อาหารจานเดียวยอดนิยม 10 รายการของแอนคาช - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปของ Ancashกำลังเตรียมที่ส่วนใหญ่มีเนื้อหนูตะเภาสัตว์ปีก (เป็ดและไก่) เนื้อหมูและในบางกรณีปลา พวกเขายังใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่หลากหลายจากภูมิภาค

ในบรรดาอาหารทั่วไปที่โดดเด่นที่สุดของ Ancash ได้แก่ Cuy รสเผ็ดสไตล์ huaracino, น้ำซุปหัว, pachamanca, สตูว์, แอนคาชิน่าปาตากา, คุจิคันกะ, ปลาดอง, ทาคาปิและอื่น ๆ

ในส่วนของอาหารจานเผ็ด (อาหารเปรูทั่วไปที่มีการเตรียมการที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค) ประกอบด้วยหนูตะเภาทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและพริก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นใน Huaraz

สตูว์ประกอบด้วยสตูว์ที่ใช้กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีกับเนื้อหรือหมูซึ่งโดยปกติจะใช้เฉพาะส่วนหัวเท่านั้น

รายชื่ออาหารยอดนิยม 10 รายการของ Ancash

1- ปลาร้า

ส่วนผสม

-เนื้อปลา

-ไข่

-หัวหอม

-มะกอก

-ผักกาดหอม

- น้ำมันและน้ำส้มสายชู

-Ajíเกลือพริกไทยและยี่หร่า

- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด

การจัดเตรียม

เนื้อปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำไปผ่านแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแล้วทอด

ในขณะเดียวกันก็ต้มไข่และหัวหอมและพริกผัดกับเกลือและพริกไทยในน้ำมันปริมาณมากและเมื่อหัวหอมมีสีโปร่งแสงให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

ผักกาดหอมใช้ตกแต่งจานที่จะวางปลาทอดและใส่หัวหอมทอดไว้ด้านบนของปลาและไข่ต้ม

2- หนูตะเภาเผ็ด

ในการเตรียมคุณต้องใช้หนูตะเภาพริกพริกไทยกระเทียมเกลือและพริกไทย หนูตะเภาปรุงรสด้วยพริกกระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วทอด สามารถทานคู่กับมันฝรั่งนึ่ง

3- Llunca cashqui

ส่วนผสม

-ไก่

-Llunca (ข้าวสาลี)

-แครอท

- ออริกาโนกระเทียมพริก

-น้ำมันมะกอก

-มันฝรั่ง

-เกลือ

-Apio สเปน

-หัวหอม

การจัดเตรียม

ในหม้อดินใส่น้ำและไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเกลือและคื่นช่ายสเปน ในขณะเดียวกันก็แช่ลิลันกาหรือข้าวสาลีและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะถูกเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับแครอทหั่นเต๋า

ในหม้ออีกใบให้เตรียมน้ำสลัดด้วยหัวหอมออริกาโนกระเทียมพริกและน้ำมัน ต่อมาน้ำสลัดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่ไก่อยู่และทิ้งไว้ให้ปรุงสักครู่

4- Kuchi Kanca หรือ Cuchi Canca

kuchi kanka เป็นหมูย่างที่เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักกาดหอมและเฟรนช์ฟรายด์และเมล็ดข้าวโพดต้ม

ส่วนผสม

- ลูกหมู

-น้ำส้มสายชู

- ยี่หร่าเกลือพริกไทย

-กระเทียม

- เมล็ดข้าวโพด

การจัดเตรียม

ปรุงรสหมูหันด้วยน้ำส้มสายชูยี่หร่าพริกไทยเกลือและกระเทียมทิ้งไว้ทั้งวันหรือ 1 คืน

วันรุ่งขึ้นนำหมูหันไปวางในกระทะย่างทิ้งไว้จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือจนกว่าจะสุก

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งทอดและข้าวโพดที่ปอกเปลือกจะสุก ในตอนท้ายหมูหันจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดข้าวโพดและในบางกรณีก็มีสลัดผักกาดหอม

5- ทามาเลส

เป็นแป้งข้าวโพดสอดไส้เนื้อห่อด้วยใบตองนำไปนึ่ง มักจะปรุงด้วยไฟฟืน

6- น้ำซุปหัวหรือน้ำซุปพีแคน

น้ำซุปนี้เตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้: หัวแกะต้มพร้อมกับส่วนท้องกระเทียมหัวหอมพริกยี่หร่าผักชีสะระแหน่และในบางกรณีจะมีการเพิ่มข้าวโพดที่มีเปลือก

เช่นเดียวกับในน้ำซุปทุกชนิดจะมีการเตรียมน้ำสลัดแยกต่างหากและเพิ่มเมื่อหัวของเนื้อแกะเกือบพร้อม

ปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้น้ำซุปทั้งหมดเข้ากับรสชาติ

7- ขา

ส่วนผสม

- เนื้อแกะ

-ท้อง

- ขาราม

-ข้าวโพด

- กระเทียมพริกพริกไทยสะระแหน่

-หัวหอม

-เกลือ

-น้ำมัน

การจัดเตรียม

ต้มเนื้อแกะท้องและขาแกะในหม้อ เมื่อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

น้ำสลัดใส่กระเทียมพริกหัวหอมและน้ำมัน จากนั้นในน้ำสลัดนี้ชิ้นเนื้อท้องและขาทั้งหมดจะถูกทอดแล้ววางอีกครั้งในน้ำซุปเดียวกับที่พวกเขาถูกต้ม

ใส่ข้าวโพดและสะระแหน่ลงไปต้มจนสุกทั้งหมด Pataca เป็นซุปแบบดั้งเดิมของชาวเปรูและในภูมิภาคอื่น ๆ ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะ

8- ขาของแฮมรมควันหรือแฮม Serrano

การเตรียมแฮมรมควันนั้นค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลาหลายวันในการทำ

นำขาหมูไปหมักกับเกลือแล้วผึ่งไว้ให้แห้ง วันรุ่งขึ้นพริกป่นจะถูกนำไปรมควันเป็นเวลาสามวัน

9- Aca chasqui หรือ cuy broth

อาหารจานนี้ไม่เคยขาดในการเฉลิมฉลองของ Virgen de las Mercedes และเป็นเรื่องปกติของจังหวัด Carhuaz น้ำซุปปรุงด้วยหนูตะเภามันฝรั่งหัวหอมฟักทองแครอทกระเทียมเกลือและเส้นก๋วยเตี๋ยว

10- หม้อ

เป็นซุปหรือสตูว์ที่มีส่วนผสมของกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูปรุงรสด้วยยี่หร่าออริกาโนพริกไทยและเกลือ

อาหารทั่วไปอื่น ๆ ของ Ancash

-The charqui: เนื้อลามะแห้งและเค็ม

-La pachamanca: อาหารที่เตรียมในเตาอบดิน อาหารทั่วไปนี้มีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ต่างๆของเปรู

- ปลาเทราต์ทอด

- ทาคาปิ: น้ำซุปหูหมู

- เปลือกหมู (เนื้อหมู)

-Las humitas: แป้งข้าวโพดหวานที่เต็มไปด้วยอบเชยและลูกเกดแล้วห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนึ่ง

- Tarwi ceviche: ทาร์วี่กินแล้วปรุงด้วยมะเขือเทศผักชีพริกไทยยี่หร่าเกลือน้ำส้มสายชูและมะนาว

อ้างอิง

1. การทำอาหารใน Ancash สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก perutravelling, com
2. อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค - Ancash สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก arecetas.com
3. Ancash: 5 มื้อทั่วไปสำหรับทัวร์กินของคุณ สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก livinginperu.com
4. อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก southperuexplorers.com
5. การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก viajes-peru.com
6. อันดับ 10: ของกินในเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก nationalgeographic.com
7. อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
8. Andean Cuisine. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel