- รายชื่ออาหารยอดนิยม 10 รายการของ Ancash
- 1- ปลาร้า
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 2- หนูตะเภาเผ็ด
- 3- Llunca cashqui
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 4- Kuchi Kanca หรือ Cuchi Canca
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 5- ทามาเลส
- 6- น้ำซุปหัวหรือน้ำซุปพีแคน
- 7- ขา
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- 8- ขาของแฮมรมควันหรือแฮม Serrano
- 9- Aca chasqui หรือ cuy broth
- 10- หม้อ
- อาหารทั่วไปอื่น ๆ ของ Ancash
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปของ Ancashกำลังเตรียมที่ส่วนใหญ่มีเนื้อหนูตะเภาสัตว์ปีก (เป็ดและไก่) เนื้อหมูและในบางกรณีปลา พวกเขายังใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่หลากหลายจากภูมิภาค
ในบรรดาอาหารทั่วไปที่โดดเด่นที่สุดของ Ancash ได้แก่ Cuy รสเผ็ดสไตล์ huaracino, น้ำซุปหัว, pachamanca, สตูว์, แอนคาชิน่าปาตากา, คุจิคันกะ, ปลาดอง, ทาคาปิและอื่น ๆ

ในส่วนของอาหารจานเผ็ด (อาหารเปรูทั่วไปที่มีการเตรียมการที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค) ประกอบด้วยหนูตะเภาทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและพริก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นใน Huaraz
สตูว์ประกอบด้วยสตูว์ที่ใช้กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีกับเนื้อหรือหมูซึ่งโดยปกติจะใช้เฉพาะส่วนหัวเท่านั้น
รายชื่ออาหารยอดนิยม 10 รายการของ Ancash
1- ปลาร้า
ส่วนผสม
-เนื้อปลา
-ไข่
-หัวหอม
-มะกอก
-ผักกาดหอม
- น้ำมันและน้ำส้มสายชู
-Ajíเกลือพริกไทยและยี่หร่า
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
การจัดเตรียม
เนื้อปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำไปผ่านแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแล้วทอด
ในขณะเดียวกันก็ต้มไข่และหัวหอมและพริกผัดกับเกลือและพริกไทยในน้ำมันปริมาณมากและเมื่อหัวหอมมีสีโปร่งแสงให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
ผักกาดหอมใช้ตกแต่งจานที่จะวางปลาทอดและใส่หัวหอมทอดไว้ด้านบนของปลาและไข่ต้ม
2- หนูตะเภาเผ็ด
ในการเตรียมคุณต้องใช้หนูตะเภาพริกพริกไทยกระเทียมเกลือและพริกไทย หนูตะเภาปรุงรสด้วยพริกกระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วทอด สามารถทานคู่กับมันฝรั่งนึ่ง
3- Llunca cashqui
ส่วนผสม
-ไก่
-Llunca (ข้าวสาลี)
-แครอท
- ออริกาโนกระเทียมพริก
-น้ำมันมะกอก
-มันฝรั่ง
-เกลือ
-Apio สเปน
-หัวหอม
การจัดเตรียม
ในหม้อดินใส่น้ำและไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเกลือและคื่นช่ายสเปน ในขณะเดียวกันก็แช่ลิลันกาหรือข้าวสาลีและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะถูกเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับแครอทหั่นเต๋า
ในหม้ออีกใบให้เตรียมน้ำสลัดด้วยหัวหอมออริกาโนกระเทียมพริกและน้ำมัน ต่อมาน้ำสลัดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่ไก่อยู่และทิ้งไว้ให้ปรุงสักครู่
4- Kuchi Kanca หรือ Cuchi Canca
kuchi kanka เป็นหมูย่างที่เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักกาดหอมและเฟรนช์ฟรายด์และเมล็ดข้าวโพดต้ม
ส่วนผสม
- ลูกหมู
-น้ำส้มสายชู
- ยี่หร่าเกลือพริกไทย
-กระเทียม
- เมล็ดข้าวโพด
การจัดเตรียม
ปรุงรสหมูหันด้วยน้ำส้มสายชูยี่หร่าพริกไทยเกลือและกระเทียมทิ้งไว้ทั้งวันหรือ 1 คืน
วันรุ่งขึ้นนำหมูหันไปวางในกระทะย่างทิ้งไว้จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือจนกว่าจะสุก
ในขณะเดียวกันมันฝรั่งทอดและข้าวโพดที่ปอกเปลือกจะสุก ในตอนท้ายหมูหันจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดข้าวโพดและในบางกรณีก็มีสลัดผักกาดหอม
5- ทามาเลส
เป็นแป้งข้าวโพดสอดไส้เนื้อห่อด้วยใบตองนำไปนึ่ง มักจะปรุงด้วยไฟฟืน
6- น้ำซุปหัวหรือน้ำซุปพีแคน
น้ำซุปนี้เตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้: หัวแกะต้มพร้อมกับส่วนท้องกระเทียมหัวหอมพริกยี่หร่าผักชีสะระแหน่และในบางกรณีจะมีการเพิ่มข้าวโพดที่มีเปลือก
เช่นเดียวกับในน้ำซุปทุกชนิดจะมีการเตรียมน้ำสลัดแยกต่างหากและเพิ่มเมื่อหัวของเนื้อแกะเกือบพร้อม
ปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้น้ำซุปทั้งหมดเข้ากับรสชาติ
7- ขา
ส่วนผสม
- เนื้อแกะ
-ท้อง
- ขาราม
-ข้าวโพด
- กระเทียมพริกพริกไทยสะระแหน่
-หัวหอม
-เกลือ
-น้ำมัน
การจัดเตรียม
ต้มเนื้อแกะท้องและขาแกะในหม้อ เมื่อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
น้ำสลัดใส่กระเทียมพริกหัวหอมและน้ำมัน จากนั้นในน้ำสลัดนี้ชิ้นเนื้อท้องและขาทั้งหมดจะถูกทอดแล้ววางอีกครั้งในน้ำซุปเดียวกับที่พวกเขาถูกต้ม
ใส่ข้าวโพดและสะระแหน่ลงไปต้มจนสุกทั้งหมด Pataca เป็นซุปแบบดั้งเดิมของชาวเปรูและในภูมิภาคอื่น ๆ ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะ
8- ขาของแฮมรมควันหรือแฮม Serrano
การเตรียมแฮมรมควันนั้นค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลาหลายวันในการทำ
นำขาหมูไปหมักกับเกลือแล้วผึ่งไว้ให้แห้ง วันรุ่งขึ้นพริกป่นจะถูกนำไปรมควันเป็นเวลาสามวัน
9- Aca chasqui หรือ cuy broth
อาหารจานนี้ไม่เคยขาดในการเฉลิมฉลองของ Virgen de las Mercedes และเป็นเรื่องปกติของจังหวัด Carhuaz น้ำซุปปรุงด้วยหนูตะเภามันฝรั่งหัวหอมฟักทองแครอทกระเทียมเกลือและเส้นก๋วยเตี๋ยว
10- หม้อ
เป็นซุปหรือสตูว์ที่มีส่วนผสมของกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูปรุงรสด้วยยี่หร่าออริกาโนพริกไทยและเกลือ
อาหารทั่วไปอื่น ๆ ของ Ancash
-The charqui: เนื้อลามะแห้งและเค็ม
-La pachamanca: อาหารที่เตรียมในเตาอบดิน อาหารทั่วไปนี้มีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ต่างๆของเปรู
- ปลาเทราต์ทอด
- ทาคาปิ: น้ำซุปหูหมู
- เปลือกหมู (เนื้อหมู)
-Las humitas: แป้งข้าวโพดหวานที่เต็มไปด้วยอบเชยและลูกเกดแล้วห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนึ่ง
- Tarwi ceviche: ทาร์วี่กินแล้วปรุงด้วยมะเขือเทศผักชีพริกไทยยี่หร่าเกลือน้ำส้มสายชูและมะนาว
อ้างอิง
- การทำอาหารใน Ancash สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก perutravelling, com
- อาหารทั่วไปของเปรูตามภูมิภาค - Ancash สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก arecetas.com
- Ancash: 5 มื้อทั่วไปสำหรับทัวร์กินของคุณ สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก livinginperu.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก southperuexplorers.com
- การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก viajes-peru.com
- อันดับ 10: ของกินในเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก nationalgeographic.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
- Andean Cuisine. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
