อาหารทั่วไปของเอกวาดอร์มีฐานสเปนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารและส่วนผสมของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆของชนพื้นเมืองที่ยังคงอยู่ร่วมกันในภูมิภาค
การทำอาหารของเอกวาดอร์ได้รับอิทธิพลทั้งจากความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ประกอบขึ้น
นอกจากนี้แต่ละภูมิภาคยังมีการทำอาหารของตัวเอง ได้แก่ ชายฝั่งบริเวณที่ไหลผ่านมหาสมุทรแปซิฟิก เซียร์ราบริเวณเทือกเขาแอนเดียน Oriente ภูมิภาคที่ตั้งอยู่ใน Amazon; และเขตโดดเดี่ยวหรือหมู่เกาะกาลาปากอส
ในอาหารเอกวาดอร์เป็นเรื่องปกติที่จะพบเนื้อวัวและเนื้อหมูปลาหอยและต้นแปลนทิน เอกวาดอร์เป็นหนึ่งในผู้ผลิตหลักของผลไม้ชนิดนี้ทั่วโลก
อาหารแบบดั้งเดิม 5 รายการของเอกวาดอร์
1- เซวิเช่
เป็นอาหารเอกวาดอร์ตามคำจำกัดความ สถานที่ตั้งอันเป็นเอกสิทธิ์ของเอกวาดอร์ด้านหน้ามหาสมุทรแปซิฟิกช่วยให้การนำเสนอผลิตภัณฑ์ทางทะเลมีจำนวนมากและมีคุณภาพ
Ceviche ประกอบด้วย“ การปรุงอาหาร” ปลาด้วยกรดของมะนาวปรุงรสด้วยหัวหอมพริกและส่วนผสมอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามตัวแทนส่วนใหญ่คือกุ้งเซวิเช่ซึ่งเตรียมกุ้งที่ปรุงสุกและทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดวางในชามถัดจากปลาหรือกุ้งและพักไว้ในตู้เย็น
2- ทอด
ทอดเอกวาดอร์เป็นอาหารยอดนิยมในที่ราบสูงเอกวาดอร์หรือภูมิภาคแอนเดียน
เป็นเนื้อหมูที่ต้มก่อนหน้านี้ซึ่งทอดในไขมันเช่นเดียวกับสัตว์ ชิ้นมักมีขนาดใหญ่ดังนั้นหม้อจึงมีขนาดใหญ่และลึก
เสิร์ฟพร้อมกับธัญพืชต้มข้าวโพดกล้าทอดสลัดผักกาดหอมและลาปิงกาโช อย่างหลังนี้คือตอติญ่ามันฝรั่งย่างที่พบได้ทั่วไปในอาหารภูเขา
3- หัวหอม
นี่เป็นอาหารชายฝั่งเอกวาดอร์อีกชนิดหนึ่งแม้ว่าหลายเมืองจะอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิด
เป็นซุปปลาที่มีน้ำซุปปรุงรสอย่างดีซึ่งมีหัวหอมแดงดองและมันสำปะหลัง
ปลาที่ชอบสำหรับหัวหอมคือปลาทูน่าอัลบาคอร์ซึ่งเป็นปลาทูน่าหลากหลายชนิดแม้ว่าจะสามารถใช้ปลาทูน่าชนิดอื่นได้
เครื่องปรุงมักจะเป็นข้าวขนมปังหรือกล้าสีเขียวฝานบาง ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมาก เมื่อเสิร์ฟมักจะใส่มะนาวและพริกซอสร้อนของเอกวาดอร์
4- กัวติตา
Guatita เป็นเนื้อวัวหรือผ้าขี้ริ้วที่เมื่อล้างและทำความสะอาดแล้วต้มให้นิ่มปรุงด้วยหัวหอมมะเขือเทศมันฝรั่งและพริก
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศถั่วลิสงและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม รูปแบบอื่น ๆ ได้แก่ พืชตระกูลถั่วและนม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดและข้าว
5- กลอนสีเขียว
Bolónเป็นอาหารเอกวาดอร์แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้าของว่างหรือเป็นเครื่องปรุงหรือประกอบกับอาหารอื่น ๆ
ประกอบด้วยลูกบอลที่ทำจากกล้าสีเขียวที่ทอดบดและนวดด้วยเกลือ
จากนั้นด้วยมือพวกเขาจะได้รับรูปร่างที่โดดเด่นและเต็มไปด้วยชีสหรือสตูว์เนื้อเปลือกหมูหรือโชริโซ
หลังจากนั้นนำไปทอดหรืออบ ในตอนเช้ามักจะมาพร้อมกับไข่ดาว
อ้างอิง
- อเมริกา, P. (2017). อาหารทั่วไปของเอกวาดอร์ ทราเวลเจ็ท. สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2017 จาก viajejet.com
- Clifford, S. (2017). อาหารแบบดั้งเดิมและอาหารท้องถิ่นของเอกวาดอร์ Ecuadortravelsite.org สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2017 จาก ecuadortravelsite.org
- เอกวาดอร์, N. , และเอกวาดอร์, N. (2017). อาหารและอาหารเอกวาดอร์ยอดนิยม 7 อันดับแรก ธรรมชาติกาลาปากอสและเอกวาดอร์ สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2017 จาก naturegalapagos.com
- อาหารยอดนิยม 10 รายการของเอกวาดอร์ (2017) Univision.com สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2017 จาก univision.com
- การทำอาหารของเอกวาดอร์ (2017) วันนี้ - ข่าวจากเอกวาดอร์และทั่วโลก สืบค้น 28 พฤศจิกายน 2017 จาก todayinecuador.com