- อาหารยอดนิยม 5 เมนูของ Chiclayo
- วันจันทร์ที่หนาขึ้น
- ข้าวหน้าเป็ดชิคยาน่า
- ทำให้เกิด chiclayana
- Chinguirito
- คิงคอง
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปของ Chiclayoได้รับการยอมรับไปทั่วภาคเหนือของเปรู โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารของประเทศนั้นมีความหลากหลายและคุณภาพของรสชาติ
การรวมกันของทะเลและภูเขาทำให้ระบบนิเวศมีหลายหลาก ในทางกลับกันนี่หมายความว่ามีการปลูกผลิตผลประเภทต่างๆ ดังนั้นแต่ละแห่งจึงมีอาหารท้องถิ่นทั่วไปที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ในภูมิภาค
Chinguirito
ในแง่นี้อาหารของ Chiclayo ซึ่งเป็นเมืองหลวงของแผนก Lambayeque โดดเด่นในการผสมผสานเทคนิคจากวัฒนธรรม Quechua กับภาษาสเปน
ตัวอย่างนี้คือการใช้ชิชาโจราซึ่งเป็นเครื่องดื่มยุคก่อนสเปนรวมกับส่วนผสมที่นำมาจากสเปน (เช่นข้าว)
อาหารยอดนิยม 5 เมนูของ Chiclayo
วันจันทร์ที่หนาขึ้น
ข้นเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของ Chiclayo ตามชื่อที่ระบุไว้ Chiclayanos มักจะชิมมันในวันแรกของสัปดาห์
ร้านอาหารหลายแห่งในตลาดกลางชิกาโยและที่อื่น ๆ เสนออาหารจานนี้ในวันนั้น
ในตัวมันเองความข้นเป็นโจ๊กชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวโพดและเมล็ดฟักทอง ตามเนื้อผ้าฟักทองชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าใช้ loche นอกจากนี้ยังมีเนื้อมันสำปะหลังผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ
ข้าวหน้าเป็ดชิคยาน่า
นี่ไม่ใช่แค่หนึ่งในอาหารทั่วไปของ Chiclayo แต่เป็นอาหารพิเศษของทางตอนเหนือของเปรู นอกจากข้าวและเป็ดแล้วยังมีฟักทอง (loche) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นยี่หร่าออริกาโนและพริกไทยในการเตรียม
ในเวอร์ชันดั้งเดิมที่สุดส่วนผสมหลักคือชิชาเดอโจรา เครื่องดื่มนี้เป็นอาหารที่สำคัญมากสำหรับพิธีกรรมและการปฏิบัติทางศาสนาของชาวอินคา
ในการเตรียมการใช้ข้าวโพดที่ถูกฝังไว้สองสามวันจนกว่าจะมีการงอก (jora corn) อย่างไรก็ตามเชฟชาวเปรูหลายคนเปลี่ยนเบียร์ดำเป็นชิชาเดอโจรา
ทำให้เกิด chiclayana
สาเหตุคืออาหารแบบดั้งเดิมจากชายฝั่งเปรู ปัจจัยหลายประการที่เพิ่มความนิยม ได้แก่ รสนิยมความประหยัดและความเรียบง่ายในการเตรียม
แม้ว่าสูตรคลาสสิกจะรวมถึงมันฝรั่งสีเหลืองและพริกเหลืองสำหรับน้ำซุปข้นและทูน่าและอะโวคาโดสำหรับไส้ แต่อาหารจานนี้มีหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นรุ่น Chiclayan ใช้ปลาทอดซึ่งมักจะเป็นเพียงอย่างเดียว
Chinguirito
chinguirito เป็นอาหารคลาสสิกในบรรดาอาหารทั่วไปของ Chiclayo และโดยทั่วไปแล้วของภาคเหนือทั้งหมด เป็นเซวิเช่ที่ทำด้วยปลาแห้งแทนปลาสด
จานนี้ทำจากปลากีต้าร์สับละเอียด ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าปลาเทวดามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับปลากระเบน
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบนี้คุณสามารถใช้ปลาค็อดแห้ง ส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน ได้แก่ หัวหอมสีม่วงมะนาวและพริกเหลือง มักจะมาพร้อมกับมันสำปะหลังและมันเทศ
คิงคอง
ในบรรดาอาหารทั่วไปของภูมิภาคนี้ไม่ควรพลาดขนมหวาน หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคิงคอง พาสต้ากรุบกรอบนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงเวลาที่ภาพยนตร์ต้นฉบับออกฉาย
ไส้แบบดั้งเดิมคือ manjar blanco ซึ่งทำด้วยน้ำตาลนมข้นและอบเชย ส่วนผสมเหล่านี้ถูกต้มจนได้ส่วนผสมที่เป็นยางข้น
อ้างอิง
- Guevara Protzel, CM (2017, 14 มีนาคม) เปรูจุดหมายปลายทางของนักชิม - ค้นพบวิธีการทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 2017 จาก inkanatura.com.
- เครื่องหมายค. (2544). ครัวที่แปลกใหม่ของเปรู: ดินแดนแห่งอินคา นิวยอร์ก: เอ็มอีแวนส์
- ไรท์ซี. (2548). บางคนชอบมันร้อน: รายการโปรดเผ็ดจากโซนร้อนของโลก แมสซาชูเซตส์: Harvard Common Press
- Baez Kijac, M. (2003). ตารางอเมริกาใต้ แมสซาชูเซตส์: Harvard Common Press
- แม็คคอเลย์, น. (2552). อาหารเปรู นอร์ทแคโรไลนา: Lulu.com
- Cuadra, M. และ Escardo, M. (2013). ตำราอาหารเปรูทุกอย่าง แมสซาชูเซตส์: หนังสือทุกอย่าง
- Fodor's. (2013) Fodor's Peru: กับ Machu Picchu และ Inca Trail แคลิฟอร์เนีย: Fodor's Travel