- อาหารดั้งเดิมที่สุด 5 อย่างของ Lambayeque
- 1- ข้าวหน้าเป็ด
- 2- แพะแห้ง
- 3- บาร์ริมชายหาด
- 4- ข้าวหน้าทะเล
- 5- คิงคอง
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปของ Lambayequeเป็นผลมาจากประเพณีโบราณที่เริ่มต้นก่อนที่ช่วงก่อนเซรามิกที่ นอกจากนี้ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาการปรากฏตัวของวัฒนธรรมอื่น ๆ ในเปรูได้มีส่วนช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารทั่วไปของพื้นที่
ดังนั้นการสืบทอดวัฒนธรรมก่อนฮิสแปนิกเช่น Mochica, Chimu และSicánจึงเข้าร่วมด้วยเทคนิคการทำอาหารและประเพณีของยุโรปจีนและญี่ปุ่น
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารในลัมบาเยกมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่งและมันสำปะหลังถั่วข้าวโพดสะระแหน่มอลเลแพะหมูและสัตว์ปีกและปลาและหอย
อาหารดั้งเดิมที่สุด 5 อย่างของ Lambayeque
1- ข้าวหน้าเป็ด
ข้าวกับเป็ดเป็นอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมของแผนก Lambayeque นอกจากนี้ยังปรุงสุกในส่วนอื่น ๆ ของประเทศโดยนำเสนอรูปแบบต่างๆ
การปรากฏตัวของอาหารในภูมิภาคนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตามที่ได้รับการบันทึกไว้ในงานเขียนทางประวัติศาสตร์และวรรณกรรม
พื้นฐานของการเตรียมอาหารนอกเหนือไปจากเนื้อเป็ดแล้วยังมีผัดต้นหอมพริกไทยพริกเหลืองเนยเกลือและผักชี
เป็ดข้าวและเบียร์มีรายชื่อส่วนผสมสำหรับอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้
2- แพะแห้ง
Seco de cabrito เป็นอีกหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของภูมิภาค Lambayeque เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของทางตอนเหนือของเปรู
ปรุงด้วยเนื้อแพะตุ๋นพร้อมด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นเช่นพริกเหลืองชิชาและสควอชหัวหอมกระเทียมและผักชี เครื่องปรุงโดยทั่วไปประกอบด้วยถั่วและมันสำปะหลังปรุงสุก
เป็นอาหารที่นำเสนอมากในงานเลี้ยงและงานสังคมที่มีการเฉลิมฉลองในเปรู
3- บาร์ริมชายหาด
chiringuito เป็นอาหารเซวิเช่ที่หลากหลายซึ่งในเปรูเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ
ในกรณีเฉพาะของ Lambayeche จะใช้ปลาสีขาวหั่นฝอย (โดยทั่วไปจะใช้สเก็ต) ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรุงรส
ส่วนผสมเหล่านี้ ได้แก่ มะนาวหัวหอมพริกผักชีมันสำปะหลังมันเทศข้าวโพดและเกลือ
รสชาติคล้ายกับเซวิเช่แบบดั้งเดิมมากดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารจานเดียวกัน
4- ข้าวหน้าทะเล
หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของ Lambayeque คือการใช้อาหารทะเล ในอดีตปลาและหอยที่ใช้เป็นอาหารประจำวันของภูมิภาคนี้ถูกจับได้นอกชายฝั่งแปซิฟิก
ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยก่อนอาณานิคม ด้วยเหตุนี้ส่วนผสมเหล่านี้จึงยังคงมีความสำคัญอย่างมากในการทำอาหารของแผนกนี้ของเปรูในปัจจุบัน
ตัวอย่างที่ดีคือข้าวทะเลซึ่งปรุงด้วยข้าวปลาและหอยชนิดต่าง ๆ เช่นปลาหมึกกุ้งและเปปไทน์
5- คิงคอง
Manjar Blanco KingKong เป็นขนมของชาวเปรูที่มีต้นกำเนิดอยู่ในภูมิภาค Lambayeche
ถือเป็นมรดกประจำภูมิภาคและชื่อของมันก็เนื่องมาจากขนาดของขนมเมื่อเทียบกับกอริลลายักษ์ในโรงภาพยนตร์
มันคืออัลฟาเจอร์ขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งเนยไข่แดงและบิสกิตนมบดอัดและทำด้วยแมนจาร์บลังโก
โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและในปัจจุบันมีจำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมทั่วประเทศ
อ้างอิง
- การทำอาหารใน Lambayeque เกี่ยวกับการเดินทางเปรูที่ perutravelling.com
- Lambayeque เกี่ยวกับเคล็ดลับการท่องเที่ยวเปรูที่ perutraveltips.org
- Lambayeque ใน Peru Travel ที่ peru.travel
- "ศิลปะของอาหารเปรู". เล่ม I & II โดย Tony Custer (พ.ศ. 2543 และ พ.ศ. 2546).
- "Ceviche: The Peruvian Kitchen" โดยMartín Morales (2013)