อาหารยอดนิยม 10 เมนูของอายากุโจ - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปของ Ayacuchoที่โดดเด่นด้วยส่วนผสมของส่วนผสมที่หลากหลายของรสชาติและเครื่องเทศ

ในครัวของ Ayacucho เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะชีส (โดยเฉพาะคอทเทจชีส) ข้าวโพดมันเทศ (มันเทศ) โรโคโตะ (พริกไทยขนาดใหญ่) และพริกขี้หนู (a พริก). อาหารจานหลัก ได้แก่ สตูว์น้ำซุปเนื้อและผัก

ซุปที่พบมากที่สุดในพื้นที่นี้ ได้แก่ puca รสเผ็ดและผ้าขี้ริ้วอายากุชาโน อย่างแรกเตรียมด้วยหมูมันฝรั่งและพริกแดงร้อน อย่างที่สองคือเนื้อวัวเนื้อวัวและเนื้อหมูมันฝรั่งและมันสำปะหลัง

ใน Ayacucho ยังมีขนมหวานอีกหลากหลายประเภท ได้แก่ Suspiros (ทำด้วยไข่และเครื่องเทศ) มาซาโมรา (ทำจากข้าวโพดและฟักทอง) ฮิมิทัส (ขนมปังต้มที่ทำจากข้าวโพดสด) และวาวาส (ขนมปัง)

รายการอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Ayacucho

ในบรรดาอาหารทั่วไปของ Ayacucho ผ้าขี้ริ้วปูกาเผ็ดและอูมาน (ซึ่งเป็นซุป) อะโดโบและปาชามันกา (ซึ่งเป็นเนื้อย่าง) และมาซามอร์ราและฮิมิทัส (ซึ่งเป็นของหวาน) ที่โดดเด่น

1- ผ้าขี้ริ้ว Ayacuchano

ผ้าขี้ริ้ว Ayacucho เป็นหนึ่งในซุปที่รู้จักกันดีใน Ayacucho ส่วนประกอบหลักคือท้องวัว (ผ้าขี้ริ้ว) ซึ่งมีได้ 4 แบบเนื่องจากสัตว์ชนิดนี้มีสี่กระเพาะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อวัว

สำหรับผักจะใส่ข้าวโพดลงในผ้าขี้ริ้ว (นั่นคือข้าวโพด) มันฝรั่งสีเหลืองและมันสำปะหลัง เมื่อเสิร์ฟซุปจะมาพร้อมกับน้ำสลัดพริกป่นและใบสะระแหน่

2- puca เผ็ด

ส่วนผสมของ puca รสเผ็ดมีดังต่อไปนี้: เนื้อหมูมันฝรั่งขาวพริกป่นขาดน้ำถั่วลิสงคั่วกระเทียมหัวหอมและน้ำมัน

ในการเตรียมน้ำซุปนี้หมูจะต้องหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (ไขมันธรรมชาติจากหมูจะทำให้เนื้อฟู)

เมื่อหมูพร้อมนำออกจากกระทะ ด้วยไขมันของเนื้อจึงเตรียมน้ำสลัดพริกกระเทียมหัวหอมเกลือและพริกไทย

เมื่อส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นสีน้ำตาลหมูจะถูกเติมอีกครั้งและเติมน้ำ มันฝรั่งถูกหั่นเป็นก้อนและรวมไว้ในส่วนผสมเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่งต้ม

3- Pachamanca

Pachamanca เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ ชิ้นเนื้ออบบนหินร้อนอย่างที่ชาวพื้นเมืองทำก่อนการมาถึงของสเปน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหารจานนี้ ได้แก่ มันฝรั่งสีเหลืองและสีขาวข้าวโพดสดและถั่ว

4- อูมาน

caldo uman หรือ caldo de cabeza เป็นซุปที่ทำด้วยหัวของแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักเช่นมันฝรั่ง (ขาวเหลืองและหวาน) มันสำปะหลังและขึ้นฉ่าย ในการปรุงรสซุปหัวหอมกระเทียมและพริกขี้หนูทอด

เป็นน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและมักบริโภคในช่วงฤดูหนาว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในช่วงเทศกาลนักบุญอุปถัมภ์

5- Teqtes

Teqtes เป็นสตูว์มังสวิรัติเพราะไม่รวมเนื้อสัตว์ทุกชนิด

ส่วนผสมในสตูว์นี้ ได้แก่ ธัญพืช (ส่วนใหญ่เป็นถั่วและถั่ว) ฟักทองชีสไข่และนม ปรุงรสด้วยพริกหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสดบางชนิด (เช่นผักชีฝรั่ง)

6- ฮัปชี

Hapchi หรือที่เรียกว่า qapchi เป็นสลัดทั่วไปจาก Ayacucho มันง่ายมากในการเตรียมและไม่มีส่วนผสมมากมาย

ฐานของสลัดนี้คือมันฝรั่ง (ไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองหรือสีขาว) ชีสสด (คอทเทจชีสหรือชีส) หัวหอมและพริกเหลือง

Hapchi ใช้เป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นคู่กับอาหารจานหลักอื่น ๆ เช่นพริกขี้หนูยัดไส้

7- พุชลา

Pushla เป็นซุปที่มีส่วนประกอบหลักคือเมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่ว ธัญพืชเหล่านี้ถูกบดเป็นแป้งที่ให้ความสม่ำเสมอกับส่วนผสม

ส่วนผสมอื่น ๆ ในพุชลา ได้แก่ ธัญพืช (ถั่วถั่วลิมาและถั่วลันเตา) มันฝรั่งไข่และนม

ในการปรุงรสน้ำซุปนี้ให้เพิ่มสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีและอื่น ๆ ) พริกกระเทียมหัวหอมและพริกไทย

8- อายากุโชอโดโบ

Adobo เป็นอาหารทั่วไปของภูเขาของเปรู มักทำด้วยเนื้อดิบหมักในน้ำส้มสายชู

ฐานของจานนี้คือเนื้อหมูซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มพริกสีเหลืองและสีแดงออริกาโนกระเทียมพริกไทยและหัวหอม

เมื่อเนื้อสัตว์นิ่มลงด้วยการกระทำของน้ำส้มสายชูเสิร์ฟพร้อมมันเทศต้ม (มันเทศ) และกับข้าว

ในบางพื้นที่ของ Ayacucho ไม่ได้เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู แต่ปรุงให้สุกราวกับว่าเป็นสตูว์

9- มาซามอร์รา

Mazamorra เป็นขนมทั่วไปจาก Ayacucho ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพุดดิ้งเพราะหน้าตา สามารถเตรียมด้วยข้าวโพดหรือฟักทอง

ในการทำขนมนี้ให้เริ่มด้วยการปรุงผักทั้งข้าวโพดหรือสควอช จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกเติมน้ำตาลทรายแดงอบเชยและกานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติ

10- ฮิวมิทัส

Humitas เป็นของว่างและขนมหวานทั่วไปจากทั่วเปรู ใน Ayacucho ยังมีการเตรียมอาหารจานนี้อีกด้วย เป็นซาลาเปาที่ทำจากข้าวโพดต้มในเปลือกข้าวโพด

แป้งเตรียมด้วยเมล็ดข้าวโพดสด หูถูกปอกเปลือกแล้วผสมเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง หากคุณต้องการปรับปรุงความสอดคล้องของการเตรียมคุณสามารถเพิ่มไข่ได้

แป้งจะถูกรีดบนเปลือกข้าวโพดแห้งแล้วเติมชีสลูกเกดและน้ำตาลทรายแดง ใบปิดและมัดอย่างดีเพื่อไม่ให้เนื้อหาออกมา ซาลาเปาเหล่านี้ต้มและเสิร์ฟแบบเย็น

อ้างอิง

1. อาหาร Ayacucho สืบค้นเมื่อ 26 ตุลาคม 2017 จาก perudelicias..com
2. อาหารทั่วไปของ Ayacucho สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก enjoyperu.com
3. การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก cuscoperu.com
4. อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
5. การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
6. การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก travelblog.trip-peru.com
7. อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค อายากุโช. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก arecetas.com