หลายของอาหารทั่วไปยาคแสดงให้เห็นอิทธิพลของชายฝั่งทะเลตั้งแต่ที่พวกเขาใช้ส่วนผสมเช่นปลากุ้งหอยปลาหมึกอื่น ๆ ในกลุ่ม
ในบรรดาอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ เซวิเช่หัวหอมและอังโคคาโด
กวายากิลเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในเอกวาดอร์และเป็นหนึ่งในเมืองที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในเรื่องความหลากหลายของอาหารซึ่งสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีของเมืองไว้
อาหารเหล่านี้บางส่วนมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคม นั่นคือกรณีของหัวหอมซึ่งเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง
อาหารหลัก 5 อย่างของ Guayaquil
1- เซวิเช่
Ceviche เป็นอาหารที่ปรุงด้วยอาหารทะเลน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว อาหารจานนี้มักประกอบด้วยกุ้งหอยแมลงภู่ปลาหมึกและเนื้อปลา
ในบางพื้นที่อาหารทะเลหมักในน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟแบบดิบ ในที่อื่น ๆ จะต้องปรุงก่อนหมัก
เสิร์ฟพร้อมกับต้นกล้าทอดเมล็ดข้าวโพดคั่วและซังต้ม
2- หัวหอม
Encebollado เป็นซุปแบบดั้งเดิมที่ปรุงในพื้นที่ชายฝั่งของเอกวาดอร์ อาหารจานนี้มักรับประทานเป็นอาหารเช้าและได้รับการยอมรับว่าเป็นการรักษาอาการเมาค้างหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ไปมาก
ส่วนประกอบสำคัญในหัวหอมคือปลา ควรใช้ปลาทูน่าในการเตรียม
ผักเช่นมันสำปะหลังขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งรวมอยู่ด้วย เพื่อปรุงรสน้ำซุปหัวหอมพริกกระเทียมพริกหยวกกุ้ยช่ายผักชีและผักชีฝรั่ง
3- แห้ง
เป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ "แห้ง" ไปจนถึงชุดสตูแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในกวายากิลเท่านั้น แต่ในหลายพื้นที่ของเอกวาดอร์ ของแห้งที่รู้จักกันดีสองอย่างคือแพะและไก่
Seco de chivo ทำจากเนื้อแพะน้ำส้มหรือน้ำมะนาวและเบียร์ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหลืองที่ปิ้งครั้งเดียวให้สุกกรอบ
ในส่วนของมันไก่แห้งนั้นเตรียมด้วยเนื้อนกเหล่านี้ซึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยพริกขี้หนูและกระเทียม โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับ“ มาดูรอส” ซึ่งเป็นกล้วยน้ำว้าสุกทอด
4- ข้าวสตูว์และเนื้อ
ข้าวกับสตูว์และเนื้อเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของ Guayaquil ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆไม่ว่าจะเป็นไก่หมูหรือเนื้อวัว
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มธัญพืชเช่นถั่วขาวหรือดำถั่วชิกพีถั่วเลนทิลเป็นต้น
เริ่มต้นด้วยการปรุงธัญพืชซึ่งปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าหัวหอมและกระเทียม
ข้าวถูกเพิ่มลงในการเตรียมการนี้ เนื้อถูกเตรียมไว้ในหม้อที่แยกจากกันซึ่งจะถูกเพิ่มลงในสตูว์
5- Patacónกับชีส
Patacones คือชิ้นกล้าสีเขียวที่ทอดสองครั้ง ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้หั่นกล้วยชิ้นหนา ๆ ซึ่งปรุงในน้ำมันเดือด
ชิ้นเหล่านี้บดแล้วทอดอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับชีสชิ้นบาง ๆ ซึ่งละลายเมื่อสัมผัสกับปาตาโคล
อ้างอิง
- อาหารเอกวาดอร์อาหารทั่วไปและเครื่องดื่ม สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2017 จาก southamerica.cl
- อาหารเอกวาดอร์ สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2017 จาก wikipedia.org
- อาหารเอกวาดอร์ สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2017 จาก gobackpacking.com
- อาหารและเครื่องดื่ม 8 เมนูแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลองใน Guayaquil สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2017 จาก theculturetrip.com
- อาหารที่เป็นแบบฉบับที่สุดของ Guayaquil สืบค้นเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2017 จาก discoverymundo.com