สูตรอาหารก่อนสเปน 7 สูตรที่ใช้ข้าวโพดยอดนิยม - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

ก่อนฮิสแปสูตรที่ใช้ข้าวโพดมีความอุดมสมบูรณ์ในอเมริกากลาง ในภูมิภาคนี้ข้าวโพดเป็นพืชผักที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นมันจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของบรรพบุรุษชาวอเมริกัน

เช่นเดียวกับมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติของทวีปอเมริกา มันถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน

ประมาณว่าข้าวโพดมีอยู่ในป่ามานานกว่า 10,000 ปี ด้วยรอบการหว่านเมล็ดมนุษย์สามารถผลิตผลไม้ที่สะดวกต่อการบริโภคมากขึ้น

สำหรับชาวอเมริกากลางโบราณข้าวโพดเป็นผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ มีแม้แต่ตำนานทางศาสนาที่ระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของการกำเนิดของมนุษย์ ด้วยเหตุนี้โดยทั่วไปจึงเชื่อมโยงกับลัทธิศาสนา

7 สูตรอาหารก่อนสเปนที่เกี่ยวข้องมากที่สุดกับข้าวโพด

1- ตอร์ตียา

คำว่า Tortilla มาจากคำว่า Tlaxcalli ของ Nahuatl เป็นประเพณีของชาวอะบอริจินซึ่งทำให้เป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่บันทึกไว้ในเม็กซิโก

แป้งข้าวโพดเป็นก้อนกลมบาง ๆ ปรุงด้วยตะแกรงและมักทำด้วยแป้งข้าวโพดที่ไม่ผ่านการกลั่น

2- ทามาเลส

Tamale เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในเม็กซิโกและเป็นส่วนหนึ่งของอเมริกากลาง แต่ละภูมิภาคมีรูปร่างตามรสนิยมและส่วนผสมทั่วไป

พวกเขาทั้งหมดบังเอิญเป็นฝูงข้าวโพดที่ยัดด้วยสตูว์และห่อด้วยเปลือกข้าวโพด ปรุงในน้ำเดือดและทานกับชีสหรือเนย

3- Corundas

เป็นรูปสามเหลี่ยมทามาเล่ หลักฐานทางโบราณคดีระบุไว้ในMichoacánยุคก่อนฮิสแปนิก

แป้งโครันดายังมีเนย เสิร์ฟพร้อมซอสสีแดงหรือสีเขียว

4- Atole ของแป้งข้าวโพด

นี่คือเครื่องดื่มข้นที่ทำจากแป้งข้าวโพด ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดปรุงอาหารที่เจือจางมากในน้ำหรือนมเพื่อให้เหมาะกับผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้เพื่อให้รสชาติแตกต่างกันไป ใช้เป็นอาหารพื้นฐานหรือให้ความอบอุ่นในคืนที่อากาศหนาวจัด

5- Champurrado

สูตรมีความหลากหลาย แต่ทุกคนยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของข้าวโพดที่เติมโกโก้ลงไป

ชาวแอซเท็กนับถือโกโก้และถือว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้า พวกเขาใช้เครื่องดื่มนี้ในพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์และเป็นเครื่องบูชา

6- ทาลาโคโยส

ชื่อของมันมาจากคำว่า nahualt tlaoyo เป็นแป้งตอติญ่าที่มีรูปร่างรีและหนา

เต็มไปด้วยสตูว์ที่ทำจากธัญพืชและผัก บางครั้งมีการเพิ่มชีสหรือคอทเทจชีส พวกเขาปรุงด้วยไส้นี้และด้านบนมีชีสพริกกับซอสและหัวหอม

7- เตเจเต้

เป็นเครื่องดื่มเย็นทั่วไปจากโออาซากา ทำจากแป้งข้าวโพดและโกโก้ มันแตกต่างจาก Champurrado เพราะกินเย็นและความสม่ำเสมอของมันจะเหลวกว่า

ในการเตรียมเมล็ดข้าวโพดคั่วเมล็ดโกโก้และดอกไม้และเมล็ดมะเมี้ยจะบดละเอียด

ส่วนผสมนี้ผสมกับน้ำเย็นและคนให้เข้ากันจนโฟมสีซีดขึ้นด้านบน

8- โปโซเล

Pozole เป็นน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และผัก เนื้อปรุงในน้ำด้วยเครื่องเทศ ต่อมาน้ำซุปนี้ใช้ปรุงอาหารผัก

น้ำซุปลดลงและเสิร์ฟในถ้วยซุป เนื้อหั่นฝอยวางบนผัก

จานนี้มีอดีตที่มืดมน เดิมมันมีเนื้อมนุษย์เนื่องจากใช้เป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า

อ้างอิง

1. ข้าวโพดใจกลางเม็กซิโก (2017) mexican-authentic-recipes.com
2. สูตรอาหารที่มีข้าวโพด (2017) allrecipes.com.mx
3. สูตรอาหารที่มีข้าวโพด (2017) mytastemx.com
4. สูตร Pre-hypnic กับข้าวโพด kitchen.facilisimo.com
5. พบกับอาหาร pre-hypnic 7 ชนิดที่ทำจากข้าวโพด cocinadelirante.com