เมนูมะนาวที่สำคัญที่สุด 10 รายการ - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารตามแบบฉบับของลิมาเปรูได้เปลี่ยนเมืองนี้เป็นหนึ่งในเมืองหลวงอาหารของโลก ซึ่งรวมถึงองค์ประกอบทางวัฒนธรรมของชาวอะบอริจินยุโรปแอฟริกันและอื่น ๆ เช่นจีน

หนึ่งในอาหารที่แสดงให้เห็นถึงฟิวชั่นจีน - เปรูคือ arroz chaufa ซึ่งปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองชิ้นไก่และหมูและผักผัด

ส่วนประกอบสำคัญในอาหารของภูมิภาคนี้คือปลาซึ่งมีความสามารถในการปรุงอาหารได้หลากหลาย: เซวิเช่ทิราดิโต (เซวิเช่ชนิดหนึ่งที่ไม่มีหัวหอม) ซุปซีฟู้ดและอื่น ๆ

อาหารทะเลยังมีความสำคัญในการทำอาหารของลิมา อาหารบางอย่างที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ได้แก่ choros a la chalaca (หอยแมลงภู่) หอยพาร์มีซานเค้กปูและข้าวพร้อมอาหารทะเล

ลิมามีอาหารทั่วไปหลายร้อยรายการที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของการทำอาหารของประเทศต่างๆ องค์ประกอบทางวัฒนธรรมพื้นฐานสามอย่างมีต้นกำเนิดจากอินคายุโรปและแอฟริกันซึ่งเป็นกลุ่มสามกลุ่มที่มีปฏิสัมพันธ์กันระหว่างอาณานิคม

ในทำนองเดียวกันองค์ประกอบของเอเชียก็มีข้อสังเกตเช่นการใส่ซีอิ๊วซอสเปรี้ยวหวานผักทอดและข้าวเป็นตัวชูโรง

อาหารจานหลัก 10 เมนูของลิมา

1- เซวิเช่

Ceviche เป็นอาหารที่มีรากของชาวอะบอริจิน ในการทำเซวิเช่ให้หั่นปลาเป็นชิ้นหรือเส้นแล้วหมักด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

มะนาวทำอาหารปลาและช่วยให้เนื้อนุ่มพอที่จะรับประทานได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

หัวหอมและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมนี้ เสิร์ฟพร้อมมันเทศ (ซึ่งก็คือมันเทศชนิดหนึ่ง) ข้าวโพดต้มหรือข้าวโพดคั่ว

2- ปาริฮัวลา

ปาริฮัวลาเป็นซุปลิมาแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมหลักเป็นผลิตภัณฑ์ทางทะเล โดยปกติจะประกอบด้วยปลาเนื้อขาวหอยแมลงภู่หอยเชลล์ปูและปลาหมึกยักษ์

นอกจากนี้ยังเพิ่มผักต่างๆเช่นมันฝรั่งมันสำปะหลังพริกและหัวหอม ในบางพื้นที่ก็มีการปรุงด้วยสาหร่ายทะเล

3- แอนติคูโชส

Anticuchos เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกันซึ่งผสมกับส่วนผสมพื้นเมืองและยุโรป

ส่วนประกอบหลักในจานนี้คือหัวใจเนื้อวัวซึ่งหั่นเป็นชิ้นและเกลียวบนแท่งไม้พร้อมกับหัวหอมและพริก

พวกนี้เสียบไม้ย่าง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวโพดหรือมันสำปะหลังต้มและซอสพริกร้อน

ในละแวกใกล้เคียงของลิมาเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นยาต้านจุลชีพซึ่งเป็นคนขายของข้างถนนที่ขายยาต้านจุลชีพ

4- กระดอง

กระดองเป็นอาหารของชาวอินคาที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผัก

เป็นซุปเนื้อไก่และหมูปรุงรสด้วยพริกป่นถั่วลิสงกระเทียมมะกอกหัวหอมและเครื่องปรุงอื่น ๆ มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอของน้ำซุป

จำเป็นต้องเน้นว่ากระดองที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันไม่เหมือนกับที่ชาวพื้นเมืองเตรียมไว้ก่อนการมาถึงของชาวสเปน

อาหารที่บริโภคในปัจจุบันมีส่วนประกอบของยุโรปเช่นเครื่องเทศและมะกอก และองค์ประกอบของแอฟริกาเช่นถั่วลิสง

5- Cau cau

Cau cau เป็นอาหารสไตล์ลิมาทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของชนพื้นเมืองยุโรปและแอฟริกัน

นี่คือน้ำซุปผ้าขี้ริ้วเนื้อซึ่งเป็นส่วนท้องของสัตว์เหล่านี้ ปรุงรสด้วยพริกเหลืองหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรบางชนิดเช่นผักชีฝรั่งผักชีกุ้ยช่ายเป็นต้น

เพิ่มมันฝรั่งและมันสำปะหลังเพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ด้วยวิธีนี้จึงถือเป็นการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์

6- ข้าวโชฟา

ข้าวเฉาฟาเป็นหนึ่งในอาหารเปรูที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมจีน

กับข้าวผัดซีอิ๊วเนื้อหมูและไก่ต้นหอมกะหล่ำปลีและถั่วงอก

7- Lomo saltado

lomo saltado เป็นอีกหนึ่งอาหารของ Lima ที่มีส่วนประกอบของอาหารจีน ปรุงด้วยเส้นเนื้อหมักน้ำส้มสายชูซีอิ๊วและเครื่องเทศ

เนื้อนี้ผัดกับพริกหัวหอมและมะเขือเทศ ในกระบวนการนี้เป็นที่สังเกตอิทธิพลของจีนมากที่สุดเนื่องจากเนื้อถูกผัดโดยใช้เทคนิคเอเชีย เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายด์หรือกับข้าว

8- Humita

humita เป็นสัตว์ประเภท Tamale ซึ่งอาจเป็นชนิดแรกที่ประดิษฐ์ขึ้น อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากอินคาและอาจเป็นของว่างที่มีรสเค็มหรือหวาน

humita ปรุงด้วยเมล็ดข้าวโพดสดซึ่งแตกต่างจาก tamales แบบดั้งเดิมซึ่งนำมาบดและนวดให้เป็นส่วนผสมที่มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นหรือน้อยลง

แป้งวางบนแผ่นซังแห้งซึ่งนิ่มด้วยน้ำต้มเพื่อไม่ให้แตก

เมื่อแป้งกระจายบนแผ่นแล้วให้ดำเนินการบรรจุ ฮิมิตัสรสเค็มมาพร้อมกับสตูว์เนื้อในขณะที่หวานจะเต็มไปด้วยลูกเกดหรือแยมผลไม้

ขนมปังเหล่านี้ปรุงในน้ำเดือดและเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนจากไส้ไปทำลายแป้ง

9- พิคาโรเนส

Picarones เป็นหนึ่งในขนมที่พบบ่อยที่สุดในลิมาและทั่วเปรู พวกเขาปรุงด้วยแป้งมันเทศและฟักทองซึ่งเป็นฟักทองเปรูชนิดหนึ่ง

ด้วยส่วนผสมทั้งสองนี้มวลจะถูกสร้างขึ้นซึ่งมีรูปร่างเป็นวงแหวน ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลอ้อย

10- Mazamorra สีม่วง

มาซามอร์ราสีม่วงเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวโพดสีม่วง นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งมันเทศน้ำตาลอบเชยกานพลูและผิวเลมอน

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมพิเศษสามารถรวมผลไม้สับเช่นสับปะรดพีชแอปเปิ้ลเชอร์รี่เป็นต้น

สำหรับการนำเสนอขั้นสุดท้ายของขนมนั้นจะตกแต่งด้วยซินนามอนบดหรืออบเชย

อ้างอิง

1. 7 สิ่งที่ต้องกินในลิมาเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก foodrepublic.com
2. 8 อาหารแบบดั้งเดิมของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก Raisemiro.com
3. การทำอาหาร. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก inboundperu.com
4. การทำอาหารในลิมา สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก enjoyperu.com
5. ลิมาควิซีน. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก go2peru.com
6. ลิมาควิซีน. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
7. หลักสูตรหลักทั่วไปของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก limaeasy.com