหรือมันสำปะหลังต้ม

หลังจากทำความสะอาดปลาจะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมหัวหอมยี่หร่าพริกหวานและพริกเขียวผักชีสับน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส ย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

3- Inchicapi

เป็นหนึ่งในซุปแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่ป่าของเปรู จานนี้ทำด้วยไก่ปลอดสารถั่วลิสงข้าวโพดผักชีมันสำปะหลังข้าวโพดสับหรือบดเกลือพริกไทยกระเทียมและหัวหอมสับ

หลังจากปรุงไก่ในหม้อโดยใส่น้ำเล็กน้อยแล้วให้ใส่ถั่วลิสงคั่วและข้าวโพดลงไป

ปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำ น้ำสลัดที่มีน้ำมันหัวหอมปาปริก้าและají panca จะถูกเพิ่มลงในไก่เมื่อสุก

จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ลงไปพร้อมกับมันสำปะหลังปรุงสุก จากนั้นโรยด้วยผักชีสับแล้วปรุงต่อไปอีก 25 นาทีด้วยไฟอ่อน

4- Juane

ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนของป่าเปรู เป็นแบบดั้งเดิมมากโดยเฉพาะในช่วงเฉลิมฉลองเทศกาลซานฮวน แต่ปัจจุบันมีการรับประทานในทุกโอกาส

อาหารจานนี้ทำจากข้าวปรุงรสด้วยเครื่องเทศไก่หรือเนื้อไข่ต้มและมะกอก

ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกผสมและห่อด้วยใบ bijao รมควันก่อนหน้านี้เพื่อให้นุ่ม ปรุงอาหารในหม้อด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5- โกลเด้นเซวิเช่

เซวิเช่ยอดนิยมนี้ทำด้วยปลาโดราโดด้วยวิธีต่อไปนี้: วางแถบปลาที่มีความกว้างไม่เกินซม.

แถบถูกวางไว้ในแหล่งที่ลึกเล็กน้อยจากนั้นมะนาวที่หั่นแล้วจะถูกบีบในขณะนั้นและอาบน้ำด้วยน้ำผลไม้นี้

เกลือเพื่อลิ้มรสและปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีในที่เย็น

จากนั้นผสมด้วยเปลือกมะนาวขูดขิงขูดและน้ำมันมะกอก

เพิ่มกะทิพริกแดงสับละเอียดผักชีเกลือและพริกไทยขาว ควรผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

ปลาถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมนี้และปล่อยให้พักไว้หนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาหั่นบาง ๆ หัวหอมเกลือและน้ำมันมะกอก

อ้างอิง

1. อาหารทั่วไปของ Loreto ปรึกษาจาก aboutespanol.com
2. Inchicapi. ปรึกษาจาก libroderecetas.com
3. โดราโดเซวิเช่ ปรึกษาจาก perutraveltips.org
4. การทำอาหารของ Loreto ปรึกษาจาก gastronomialoreto.blogspot.com
5. ซาปาตาอาชา, เซอร์จิโอ (2549). พจนานุกรมการทำอาหารแบบเปรูแบบดั้งเดิม ลิมาเปรู: มหาวิทยาลัย San Martín de Porres
6. การทำอาหารของ Loreto ปรึกษาจาก el-peru.net