- อาหาร 5 อย่างของการทำอาหารของอเมซอนในเปรู
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- หอยทากเผ็ด
- 4- สลัดชล
- 5- Paiche
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปของแผนก Amazonasในเปรูที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ฐานของมันคือกล้วยมันสำปะหลังและปลาแม่น้ำเช่น paiche, tarpon, catfish, palometa และแม้แต่ piranhas
นอกจากนี้ยังใช้หอยทากเนื้อไก่เนื้อวัวเนื้อแกะหนูตะเภาและหัวใจปาล์ม (ที่ได้จากต้นปาล์มหรือต้นมะพร้าว)
Patarashca
ในป่าฝนอเมซอนมีผลไม้หลากหลายชนิดเช่นมะละกอเสาวรสเสาวรสตีนเป็ดน้อยหน่ามะม่วง ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของประชากร
ในบรรดาเครื่องดื่มที่กินเข้าไปมากที่สุดเราสามารถตั้งชื่อ guarapo เครื่องดื่มน้ำอ้อยหมักหวานและ cuchuhuasi ซึ่งเป็นบรั่นดีที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออกของเปรู
เครื่องดื่มอื่น ๆ ได้แก่ เหล้า blackberry เหล้านมและ pur pur ซึ่งเป็นบรั่นดีที่ทำจากน้ำเชื่อมเมล็ดพืชและผลไม้ pur pur (ผลไม้หายากจากป่าฝนอเมซอน)
อาหาร 5 อย่างของการทำอาหารของอเมซอนในเปรู
1- Patarashca
เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่พบได้ทุกวันบนโต๊ะอาหารของชาวอะเมซอน เป็นเมนูปลาสดทุกชนิด
นำปลามาล้างให้สะอาดหั่นตามขวางแล้ววางบนใบตอง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมหัวหอมพริกไทยมะเขือเทศและพริก
พวกเขาจะปิดด้วยใบตองอื่นเพื่อทำตะมาลและถือด้วยไส้ตะเกียง จากนั้นปรุงในเตาอบหรือย่าง เสิร์ฟพร้อมกับกล้าสีเขียวย่างถ่านหรือสลัดโคโคน่าผลไม้เมืองร้อน
2- Juane
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นเป็นพิเศษในงานเลี้ยงของซานฮวน ส่วนผสมหลักคือไก่หั่นเป็นชิ้น เป็นข้าวผัดและข้าวแยกกัน
ในน้ำมันที่ทอดไก่ไข่และข้าวจะถูกวางไว้ จากนั้นนำใบตองอ่อนด้วยความร้อนและการเตรียมข้าวห่อด้วยชิ้นไก่ตรงกลาง มัดอย่างดีและต้มระวังไม่ให้น้ำเข้าสู่การเตรียม
มาพร้อมกับกล้วยทอดหัวมันสำปะหลังและพริกขี้หนู
3- หอยทากเผ็ด
ทำด้วยหอยทากที่เรียกว่าชูโระ มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษและมีถิ่นกำเนิดในป่า ปรุงด้วยพริกหวานและเผ็ดมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมหญ้าฝรั่นและมันฝรั่งสีเหลืองหรือสีขาวข้น มาพร้อมกับข้าวและกล้วย
4- สลัดชล
Chonta หรือ Palmito ได้มาจากต้นมะพร้าวjusaráaçaíและ pejibayo รับประทานดิบสับและปรุงรส สามารถผสมกับวัตถุดิบสดอื่น ๆ
5- Paiche
Paiche เป็นปลาจากอเมซอนที่สามารถวัดได้มากกว่า 2 เมตร เป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง
นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดเนื่องจากไม่ได้มีวิวัฒนาการมากนักตั้งแต่สมัยไมโอซีนเมื่อ 5 ล้านปีก่อน
ปลาชนิดนี้มีความผิดปกติที่มันสามารถขึ้นมาจากน้ำและหายใจโดยใช้อวัยวะที่คล้ายกับปอด ใช้ในอาหารได้หลากหลาย เป็นคั่วกลิ้งคั่วหรือนึ่ง
ใช้ในการทำเซวิเช่สไตล์อเมซอนในสลัดหรือพร้อมกับกล้าทอดมันสำปะหลังข้าวหรือถั่ว นอกจากนี้ยังมีการเตรียม Picadillo de Paiche แห้งและผัดด้วยหัวหอมมะเขือเทศและพริก
อ้างอิง
- บรรณาธิการ (2017) Gastronomy Department of Amazonas. 22/11/2017. ในเปรู. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) อาหารเปรู. Amazon 22/11/2017. ค้นพบเปรู www.discover-peru.org
- อาหารอเมซอนที่น่าแปลกใจจากเปรูที่จะทำให้คุณพอใจ 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 อาหารสุดแปลกสำหรับนักกินที่ชอบผจญภัย (2017) 22/11/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 22/11/2017. www.peruvianfood.com