- รายชื่ออาหารยอดนิยม 10 รายการของ Tacna
- 1- เผ็ดTacneña
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 2- หมูอโดโบ
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 3- Cuy chactado
- 4- ข้าวโพดกับชีส
- 5- Patasca a la Tacneña
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 6- หมูChicarrón
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 7- Charquican Tacneño
- 8- Cazuela a la Tacneña
- 9- ข้าวหน้าเป็ด
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 10- เนื้อแกะย่าง
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปของ Tacnaจะเกี่ยวพันกับประวัติศาสตร์ของกรมสาธารณรัฐเปรูว่า สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศ ได้แก่ มันฝรั่งข้าวโพดหนูตะเภาและพริกเป็นต้น
ปัจจุบัน Tacna ได้รับการยอมรับในวิธีการเตรียมอาหารที่แปลกประหลาดเนื่องจากใช้ไฟไม้และหม้อดินเผา
ในบรรดาอาหารทั่วไปที่โดดเด่นที่สุดของ Tacna ได้แก่ Tacneñaรสเผ็ดข้าวโพดกับชีสหนูตะเภาน้ำหมักหมูหรือน้ำหมักTacneño, pataca a la tacneñaและอื่น ๆ
Tacneñaรสเผ็ดเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดในแผนก Tacna มันคือสตูว์มันฝรั่งปุยฝ้ายพริกขาไก่และเนื้อส่วนข้าวโพดกับชีสประกอบด้วยข้าวโพดเนื้อนุ่มที่มาพร้อมกับชีสสดจาก Tacna
รายชื่ออาหารยอดนิยม 10 รายการของ Tacna
1- เผ็ดTacneña
Picante a la Tacneñaเป็นสตูว์ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ Tacna เป็นส่วนหนึ่งของดินแดนชิลีและผู้คนกำลังประสบปัญหาทางเศรษฐกิจ ครอบครัวจึงซื้อมาเพื่อรับประทานเนื้อวัวและขา
ทีละเล็กทีละน้อยด้วยการค้นหาวิธีใหม่ ๆ ในการเตรียมอวัยวะภายในอาหารที่แตกต่างกันจึงเกิดขึ้นทาคนีญารสเผ็ดเป็นหนึ่งในนั้น
ส่วนผสม
- พริกแห้ง
- เนื้อวัวกัวต้า
- ขาเนื้อ
- ชาร์กี
-มันฝรั่ง
- กระเทียมเกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้นำเนื้อวัวมาปรุงพร้อมกับเนื้อวัวในหม้อพร้อมน้ำเกลือและกระเทียม ในหม้ออื่นให้ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือก
ในขณะเดียวกันก็คั่วและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำสลัดก็เตรียมด้วยพริกป่นและกระเทียมแล้วทอด
เมื่อมันฝรั่งพร้อมพวกเขาจะบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่หม้อที่มีขาและแป้งเพิ่มมันฝรั่งและน้ำสลัดที่เตรียมด้วยพริกป่น จากนั้นรอให้เดือดก็พร้อมเสิร์ฟ
2- หมูอโดโบ
ส่วนผสม
-หมู
-น้ำส้มสายชู
- พริกไทยยี่หร่าออริกาโนกระเทียมและเกลือ
การจัดเตรียม
ในชามผสมกระเทียมน้ำส้มสายชูยี่หร่าพริกไทยและออริกาโน ในส่วนผสมนี้ให้ใส่หมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตามความชอบของผู้ปรุงแล้วปล่อยให้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่ในภาชนะดินเผาและปรุงด้วยฟืน หมูมักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งต้มและข้าวโพด
3- Cuy chactado
อาหารจานนี้ประกอบด้วยหนูตะเภาทอด (หนูตะเภา) ที่โรยหน้าด้วยกระเทียมพริกยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วจึงนำไปปรุงรส
โดยปกติจะทอดในกระทะที่วางไว้ใต้หินแบนและหนัก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและข้าวโพด
4- ข้าวโพดกับชีส
ข้าวโพดหรือข้าวโพดกับชีสเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่บริโภคมากที่สุดในเปรู ประกอบด้วยข้าวโพดต้มกับชิ้นหรือชิ้นชีส
5- Patasca a la Tacneña
ส่วนผสม
- หัวหมูหรือหมู
-ท้อง
- ขาราม
-เนื้อวัว
-เบคอน
-เเฮม
-ข้าวโพด
- เนยสด
- กระเทียมพริกพริกไทยสะระแหน่
-หัวหอม
-เกลือ
-น้ำมัน
การจัดเตรียม
ในหม้อต้มหัวหมูท้องขาแกะเนื้อเบคอนและแฮม เมื่อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
น้ำสลัดทำด้วยกระเทียมพริกหัวหอมและน้ำมันโดยนำเนื้อส่วนท้องและขาทั้งหมดไปทอด จากนั้นพวกเขาจะกลับไปที่น้ำซุปเดิมที่พวกเขาถูกข้าวนึ่ง
ในที่สุดก็ใส่ข้าวโพดและสะระแหน่ลงไป ปล่อยให้เดือดจนทุกอย่างสุก
6- หมูChicarrón
ส่วนผสม
- เนื้อหมูมีผิวหนัง
-เกลือ
การจัดเตรียม
หมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมเกลือ นำไปปรุงอาหารในหม้อที่มีไขมันชนิดเดียวกับสัตว์และทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
7- Charquican Tacneño
Charquican เป็นสตูว์ที่ทำจากท้องกระตุกพริกหัวหอมมันฝรั่งเกลือพริกไทยและยี่หร่า
8- Cazuela a la Tacneña
หม้อตุ๋นเป็นอาหารเปรูทั่วไปและปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามใน Tacna มีการเตรียมแม่ไก่ครีโอลและเพิ่มสควอชถั่วแครอทมันฝรั่งข้าวโพดขึ้นฉ่ายข้าวกระเทียมน้ำมันและเกลือ
ขั้นแรกให้แม่ไก่ถูกต้มจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับน้ำสลัดที่ปรุงด้วยกระเทียมเกลือและน้ำมัน
มันถูกทิ้งไว้ในกองไฟโดยปกติจะเป็นฟืนจนกว่ามันจะสุก
9- ข้าวหน้าเป็ด
ข้าวหน้าเป็ดเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปาเอลลาของสเปน
ส่วนผสม
- เป็ดมักใช้เฉพาะขาเท่านั้น
-หัวหอม
- กระเทียมพริกพริกไทยผักชี
-น้ำมัน
-แครอท
-พริกแดง
-ข้าว
-เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
-เบียร์
-Pisco (บรั่นดีองุ่นเปรู)
การจัดเตรียม
เป็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนแล้วทอดประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีหรือจนกว่าเป็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ต่อมาในน้ำมันเดียวกับที่เป็ดสุกให้ผัดหอมใหญ่กระเทียมพริกและผักชีสักครู่ ในน้ำมันนี้จะมีการเติมปิสโกเบียร์เป็ดและน้ำซุปที่เป็ดเป็นข้าวนึ่ง
ในที่สุดก็เอาเป็ดออกและใส่แครอทพริกขี้หนูสับและข้าวลงไป
10- เนื้อแกะย่าง
ส่วนผสม
-เนื้อแกะ
-มันฝรั่ง
- ช็อคโกแลต
- เกม
-น้ำมัน
-พริกไทย
-เกลือ
การจัดเตรียม
เนื้อแกะสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและในบางกรณีจะใช้ยี่หร่า โดยปกติจะทิ้งไว้ในส่วนผสมนั้นตลอดทั้งวัน
จากนั้นนำเนื้อนั้นไปย่างและย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะสุก ในทางกลับกันมันฝรั่งและข้าวโพดเป็นข้าวนึ่งและสามารถวางบนตะแกรงได้สักครู่
อ้างอิง
- Tacna เปรูสั้น ๆ สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก aricachile.wordpress.com
- อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค - Tacna สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก arecetas.com
- การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก cuscoperu.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก southperuexplorers.com
- การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก viajes-peru.com
- อันดับ 10: ของกินในเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก nationalgeographic.com