- วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำหมากฝรั่งคืออะไร?
- ขั้นตอนการเตรียมหมากฝรั่งเป็นอย่างไร?
- คำว่าหมากฝรั่งมาจากไหน?
- อ้างอิง
ทรัพยากรธรรมชาติจากการที่เหงือกจะได้รับคือ SAP ของต้นละมุดหรือที่รู้จักกันแพร่หลายเป็นต้นไม้เหงือก, ละมุด, ácanaหรือ chicozapote
ต้นไม้ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้และยังพบได้น้อยในอเมริกากลางและในเขตร้อนของอเมริกาใต้
สายพันธุ์นี้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2458 ในการสกัดน้ำยางและการผลิตหมากฝรั่งจำนวนมากเนื่องจากการเก็บน้ำนมโดยตรงจากเปลือกของมัน
Manilkara Zapota ส่วนใหญ่พบในป่าฝนเขตร้อนชื้น ต้นไม้ชนิดนี้สามารถสูงได้ถึง 40 เมตรและผลของมันคือละมุดมีขนาดใหญ่และมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำหมากฝรั่งคืออะไร?
ส่วนผสมหลักในการเตรียมหมากฝรั่งคือฐานเหงือกซึ่งทำมาจากน้ำนมของ Manilkara Zapota
วันนี้นอกจากน้ำนมของชิโคซาโปเต้แล้วยังมีการใช้น้ำยางที่สกัดจากต้นไม้เช่นเจลูตง (Dyera costulata), กัตตา - เพอร์ชา (Palaquium gutta) และไม้สนบางชนิดด้วย
เช่นเดียวกันปัจจุบันหมากฝรั่งหลายยี่ห้อใช้ยางสังเคราะห์แทนวัสดุนี้หรือมีส่วนผสมของฐานเทียมและฐานธรรมชาติ
วัตถุดิบสังเคราะห์บางชนิดที่นิยมใช้ในการผลิตหมากฝรั่ง ได้แก่ โพลีไวนิลอะซิเตทหมากฝรั่งแซนแทนยางสไตรีน - บิวทาไดอีนและโพลีเอทิลีน
ฐานเหงือกเป็นสิ่งที่ช่วยให้เหงือกมีความเหนียว หลังจากป้อนข้อมูลนี้แล้วจะมีการเพิ่มรสชาติสารให้ความหวานสารปรับนุ่มของส่วนผสมและแม้แต่สีเทียม
ขั้นตอนการเตรียมหมากฝรั่งเป็นอย่างไร?
ส่วนผสมถูกเตรียมด้วยส่วนประกอบทั้งหมดของฐานเหงือก จากนั้นนำไปหลอมที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียสจนกว่าจะได้ของเหลวที่มีความหนาสม่ำเสมอ
ขั้นตอนต่อไปคือการกรองส่วนผสมนี้เพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งที่ไม่ได้เข้าสู่กระบวนการถลุง
จากนั้นฐานเหงือกจะผ่านเครื่องผสมและเข้าสู่กระบวนการคงตัวเป็นเวลาประมาณสองวัน
โดยทั่วไปหลังจากเวลานี้แป้งมักจะแห้ง จากนั้นการเตรียมนี้จะผ่านเครื่องแรงเหวี่ยงเพื่อทำให้ส่วนผสมมีชีวิตชีวาและกรองอีกครั้ง
ณ จุดนี้จะมีการเพิ่มส่วนผสมที่จะให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (สีรสเนื้อสัมผัส ฯลฯ ) กรณีนี้เกิดขึ้นเมื่อฐานยางใสยังร้อนและเหลว
ในตอนท้ายจะมีการสร้าง "ยาเม็ด" แบบหมากฝรั่งและบรรจุภัณฑ์หลัก (กล่องขวดหรือตุ่ม) และบรรจุภัณฑ์รอง (จำนวนมากหรือหน่วยจ่าย)
คำว่าหมากฝรั่งมาจากไหน?
ชื่อสามัญของหมากฝรั่งชิกเคิลมาจากคำว่า Nahuatl "Tzictli"
คำนี้กล่าวถึงน้ำนมที่สกัดจากมะนิลการาซาโปตาซึ่งให้ความเป็นยางและรสชาติที่ถูกใจชาวอินโด - อเมริกันใช้เพื่อเคี้ยวและทำให้ลมหายใจสดชื่น
อ้างอิง
- หมากฝรั่ง (2550). ดึงมาจาก: madehow.com
- ส่วนผสมหลักของหมากฝรั่ง - ฐานหมากฝรั่ง (2017). สืบค้นจาก: chewinggumfacts.com
- หมากฝรั่ง (sf) เม็กซิโก DF เม็กซิโก สืบค้นจาก: biodiversity.gob.mx
- รายงานระดับชาติสำหรับการประชุมทางเทคนิคระหว่างประเทศของ FAO เกี่ยวกับทรัพยากรพันธุกรรมพืช (1995) สถาบันวิจัยป่าไม้และการเกษตรแห่งชาติ (INIFAP) เม็กซิโก DF เม็กซิโก สืบค้นจาก: fao.org
- Wikipedia, สารานุกรมเสรี (2017). เคี้ยวหมากฝรั่ง. สืบค้นจาก: es.wikipedia.org
- Wikipedia, สารานุกรมเสรี (2017). Manilkara zapota. สืบค้นจาก: es.wikipedia.org