อาหารยอดนิยม 10 รายการของ AREQUIPA - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปของ Arequipaในเปรูที่โดดเด่นด้วยการเตรียมความพร้อมของพวกเขาโดยการใส่ปุ๋ยเผ็ดของพวกเขาและด้วยความหลากหลายของรสชาติแบบบูรณาการ พวกเขารวมองค์ประกอบของ Andean ที่มีต้นกำเนิดในเปรูและองค์ประกอบของยุโรปที่นำมาใช้ในอาณานิคม

การทำอาหารของแผนกนี้มีความหลากหลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในเปรู ส่วนใหญ่เกิดจากการที่แผนกนี้ประกอบด้วยชายฝั่งและภูเขา

ความจริงที่น่าสงสัยก็คืออาหารจำนวนมากที่เป็นอาหารดั้งเดิมในพื้นที่นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองชาวสเปนที่มาตั้งถิ่นฐานในเปรู

ส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและเนื้อหมู) หอยนมชีสข้าวโพดมันฝรั่งหัวหอมมะเขือเทศผักชีผักชีฝรั่งและที่สำคัญคือพริกป่น

มีอาหารหลากหลายรวมทั้งอาหารจานเดียวน้ำซุปอาหารกลางวันเครื่องดื่มร้อนเครื่องดื่มเย็นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาหาร Arequipa ยังมีขนมแบบดั้งเดิมอีกมากมาย ในจำนวนนี้บูนูเอลอสโดดเด่นด้วยแป้งสาลี

อาหารจานหลัก 10 เมนูของ Arequipa

1- โอโคปา

ส่วนผสมหลักของโอโคปาคือมันฝรั่งต้มและหั่นบาง ๆ

มันฝรั่งทาด้วยซอสที่ทำจากพริกขี้หนูสีเหลืองหัวหอมกระเทียมฮัวกาเตย์ (สมุนไพรท้องถิ่นทั่วไป) ถั่วลิสงคั่ววอลนัทชีสและเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถใส่ไข่ต้มมะกอกและใบผักกาดหอมลงไปด้วยก็ได้

2- Arequipa adobo

อะโดโบเป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อดิบที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ในอาเรคิปาน้ำดองจะถูกเตรียมโดยใช้เนื้อหมู, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอมแดง, ผักชีและพริก

เสิร์ฟพร้อมมันเทศหรือข้าวขาว ตามเนื้อผ้าจะปรุงรสในหม้อดินซึ่งช่วยให้คงรสชาติของเครื่องเทศไว้ได้

3- ชัยโร

Chairo เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Arequipa ปรุงด้วยเนื้อลิ้นและผ้าขี้ริ้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มกับพริกป่นหัวหอมมันฝรั่งแครอทพริกไทยเกลือออริกาโนสเปียร์มินต์และน้ำมัน

คุณยังสามารถเพิ่มธัญพืชเช่นถั่วถั่วลิมาถั่วและข้าวโพด ในบางภูมิภาคของ Arequipa จะมีการเพิ่ม pataca สตูว์หมูและข้าวโพดลงใน chairo

คุณยังสามารถเพิ่มชาโลน่า (เนื้อแห้ง) ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับข้าวโพดคั่ว

ในร้านอาหารบางแห่งใน Arequipa มีซุปที่แตกต่างกันให้บริการทุกวัน Chairo เป็นซุปตาร์ประจำวันอังคาร

4- กุ้งดูด

ภูมิภาค Arequipa ประกอบด้วยภูเขาและชายฝั่ง Chupe เป็นอาหารทั่วไปจากชายฝั่งที่มีส่วนผสมทางทะเลสดใหม่

กุ้งชุปเป็นน้ำซุปที่ทำจากหัวและหางของกุ้ง ปรุงรสด้วยพริกแดงหัวหอมและกระเทียม

เพิ่มมันฝรั่งเหลืองข้าวโพดไข่ต้มข้าวชีสและนมลงในซุป อาหารจานนี้มีอยู่ทั่วไปทั่วบริเวณชายฝั่งของเปรู อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของมันคือ Arequipa

5- Rocotos ยัดไส้

Rocotos เป็นพริกแดงขนาดใหญ่ ในการทำอาหารจานนี้พริกขี้หนูถูกตัดด้านบนและทำความสะอาดด้านในของผลไม้

โรโคโตเต็มไปด้วยซอสเนื้อถั่วลิสงวอลนัทไข่ต้มมะกอกครีมชีสนมน้ำมันกระเทียมและหัวหอม

ปิดฝาอีกครั้งด้วยด้านบนที่ตัดไว้ตอนแรกฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนผิวของพริกขี้หนูเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

6- พริกลาคาโยเต้

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้น้ำซุปนมทำด้วยพริกไทยน้ำมันกระเทียมและพริกป่น

ลาคาโยเต้ - ฟักทองชนิดหนึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุป นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสในปริมาณที่พอเหมาะ

เมื่อชีสละลายแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

7- Cuy chactado

Cuy Chactado เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากทางตอนใต้ของเปรู ปรุงด้วยอาหารสัตว์ฟันแทะในพื้นที่และผักส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่ง

ในการเริ่มต้นหนูจะถูกถลกหนังและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเนื้อกรอบ

ในบางพื้นที่จะมีการใส่ซอสพริกพริกไทยและกระเทียมลงในหนูตะเภาก่อนทอด สำหรับการนำเสนอจานสุดท้ายมันฝรั่งจะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหนูตะเภา

8- ชิชาเดกุยนาโป

Chicha เป็นเครื่องดื่มและขนมแบบดั้งเดิมของชาวเปรู อย่างไรก็ตามguiñapoเป็นแบบฉบับของ Arequipa เพราะทำจากข้าวโพดชนิดพิเศษเฉพาะในพื้นที่นี้

ขนมนี้ปรุงด้วยข้าวโพดซึ่งทิ้งไว้ให้หมักสองสามวัน สิ่งนี้ทำให้มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ (ระหว่าง 2 ถึง 3%)

ชิชาเดกุยนาโปรสหวานเล็กน้อยทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดในพื้นที่

9- Mazamorra de airampo

mazamorra เป็นขนมทั่วไปของเปรูซึ่งเป็นของ airampo ตามแบบฉบับของ Arequipa จานนี้มีลักษณะของวุ้น

ทำจากเมล็ดกระบองเพชร airampo ผลไม้สดและถั่ว แป้งข้าวโพดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมนี้ซึ่งจะทำให้มีความแข็ง

ประเพณีใน Arequipa คือการใช้ข้าวโพดสีม่วง Airampo mazamorra เสิร์ฟร้อนกับอบเชยป่น

10- โดนัท

Buñuelosเป็นขนมอาเรคิปาทั่วไป เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีไข่และนม

นอกจากนี้ยังเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงและน้ำที่ให้ความร้อนจนกลายเป็นกากน้ำตาล เมื่อซาลาเปาสุกแล้วก็จะนำส่วนผสมนี้ไปอาบเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวาน

อ้างอิง

1. 10 สิ่งที่ต้องกินใน Arequipa สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก expat-chronicles.com
2. Andean Cuisine. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
3. Arequipa Cuisine. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
4. Arequipa Cuisine. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก go2peru.com
5. อาหาร Arequipan สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
6. อาหารใน Arequipa สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peruhop.com
7. อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org